اس سال "فوڈ میٹابولومکس" کے عنوان سے متعلق میکس روبرر کانفرنس بین الاقوامی اور سائنسی اعتبار سے مطالبہ کررہی تھی۔ یہ میکس روبر انسٹی ٹیوٹ میں پھلوں اور سبزیوں میں انسٹی ٹیوٹ برائے سیفٹی اینڈ کوالٹی کے سربراہ پروفیسر سبین کلنگ کی سائنسی تنظیم کے تحت اکتوبر 2011 میں منعقد ہوئی۔ ، 12 ممالک کے سائنسدان کارلسروہی آئے ہوئے تھے جو اب بھی نوجوان اور پرجوش تحقیقی میدان میں سائنس کی موجودہ صورتحال کے بارے میں جاننے کے لئے آئے تھے۔
بہت ساری خریداری کی رسیدیں صحت کو خطرے میں ڈالنے والے کیمیکلز بیسفینول A یا S پر مشتمل ہوتی ہیں۔ یہ گرینپیس میگزین کی تحقیقات کا نتیجہ ہے۔ برلن پی سی اے انسٹی ٹیوٹ نے آٹھوں میں سے سات رسیدوں میں زہریلے پائے۔ اڈیکا ، گیلیریا کوفوف اور ڈوئچے پوسٹ کی رسیدوں میں ، لیبارٹری کو متنازعہ کیمیائی بیسفینول اے (بی پی اے) کا پتہ چلا۔
جی ایس 1 جرمنی نے نئی سروس کا آغاز کیا ہے جو آپریشنل ٹریس ایبلٹی سسٹم کی جانچ کرتی ہے۔ آڈٹ سے متعلق جرمنی میں فوڈ ہول سیلر پہلی کمپنی ہے۔
رجحان واضح ہے: سیلف سروس پیک (ایس بی) میں پیش کردہ گوشت کی مصنوعات صارفین کے حق میں سب سے آگے ہیں۔ خود پیکیجڈ ہام سلائسز اور کیوب کی صورت میں ، صارفین آج مساوی شکل کی شکل اور سائز کی امید کرتے ہیں ، یعنی ایک جیسی نظر والی مصنوعات۔ پروفیسر ڈاکٹر کی رپورٹ کے مطابق ، "صارفین بھی ایک سلائس یا مکعب کی طرح کم چکنائی ، کنیکٹیو ٹشو فری خام ہام چاہتے ہیں۔" اچیم سٹیبنگ ، جو کچے گوشت کی مصنوعات کے لئے ڈی ایل جی کوالٹی معائنہ کا سائنسی ڈائریکٹر ہے۔ اس ترقی سے اس صورتحال کا باعث بنتا ہے کہ جدید پیداوار میں بڑے ہامس ، جو خود ان کے اپنے بازار میں بھی قابل استعمال ہوں گے ، چربی اور مربوط ٹشووں سے آزاد ہونے کے لئے کاٹے جاتے ہیں۔ پھر حصوں کو دوبارہ ایک ساتھ ڈال دیا جاتا ہے۔ "مختلف مصنوعات (بائنڈنگ سسٹم) کا استعمال کرتے ہوئے انفرادی ٹکڑوں کا ہم آہنگی حاصل کیا جاسکتا ہے۔ ڈھانچے کی تشکیل والے خامروں جیسے transglutaminase استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ایک انزائم ہے جو قدرتی طور پر انسانی حیاتیات میں پایا جاتا ہے۔ دوسری ٹیکنالوجیز آرٹ کے مطابق کام کرتی ہیں۔ گوشت کے ٹکڑوں کے مابین ایک رشتہ طے کرنے کے لئے کچی ساسیج اتارتی ہے۔ مناسب مقدار میں پختہ ہونے / خشک ہونے کے بعد ، ٹکڑوں یا کیوب کو پھر بڑے ٹکڑوں میں سے کاٹ لیا جاتا ہے۔
انسان کھانے کے ذریعہ نہ صرف وٹامنز اور معدنیات جیسے قیمتی مادے پیتے ہیں ، بلکہ ناپسندیدہ مادے بھی جو بعض مقدار میں صحت کو نقصان پہنچا سکتے ہیں ، جیسے نام نہاد ماحولیاتی آلودگیوں کو۔ ان میں بھاری دھاتیں اور ڈائی آکسین شامل ہیں ، جو ہوا ، پانی اور مٹی کی آلودگی کے ذریعہ خوراک میں داخل ہوسکتے ہیں۔ اس طرح کے مادوں کے خطرات کا اندازہ کرنے کے ل. ، سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ وہ کتنی مقدار میں کھانے پینے میں پائے جاتے ہیں اور ان مقداروں میں جو صارفین ان کھانے کو کھاتے ہیں۔ یہی LexUKon پروجیکٹ کی توجہ کا مرکز تھا۔ یہاں کھپت کی مقدار کی تشخیص اور ماحولیاتی آلودگیوں والے کھانے کے مواد کے ڈیٹا کے لئے معیاری طریقے تیار اور ان کا اطلاق کیا گیا تھا۔
بین الاقوامی زرعی انفارمیشن نیٹ ورک (GAIN) کی تازہ ترین رپورٹ کے مطابق ، چینی ڈیری انڈسٹری دو سال قبل بھی میلمینی بحران کے نتیجے میں بدستور جدوجہد کر رہی ہے۔ میلامین ایک کیمیائی مرکب ہے جو بنیادی طور پر رال کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے نتیجے میں یہ مل سکتے ہیں ، مثال کے طور پر ، ملعمع کاری ، پلاسٹک اور باورچی خانے کے برتنوں (میلویئر) میں۔
یہ بے رنگ ، ٹھنڈا ، بو اور بے ذائقہ ہونا چاہئے۔ اس میں کوئی روگجن شامل نہیں ہونا چاہئے اور اسے صحت کو نقصان نہیں پہنچانا چاہئے۔ لہذا پینے کے پانی کو باقاعدہ وقفوں سے اسکریننگ کے سلسلے کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ ان ٹیسٹوں کے علاوہ ، "ایکوا بایوٹوکس" پروجیکٹ فی الحال حقیقی وقت میں پینے کے صاف پانی کی نگرانی کے لئے ایک نظام تیار کررہا ہے۔
تنقیدی ، ذمہ دار حد کی قیمتوں کو ایرو ٹریک 9000 - 2010 انڈسٹری ایوارڈ کے زمرے کے فاتح کے ساتھ داخل کیا جاسکتا ہے۔ ایک مربوط الارم نے درست اقدامات شروع کرنے کے لئے ضرورت سے زیادہ بوجھ سے خبردار کیا ہے۔ ڈیوائس نہ صرف ہوا میں ذرات کی بڑے پیمانے پر حراستی کا تعین کرتی ہے ، بلکہ سطح کے سائز کی بھی نشاندہی کرتی ہے۔ عزم پھیپھڑوں کے trachiobronchial اور alveolar زون کے لئے ICRP جمع خطوط پر مبنی ہے. اعداد و شمار کا ذخیرہ اور کمپیوٹر کے ذریعہ پیمائش کے اعداد و شمار کو دوبارہ استعمال کرنے کا امکان ذرات کی نگرانی میں آسانی فراہم کرتا ہے۔ ایرو ٹریک 9000 کے ناپنے والے سائز دس اور 1000 نینو میٹر (0,01 سے 1 µm) کے درمیان ہیں۔
حیاتیاتی مصنوعات جیسے معیار کا پھل اور سبزیوں کا انحصار نہ صرف جینوں پر ہوتا ہے بلکہ اندرونی میٹابولک عملوں پر بھی ہوتا ہے۔ میٹابولائٹس ، یعنی کچھ میٹابولک مصنوعات جیسے شوگر ، امینو ایسڈ ، ہارمونز ، دیگر چیزوں کے علاوہ ، ان کے ذائقہ اور غذائیت کی قیمت کے لئے ذمہ دار ہیں۔ کھانے کی صنعت اور زراعت میں تحقیق کے ل Met میٹابولائٹس بہت دلچسپی لیتے ہیں۔ کیونکہ صرف وہی جو پلانٹ کی مختلف مصنوعات کی مادی ساخت کو جانتے ہیں وہ خاص طور پر اپنے معیار کو بہتر بناسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، صنعتی بایو ٹکنالوجی میں میٹابولائٹ اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ وہ عمدہ کیمیائی مادے ، انزائمز ، ویکسینز یا دوبارہ پیدا کرنے والے پروٹین کے لئے اہم خام مال ہیں جو بائیوریکٹرس میں مائکروجنزموں یا سیل کلچر کی مدد سے تیار ہوتے ہیں۔ میٹابولک عملوں کا تجزیہ کرکے اور رکاوٹوں کی نشاندہی کرکے ان پیداواری عمل کو بہتر بنانا ان مادوں کی زیادہ موثر اور تیز تر پیداوار کی اجازت دیتا ہے۔
"یورپی یونین نامیاتی کھانے کی کاشت کو بالکل ٹھیک طریقے سے منظم کرتا ہے ، لیکن صحیح پروسیسنگ کے بارے میں کچھ بھی نہیں کہتے ہیں ،" پرائیویٹ ڈوسنٹ ڈاکٹر کی وضاحت ہے۔ جوسلز کاسل کے قریب وٹزین ہاؤسن میں ماحولیاتی فوڈ کوالٹی اور نیوٹریشن کلچر کے محکمہ سے تعلق رکھنے والے جوہانس کاہل: "یورپی یونین کے ایک ضابطہ غذا کی پیداوار میں نرم عمل کی ضرورت ہے ، لیکن اس کی وضاحت نہیں کرتی ہے۔"
فوڈ اینڈ فیڈ کوڈ (ایل ایف جی بی) کے سیکشن 43 کے مطابق ، ریاستی نگرانی کے حکام نمونہ لیتے وقت کنٹرول کمپنی میں نمونے کا کچھ حصہ چھوڑنے کے پابند ہیں۔ نمونہ دار مصنوعہ تیار کرنے والے ، اپنے خرچ پر ، جوابی تجزیہ کا بندوبست کرسکتے ہیں ، جو ذمہ دار ریاستی حکام کے ذریعہ منظور شدہ نجی ماہر کے ذریعہ انجام دیا جاتا ہے۔