Strukturwandel in Deutschland setzt sich fort

In Deutschland konzentriert sich die Rindviehhaltung von Jahr zu Jahr auf weniger Betriebe. Das wird auch durch das vorläufige Ergebnis der jüngsten Viehzählung vom Mai dieses Jahres bestätigt. Danach nahm die Zahl der Betriebe mit Rindvieh innerhalb eines Jahres um weitere 4,5 Prozent auf 189.100 ab. Von dem Strukturwandel waren vor allem die westlichen Bundesländer betroffen, in denen es zuletzt noch rund 174.800 Höfe mit Rindviehhaltung gab, ein Rückgang innerhalb von zwölf Monaten um 8.600 Betriebe oder 4,7 Prozent. In den neuen Ländern zählte man im Mai dieses Jahres noch 14.300 Rinder haltende Betriebe, das waren lediglich 200 Stück oder 1,6 Prozent weniger als im Vorjahr.

Im Bundesdurchschnitt hatte jeder Halter statistisch gesehen knapp 70 Tiere im Stall, im Mai 2003 waren es 69 Stück gewesen. Dabei hielten die Betriebe in Westdeutschland mit durchschnittlich 62 Rindern ein Tier mehr, während sich die mittlere Herdengröße in Ostdeutschland um knapp drei Rinder auf 165 Tiere verringerte.

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Für die Russische Föderation prognostizieren Marktexperten eine stabile Fleischerzeugung im Jahr 2005. Ein Zuwachs von drei Prozent bei der Schweinefleischerzeugung dürfte die um vier Prozent schrumpfende Rindfleischerzeugung ausgleichen. Eine verbesserte Futtergrundlage und erzeugerfreundliche Preise werden zu Bestandszuwächsen in der Schweineproduktion führen. Die Rinderbestände sind dagegen weiterhin rückläufig, und zwar um sechs Prozent.

Schon für das laufende Jahr wird die Rindfleischerzeugung um vier Prozent geringer veranschlagt. Kleine Tierhalter zur Eigenversorgung spielen in Russland nach wie vor eine große Rolle. Aktuell werden von diesen Kleinsterzeugern 54 Prozent aller Rinder, 50 Prozent der Schweine und 72 Prozent der Schafe und Ziegen gehalten. Während zuletzt aufgrund unwirtschaftlicher Bedingungen etliche Großbetriebe die Tierhaltung aufgaben, blieben die Bestände bei den Eigenversorgern stabil. Zukunftsfähig sind letztlich allerdings nur Großbetriebe, die in den Leistungskennziffern und Produktionskosten weit überlegen sind.

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Verbraucher kaufen aber weiterhin günstig

Am deutschen Eiermarkt geht die Sommerflaute allmählich wieder zu Ende: Das Konsuminteresse nimmt mit der Rückkehr der meisten Urlauber wieder zu, und das reichliche Angebot lässt sich besser absetzen als in den Sommerwochen zuvor. Die Anbieter können nach der Phase des Überangebotes und äußerst niedriger Preise ihre Forderungen anheben, und nach und nach dürfte sich diese Entwicklung auch in den Verbraucherpreisen niederschlagen.

Allzu teuer wird der Eiereinkauf für die Konsumenten deswegen aber nicht, denn derzeit sind die Preise so weit unten wie seit Jahren nicht. Im Bundesdurchschnitt kostete eine Zehnerpackung Eier aus Käfighaltung, Gewichtsklasse M, im August nur 83 Cent, gegenüber 95 Cent im August 2003, 85 Cent im August 2002 und 89 Cent im August 2001. 10 Eier aus konventioneller Freilandhaltung der gleichen Gewichtsklasse sind mit durchschnittlich 1,80 Euro im Durchschnitt aller Geschäftstypen ähnlich günstig wie bereits vor drei Jahren.

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Regierung bereitet Fördermaßnahmen vor

In Argentinien bereitet die Regierung einen Katalog von Fördermaßnahmen vor, um die inländische Rinderproduktion zu erhöhen. Ziel ist es, zusätzlich eine Million Kälber pro Jahr und 25 Prozent mehr Rindfleisch innerhalb der nächsten zehn Jahre zu erzeugen. Angestrebt wird eine landesweite MKS-Freiheit und die Beibehaltung der BSE-Freiheit.

Im Juli des laufenden Jahres exportierte Argentinien 75 Prozent mehr unverarbeitetes Rindfleisch als im Vorjahresmonat. Dies zeigt, dass Argentinien die verlorengegangenen Exportmärkte nach dem MKS-Einbruch im September 2003 zurückerobern konnte. In den ersten sieben Monaten dieses Jahres exportierte Argentinien 155.000 Tonnen Rindfleisch und damit 62 Prozent mehr als in der vergleichbaren Vorjahreszeit. Hauptabsatzmarkt ist Russland mit 24 Prozent aller Exporte, vor der EU mit anteilig 18 Prozent, Israel mit 13 Prozent und Algerien acht Prozent der Ausfuhren. Finanziell legten die Exporte insgesamt um 72 Prozent zu.

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Die deutsche Fischwirtschaft konnte 2003 trotz der schwierigen gesamtwirtschaftlichen Lage ein gutes Ergebnis erzielen. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Fisch und Fischwaren ist von 14,0 Kilogramm (Fanggewicht) im Jahr 2002 auf 14,4 Kilogramm im Jahr 2003 gestiegen. 98 Prozent aller privaten Haushalte haben laut GfK im vergangenen Jahr Fisch eingekauft. Pro Käufer-Haushalt stand durchschnittlich 19 Mal Fisch auf den Einkaufszetteln der Bundesbürger, die eingekaufte Menge lag im Jahresdurchschnitt pro Käufer-Haushalt bei 10,1 Kilogramm (Produktgewicht). Die neuesten Zahlen aus den Monaten Juli 2003 bis Juni 2004 bestätigen diese positiven Ergebnisse. Die Einkaufsmenge ist aktuell sogar auf 10,3 Kilogramm Fisch pro Käufer-Haushalt angestiegen. Alle Produktgruppen verzeichnen verglichen mit dem Kalenderjahr 2003 Absatzzuwächse. Fisch findet seine Fans nicht nur an Deutschlands Küsten: Gemessen an der pro Haushalt gekauften Fischmenge führt Hamburg die Rangliste der Bundesländer an. Auf den nächsten Positionen folgen Sachsen, Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen. Tiefkühlfisch, Marinaden und Fischdauerkonserven dominieren Fischabsatz

Tiefkühlfisch gehört nun schon das dritte Jahr in Folge Platz eins in der Verbrauchergunst. Sein Anteil am Fischkonsum in Deutschland lag 2003 bei 32 Prozent. An zweiter Stelle stehen Fischkonserven und Marinaden (30 Prozent), gefolgt von Krebs- und Weichtieren (12 Prozent) und Frischfisch (10 Prozent).

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Gaz ve su tesisatçılarının kasaplardan neredeyse %17 fazlası var

Federal İstatistik Ofisi'nin ön sonuçlarına göre, seçilmiş on meslekte kalfalar, Mayıs 2004'te saat başına ortalama 12,56 EUR, yani Mayıs 1,0'e göre %2003 daha fazla kazandılar. Gaz ve su tesisatçıları en yüksek ortalama brüt kazancı elde ettiler. kalfalar 13,14 Euro, kalfa tesisatçılar 12,96 Euro ve kalfa boyacılar ve cilacılar 12,93 Euro. Kasaplar ve fırıncılar sırasıyla 11,28 euro ve 11,27 euro kazandı.

Yeni federal eyaletlerdeki ve Doğu Berlin'deki kalfalar 9,08 avro ile eski federal bölgedeki (70 avro) kazançların neredeyse %13,22'ini kazandılar.

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Federal İstatistik Ofisi tarafından bildirildiği üzere, Almanya için tüketici fiyat endeksi Ağustos 2004'e kıyasla Ağustos 2003'te %2,0 arttı. Temmuz 2004 ile karşılaştırıldığında, endeks %0,2 arttı. Altı federal eyaletten elde edilen sonuçlara dayanan Ağustos 2004 tahmini böylece doğrulandı. Haziran ve Temmuz 2004'te yıllık değişim oranı sırasıyla +%1,7 ve +1,8 idi.

Ağustos ayındaki yüksek yıllık enflasyon oranı, temel olarak petrol ürünleri fiyatlarının yükselmeye devam etmesinden kaynaklanmaktadır. Ağustos 2004'te, hafif kalorifer yakıtı fiyatları bir önceki yıla göre %24,6 ve motor yakıtları için %8,1 (premium benzin: +%7,6; normal benzin: +%7,8; dizel: +%10,6) daha yüksekti. Kalorifer yakıtı ve motor yakıtları olmasaydı, Ağustos 2004'teki enflasyon oranı sadece %1,6 olacaktı. Bir önceki aya göre, hafif kalorifer yakıtı %8,4 ve motor yakıtı %1,9 daha pahalı. Madeni yağ ürünleri dahil olmasaydı, tüketici fiyat endeksi Temmuz'dan Ağustos 2004'e kadar %0,1 artacaktı.

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Alman hindi yetiştiricileri derneği iddiaları araştırmak istiyor - makaleye bağlantılar

Geçen Perşembe (09 Eylül 2004) TV dergisi Monitor, Bavyera hindi çiftliklerinden pek iştah açıcı olmayan resimler gösterdi. Endüstriyel hayvancılık konusunda tanınmış bir uzman olan emekli profesör Hans-Hinrich Sambraus, görüntüler hakkında yorum yaptı.

Alman Türkiye Üreticileri Birliği (VDP), yürürlükteki tüm hayvan refahı gerekliliklerinin, kuruluş üyeleri tarafından istisnasız olarak gözetilmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Herhangi bir şikayet ve gereksinimlerin ihlali VDP tarafından hiçbir şekilde tolere edilmeyecektir. Westdeutscher Rundfunk'un Monitor programı, bireysel Bavyera şirketlerinde Hayvan Refahı Yasası ihlallerini bildirdi. Önümüzdeki hafta gibi erken bir tarihte, VDP'nin Yürütme Komitesi iç adımlara ve süreçlerin sonuçlarına karar verecek.

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Nefes alabilen kızartma teknolojisi, kompakt ve taşınabilir

InterNorga'da yeni tanıtılan Silex AirClean 600'ün büyük başarısından sonra, Hamburg şirketi Silex, modüler bir ön pişirme sisteminin daha da genişletilmesi olan AirClean 1000'i sunuyor. AirClean 1000, entegre bir egzoz havası temizleme sistemi ile yiyecek-içecek ticaretinin tüm alanlarında ve aynı zamanda mutfak buharlarının rahatsız edici olabileceği ortamlardaki etkinliklerde yiyeceklerin kavrulup pişirilmesine olanak tanır.

AirClean 600, atık hava sistemini S-Tronic 161 GR çift kontaklı kavurma makinesi ile mobil bir mutfak elemanında birleştirirken, yeni AirClean 1000 sistem birimi daha fazlasını sunar:

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Gelişmiş ve yeni başlayanlar için teklifler - QM sistemlerinin sertifikasyonu için tanınan DLG test geçişi

Duyusal analiz, modern kalite kontrol ve ürün geliştirmenin merkezi bir bileşenidir. Bunları profesyonelce yerine getirebilmek için kendini kanıtlamış uzmanlara ihtiyaç vardır. Uzmanlık bilgisi, Alman Tarım Derneği'nin (DLG) temel ve ileri duyusal seminerlerinde edinilebilir.

Bu yıl DLG, et ve hazır yemek endüstrisi için üç tarih sunuyor; yine Federal Beslenme ve Gıda Araştırma Merkezi (BFEL), Kulmbach sitesi ve Lippe ve Höxter Uygulamalı Bilimler Üniversitesi (Lemgo) ile kanıtlanmış işbirliği içinde. Seminerler, kalite güvencesi ve ürün geliştirme konularında yöneticilere ve çalışanlara yöneliktir. 

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Kedi sahipleri, kedilere çiğ, serbest dolaşan kümes hayvanlarını beslememelidir. Hayvanlarını parazit Toxoplasma gondii ile enfekte edebilirler. Bu, Beltsville'deki (Maryland) Tarım Bakanlığı'ndan Amerikalı bilim adamlarının "Journal of Parasitology" dergisinde yayınladıkları bir yayına göre. 188 Ohio ilçesinden 14 tavuk ve bir Massachusetts domuz çiftliğinden 1 tavuk üzerinde çalıştılar (20). Ohio'dan XNUMX serbest dolaşan tavukta aradıklarını buldular. Daha sonra enfekte kanatlı etini toksoplazmozdan ari kedilere beslediler. Bir süre sonra kediler, parazitlerin kedilerde çoğaldığını gösteren Toxoplasma ookistlerini döker.
 
Amerikalı ve İsrailli bilim adamları, "Veteriner Parazitology" dergisinde benzer bulgular bildirdiler. Toxoplasma gondii için İsrail'deki ticari bir kümes hayvanı çiftliğinden 96 serbest dolaşan tavuğun kanını, kalplerini ve beyinlerini incelediler. 45 kan örneğinde parazite karşı antikor buldular. Diğer muayene yöntemlerini kullanarak, genellikle tavukların beyinlerinde ve kalplerinde toksoplazma tespit edebildiler. Bilim adamları, kanatlı eti tüketicilerinin riskini daha kesin olarak belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyuyorlar (2).

Kediler, toksoplazmanın ana taşıyıcılarıdır [1]. Paraziti dışkı ile atarlar. Bir kedi sahibi bir çöp kutusunu temizlediğinde veya bir insan bahçe sebzeleri veya kedi dışkısı ile kontamine olmuş salataları yediğinde enfeksiyon oluşabilir. Toksoplazmalar çiğ domuzda da bulunur, bu nedenle enfeksiyon, örneğin çiğ kıyma tüketimi yoluyla da oluşabilir. Burada da ahırlarda veya açık havada kediler tarafından enfeksiyon oluşur (3).

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