تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
ماخذ: مرغی کا گوشت اور انڈے اور انڈے کی مصنوعات ، سینٹ بریک ، فرانس (2003) ، 54-59 کے معیار کے بارے میں یورپین سمپوزیم کے بارے میں کارروائی XVI واں یورپی سمپوزیم۔
مختلف مصنوعات میں ترکی کے چھاتی کے گوشت کی مزید پروسیسنگ کے لئے ، شروع ہونے والی مصنوعات کی تکنیکی خصوصیات ایک اہم کردار ادا کرتی ہیں۔ مناسب خصوصیات پر مبنی ان کی ابتدائی ریکارڈنگ پروڈیوسروں کے لئے دلچسپی کا باعث ہے۔ مثال کے طور پر ، پکی ہوئی ہام کی تیاری میں ، پانی کی انعقاد کی گنجائش کے حساب سے مصنوع کی پیداوار کی شرح ایک معاشی عنصر ہے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
سالمونیلا کے انفیکشن یا سالمونیولوسیس پھیلنے کی وجہ اکثر آلودہ کھانے ہوتے ہیں۔ لہذا ، سالمونیلا کے ل food کھانے کی جانچ انسانی سالوونیلوسیس کی روک تھام کے لئے ایک اہم اہم پروفیلاکٹک اقدام ہے۔
کھانے میں سلمونیلا کی کھوج کے لئے "سونے کا معیار" ، جو روایتی ، ثقافتی طریقوں پر مبنی ہے ، بہت وقت طلب اور محنتی ہے۔ نتائج دستیاب ہونے سے پہلے 3 سے 5 کاروباری دن کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا تیز ، حساس اور مخصوص شناخت کے طریقوں کی ترقی میں بڑی دلچسپی ہے۔ پچھلے مطالعات میں ، ایک تکنیک بیان کی گئی تھی جس میں فلورنسینس لیبل لگا جین تحقیقات کی مدد سے سیتیمو ہائبرائزیشن کے ذریعے سلیمونیلا کے 23S رائبوزوم سبونائٹ ٹشوز میں پتہ چلا تھا۔
نارتھ رائن ویسٹ فیلیا میں فوڈ انڈسٹری اور شکار کے لئے اسٹیٹ آفس کے ملازمین نے ان فارموں کی عمومی ڈھانچے کو کل دس سور ذبح خانوں میں ریکارڈ کیا اور جانوروں کی فلاح و بہبود کے پیرامیٹرز ، شاندار نظام کے تکنیکی پیرامیٹرز اور اس کے نتیجے میں گوشت کی تعمیل سے متعلق ڈیٹا اکٹھا کیا۔ معیار سلاٹر ہاؤسز کا انتخاب کرتے وقت ، پانچوں انتظامی اضلاع میں سوروں کے ل both دونوں مختلف حیرت انگیز طریقے اور ذبح کی تعداد کو بھی مدنظر رکھا گیا۔ مونسٹر انتظامی ضلع میں چار مذبح خانوں کا معائنہ کیا گیا ، لیکن کولون انتظامی ضلع میں صرف ایک ہی۔ ڈیٹا اکٹھا کرنے کے فارم کو استعمال کرکے ڈیٹا اکٹھا کرنا معیاری بنانا چاہئے۔ یہ چیک لسٹ پروجیکٹ رپورٹ کے ضمیمہ میں مل سکتی ہے۔ پروجیکٹ رپورٹ کے مصنفین یہ نہیں بتاتے ہیں کہ سلاٹر ہاؤس کے معائنے کا اعلان کیا گیا تھا یا غیر اعلانیہ۔ جس مدت میں معائنہ کیا گیا تھا اس کا بھی ذکر نہیں ہے۔ تاہم ، یہ فرض کیا جاسکتا ہے کہ یہ معائنہ یکم اپریل 1 سے پہلے ہی ہوا تھا ، کیونکہ جانچ پڑتال کرنے والے دو فارموں میں ابھی بھی جانوروں کو غیر منحصر کیے جانے کے بغیر چمٹا استعمال کرنے سے برقی طور پر اینستھیٹائزڈ کیا گیا تھا۔ جانچے گئے فارموں میں ذبح کی کارکردگی کم از کم 2001 اور زیادہ سے زیادہ 100 سور فی گھنٹہ تھی۔ ایک ہی فارم میں چھ ذبح کے دن ، پانچ فارموں میں ہفتے میں پانچ دن ، تین فارموں میں ہفتے میں چار دن اور ایک فارم میں ہفتے میں تین دن ذبح کیا جاتا تھا۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
دو مختلف حیرت انگیز آلات کا موازنہ
ماخذ: گوشت سائنس 64 (2003)، 351-355.
سور کا گوشت کی پیداوار میں پی ایس ای ابھی بھی ایک مسئلہ ہے۔ (آر این + / آر این - خنزیر کے ہیم میں پی ایس ای کی خرابی کی صورت میں حیرت انگیز صورتحال کا اثر) پکا ہوا ہام کی تیاری سے نمٹنے کے اور اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ فرانس میں اس مقصد کے لئے پہنچائے جانے والے تقریبا 15 20 سے 2 فیصد خام مال اب بھی متاثر ہیں پی ایس ای اس کے نتیجے میں پروسیسنگ اور مارکیٹنگ (رنگین ، سوراخوں اور دراڑوں کی تشکیل) کے حوالے سے مشکلات کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، جو معاشی خطرات اور نقصانات کی نمائندگی کرتے ہیں۔ اپنے کام میں وہ جینیاتی طور پر یکساں سوروں سے گوشت کی پی ایس ای فریکوینسی پر مختلف COXNUMX حیرت انگیز نظام (اور ان کے ساتھ منسلک مختلف تناؤ کی سطح) کا اثر ظاہر کرتے ہیں۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
2004 مارچ تک 22.03 کے مقدمات کا جائزہ لے کر۔
بی ایس ای کو ہیکسٹر ڈسٹرکٹ سے چھ سالہ ایک مویشی ملا تھا۔ آج اس کی تصدیق فیڈرل ریسرچ سنٹر برائے جانوروں میں وائرل بیماریوں سے ہوئی ہے۔ گائے کو گوشت کے استعمال کا ارادہ نہیں تھا ، طبی علامات کی وجہ سے 12 مارچ 2004 کو اس کی خوشنودی کی گئی تھی اور یہ ایک ریوڑ سے ہے جس میں چھ جانور ہیں۔ ایک بار جب تیز رفتار ٹیسٹ کی تصدیق ہوگئی تو ، ایک اور جانور - بی ایس ای سے متاثرہ گائے کا ایک مرد اولاد - احتیاط کے طور پر قربان کیا جاتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ 2001 سے لے کر نارتھ رائن ویسٹ فیلیا میں بی ایس ای کے گیارہ واقعات پیش آئے ہیں۔ بی ایس ای ملک بھر میں 303 مویشیوں میں پایا گیا تھا۔ بیوریا (116) اور لوئر سیکسونی (54) میں بی ایس ای کے لئے ابھی تک زیادہ تر جانوروں نے مثبت تجربہ کیا ہے۔
صارفین کے تحفظ کے وزیر بربل ہن: "جانوروں کے کھانے کے کھانے پر پابندی ، فوڈ چین سے خطرہ کے مواد کو ہٹانے اور تباہ کرنے اور بی ایس ای کے لئے تمام مویشیوں کو 24 ماہ سے جانچنے کی ذمہ داری فی الحال بی ایس ای کے خلاف صارفین کے لئے سب سے زیادہ ممکنہ تحفظ پیش کرتی ہے جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ کتنا اہم ہے۔ ان اقدامات کا مجموعہ یہ ہے۔ جرمنی میں مویشیوں کی آبادی میں این آر ڈبلیو کا تقریبا ten دس فیصد حصہ ہے ، لیکن ہم صرف بی ایس ای کے معاملات میں تقریبا three تین فیصد ہیں۔ "
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
ایوی انفلوئنزا پھیلنے کے بعد امریکہ سے پولٹری کی درآمد میں معطلی میں توسیع
فوڈ چین اور اینیمل ہیلتھ سے متعلق اسٹینڈنگ کمیٹی نے آج رواں پولٹری ، مرغی کے گوشت اور مرغی کے گوشت کی مصنوعات ، انڈوں اور پالتو جانوروں پرندوں پر امریکی درآمد پر پابندی 23 اپریل تک بڑھانے کے کمیشن کی تجویز کو منظوری دے دی۔ یہ درآمدی پابندیاں اس ملک میں انتہائی پیتھوجینک ایوی انفلوئنزا پھیلنے کی تصدیق کے بعد عائد کی گئیں۔ بیماری کی موجودہ صورتحال اور دستیاب معلومات کی وجہ سے ، اس وقت حفاظتی اقدامات محدود علاقے تک محدود نہیں ہوسکتے ہیں۔ 30 مارچ کو ہونے والی کمیٹی کے اجلاس میں اس صورتحال پر دوبارہ غور کیا جائے گا۔ اس اجلاس میں کینیڈا میں ایوی انفلوئنزا کی صورتحال کا بھی جائزہ لیا جائے گا۔
23 فروری کو ریاستہائے متحدہ نے ریاست ٹیکساس میں انتہائی روگجنک ایوی انفلوئنزا کے پھیلنے کی تصدیق کی۔ یورپی یونین میں پولٹری کی آبادی کو روکنے اور اس بیماری کو روکنے کے ل the ، یوروپی کمیشن نے فوری طور پر زندہ مرغی ، چوہا ، گیم پرندوں اور کھیت والے پرندوں ، تازہ گوشت ، گوشت کی مصنوعات ، انڈوں سے بچنے اور انڈوں کی درآمد پر پابندی لگانے کا فیصلہ کیا۔ انڈے انسانیت کے استعمال کے ساتھ ساتھ ریاستہائے متحدہ کے پولٹری (پالتو جانوروں کے پرندوں) کے علاوہ دوسرے پرندوں کو چھوڑیں (دیکھیں IP / 04/257)۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
درآمدات میں نمایاں اضافہ ہوا
جرمنی میں ثابت غیر ملکی تجارت سے متعلق فیڈرل سٹیٹسٹیکل آفس کے ابتدائی اعدادوشمار کے مطابق ، 2003 میں گذشتہ سال کے مقابلے میں رواں جانوروں اور گوشت کی درآمد میں اضافہ ہوا ، کچھ معاملات میں۔ اس کے برعکس ، برآمدات میں مستقل رجحانات نہیں تھے۔
زندہ جانوروں اور گوشت کی درآمد کے معاملے میں ، 2003 کیلنڈر سال تھا ، کچھ معاملات میں مصنوعات گروپوں کی اکثریت میں نمایاں اضافہ ہوا تھا۔ سال بہ سال کے مقابلے میں آدھے سال کے مقابلے میں بھی اسی طرح کے رجحانات دکھائے گئے تھے ، حالانکہ ترقی کی شرح پہلے چھ ماہ کی طرح زیادہ نہیں رہی تھی۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
مداحوں کے کچنوں سے اب ٹی وی کوکنگ شو
جب کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو "سب سے چھوٹی ڈش" اب گھر سے نکات اور چالیں دکھاتی ہے۔ ٹی وی کوکنگ شو کے ماڈریٹر ٹوبی شیگل اور ان کی ٹیم کولون اسٹوڈیو سے لکڑی کے چمچ کو جھولنے روانہ ہوگئی ہے۔ پیشہ ور شیف مائیکل سلیمر اور موسیقی ، فلم یا کھیل کے منظر سے آنے والے ایک ممتاز مہمان کے ساتھ ، ٹوبی شیگل اب گھر میں مداحوں سے مل کر مزیدار پکوان بنانے کے لئے جارہی ہیں۔ "آخری فیصلہ" CMA Centrale مارکیٹنگ- Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH اور VIVA کے مابین ایک تعاون ہے۔ یہ شو میوزک چینل پر جنوری 2003 سے کامیابی کے ساتھ چل رہا ہے اور حال ہی میں ایک نئے سلاٹ پر۔ پہلی نشریات ہمیشہ پیر کے صبح 19.30 بجے سے صبح 20.00 بجے تک رہتی ہیں۔ دوبارہ جاری ہفتہ کو صبح 9.00 بجے اور اتوار کو رات 12.00 بجے دیکھا جاسکتا ہے۔
کوئی بھی جو VIVA ٹیم کا میزبان بننا چاہتا ہے وہ www.dasjuengstegericht.tv ویب سائٹ پر آسانی سے درخواست دے سکتا ہے۔ اپنے اور باورچی خانے کے سازوسامان کے بارے میں مختصر معلومات شاید ہی بہت جلد باورچی خانے کے عملے کا خیرمقدم کریں اور تازہ ترین ڈش میں مرکزی اداکار بنیں۔ باورچی خانے میں ہلچل اور ہلچل کے علاوہ مزیدار کھانے کی بھی ضمانت ہے۔ اس کے علاوہ ، آپ جلد ہی کسی نہ کسی موقع پر اپنی نئی حاصل شدہ پاک مہارت کو ظاہر کرنے کے قابل ہوجائیں گے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
"کھائیں صحیح - رواں صحت مند" کا نیا ایڈیشن شائع ہوا
ریفریجریٹر شاید 19 ویں صدی کی سب سے ذہین ایجادات میں سے ایک ہے اور لوگوں کے کھانے کی عادات پر اس کا سب سے دیرپا اثر پڑا ہے۔ لیکن شاید ہی کوئی فرد جانتا ہو کہ فرج میں طویل عرصے تک کھانا تازہ رکھنے کا طریقہ ہے۔ یہ خاص طور پر اس معیار اور وٹامن اور غذائی اجزاء کے حوالے سے ہے جو اہم ہے۔ "ایٹ رائٹ - براہ راست صحت مند" کے موجودہ شمارے میں ، کوکیفائڈ آئیکوٹروولوجسٹ مونیکا رڈکے نے خلاصہ کیا ہے کہ فرج میں کھانے کے انفرادی گروپس کو ذخیرہ کرتے وقت کیا ضروری ہے۔ اس کا مضمون "فرج کو صحیح طریقے سے استعمال کرنا" اسٹوریج کے اوقات اور نام نہاد ملٹی زون ریفریجریٹرز کے بارے میں بھی نکات دیتا ہے۔
اگر کھانا غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو ، اور اس سے لوگوں کو کیا صحت لاحق ہوسکتی ہے ، کیا ہوسکتا ہے ، "فوڈ میں مولڈ - آپ کون سا کھانا کھا سکتے ہیں؟" کے مضمون میں کوکلو ماہر ماہر اقتصادیات کارین کرئئل پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔ سڑنا پکنے والے پنیر میں یا سلامی اور ہام اقسام میں تحفظ اور ذائقہ کے لئے ، سڑنا یقینی طور پر مطلوبہ اور بے ضرر ہے۔ دوسری طرف ، کھانا جو ڈھالنا پڑا ہے ، نام نہاد مائکوٹوکسن ، نقصان دہ ٹاکسن سے متاثر ہوتا ہے اور اس کا تدارک کیا جانا چاہئے۔
تھامس Pröller، گوشت ن زیادہ پر کی طرف سے پیش ، میں شائع آرکائیو
2003 میں فوڈ انڈسٹری نے پچھلے سال کی بدحالی سے بحالی کی اور رجحان کو تبدیل کیا۔ صنعت کی فروخت معمولی 2,2 فیصد اضافے کے ساتھ 127,9 ارب یورو ہوگئی۔
کھانے کی صنعت کو بیرون ملک سے سب سے اہم معاشی محرک ملا۔ برآمدات میں مجموعی طور پر 26,4 بلین یورو کا کاروبار ہوا۔ یہ 6,7 فیصد اضافے کے مساوی ہے۔ یہ صنعت کل فروخت کے برآمدی شیئر کو 20,7 فیصد تک بڑھانے میں کامیاب رہی۔ خاص طور پر ، یورپی یونین کے رکن ممالک کے ساتھ سامان کے تبادلے میں شدت نے ایک اہم کردار ادا کیا۔
