Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Lengo la 2004: kuzidi milioni 5 / kuongezeka kwa ham iliyokatwa
Mnamo 2003 Msitu mweusi wa ham, upendeleo wa kipekee wa 1 wa mkoa wa Ujerumani, uliweza kuunganisha zaidi msimamo wake wa soko. Hii ilionyeshwa na shirika la ulinzi la wazalishaji wa ham Msitu Mweusi katika karatasi ya mizani iliyochapishwa jana. Kulingana na hii, jumla ya uzalishaji wa ham Msitu mweusi ulikuwa vipande milioni 4,9 (tani 27.200). Hii inalingana na ongezeko la zaidi ya 4% (2002: jumla ya uzalishaji milioni 4,7).
Uuzaji wa bidhaa zilizowekwa na zilizokatwa pia ziliendelea kukuza vyema. Mwaka jana, vifurushi milioni 83 (2002: milioni 65) viliuzwa kupitia viboreshaji vya huduma za muuzaji wa chakula. Kulikuwa na mwelekeo wazi kuelekea pakiti 100 g.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Mwelekeo wa kwenda juu uko - waonyesho wameridhika sana - karibu wageni 103.000 wa biashara
Waonyesho wengi huko INTERNORGA 2004, ambayo ilifunga milango yake mnamo Machi 10 baada ya siku sita katika kituo cha maonyesho cha Hamburg, iliripoti mawasiliano ya wateja wa hali ya juu na mikataba mzuri. Karibu wageni 103.000 wa biashara (mwaka uliopita: 101.615) kutoka Ujerumani na nje ya nchi walikuja kwenye maonyesho ya 78 ya biashara ya kimataifa kwa hoteli, upishi, upishi wa jamii, mikate na maduka ya vinyago ili kujua juu ya mwenendo na ubunifu katika ulimwengu wa kisasa wa nje kutoka kwa washiriki 850 kutoka nchi 20. Soko la nyumba. Miongoni mwao kulikuwa na ujumbe wa Uigiriki na mtu anayehusika na gastronomy kwenye Michezo ya Olimpiki huko Athene, Gerasimos Fokas.
"Hadi sasa tulikuwa tumeona tu kitambaa kidogo cha fedha katika anga ya uchumi. Lakini tumaini hili liliimarishwa na kozi ya INTERNORGA 2004", anaelezea Werner Mager, Mwenyekiti wa Bodi ya Ushauri ya Waonyesho. "INTERNORGA 2004 ilifanikiwa zaidi kuliko hafla ya mwaka jana," anaripoti Mager kama mwakilishi wa kampuni zinazoonyesha. "Kuna ishara wazi kwamba mrundikano wa uwekezaji umeanza kuyeyuka." Watengenezaji wa mifumo ya jikoni ya kibiashara, vifaa vya tasnia ya upishi (cutlery, crockery) na tasnia ya chakula wameridhika haswa na matokeo ya maonyesho ya biashara. Kulingana na Mager, hali katika eneo la bia, ambayo iko kwenye machafuko, bado ni ngumu. Mager: "Sekta ya upishi inajua kwamba inapaswa kuwekeza tena baada ya miaka ya kushuka. Kwa hivyo, dhana nyingi zinazolenga siku zijazo zilitolewa kwa INTERNORGA."
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Danisco A/S hununua biashara ya viungo vya chakula ya Rhodia SA. Danisco inasema bei ya ununuzi wa kitengo hicho kuwa euro milioni 320 na inatarajia kukamilika ifikapo Mei. Shughuli hiyo inatarajiwa kukamilika Mei, Danisco alisema. Soma maelezo ya Danisco ya ununuzi katika maandishi asilia hapa chini. Danisco inaimarisha nafasi yake ya soko la kimataifa
Leo [2004-03-11] Danisco inachukua hatua kubwa kuelekea kutimiza lengo lake la kuwa muuzaji anayeongoza kwa viungo kwa tasnia ya chakula.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Katika latitudo zetu, virusi vya encephalitis (TBE) vinavyoenezwa na kupe kawaida hupitishwa kwa watu kupitia kuumwa na kupe. Lakini si hilo tu, gazeti la Ärzte Zeitung sasa linaripoti. Unaweza pia kuambukizwa virusi vya TBE kupitia chakula, kama vile maziwa mabichi kutoka kwa ng'ombe.
"Pia kuna lishe ya TBE (inayopatikana kwa chakula)," gazeti hilo lilimnukuu Profesa Jochen Süss, Taasisi ya Shirikisho ya Tathmini ya Hatari (BfR), kutoka kwa kongamano la dawa za kusafiri huko Frankfurt. Süss pia aliripoti juu ya mchinjaji ambaye aliambukizwa na nyama ya ng'ombe. Kulingana na ripoti ya Ärzte Zeitung, ng'ombe hasa mara nyingi ni wabebaji wa virusi vya TBE.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Uuzaji wa duka umeachwa nje
"Tunazingatia maeneo yetu ya faida na ya juu ya ukuaji wa gesi na uhandisi pamoja na utunzaji wa nyenzo, wakati huo huo kuimarisha nafasi ya teknolojia ya friji."
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Ripoti ya muda juu ya ukosefu wa vipimo vya BSE katika vichinjio
Katika hatua hii kwa wakati, QS inasema kwamba hakuna bidhaa za QS zilizowekwa kwenye soko bila vipimo vya BSE. Kulingana na takwimu zilizopo hadi sasa, majaribio ya BSE hayakufanywa ipasavyo kwa ng'ombe 57 katika vichinjio vya QS mnamo 2003. Ng'ombe ambao hawajapimwa BSE sio ng'ombe wa QS. QS Qualitäts und Sicherheit GmbH ilianzisha uchunguzi wa kina mara baada ya madai hayo kujulikana. Katika vichinjio 9 kati ya 185 katika mpango wa QS kulikuwa na makosa katika upimaji wa BSE. Bodi ya Ushauri ya Vikwazo vya QS itachunguza vikwazo dhidi ya kampuni zilizoathiriwa. Wengi wa ng'ombe wote wa QS ni fahali wachanga walio chini ya umri wa miezi 24. Mbunge hajumuishi wanyama hawa kwa majaribio ya BSE. Vipimo vya BSE ambavyo vinaweza kutumika vyema katika kikundi hiki cha umri havipo. QS iliamua pointi dhaifu zilizobaki katika sampuli rasmi na katika mfumo wa ufuatiliaji binafsi wa machinjio moja kwa moja na makampuni yaliyoathirika na kwa msaada wa vyama vya kitaaluma. Kwa mujibu wa hili, makosa ya kibinadamu na kiufundi katika uingizaji wa data kwa mwongozo na upitishaji wa data pamoja na kulinganisha data ni wajibu wa kutofanya kazi kwa vipimo vya BSE. QS haiwajibikii majaribio ya BSE yaliyokosekana. Vipimo vya BSE ni sehemu muhimu ya ukaguzi rasmi wa nyama na kwa hivyo ni jukumu la madaktari rasmi wa mifugo. QS inaunga mkono vichinjio na madaktari rasmi wa mifugo katika kuboresha zaidi kazi ya sampuli na udhibiti ya BSE isiyo na mshono. 1. Usuli na vipimo vya majaribio ya BSE katika mpango wa QS
Kulingana na Sehemu ya 1 Aya ya 1 ya BSEUntersV, sehemu muhimu ya ukaguzi rasmi wa nyama ni utendaji wa majaribio ya BSE kwa ng'ombe walio na umri wa zaidi ya miezi 24. Wajibu wa kuchukua sampuli sahihi ni wa madaktari rasmi wa mifugo, ambao pia hufuatilia mchakato mzima wa kuchinja. Nyenzo za sampuli pia zinaitwa nyenzo maalum za hatari, ambazo kichinjio kinaweza kutoweka kwa uhuru.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
USA inatarajia uzani wa juu wa kuchinja
Uzalishaji wa nguruwe wa Marekani unatarajiwa kufikia rekodi ya juu ya tani zaidi ya milioni 2004 katika 1999. Haya yanaibuka kutokana na taarifa kutoka Wizara ya Kilimo huko. Ingawa idadi ya nguruwe waliochinjwa huenda ikasalia chini ya rekodi ya 101,5 ya wanyama milioni XNUMX, uzito wa juu wa kuchinja unahakikisha ongezeko la uzalishaji.
Usafirishaji wa nyama ya nguruwe wa Amerika kwa mwaka huu unakadiriwa kuwa karibu tani 800.000, ambayo itafanana na ongezeko la asilimia tatu ikilinganishwa na mwaka uliopita.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Kizazi cha vijana kimewakilishwa vibaya tu
Ulaji wa mayai ya kaya nchini Ujerumani hujilimbikizia wazi katika kaya ambazo mtu anayetunza nyumba ana umri wa miaka 50 au zaidi. Kikundi hiki cha umri kinachukua zaidi ya nusu ya idadi ya mayai yaliyonunuliwa na kaya za kibinafsi nchini Ujerumani. Asilimia 30 pekee ya jumla ya manunuzi ya mayai hufanywa na kaya ambazo mtu anayetunza nyumba ana umri wa chini ya miaka 7,4.
Mnamo 2003, kaya za kibinafsi nchini Ujerumani zilinunua mayai bilioni 7,22, ambayo ni sawa na asilimia 41 ya soko zima, ambayo ni pamoja na kula mbali na nyumbani, utumiaji wa bidhaa za yai na bidhaa zilizosindikwa zaidi. Kulingana na matokeo ya utafiti wa soko wa ZMP/CMA kulingana na jopo la kaya la Jumuiya ya Utafiti wa Watumiaji, watumiaji katika majimbo mapya ya shirikisho walinunua mayai bilioni 1,26. Hii inalingana na asilimia 17,4 tu ya ununuzi wote wa kaya wa mayai. Mwaka wa 2003, kwa upande mwingine, idadi ya watu wa Ujerumani Mashariki ilifikia asilimia 20,6 ya jumla ya watu wa Ujerumani. Kaya za kigeni pia zinawakilishwa kidogo. Walichukua asilimia 7,5 ya ununuzi wote, lakini sehemu yao ya jumla ya watu ilikuwa asilimia 8,8 mwaka jana.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Matango ya pickled ni hit kubwa zaidi
Ulaji wa vyakula vya kachumbari nchini Ujerumani, ambavyo viliongezeka kwa kasi katika miaka iliyopita, haukuongezeka zaidi kwa mara ya kwanza mnamo 2003. Katika lita milioni 323, matumizi ya kaya binafsi yalisalia katika kiwango cha mwaka uliopita, kulingana na matokeo ya utafiti wa soko kutoka ZMP na CMA kulingana na jopo la kaya la GfK.
Upendeleo wa vyakula fulani vya kachumbari haujabadilika pia, katika hali zingine idadi ya kiasi cha ununuzi imekuwa sawa kwa miaka. Pickled gherkins ndio iliyoathiriwa kabisa na hisa ya asilimia 51 ya ununuzi wa kaya za kibinafsi, ikifuatiwa na sauerkraut ya makopo yenye sehemu ya asilimia 19, siki ya makopo kwa asilimia 16 na kabichi nyekundu ya makopo yenye asilimia 14. Sehemu kubwa zaidi ya kiasi cha ununuzi wa hifadhi za pickled huanguka katika miezi ya vuli na baridi, katika majira ya joto mahitaji ni ya chini. Kisha, juu ya yote, kabichi nyekundu ya makopo na sauerkraut hupuuzwa.
Iliombwa na Thomas Pröller, nyama-n-zaidi juu ya , kuchapishwa katika nyaraka
Mifugo na Nyama
Masoko ya jumla ya nyama yalikuwa na sifa ya kupungua kwa mauzo ya nyama ya ng'ombe kutokana na mahitaji duni. Walakini, kwa kuwa usambazaji wa nyama ya ng'ombe haukuwa wa haraka, bei katika viwango vya biashara ya mtu binafsi ilibadilika kidogo tu. Katika kiwango cha kichinjio, maendeleo hayakuwa sawa kidogo. Ng'ombe wa kuchinjwa walikuwa wachache sana kote Ujerumani. Kwa hivyo kampuni za uchinjaji zililazimika kuongeza bei zao za malipo, katika hali zingine kwa kiasi kikubwa, ili kuchochea utayari wa wazalishaji wa kuuza. Kwa sababu ya fursa ndogo za uuzaji wa nyama ya ng'ombe wachanga, machinjio yalikuwa makini zaidi kuhusu bei ya ng'ombe wa kiume kwa kuchinja. Ikiwa usambazaji haukuwa mwingi sana, bei zilishikilia msimamo wao. Hata hivyo, fedha za shirikisho kwa mafahali wachanga katika darasa la R3 zilipanda kwa senti mbili hadi EUR 2,54 kwa kila kilo ya uzito wa kuchinja, na kwa ng'ombe 03 kwa kuchinja ziliongezeka kwa senti tano hadi EUR 1,71 kwa kilo. Makampuni ya ndani nchini Ufaransa yaliweza kusukuma juu ya malipo ya bei ya nyama ya ng'ombe ya kuagiza kwa barua. Kinyume chake, biashara na nchi za kusini mwa Ulaya ilizuiliwa zaidi. - Katika wiki ijayo, bei ya ng'ombe wa nyama huenda ikasalia imara kwani ugavi mdogo unaoendelea kutokana na hifadhi ya Pasaka unatarajiwa kukidhi mahitaji yanayoongezeka. - Aina nzima ya nyama ya ng'ombe iliitwa haraka sana, na mahitaji yalionekana wazi katika biashara ya upishi. Kama ilivyokuwa wiki iliyopita, watoa huduma walipokea wastani wa shirikisho wa euro 4,36 kwa kila kilo ya uzito wa kuchinja kwa ndama wa kuchinjwa uliotozwa kwa kiwango cha bapa. - Bei za ndama wa mifugo zilisimama na mahitaji yameongezeka kidogo.
