Ảnh hưởng của quy mô đàn vật nuôi đến sức khoẻ vật nuôi được kiểm tra - Kết quả không thống nhất nhấn mạnh vấn đề nhận định chung
Quy mô đàn trong chăn nuôi không ngừng tăng lên. Nhiều tổ chức bảo vệ môi trường và động vật cho rằng động vật được nuôi theo cách ít thân thiện với động vật trong các trang trại lớn hơn so với các trang trại nhỏ. Một số lượng lớn các hiệp hội nông nghiệp, bác sĩ thú y và nhà nông học phản đối rằng quy mô đàn nhỏ hơn và nhiều phương pháp chăn nuôi và quản lý có ý nghĩa quyết định đối với sức khỏe của vật nuôi. Aileen Ernst, một sinh viên khoa học nông nghiệp, đã tham gia cuộc tranh luận công khai này với luận văn thạc sĩ của cô ấy về “Ảnh hưởng của quy mô đàn vật nuôi trong các trang trại lợn đến hành vi của động vật và sức khỏe động vật”.
Quy mô đàn có ảnh hưởng đến phúc lợi động vật không? - là câu hỏi cốt lõi của nghiên cứu mà sinh viên theo đuổi. Để làm được điều này, bà đã đánh giá các nghiên cứu thực nghiệm trong nước và quốc tế về sức khỏe động vật và hành vi của động vật liên quan đến ảnh hưởng của quy mô đàn. Trong khi hầu như không có bất kỳ nghiên cứu nào về hành vi của động vật cho đến nay, Aileen Ernst đã tìm thấy kết quả đáng tin cậy về sức khỏe động vật trong các tài liệu.
Trong cuộc thảo luận về việc loại bỏ dần việc thiến lợn con, vỗ béo lợn đực và tiêm phòng cho lợn đực giống, có rất nhiều suy đoán về phản ứng của người tiêu dùng có thể xảy ra đối với việc tiêm phòng vắc-xin cho lợn đực giống. Sau đó, các từ như “tác động giống hormone” và “can thiệp vào cân bằng hormone giới tính” (11) sau đó được sử dụng.
Đầu tiên, cần lưu ý rằng bản thân thiến được cho là biện pháp can thiệp nội tiết tố cuối cùng.
Các bác sĩ thú y tại Đại học Leipzig đã phát triển một phương pháp có thể được sử dụng để xác định giới tính của gà trước khi chúng được sinh ra. Almuth Einspanier, giáo sư tại Thú y-Sinh lý-Hóa học, cho biết: “Trong tương lai, khi nuôi gà làm gà đẻ, gà con đực sẽ không còn phải bị giết ngay sau khi nở ra khỏi trứng nữa, như đã trở thành tiêu chuẩn từ trước đến nay”. Viện của Đại học Leipzig.
Cho đến nay, khi nuôi gà đẻ, con đực được phân loại ra ngay sau khi nở và sau đó giết thịt. Chúng thường được tạo khí bằng carbon dioxide. Theo cách này, chỉ riêng ở Đức, khoảng 40 đến 50 triệu gà con đực, được gọi là gà con ban ngày, mất mạng mỗi năm. Con đực của gà đẻ không thể đẻ trứng do giới tính của chúng không được sử dụng trong chăn nuôi gà, vì chúng cũng không thích hợp để vỗ béo gà thịt. Anne Weißmann, một bác sĩ thú y tại Viện Thú y-Sinh lý-Hóa học của Đại học Leipzig, đã phát triển một phương pháp kiểm tra bằng tiến sĩ có thể được sử dụng để xác định một cách đáng tin cậy giới tính của những con gà tương lai trong trứng trước ngày ấp thứ mười. Thời điểm mười ngày là quan trọng vì đây là thời điểm cảm giác đau của phôi thai phát triển trong trứng. Tổng cộng, trứng được ấp trong 21 ngày.
Điểm đặc biệt của loại bệnh này là việc truyền các đại lý được dựa trên một chất protein truyền nhiễm và tham gia không phải vi khuẩn cũng không virus. Einweißstoff này được gọi là protein prion. Trên thực tế, nó là một protein vô hại trong cơ thể con người. Nó là nguy hiểm để lưu trữ phân tử của protein prion vào oligomer với nhau trong khi thay đổi cấu trúc ba chiều của họ. Điều này xảy ra không chỉ trong quá trình bệnh prion, nhưng cũng do lão hóa hoặc cụ thể đột biến điểm. Những cấu trúc oligomeric cũng là người mang nhiễm: Bạn có thể được truyền giữa các cá nhân và sau đó mô tả các máy chủ mới cấu trúc của họ thậm chí còn phân tử của protein prion, mà ban đầu không tồn tại như oligomer.
Dr. Kai Schlepckow trong nhóm làm việc của Giáo sư Harald Schwalbe tại Đại học Goethe lần đầu tiên đã thành công trong việc có được những hiểu biết chi tiết về cơ chế hình thành các oligome của protein prion. “Đối với mỗi axit amin, chúng tôi có thể tìm ra thời điểm mà nó đã can thiệp vào quá trình tổng hợp. Quá trình này phức tạp hơn nhiều so với suy nghĩ trước đây, ”GS Schwalbe báo cáo. Thông tin này rất quan trọng vì nếu không có nó thì sẽ không thể phát triển các phương pháp điều trị để ngăn ngừa sự hình thành các hạt lây nhiễm.
Ở Đan Mạch và Pháp, chủ đề thiến lợn con không phải là trọng tâm của người tiêu dùng và các nhà bán lẻ. Hơn 90% nông dân thiến lợn con của họ bằng thuốc giảm đau. Đức vẫn đang giải quyết phương pháp chính xác để thiến không dùng thuốc mê và đang coi trọng việc vỗ béo heo rừng là một trong nhiều lựa chọn. Người Hà Lan đã quyết tâm và đã vỗ béo một nửa số lợn của họ là lợn đực non.
Đối với Maarten Rooijakkers từ hiệp hội nông dân Hà Lan LTO, không có vấn đề gì khi tham gia vào việc vỗ béo lợn rừng. Anh ta vỗ béo khoảng 7.000 con lợn đực ở Aarle Rixtel ngay bên ngoài Eindhoven. Rooijakkers giải thích: “Người tiêu dùng là tiêu chuẩn vàng. Và nếu người tiêu dùng muốn thịt lợn rừng, họ có thể lấy được. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ thay thế lợn vỗ béo bằng lợn đực giống thì bạn sẽ không thành công. Người nông dân phải thích nghi với những động vật khó đòi. Chúng cần thêm khoảng 20% không gian mà không cần phải chuyển đổi chuồng trại. Mỗi chuồng có thể nuôi từ 15 đến 50 con lợn con. Việc vỗ béo một nhóm gồm XNUMX con vẫn được coi là không có vấn đề. Các khu vực phải sạch sẽ hơn vì skatole, một trong hai chất gây nhiễm độc lợn rừng, có thể xâm nhập vào con vật qua da và phổi. Việc tiếp cận thức ăn liên tục sẽ không khuyến khích lợn đực tham gia với các lợn đực giống khác. Việc vỗ béo lợn đực “to” hơn so với cách vỗ béo thông thường. Tuy nhiên, chủ vật nuôi phải nhận ra những gì vẫn bình thường và những con vật nào có nhiều khả năng chiến đấu hơn. Việc phân loại sớm những con gây rối đảm bảo tiến độ vỗ béo lợn đực giống. Rooijakkers nói: “Bất cứ ai kiểm soát được điều này, đều không bị thiệt hại về động vật cũng như không bị ăn thịt đồng loại trong trang trại của họ”.
Nấm độc trong thức ăn chăn nuôi nhiều lần gây xôn xao lĩnh vực thực phẩm. Tuy nhiên, độc tố nấm mốc cực kỳ độc hại không nên có trong ngũ cốc thức ăn chăn nuôi. Các nhà nghiên cứu từ công ty BIOMIN của Hạ Áo và Trung tâm Công nghệ Sinh học Công nghiệp Áo (acib) đã phát triển một phương pháp sản xuất enzyme trên quy mô lớn có thể phân hủy độc tố nấm bằng enzyme. Điều này làm cho thức ăn vô hại - và cả thức ăn của chúng ta.
Các độc tố nấm tự nhiên, thường xuyên xuất hiện trong ngũ cốc như ngô, lúa mạch đen, lúa mì hoặc lúa mạch không chỉ gây thiệt hại cho gà, gia súc và lợn ăn thức ăn ngũ cốc bị ô nhiễm. Một số loại chất độc này - hiện đã được biết khoảng 300 loại - thậm chí có thể đến tay người tiêu dùng qua sữa, thịt hoặc trứng. Chỉ cần nghĩ về sai lầm, dẫn đến cái chết vào thế kỷ 20. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi Tổ chức Nông lương FAO phân loại ô nhiễm độc tố nấm mốc là mối đe dọa chính đối với con người và động vật. Cô ước tính rằng khoảng một phần tư sản lượng thực phẩm trên thế giới có chứa độc tố nấm mốc. Tuy nhiên, mối đe dọa này không nhất thiết phải như vậy.
Điều mà rất ít người tiêu dùng biết: Lợn đực bị thiến ngay sau khi sinh, bởi vì thiến dễ xử lý và dễ nuôi hơn lợn đực. Ngoài ra, bạn cần cho chúng ít thức ăn hơn để vỗ béo, chúng có nhiều chất béo hơn và thịt trở nên mềm hơn. Quan trọng nhất, thịt lợn rừng có mùi nồng và không ngon. Các chất có mùi giống như nước tiểu được tạo ra từ các hormone sinh dục được hình thành ở động vật trưởng thành về mặt sinh dục. Điều kiện nuôi dưỡng kém và căng thẳng cũng có thể dẫn đến mùi bất thường ở những con đực không được chăm sóc sức khỏe. Đó là lý do tại sao không có lợn đực nào được vỗ béo ở đất nước này mà lợn con bị thiến ngay lập tức. Nhưng thông lệ này, đã phổ biến trong nhiều thế kỷ, sẽ sớm chấm dứt theo ý muốn của EU. Bối cảnh: Việc thiến thường diễn ra mà không có thuốc gây mê, điều này được cho là có lý do vì quyền lợi động vật.
Điều dễ hiểu đối với mọi người yêu động vật, vẫn gây ra vấn đề. Vì những gì nên xảy ra thay vì thủ tục thông thường? Không ai thực sự biết điều đó - điều đáng lo ngại là có tới 30 triệu con lợn đực bị giết mổ ở Đức mỗi năm.
Các nhà khoa học từ các trung tâm nghiên cứu Hà Lan Sterksel đã không thể ngăn chặn các hành vi species- và giới tính điển hình của lợn đực giống. Vì vậy, cả hai ánh sáng màu xanh lá cây và một chương trình ánh sáng không có ảnh hưởng trên Aufspringhäufigkeit heo rừng. Tuy nhiên, để giảm bớt các hành vi khác tích cực hơn của lợn đực thành công rất ít. Kích thước nhóm 12 24 mất động vật mỗi vịnh với không gian 1m² đã không thành công. Tương tự như vậy, những thay đổi về cấu trúc trong việc phân chia Vịnh. (1)
Trong thực tế, vẫn còn có những vấn đề phúc lợi động vật đáng kể bởi các Eberverhalten bình thường: chiến đấu xếp hạng, đi xe lên bao gồm chậu và gãy xương, vết bầm tím, cắn và chấn thương đá, đòi hỏi phải thường xuyên chết êm dịu của các cá thể bị ảnh hưởng. Đặc biệt, liên lạc với các cột end tuyên truyền về sự xâm lược sau khi gỡ bỏ trận lợn nặng hơn thông qua sự hình thành của bảng xếp hạng.
Kết quả đầu tiên của dự án nghiên cứu BMELV được trình bày tại hội nghị chuyên đề chung "Alle (s) Wild?" Của BMELV và BfR
Nếu nai sừng tấm hoặc các trò chơi có móng khác bị giết bằng đạn chì, thịt nai sẽ chứa nhiều chì hơn thịt nai lấy được bằng đạn không có chì. Mức độ chì cao hơn không chỉ có thể được phát hiện ở vùng lân cận của lỗ đạn trên ngực, mà còn ở những miếng thịt ở xa hơn, chẳng hạn như lưng hoặc chân. Đây là kết quả đầu tiên của việc phân tích nhiều mẫu từ các vùng khác nhau của Đức, được kiểm tra trong dự án "An toàn thực phẩm của trò chơi thu được từ săn bắn" của Bộ Thực phẩm, Nông nghiệp và Bảo vệ Người tiêu dùng (BMELV) của Bộ Liên bang. Đánh giá rủi ro (BfR). “Những dữ liệu đầu tiên được thu thập một cách khoa học này cho thấy rằng đạn có chứa chì là nguồn chính gây ô nhiễm chì từ trò chơi, trong đó ô nhiễm do chăn thả gia súc đóng một vai trò thấp hơn. Kết quả xác nhận khuyến nghị của chúng tôi về việc bảo vệ trẻ em và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ trong các hộ gia đình có thói quen tiêu thụ nhiều trò chơi, thường bao gồm các gia đình thợ săn, chỉ sử dụng trò chơi được bắn bằng đạn không chì, "Giáo sư Dr. dr Andreas Hensel, Chủ tịch BfR cho 300 người tham gia hội nghị chuyên đề "Alle (s) Wild? - Hiện đại về hoạt động của đạn không chì khi săn bắn và sự xâm nhập của các thành phần chì, đồng và kẽm vào các trò chơi hoang dã thu được từ săn bắn ". Thịt nai là một loại thực phẩm thu được tự nhiên và có chất lượng cao. Hensel cho biết thêm, nếu, như thường lệ đối với dân số chung ở Đức, chỉ ăn một hoặc hai bữa ăn của thú rừng, thì sẽ không có nguy cơ gia tăng đối với sức khỏe do việc hấp thụ chì từ thú rừng kiếm được bằng đạn chì, Hensel nói thêm. Tại hội nghị chuyên đề vào ngày 18 và 19 tháng 2013 năm XNUMX, các đại biểu đã thảo luận không chỉ về chất chì trong thịt thú săn từ đạn săn có chì, mà còn về kết quả của các nghiên cứu về tác dụng tiêu diệt của đạn săn không chì và hành vi phá hoại của chúng so với đạn chì thông thường , cũng như các câu hỏi về chất độc sinh thái.
Trong dự án nghiên cứu “An toàn thực phẩm của động vật hoang dã thu được từ săn bắn”, các mẫu đã được lấy từ hơn 1000 con hươu sao và lợn rừng từ các vùng khác nhau của Đức để đánh giá lần đầu. Các bang liên bang của Mecklenburg-Western Pomerania, Lower Saxony, Sachsen-Anhalt, Bavaria, Hesse, North Rhine-Westphalia, Hamburg, Bremen và Hiệp hội Bảo vệ Săn bắn Đức, Hiệp hội Săn bắn Bavaria, Hiệp hội Thợ săn Chuyên nghiệp Đức và ngành công nghiệp đại diện Hiệp hội các nhà bán buôn và nhập khẩu gia cầm, trứng và trò chơi của Châu Âu và Hiệp hội các nhà sản xuất săn bắn, vũ khí thể thao và đạn dược. Một số loài động vật ở mỗi khu vực được bắn bằng đạn thông thường có chứa chì, những loài khác được bắn bằng đạn săn không có chì. Các mẫu được lấy từ cơ thể trò chơi bán trên thị trường ở vùng lân cận của kênh bắn, từ phía sau và từ phần mông của mỗi con vật bị giết. Vật liệu thu được đã được kiểm tra hàm lượng chì, đồng và kẽm. Đánh giá đầu tiên của hơn 1000 bộ dữ liệu hiện đã được thực hiện cho thấy thịt thú săn, nếu được lấy bằng đạn chì, có hàm lượng chì cao hơn đáng kể so với các mẫu tương tự từ động vật bị giết mà không có chì. Dữ liệu cho thấy rằng mức độ dẫn đầu giảm khi khoảng cách từ kênh bắn tăng lên. Đồng thời, có sự khác biệt về tải trọng chì tổng thể giữa thịt nai không chì và thịt nai chứa chì, ngay cả đối với các mẫu lấy ở xa lỗ đạn.
Trong trường hợp không có các phương pháp kỹ thuật đáng tin cậy, các cơ sở giết mổ sử dụng công nhân tại dây chuyền giết mổ để phát hiện mùi phân của nước tiểu của lợn đực giống chưa được kiểm duyệt. Bằng cách này, các khiếu nại từ các nhà chế biến, bán lẻ và người tiêu dùng thịt sẽ được giảm thiểu đến mức thấp nhất. Trong số hiện tại của tạp chí chuyên ngành "FleischWirtschaft", các nhà khoa học từ Viện nghiên cứu thịt Đan Mạch ở Roskilde thu hút sự chú ý đến một số cạm bẫy có thể ảnh hưởng đến độ tin cậy của kết quả thử nghiệm.
Đầu tiên, các tác giả chỉ ra rằng một bảng thử nghiệm trong lĩnh vực công nghệ cảm biến thường bao gồm tám người. Tại các lò mổ thường chỉ có hai người trực (1).
Khi gà tây vỗ béo được nuôi hữu cơ, người tiêu dùng cho rằng những con vật này đang hoạt động tốt và chúng sẽ có một cuộc sống vô tư và “khỏe mạnh” cho đến khi chúng bị giết thịt. Các nhà khoa học đã xem xét kỹ hơn.
Trên thực tế, việc vỗ béo gà tây tập trung trong nhiều đàn đang gây ra những vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe vật nuôi. Điều này dẫn đến những chỉ trích chính đáng từ quan điểm bảo vệ động vật. Trong một nghiên cứu của Viện Vệ sinh Thực phẩm tại Đại học Leipzig, người ta đã xem xét việc chăn nuôi gà tây hữu cơ có thể góp phần giải quyết vấn đề này ở mức độ nào so với chăn nuôi gà tây thông thường. Vì mục đích này, kết quả kiểm tra thịt gà tây giết mổ theo phương pháp hữu cơ và thông thường trong giai đoạn từ tháng 2004 năm 2009 đến tháng 307.100 năm 255.433 đã được đánh giá tại một lò giết mổ được EU chấp thuận. Trong thời gian này, XNUMX con gà tây từ chăn nuôi hữu cơ và XNUMX con gà tây từ chăn nuôi thông thường đã được giết mổ và kiểm tra.
