وزیر برائے زراعت جوزف ملر کو فیڈرل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ برائے نیوٹریشن اینڈ فوڈ کی منصوبہ بند تنظیم نو کی وجہ سے باویرین زراعت اور گوشت کی صنعت کے ساتھ ساتھ کولمبچ کے خطے میں شدید نقصانات کا خدشہ ہے۔ لہذا انہوں نے وفاقی وزیر زراعت رینیٹ کناسٹ سے کولمبچ برانچ - گوشت کے بارے میں سابقہ ​​تحقیقاتی ادارہ برائے سابق تحقیقاتی ادارہ (بی اے ایف ایف) میں زیر غور منصوبہ بندی پر نظر ثانی کرنے کو کہا ہے۔

ملر کا کہنا ہے کہ ، بویریا میں جانوروں کی کھیتی باڑی اور زراعت کی بہت اہمیت کے پیش نظر ، سابق وفاقی ادارہ ہمیشہ گوشت اور زرعی صنعتوں کے لئے ایک اہم تعاون کا شریک رہا ہے۔ یکم جنوری کو فیڈرل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ برائے نیوٹریشن اینڈ فوڈ میں بی اے ایف ایف کے انضمام کے ساتھ ، فری اسٹیٹ نے پہلے ہی زراعت کے میدان میں واحد آزاد وفاقی تحقیقاتی ادارہ کھو دیا تھا۔ ملر کے مطابق ، کم سائنسی وابستگی خطے میں واقع فوڈ انڈسٹری اور فوڈ ٹکنالوجی کی متعدد کمپنیوں کی کارکردگی کو بھی متاثر کرے گی۔ اس کے علاوہ ، منصوبہ بندی میں کمی کو اپر فرانکونیا کی ساختی طور پر کمزور میں لیبر مارکیٹ پر ایک اور بوجھ ڈالیں گے۔

1.   0 Kommentar
2.   837 مرتبہ دیکھا گیا۔

خلاصہ

نائٹریٹ سے علاج شدہ گوشت کی مصنوعات سے اوسطا صارفین کے نائٹریٹ کی مقدار کا موازنہ دوسرے ذرائع سے نائٹریٹ کی نمائش سے کیا جاتا ہے۔ یہ کھانے سے نائٹریٹ کی کمی ہے ، بنیادی طور پر سبزیوں کی خوراک سے ، اور نائٹرک آکسائڈ کے endogenous ترکیب ، NO۔ گوشت کی مصنوعات سے حاصل ہونے والا نائٹریٹ کل نائٹریٹ بوجھ کے صرف ایک حص representsے کی نمائندگی کرتا ہے۔ نائٹریٹ سے علاج شدہ گوشت کی مصنوعات اور پیٹ یا دماغ کے کینسر کے مابین تعلق کے سوال پر ، متعلقہ وبائی امور کو تنقیدی جائزہ کے ساتھ دیکھا جاتا ہے۔ دونوں پیرامیٹرز کے مابین رابطے کا اشارہ غور کی گئی تفتیش سے حاصل نہیں کیا جاسکتا۔

1.   0 Kommentar
2.   1001 مرتبہ دیکھا گیا۔

ماخذ: جے پٹھوں کا کھانا 14 (2003) ، 195-205۔

فنی جسمانی پٹھوں کے ٹشووں کے مقابلے میں ترکی کی لاشوں یا ہڈیوں (ترکی میکانکی طور پر جدا ہوا گوشت) سے میکانکی طور پر حاصل شدہ بقیہ گوشت جسمانی ٹشو ، چربی ، کیلشیئم اور ہیما روغن کی اعلی مقدار میں ہوتا ہے ، جو اس مواد کی پروسیسنگ کی مناسبیت کو محدود کرتا ہے۔ لہذا مصنفین کا مقصد یہ تھا کہ صفائی اور پروسیسنگ کے عمل کو اسی طرح استعمال کریں جس طرح مصنوعی مچھلی کے خام مال سے سوریی کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ پروسیسنگ کے لئے اعلی معیار کی پروٹین کی مصنوعات حاصل کی جاسکے (Y. LIANG، HO HULTIN: فنکشنل پروٹین الگ تھلگ میکانکی طور پر ڈیونڈ ٹرکی سے آئیسالیکٹرک بارش کے ساتھ الکلائن solubilization)۔ میکانکی طور پر الگ ہونے والے پولٹری گوشت میں براہ راست ٹکنالوجی کی منتقلی کی کوششیں ناکام ہو گئیں۔ نتیجہ پیدا کرنے والی مصنوعات بھوری رنگ کی تھیں ، ان میں صرف جیل کی کمزور ڈھانچے تھیں اور ان میں ایک مختلف بدبو تھی۔

1.   0 Kommentar
2.   915 مرتبہ دیکھا گیا۔

ماخذ: www.csiro.au/

یہ ٹیسٹ ایک کنسورشیم کے ذریعہ تیار کیا گیا تھا جس میں 'مویشی اور بیف کوالٹی کوآپریٹو ریسرچ سنٹر ، CSIRO لائیو اسٹاک انڈسٹریز' اور 'گوشت اور لائیو اسٹاک آسٹریلیا' شامل ہیں۔ اس ٹیسٹ کا استعمال آسٹریلیا کے ساتھ ساتھ امریکہ اور جنوبی افریقہ میں مویشیوں کے ریوڑ کے معیار کو منتخب کرنے کے لئے کیا جا.۔

1.   0 Kommentar
2.   933 مرتبہ دیکھا گیا۔

ماخذ: اینیمل سائنس جرنل (2002) 73 ، 191-197۔

فیٹی ایسڈ پیٹرن نے حالیہ برسوں میں کافی دلچسپی پیدا کردی ہے کیونکہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ کا تناسب قلبی امراض پر مثبت اثر ڈالتا ہے۔ رومن ہاضمہ ، تاہم ، فیڈ میں موجود لانگ چین فیٹی ایسڈ کی اکثریت کو شارٹ چین ، اتار چڑھاؤ والے فیٹی ایسڈ میں توڑ دیتا ہے۔ اس کے بعد جسم کے اپنے طویل زنجیر والے فیٹی ایسڈ کو دوسری طرف ان سے مرکب بنایا جاتا ہے۔ لہذا ، رومیننٹ چربی میں ، سنترپت فیٹی ایسڈ ، جو خود سے ترکیب میں آتے ہیں ، کا تناسب نسبتا high زیادہ ہوتا ہے ، جبکہ طویل زنجیر کے غیر تسلی بخش فیٹی ایسڈ کا تناسب خاص طور پر کم ہوتا ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   921 مرتبہ دیکھا گیا۔

ماخذ: گوشت سائنس 63 (2003)، 491-500.

گائے کے گوشت کے لئے ، انٹرماسکلر چربی کا مواد اس حد تک ایک غالب معیار ہے کہ یہ اکثر گوشت کے معیار میں نسلی اختلافات کو دور کرتا ہے۔ اے چمبز ، ایم آر ایل شیڈر ، ایم کریوزر اور پی۔ اے۔ سوئس فیڈرل ریسرچ انسٹیٹیوٹ برائے لائیو اسٹاک ، پوسیکس ، سوئٹزرلینڈ سے DUFEY اور چار کا موازنہ ، دوسری صورت میں بہت ہی مختلف نسلوں میں ایک ہی انٹرماسکلولر چربی کے مواد (ایک ہی انٹرماسکلر چربی کے مابین کے مقابلے میں انگوس ، سیمنٹل ، چارولیس اور لیموسین اسٹیرز کا گوشت کا معیار) - گوشت کے معیار کا موازنہ ایک ہی انٹرماسکلولر چربی والے اجزاء کے ساتھ اینگس ، فلکویح ، چارولیس اور لموسین بیل)۔

1.   0 Kommentar
2.   882 مرتبہ دیکھا گیا۔

ماخذ: پہلا انٹ جے فوڈ مائکروبیئل۔ 1 (83) ، 2003-171 184. فلائسٹ شرٹس 2/1 ، 2004-33۔

انٹ میں اپنی شراکت میں جے فوڈ مائکروبیئل۔ ڈنمارک کے ایک ورکنگ گروپ (BUDDE اور ساتھی کارکنوں) نے ایک نیا مائکروجنزم ثقافت ، Leuconostoc carnosum 4010 کی وضاحت کی ہے ، جو خلا سے بھرے ہوئے گوشت کی مصنوعات کے جیو تحفظ کے لئے موزوں ہے۔ یہ بیکٹیروسین تیار کرنے والے لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا (ایم ایس بی) ہیں جو قدرتی طور پر ویکیوم سے بھرے گوشت کی مصنوعات پر پائے جاتے ہیں۔ بڑے پیمانے پر اسکریننگ میں ، 72.000 مختلف ویکیوم سے بھرے گوشت کی مصنوعات میں سے تقریبا 48 46،4010 الگ تھلگ کا اینٹی بیکٹیریل سرگرمی کے لئے تجربہ کیا گیا۔ بیکٹیریوسین بنانے والوں کو 4010٪ نمونوں سے الگ تھلگ کیا گیا تھا۔ Leuconostoc carnosum ایک اہم بیکٹیروسین تیار کرنے والا MSB تھا اور الگ الگ Leuconostoc carnosum 4010 کو اس کی واضح اینٹی لیسٹرال سرگرمی اور گوشت کی مصنوعات میں اس کے حسی قابل قبول رویے کی وجہ سے مزید ٹیسٹوں کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ الگ تھلگ دو بیکٹیریا کوئنز ، لیوکوسن A-13 اور لیوکوسن B-187 تیار کرتا ہے۔ پہلا لیوکوسن A-UAL 187 سے ملتا جلتا ہے جو لیوکنوسٹک جیلیڈم UAL 10 سے تعلق رکھتا ہے جو 107 سالوں سے جانا جاتا ہے ، دوسرا جو کے مالٹ سے بنے لیوکوئنسٹک mesenteroides کے تناؤ کے لیوکوسن 3C کی طرح ہے۔ ایک ابلی ہوئی سوسیج کٹ میں حفاظتی ثقافت کے 5 جراثیم / جی کے اضافے نے لیٹیریا مونوکیٹوجینس کے ابتدائی 104 CFU / g سے 10 ہفتوں کے اندر اندر 4010 ° C پر قدر کی کھوج کی کمی کردی ، اس طرح اس میں اضافے کو روکا گیا اس کٹے ہوئے مصنوع کے کولڈ اسٹوریج کے دوران لیسٹریا۔ مصنفین کی رائے میں ، پیش کردہ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ لیوکونوسٹک کارنوسم XNUMX سردی سے ذخیرہ شدہ ، پری پیجڈ سردی میں کٹوتیوں کے لئے حفاظتی کلچر کے طور پر موزوں ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   1151 مرتبہ دیکھا گیا۔

ماخذ: فوڈ مائیکروبیالوجی 21 (2004)، 43-50.

یورپ میں ، شروعاتی ثقافتیں جن میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور اسٹافیلوکوکس زائلوسس یا اسٹیفیلوکوکس کارنووس شامل ہیں اکثر خام ساسیج اتارنے کے ل used استعمال ہوتے ہیں۔ یہ سوکشمجیووں سے کنٹرول شدہ ابال کی ضمانت ہوتی ہے اور ان کھانے کی ذائقہ کی خصوصیات پر ان کا اثر پڑتا ہے۔ اسٹیفیلوکوکس زائلوسس اور اسٹیفیلوکوکس کارنووس نے برانچڈ چین امینو ایسڈ لیوسین ، آئیسولیوسین اور ویلائن کو میتھیل شاخوں والی الڈیہائڈز ، الکوحول اور تیزاب میں کٹا بولائز کیا۔ یہ میٹابولک مصنوعات کچے ساسیجز میں عمدہ ذائقہ کی نشوونما میں حصہ ڈالتی ہیں۔

1.   0 Kommentar
2.   858 مرتبہ دیکھا گیا۔

ماخذ: لبنسم۔ وس۔ u.-Technology. 37 (2004) ، 9-15۔

"ایکٹو" پیکیجنگ پیکیجنگ ٹکنالوجی میں نسبتا new نئی اور دلچسپ ترقی ہے۔ اس تناظر میں ، پیکیجنگ تیار کی جاتی ہے جس کے پیکیجنگ مواد کا لپیٹے ہوئے کھانے پر اضافی اثر پڑتا ہے ، جیسے۔ B. نام نہاد "O2 اسکیوینجرز" (O2 اسکائیونجرز) کے ذریعہ بقیہ آکسیجن کا خاتمہ۔ چربی ، روغن اور وٹامن کے آکسیکرن کی وجہ سے یہ اطلاق کھانے کو وقت سے پہلے خراب ہونے سے روکتا ہے۔ جب O2 اسکیوینجرز کا استعمال کرتے ہیں تو ، اکثر کیمیائی رد عمل کا استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں ماحول سے آکسیجن کو ہٹا دیا جاتا ہے (جیسے آئرن یا آسکوربیٹ کا آکسیکرن)۔

1.   0 Kommentar
2.   859 مرتبہ دیکھا گیا۔

1.   0 Kommentar
2.   1133 مرتبہ دیکھا گیا۔

ترجمے کی غلطیاں غلط فہمیوں کا باعث بنتی ہیں

23 پر فوڈ سیفٹی کے عنوان کے تحت اپنی ویب سائٹ پر آپ کے پاس "QK سسٹم IKB سے زیادہ پرکشش ہے؟" جاری کیا بدقسمتی سے ، اس مضمون میں کچھ حصے ہیں جو سچ نہیں ہیں۔ چونکہ آپ کا مضمون ڈچ ماہر پریس کی رپورٹس پر مبنی ہے ، لہذا لسانی غلط فہمیوں نے اسے جنم دیا۔
 
لہذا یہ ٹھیک نہیں ہے کہ کچھ ڈچ سپر مارکیٹیں اب آئی کے بی کا گوشت فروخت نہیں کرنا چاہتیں۔ یہ بات ڈچ فوڈ ریٹیل ایسوسی ایشن کے نمائندے نے بھی نہیں کہی۔ بلکہ ، یہ درست ہے کہ ہرمین وین ڈیر جیسٹ نے کہا کہ یہ سپر مارکیٹ اب آئی کے بی کا لوگو نہیں رکھنا چاہتی ، بلکہ یہ کہ آئی کے بی گوشت خریدنے کا معیار بن گیا ہے۔ اس کا خود ہی QS سے کوئی تعلق نہیں ہے اور یقینی طور پر یہ نہیں کہا ہے کہ ڈچ سپر مارکیٹ QS اسکیم میں تبدیل ہونا چاہتے ہیں۔ کیو سسٹم کی اصطلاح صرف جوس جنگیریس (سیکریٹری جنرل برائے معاشی گروپ برائے لائیوسٹاک ، گوشت اور انڈے پی وی ای) نے متعارف کروائی تھی ، لیکن صرف اس تناظر میں کہ پی وی ای ڈچ خوردہ فروشوں کو آئی کے بی اور کیو ایس کے درمیان فرق کی وضاحت کرے گا۔ 11 فروری ، 2004 کو پی وی وی کے اس اجلاس کے مزید نصاب میں ، ڈچ سپر مارکیٹوں میں IKB لوگو کی جگہ پر وین ڈیر جیسٹ کے اس بیان کے البرٹ ہیجن کے نمائندے نے ان کے علاقے کے برخلاف کیا۔ 
 
میں اس کی بہت تعریف کروں گا اور اگر آپ اسے درست کرسکتے ہیں تو شکر گزار ہوں گے تاکہ جو غلط تاثر پیدا ہوا ہے اسے صاف کردیا جا.۔
 
قسم حوالے سے
تھامس ایم وٹینبرگ
 
ڈچ گوشت کی صنعت کا انفارمیشن آفس
c / o NED.WORK
تھامس ایم وٹینبرگ
اچنبچسٹراس 26
40237 Düsseldorf
ٹیلیفون 0211 - 68 78 30 13
فیکس 0211 - 68 78 30 68
یہ ای میل پتہ حقوق محفوظ ہیں! جاوا سکرپٹ کو ظاہر کرنے کے لئے فعال ہونا ضروری ہے!

[تھامس پریلر: اس رپورٹ کے لئے ، میں نے ZMP کی تحقیق پر انحصار کیا۔ مجھے امید ہے کہ دکھائی گئی غلط ترجمانی دراصل ترجمہ کی غلطی تھی۔]

1.   0 Kommentar
2.   781 مرتبہ دیکھا گیا۔