BfR: Riscul de infecție prin alimente este foarte scăzut

Staphylococcus aureus rezistent la meticilină (MRSA) este larg răspândit în efectivele de porci de reproducție din Germania. Rezultatele unui studiu la nivel național al BfR confirmă studiile anterioare din Germania și alte state membre ale UE. Ele fac parte dintr-un studiu efectuat anul trecut în efectivele de porci de reproducție din Uniunea Europeană. Rezultatele studiului UE au fost publicate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Rezultatele BfR pentru Germania arată: în 84 din cele 201 efective examinate cu porci de reproducție (41,8 la sută), MRSA a fost detectată în praful de grajd. Oamenii care lucrează cu porci sunt adesea purtători ai acestui germen. „Conform tot ceea ce știm, riscul de infecție prin alimente care conțin carne de porc este foarte scăzut”, spune președintele BfR, profesorul dr. dr Andrew Hensel. Carnea trebuie prelucrată în orice caz, ținând cont de igiena specială a bucătăriei și trebuie consumată numai atunci când este bine încălzită. Așa dezactivați posibilii agenți patogeni.

Staphylococcus aureus rezistent la meticilină sunt agenți patogeni comuni. Oamenii se infectează în principal în spital. Deoarece acești agenți patogeni sunt rezistenți la numeroase antibiotice, sunt dificil de tratat. Anumite tipuri de acest germen pot provoca, de asemenea, infecții în afara spitalelor.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2444 ori

Efectuați instrucțiuni anuale de igienă online acum.

Instruirea obligatorie, regulată, care trebuie și documentată cu un certificat, determină de obicei mult efort, angajații sunt absenți în companie și, în ciuda certificatului, până la urmă nu este sigur ce vor învăța cu adevărat într-un față în față. -sesiune de antrenament facial.

Programele de învățare online asigură o calitate constantă înaltă, sunt rentabile, eficiente și, de asemenea, minimizează timpul necesar.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2271 ori

Aproximativ un sfert din alimentele și furajele produse la nivel mondial conțin așa-numitele micotoxine, adică metaboliți ai ciupercilor de mucegai care atacă plantele de cereale din câmp și culturile recoltate. Chiar și cantități mici dintre acestea sunt dăunătoare sănătății oamenilor și animalelor: micotoxinele pot ataca sistemul nervos central, pot fi cancerigene și mutagene - faptul că unele dintre aceste substanțe pot dăuna sistemului imunitar este deosebit de critic.

Un grup de cercetare condus de TU Dortmund își asumă acum acest pericol și examinează întregul proces de producție a alimentelor, de la recoltare până la procesare până la consum. Scopul proiectului este de a dezvolta linii directoare care să ajute la minimizarea contaminării cu micotoxine dăunătoare din punct de vedere toxicologic în alimente și furaje. Proiectul comun a primit o finanțare de 1,8 milioane de euro în cadrul competiției „Nutrition.NRW”. Coordonatorul proiectului este prof. Michael Spiteller de la Institutul de Cercetare a Mediului (INFU) de la Universitatea Tehnică din Dortmund.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2346 ori

Seminar actual BÄRO

Pe 10 noiembrie 2009 (10.00-16.00) va avea loc pentru ultima dată anul acesta seminarul practic de specialitate „Igiena aerului în industria alimentară” la centrul de formare BÄRO din Leichlingen. Conținutul seminarului: Introducere: Ce sunt microorganismele și ce efecte nocive pot avea asupra oamenilor și alimentelor Tehnologia radiațiilor UV: Cum sunt generate radiațiile UV și care sunt elementele de bază și conceptele pentru dispozitivele de dezinfecție a aerului VDI 6022: Cele mai importante prevederi ale ghidului Avantajele măsurabile ale dezinfectării UV-C în industria de prelucrare a alimentelor plasmaNorm by BÄRO” – lipsa de grăsimi și mirosuri în aerul evacuat din bucătărie și producție Noi opțiuni de protecție împotriva incendiilor pentru sistemele de evacuare a aerului din bucătărie. Alegerea liberă a locației în ciuda aerului evacuat din bucătărie Aerul evacuat din bucătărie și recuperarea căldurii - Tehnologia UV-C „o echipă” în aerul evacuat din bucătărie: avantajele și domeniile de aplicare ale BÄRO KitTech Domenii de aplicare, exemple de aplicare, funcționarea și întreținerea Sisteme BÄRO în domeniul igienei aerului

Seminarul se adresează managerilor de fabrică, directorilor de producție, managerilor QM, ofițerilor QS și ofițerilor de igienă din industria alimentară, precum și planificatorilor, arhitecților și celor responsabili cu tehnologia construcțiilor, ventilației și bucătăriei.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2298 ori

Cercetătorii de la ETH Zurich au descoperit o nouă formă de viață a monocytogenes. Cauza de intoxicații alimentare severe pot scăpa de peretele lor de celule și își asumă o așa-numita formă de L. In mod surprinzator, bacteriile nu numai că poate supraviețui, dar chiar și se multiplică în această stare.

În jurul valorii de 20 ani în urmă, mulți oameni din Canada au murit de o epidemie cauzată de lapte contaminat cu Listeria. Medicii și oamenii de știință s-au confruntat cu un puzzle mare. Ei au reușit să detecteze listeria (Listeria monocytogenes) în ferma de la care a provenit laptele, precum și la pacient. Cu toate acestea, în laptele în cauză, cercetătorii nu au putut găsi agenții cauzali ai otrăvirii alimentare periculoase. Oamenii de știință de la ETH Zurich în jurul profesorului Martin Loessner au ajuns la fundul misterului și au explorat modurile de viață ale Listeriei. Într-o lucrare recentă publicată în revista prestigioasă "Microbiologia moleculară", acestea dezvăluie ceva uluitor: Listeria își poate adapta forma prin construirea sau dezmembrarea peretelui celular.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2140 ori

Noul prospect BfR privind protecția împotriva infecțiilor

O nouă foaie de informații pentru consumatori de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) oferă informații despre protecția împotriva infecțiilor cu Campylobacter prin alimente. Infecțiile cu aceste bacterii sunt raportate în mod frecvent în Europa. Peste 60.000 de cazuri sunt înregistrate în Germania în fiecare an. Copiii cu vârsta sub cinci ani și adulții tineri sunt infectați în mod special. Rezultatul este diareea, dar, în cazuri individuale, de asemenea, boli grave ale nervilor sau inflamații articulare. „Deoarece Campylobacter apare în primul rând în carnea de pasăre crudă, oricine gătește singur trebuie să acorde o atenție deosebită igienei bucătăriei atunci când o prelucrează”, spune profesorul Dr. Dr. Andreas Hensel, președintele BfR. Infecțiile cu Campylobacter, Campylobacteriozele, pot fi evitate cu mijloace simple.

Campylobacter se găsește în întreaga lume la animalele de companie și la animalele de fermă, precum și în mediu. Adesea ajung pe mâncare în timpul mulsului sau sacrificării. Campylobacterul este deosebit de frecvent în carnea crudă de pasăre. Agentul patogen se găsește mult mai rar în laptele crud și în carnea de vită și de porc. Cu toate acestea, din cauza igienei precare a bucătăriei, germenii pot pătrunde și în alte alimente.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2561 ori

Asklepios Klinik din Hamburg, a pus clanțe speciale și întrerupătoare de lumină împotriva bacteriilor rezistente la antibiotice - pentru a beneficia de pacienti

mânerele ușilor și întrerupătoarele de lumină din cupru trebuie să oprească un mijloc eficient și complementare la răspândirea microbilor periculoase în spitale. Acesta este rezultatul unui studiu efectuat pe teren recunoscut la nivel mondial în Asklepios Clinica Wandsbek din Hamburg. Aici s-au fiecare peste câteva luni, în vara 2008 și echipate în timpul iernii 2008 / 2009 sectiile de spital cu două mânere pentru uși, plăci de uși și întrerupătoare ușoare fabricate din aliaje speciale de cupru.

Zonele învecinate și-au păstrat mânerele și întrerupătoarele convenționale din aluminiu, oțel inoxidabil sau plastic în scopuri de cercetare. Oamenii de știință independenți de la Universitatea din Halle-Wittenberg au prelevat în mod regulat probe și au comparat numărul de germeni de pe diferitele suprafețe de contact. Efectul dorit a apărut în special pe mânerele ușii. În condițiile de zi cu zi s-a demonstrat că numărul bacteriilor rezistente la antibiotice (SARM) a fost redus cu o treime. Repopularea mânerelor de ușă din cupru și a întrerupătoarelor din cupru de către germeni a fost, de asemenea, redusă semnificativ. Acest lucru a avut un beneficiu imediat pentru pacienți: în secțiile echipate cu clinici de cupru, a existat o tendință pozitivă către rate mai mici de infecție la pacienți în perioada de studiu, care, totuși, trebuie examinată mai atent în studii mai ample.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2560 ori

Fructele și legumele crude pot fi în general bune pentru sănătatea ta. În cazuri individuale, totuși, ele pot acționa ca un declanșator al infecțiilor alimentare. Cu toate acestea, consumatorii, comercianții cu amănuntul, procesatorii și autoritățile de supraveghere nu sunt adesea conștienți de acest fapt. Așadar, se întâmplă că atunci când se investighează focarele de boală, „suspecții obișnuiți” precum ouăle, carnea de pasăre și carnea sunt examinați în detaliu, în timp ce alte surse de infecție a plantelor rămân nedetectate.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2554 ori

Data mar.

Microorganismele dăunătoare din aer sunt încă una dintre cele mai mari probleme în zona sensibilă a producției de alimente. Indiferent dacă sunt bacterii, mucegai sau drojdie: Dacă alimentele proaspete sunt contaminate în timpul procesului de producție, în funcție de produs, există riscul de putrezire, fermentare, formare de mucegai, modificări de culoare sau râncezire - și astfel o alterare prematură inutilă. Consecințele: probleme de calitate, pierderi de mărfuri și pierderi semnificative din vânzări. Omoara pana la 99,9% dintre germeni - prin radiatia UV-C naturala.

În seminarul de o zi în centrul de formare în BARO manageri Leichlingen, manageri de producție, manageri qm, ofițerii de asigurare a calității, ofițerii de salubritate din industria alimentară să învețe cum microorganismele din aer prin utilizarea tehnologiei moderne de dezinfecție UV-C, în ceea ce privește igiena produselor alimentare poate reduce reglementarea și concepte HACCP aproape la zero nivel. Wolfgang Ritzdorf, baro responsabil pentru segmentul de Air business Igiena: „Principiul tehnologiei noastre UV-C este simplu. Contaminate cu aer microorganisme este aspirat în jurul ceas în sistemele noastre de dezinfecție, iradiat într-o cameră închisă cu UV-C și apoi a revenit la aerul din încăpere. Astfel, germenii din aer poate fi redus în mod fiabil cu până la 99,9%, și de a crește nivelul de calitate al produselor permanent. Fără adaos de substanțe chimice. "

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2200 ori

Igiena bucatariei, spalatul mainilor, spalatul rufelor, instalatiile sanitare sau toaletele scolare - igiena in viata de zi cu zi este un subiect neglijat, in cercetare si in practica de zi cu zi. Aceasta este concluzia trasă de profesorul Martin Exner de la Institutul pentru Igienă și Sănătate Publică de la Universitatea din Bonn în actualul Gazet Federal al Sănătății (Volumul 51, Numărul 11, 2008). Acest număr conține în total nouă articole pe tema igienei în viața de zi cu zi. Publicațiile din Gazeta Federală de Sănătate, care apare lunar și sunt disponibile în librării, vor avea și mai multă influență în viitor. Deoarece revista a fost inclusă în așa-numitul „Science Citation Index Expanded”, va exista un „factor de impact” pentru revista în viitor. Un factor de impact documentează cât de des sunt citate articole din această revistă. Contribuțiile din 2007 și 2008 sunt deja luate în considerare, iar factorul de impact pentru Monitorul Federal de Sănătate va fi publicat la jumătatea anului 2010.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2317 ori

Carotenoidul natural cu o structură neobișnuită protejează împotriva daunelor oxidative

Carotenoizii nu numai că conferă morcovilor și brânzei roșii precum Munster, Limburger sau Romadur culoarea lor delicioasă, ci și protejează organismele de stresul oxidativ. O echipă de cercetare condusă de Hans-Dieter Martin și Wilhelm Stahl de la Universitatea din Düsseldorf a reprodus și caracterizat unul dintre acești carotenoizi în laborator. După cum relatează el în jurnalul Angewandte Chemie, se caracterizează prin proprietăți remarcabile antioxidante și de protecție împotriva luminii.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 2197 ori