کھانا کھا: نیچے کی طرف رجحان کمزور ہوا

"لالچ ٹھنڈی ہے" ذہنیت اور 2003 میں جرمنی میں خراب معاشی ترقی نے بھی کیٹرنگ انڈسٹری پر اثر ڈالا۔ 36,1 میں ، مجموعی طور پر فروخت 2003 بلین یورو تھی ، جو پچھلے سال کے مقابلے میں 2,9 فیصد کم ہے۔ فاسٹ فوڈ ریستوراں کے مالکان کم قیمت پر اپنے صارفین کو آفرز اور ترقییں پیش کرنے کے ل best بہترین تیار تھے۔ نتیجہ کے طور پر ، اس طبقہ میں زائرین کی تعدد میں 1,3 فیصد اضافہ ہوا۔ اس کے برعکس ، کلاسیکی معدے کو مہمانوں کی تعداد میں کمی کو قبول کرنا پڑا۔ صرف جرمن گیسٹرنومی نے اپنے مارکیٹ شیئر میں اضافہ کیا۔ ان دونوں پیشرفتوں سے یہ واضح ہوتا ہے کہ کیٹرنگ کے شعبے میں مناسب اقدامات کے ذریعے نیچے کی طرف رجحانات کا مقابلہ کرنے کے بھی مواقع موجود ہیں۔ تاہم ، مارکیٹ کا عین مطابق علم اور اہداف کی حکمت عملی ضروری ہے۔ یہ CMA Centrale مارکیٹنگ- Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH کی جانب سے نمائندہ مطالعہ کا نتیجہ ہے۔ فاسٹ سروس ریستورانوں کے دوروں کی اعلی تعدد 

2003 میں فاسٹ سروس ریستوراں / سنیک ایریا میں منفی نشوونما کلاسیکی گیسٹرنومی کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ روکا گیا تھا۔ یہاں فروخت میں صرف 2,5 فیصد کی کمی واقع ہوئی ، لیکن دیکھنے والوں کی فریکوینسی میں 1,3 فیصد اضافہ ہوا۔ خاص طور پر قیمت سے متعلق صارفین کو لگتا ہے کہ خدمت ریستوراں کے لئے ایک سستا متبادل کے طور پر فاسٹ سروس ریستوراں کا پتہ چلا ہے۔ گھر میں پینے والے "لے جانے والے کھانے" کی طرف بھی ایک رجحان ہے۔ فاسٹ فوڈ سروس کے ڈھانچے کے مطابق بھی اعلی درجے کی مصنوعات کی درجہ بندی کی جاتی ہے: 20 فیصد زائرین سائیڈ ڈش آرڈر کرتے ہیں (جیسے فرانسیسی فرائز) ، اس کے بعد 19 فیصد برگر ، 17 فیصد گوشت پر مبنی نمکین ، 13 فیصد پیزا اور پیسٹری / بیکڈ / بیکڈ سامان ، 9 فیصد گوشت۔ مین کورسز کے ساتھ ساتھ 8 فیصد سلاد اور سینڈویچ / کھلی سینڈویچ۔ سروس کیٹرنگ کے برعکس ، فاسٹ فوڈ ریستوراں کا مؤکل 10 سے 39 سال کی عمر کے افراد میں غیر متناسب پایا جانا چاہئے۔ 

1.   0 Kommentar
2.   792 مرتبہ دیکھا گیا۔

DFV / CMA سیمینار علم اور عملی مہارت فراہم کرتا ہے

ہلکے سے لیکر تیز ، سینکڑوں جرمن پنیر ، نازک پگھلنے سے لے کر مسالہ دار اور گرم گرم تک ، ذائقہ کی حیرت انگیز طور پر بڑی قسم کو یقینی بناتے ہیں۔ پنیر کی مصنوعات کا گروہ بہت سے قصاب کی دکانوں میں درجہ بندی کو بہتر بناتا ہے۔ ایک دلکش پریزنٹیشن اور ماہر کسٹمر کا مشورہ دلچسپ چیزوں کی فروخت کو فروغ دیتا ہے۔ علاقائی پنیر کی خصوصیات خاص طور پر قصابوں کی کامیابی اور زیادہ منافع کے امکانات میں اضافہ کرتی ہے۔ اسی وجہ سے ، سی ایم اے سینٹرل مارکیٹنگجیلس شاٹ ڈیر ڈوچسین اگرورشٹ شافٹ ایم بی ایچ اور ڈی ایف وی ڈوئچر فلیشرور بینڈ ای وی اپنے سیمینار "پنیر کے ساتھ کھانا پکانے" کے ذریعہ پنیر کی اچھی معلومات رکھنے والے کسائ کی دکان فروخت کرنے والے افراد کو نشانہ بنا رہے ہیں۔ 02 جون ، 2004 کو کسسل میں ہونے والے ایک روزہ سیمینار میں ، اسپیکر ویرینا ویتھ ، جو خوردہ فروش میں ایک تجربہ کار مشیر ہے ، عملی مہارت اور مصنوعات کے بارے میں معلومات فراہم کرتی ہے۔ 

شروع میں ، شرکاء پنیر سے تھوڑا سا علم کی توقع کر سکتے ہیں۔ آپ کو پنیر کی تیاری ، انفرادی پنیر کے گروپس ، قیمتوں کا تعین اور مصنوعات کی پیش کش کے اصولوں کے بارے میں جاننے کے لئے ہر چیز کی ضرورت ہوگی۔ اسپیکر پنیر کی محتاط دیکھ بھال اور ذخیرہ کرنے کے بارے میں بھی معلومات فراہم کرتا ہے اور کاٹنے کی صحیح تکنیک پر ہدایات دیتا ہے۔ فروخت کی مشق میں ، عملے کو HACCP تصور (خطرے سے متعلق تجزیہ تنقیدی کنٹرول پوائنٹس) کے معیار پر عمل کرنا ہوگا ، جو خطرہ اور خطرے کے تجزیے کے ساتھ ساتھ کھانے کی پیداوار میں اہم کنٹرول پوائنٹس کی تعریف کو بھی قابل بناتا ہے۔ ویرینا ویتھ تصور کو استعمال کرنے اور چیک لسٹس کے ساتھ کام کرنے کے بارے میں عملی مشورے فراہم کرتی ہے۔ سیمینار کے دوسرے حصے میں ، خود شرکاء کو جانچنے اور عمل کرنے کی ترغیب دی جاتی ہے۔ پروگرام میں جرمن پنیر کے ساتھ ایک پاک سفر جاری ہے۔ ہر وفاقی ریاست میں پنیر کی متعدد خصوصیات ہیں ، جہاں سے شرکاء کسی انتخاب سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، پنیر کی تالیوں کی تیاری کے اصول تیار کرکے ان کا اطلاق کیا جانا چاہئے۔ بہت ساری بصیرت اور مشقوں کے بعد ، کسائ کی دکان فروخت کرنے والے افراد صارفین کے لئے تیار ہیں اور وہ اپنے حاصل کردہ ماہر علم کو پیشہ ورانہ طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ انفرادی مشورے اور فروخت میں معیار this یہ وہ چیز ہے جو نہ صرف ساسیج میں بلکہ پنیر کی فروخت میں بھی قصائی کی دکانوں کی قابلیت کو ممتاز کرتی ہے۔ 

1.   0 Kommentar
2.   1047 مرتبہ دیکھا گیا۔

یہ آپ کی اپنی غلطی ہے جو زیادہ کھاتا ہے

بون علاقائی عدالت کے 9 ویں سول چیمبر نے آج ہریبو کمپنی کے خلاف معاوضے کی کارروائی کو خارج کردیا۔

(19 اپریل 2004 کو فیصلہ ، Az: 9 0 603/03)

1.   0 Kommentar
2.   1121 مرتبہ دیکھا گیا۔

350 ٹن ذخیرہ شدہ گوشت تباہ ہوگیا - تخمینے کا تخمینہ 10 ملین ہے

گذشتہ جمعرات کو ، پننبرگ میں ایڈیکا گوشت فیکٹری کے ایک کولڈ اسٹور میں اچانک آگ بھڑک اٹھی ، جو تیزی سے موصلیت کے ذریعہ پھیل گئی۔ اس کے نتیجے میں ، فائر بریگیڈ کے پہنچنے پر 30.000،170 مربع میٹر دھاتی کولنگ عمارت کو مزید بچایا نہیں جاسکا۔ گوشت کی فیکٹری کی دیگر عمارتوں میں پھیلاؤ کو روکا جاسکا۔ کل XNUMX ایمرجنسی سروسز کی مدد سے آگ پر قابو پالیا گیا۔

شدید دھواں نشوونما کی وجہ سے 110 ملازمین ، سبھی چھٹے ہوئے ، سب سے پہلے آگ کے دوران اپنے کام کے مقامات چھوڑنے پڑے۔ آبادی کو "کھڑکیاں اور دروازے" بند رکھنے کو کہا گیا۔ ہم ابھی تک جو جانتے ہیں ان کے مطابق ، تاہم ، اس کے بعد مزید کوئی خطرات نہیں تھے۔ فائر بریگیڈ اور ذمہ دار ڈسٹرکٹ ویٹرنری کے ذریعہ پیمائش جاری رکھی جائے گی۔

1.   0 Kommentar
2.   968 مرتبہ دیکھا گیا۔

ہماری سفارش: پڑھیں اور پھر اس کے ذریعہ زندہ رہیں!

اپنی کتاب "گلیکلیچ انڈ اسکلنک" میں ، نیکولائی کیڑے نے چربی کو کم کرنے اور کاربوہائیڈریٹ کو ترجیح دینے والی غذا کی ثقافت کا محاسبہ کیا ہے اور بہت سی پروٹین ، صحیح چربی اور کم کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ ایک پرجاتی مناسب خوراک کے ل for طبی اور غذائیت سے اچھی طرح سے قائم لینس کو توڑ دیا ہے۔ . کیڑا کھانے کو تبدیل کرنے کے لئے سمجھدار مینو کی وضاحت کرتا ہے ، نسخے کی ترکیبیں دیتا ہے اور یہ واضح کرتا ہے کہ باقاعدگی سے ورزش پروگرام غذا میں تبدیلی کا حصہ ہے۔

اب اس کو "امریکن پیراڈوکس" سمجھا جاتا ہے: زیادہ سے زیادہ ہلکی اور نام نہاد غذا کی مصنوعات کھائیں گی اور اس کے باوجود زیادہ سے زیادہ گول ہوتے جارہے ہیں۔ کیڑا یہ سوال کیوں کرتا ہے کہ ایسا کیوں ہوسکتا ہے؟ اور بجا طور پر نظام میں ایک بنیادی خامی ہے:

1.   0 Kommentar
2.   911 مرتبہ دیکھا گیا۔

کاؤنٹر کے ل Product پروڈکٹ آئیڈیا

1.   0 Kommentar
2.   804 مرتبہ دیکھا گیا۔

کرافٹ گرل اسٹڈی 2004: خواتین روڈی واللر کے ساتھ گرل کرنا چاہیں گی ، لیکن عام طور پر ان کے اپنے شوہر گرل پر ہوتے ہیں

جرمن مطلق طور پر گرل کے پرستار ہیں - یہ نمائندہ "کرافٹ گرل اسٹڈی 2004" نے دکھایا ہے ، جس کے لئے 1.071،80 جرمنوں کا سروے کیا گیا تھا۔ تقریبا regularly 4 فیصد گرل باقاعدگی سے ، سیزلنگ بنیادی طور پر مردوں کا کاروبار ہے اور یہ جنوبی جرمنی میں سب سے زیادہ مشہور ہے۔ یہ مشترکہ تجربہ ہے: جب ان سے پوچھا گیا کہ وہ کس کے ساتھ باربیکیو لینا چاہیں گے تو آدھے جرمنوں نے "کنبہ اور دوستوں کے ساتھ" جواب دیا۔ مشہور شخصیات میں ، روڈی والر نہ صرف مردوں کے ساتھ ، بلکہ خواتین میں بھی سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ جرمنی کا ایک بین الاقوامی مقابلے میں کرایہ پر لینے کا انکشاف 6 sens سے XNUMX جون تک پیرماسینس میں ہونے والے ورلڈ گرل چیمپئن شپ میں ہوگا۔

خاص طور پر ایسٹر کے آس پاس ، جب دن لمبے ہورہے ہیں اور شام کو ہلکا ہلکا سا مل رہا ہے تو ، جرمنی میں باربیکیو بخار پھیل رہا ہے۔ مرد ، خواتین اور بچے - سب شامل ہیں: باغ میں ، چھت اور بالکونی میں ، باربیکیو آپ کے سبھی سوچنے کے ل for ، اپریل اور اکتوبر کے درمیان رکھے جاتے ہیں۔ موجودہ ، نمائندہ "کرافٹ گرل اسٹڈی 2004" کے نتائج سے معلوم ہوتا ہے کہ تفریح ​​کی یہ مقبول سرگرمی کیا ہے۔ گرل ماہر کرافٹ کی جانب سے ، ایک آزاد مارکیٹ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ نے ملک بھر میں 1.071 سے 16 سال کی عمر میں 60،XNUMX خواتین اور مردوں سے ان کی ذاتی گرل کی ترجیحات کے بارے میں پوچھا۔

1.   0 Kommentar
2.   814 مرتبہ دیکھا گیا۔

مجموعی دیسی پیداوار کم ہورہی ہے

2003 کے آخر میں ، EU-15 میں سور کی آبادی قدرے کم ہو رہی تھی۔ 2002 کے آخر سے گنتی کے نتائج کے مقابلے میں ، اسٹالز میں لگ بھگ 700.000،0,6 سور یا 4,0 فیصد کم پایا جانا تھا۔ صرف جرمنی ، ڈنمارک اور سویڈن میں اسٹاک میں معمولی اضافہ ہوا۔ یوروپی یونین کے الحاق والے ممالک میں ، سور کی آبادی بھی کم ہو گئی ، percent. percent فیصد کی کمی کے ساتھ ، عام طور پر اس سے بھی زیادہ قدیم یوروپی یونین کے مقابلے میں۔

ممکن ہے کہ سوروں کی کم تعداد 2004 میں یورپی یونین کی پیداوار میں کمی کا باعث بنے۔ مارچ کے آخر میں ، یورپی یونین کے کمیشن کی پیش گوئی کمیٹی کے ماہرین نے یہ فرض کیا کہ EU-15 میں مجموعی گھریلو پیداوار موجودہ سال میں تقریبا 650.000 0,8،XNUMX جانور یا XNUMX فیصد کم ہوسکتی ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   866 مرتبہ دیکھا گیا۔

یورپی یونین کے پورے حصے میں بھی ذبح کرنا

جرمنی میں ملکی اور غیر ملکی بچھڑوں کا ذبح 2003 میں مجموعی طور پر ہوا تھا۔ زندہ بچھڑوں کی بڑھتی ہوئی برآمدات کی سب سے بڑی وجہ یہ تھی کہ: برآمدات میں تقریبا 15 590.000 فیصد اضافے سے XNUMX،XNUMX جانوروں تک پہنچنا ہے۔ سب سے اہم گاہک نیدرلینڈ اور اٹلی تھے۔ درآمدات میں بھی اضافہ ہوا ، لیکن وہ وسیع برآمدات کی تلافی نہیں کرسکے۔ مشرق میں شاید ہی کوئی ذبح کیا گیا ہو

ابھی تک دستیاب ذبح کے اعدادوشمار کے نتائج کے مطابق ، اطلاع دینے والے جرمن مذبح خانوں نے گذشتہ سال تقریبا year 338.000،92 بچھڑوں کو ذبح کیا تھا۔ ڈی وی او کے مطابق ، قریب 2 فیصد جانوروں پر فلیٹ ریٹ پر بل دیا گیا تھا۔ نارتھ رائن ویسٹ فیلیا اور لوئر سیکسونی میں ، ان میں سے زیادہ تر جانوروں کو ذبح کیا گیا ہے ، جن کا فلیٹ ریٹ کے حساب سے بل ہے۔ اس کے برعکس ، باویریا ، بڈن وورٹمبرگ اور سکلس وِگ ہولسٹین میں ، خاص طور پر تجارتی طبقے کے مطابق درجہ بندی شدہ بچھڑوں کو اکاؤنٹنگ کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔ اکثریت R12.800 تجارتی کلاس میں درجہ بندی کی گئی تھی۔ بچھڑا کو چربی لگانا اور ذبح کرنا نئی وفاقی ریاستوں میں مشکل سے ہی ایک کردار ادا کرتا ہے۔ پچھلے سال صرف XNUMX،XNUMX بچھڑوں کو ذبح کیا گیا تھا۔

1.   0 Kommentar
2.   997 مرتبہ دیکھا گیا۔

تاہم جرمنی میں پیداوار میں ایک اور اضافہ ہوا ہے

مجموعی طور پر یورپی یونین کے سلسلے میں ، مرغی کے گوشت کو حال ہی میں ایک "خشک جادو" برداشت کرنا پڑا: سالوں کی مسلسل اضافے کے بعد ، پیداوار میں معمولی کمی پہلے ہی 2002 میں ریکارڈ کی گئی تھی۔ 2003 میں یورپی یونین میں مرغی کے گوشت کی پیداوار میں بھی کمی ہوئی۔ قومی اعداد و شمار کی بنیاد پر تاریخ کو دستیاب تخمینوں کے مطابق ، تقریبا percent چھ فیصد کی کمی سے 8,82 ملین ٹن رہ گئی ہے۔

2003 میں ہالینڈ میں سب سے زیادہ نقصان ہوا۔ پچھلے سال کی ایویئن طاعون لہر کے پس منظر کے خلاف ، پولٹری کے گوشت کی پیداوار میں اب تک اچھے 25 فیصد کی کمی واقع ہوئی ہے۔ تاہم ، دوسرے اہم پیداواری ممالک مثلا France فرانس اور اٹلی سے بھی نمایاں کمی کی اطلاع ملی ہے۔ اسپین میں ، پچھلی تیز رفتار اضافے کے بعد پیداوار کا وکر بھی ایک بار پھر نیچے کی طرف اشارہ کررہا ہے۔ تاہم ، ہسپانوی شماریات کی وشوسنییتا کے بارے میں شکوک و شبہات ہیں۔ واحد معروف پیداواری ملک کی حیثیت سے ، جرمنی میں ایک بار پھر مرغی کے گوشت کی پیداوار میں تین فیصد اضافے سے 1,07 ملین ٹن کا اضافہ ریکارڈ کیا گیا۔

1.   0 Kommentar
2.   829 مرتبہ دیکھا گیا۔

لائیوسٹاک اور گوشت

ہول سیل مارکیٹ میں گائے کے گوشت کی مانگ کو جزوی طور پر پرسکون اور جزوی طور پر مستحکم قرار دیا گیا۔ پہلے کی طرح ، قیمتی حصے دلچسپی کی پیش گوئی میں تھے۔ اگلے حصے اکثر نظرانداز کیے جاتے تھے۔ ذبح کرنے والے مویشیوں کی بہت زیادہ فراہمی مذبح خانوں کی طرف سے زیادہ پابند مطالبہ کے لئے کافی تھی۔ خریداروں نے مرد جانوروں کی قیمتوں کو دوبارہ کم کرنے کی کوشش کی ، لیکن یہ صرف علاقائی طور پر کامیاب ہوا۔ نئے ڈیری سال کے آغاز میں ذبح کی گائے صرف محدود تعداد میں دستیاب تھیں۔ مذبح خانوں میں زیادہ تر قیمتیں بدلی جاتی تھیں۔ ایک ابتدائی جائزہ کے مطابق ، گوشت ٹریڈ کلاس O3 میں گایوں کے لئے وزنی فیڈرل اوسط 1,79 یورو فی کلو ذبح کے وزن پر جمی ہوئی ہے۔ کلاس R3 کے نوجوان بیل پچھلے ہفتے کے مقابلے میں ایک کلوگرام 2,49 یورو پر آئے تھے۔ ہمسایہ ممالک میں گائے کا گوشت بھیجنا زیادہ تر مستقل تھا۔ - آنے والے ہفتے میں ، گائے کے گوشت کی طلب پہلے سے کہیں زیادہ تیز رہنے اور سستی اشیاء پر مرتکز ہونے کا امکان ہے۔ توقع کی جاتی ہے کہ جوان بیل اور گائے ذبح کرنے کے لئے ان قیمتوں پر فروخت کی جائیں گی جو بمشکل برقرار ہیں یا کوئی تبدیلی نہیں کی گئیں۔ - ایسٹر سے پہلے ویل کی طلب زیادہ تر ہوتی تھی۔ ذبح کرنے والے بچھڑوں کی فراہمی ضروریات کے ل good کافی حد تک اچھی تھی ، قیمتیں مستحکم رہیں۔ ذبح کے لئے بچھڑے جن کا فلیٹ ریٹ پر بل لیا گیا تھا وہ ذبح کے وزن کے مطابق کلوگرام 4,68..XNUMXUR یورو تک پیدا کرتا رہا۔ - ہولسٹین بیل بچھڑوں کا اندازہ ہوتا رہا۔ تاہم ، آنے والے ہفتے میں ، مستحکم نرخوں کی توقع بہترین طور پر کی جاسکتی ہے ، کیونکہ سپلائی میں اضافہ ہو رہا ہے ، جبکہ چربی اٹھانے والوں کی رضامندی کسی حد تک زیادہ روک تھام کی جا سکتی ہے۔

1.   0 Kommentar
2.   859 مرتبہ دیکھا گیا۔