辛納部長在致辭中強調了區域關係在不斷發展的歐洲的重要性以及歐盟東擴帶來的機遇。 他提到了對東歐蓬勃發展的出口以及在德語一直是第二外語的國家的良好交流機會。
26 年 13 月 2004 日至 175 月 XNUMX 日，國際市場研究機構 RIN（Research International）對德國、英國、意大利和希臘的 XNUMX 名頂級豬肉採購商的質量保證體系意識和評估進行了研究。 採訪是對來自加工業、批發和連鎖超市的買家進行的。
任何想要生產生態肉類和香腸產品的人現在都可以利用廣泛的原材料——從肉類到草藥，從添加劑到蔬菜。 已經有許多生產者團體和營銷公司可以在全國范圍內提供廣泛的切塊。 然而，許多肉店依賴區域性，直接與當地的有機農民合作。
BMVEL 特別“有機農業和加工”展廳 6 號展台 D 24
在論壇的第一天，演講者解釋了蛋白質在所有生物體中的核心作用。 與動物蛋白相比，植物蛋白不是一半，而且它的價值可以通過結合某些食物來增加，這也是一個話題，從蛋白質生產食物的過程也是如此。 食品研究目前不僅是關於牛奶中的成分，還包括如何將其取出。 除了生物學功能外，乳蛋白還具有廣泛的功能特性。 由於它們有利的乳化和起泡特性，例如，乳蛋白被用於許多食品，如烘焙食品、糖果和肉製品。 另一個演講涉及兒童的蛋白質需求，這與生長速度密切相關。 因此，年幼嬰兒在生命的第一年中最需要大幅減少。 此外，演講者還討論了傳統和現代食品的安全問題，並展望了蛋白質研究的未來。 食品中的生物活性成分這一課題目前正佔據著許多科學家的注意力。
在 4 年 2004 月 2002 日的會議上，DBV 主席團通過聲明將動物保護作為 XNUMX 年的國家目標提高到在《基本法》中具有憲法地位的合法資產來證明拒絕的理由。 這一國家目標包含一個憲法價值決定，政治家在立法中以及行政當局和法院在解釋和適用適用法律時必須考慮到這一決定。
預計今年豬肉產量將進一步增長 2004%。 儘管如此，美國農業部預測 15 年豬肉進口量將比 1,3 年創紀錄地增長 2003%，達到約 XNUMX 萬噸。人們懷疑對豬肉的更好需求是大幅增長的觸發因素。 歐盟國家，傳統上是丹麥，也可以從這一發展中受益。
肉類批發市場上牛肉銷售復甦的希望並未實現，銷售額反而進一步下降。 牛肉胴體收購價格基本保持不變，略有下調。 由於幼牛肉的災難性發展，屠宰場大幅降低了全國幼牛的支付價格； 扣除額大多在每公斤 15 至 3 美分之間。 對於年輕的公牛 R2,37，供應商仍然可以獲得每公斤屠宰重量 3 歐元，比以前少了大約 1,85 美分。 另一方面，在供應非常有限的背景下，雌性屠宰牛的價格保持不變。 與前一周一樣，O4,50 級奶牛在全國平均每公斤帶來 50 歐元。 與國內市場一樣，對周邊國家的銷售沒有達到郵購公司的預期。 充其量，珍貴的零件可以在不變的條件下放置在南歐。 對俄羅斯的牛肉出口略有下降，導致價格暴跌。 – 未來一周，年輕多頭的支付價格可能會繼續承壓。 一方面，預計牛肉需求不會顯著復甦，另一方面，國內供應可能會得到東歐加入國交付的補充。 屠宰牛的價格充其量只能維持。 – 肉類批發市場的小牛肉交易不一致； 需求時而低迷，時而穩定。 屠宰小牛的價格略有下降。 對於按固定費率計費的動物，供應商每公斤屠宰重量收到 XNUMX 歐元，比以前少 XNUMX 美分，但仍比上一年多 XNUMX 美分。 – 牲畜小牛價格持平或走弱。
當前的一項調查顯示了多層次控制方法對消費者的重要性，QS 計劃為食品提供了這種方法：對於 71% 的消費者來說，多層次方法很重要（49%）或非常重要（22%）。 只有 6% 的消費者認為它根本不重要。 這是 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH 對德國 1.013 名消費者進行的一項調查的結果。
他們永遠無法回答果汁是否好吃。 然而，無論是發酵的還是摻假的。 在監測食品質量方面，電子舌頭可能成為未來的品嚐者。 他們配備了許多不同的傳感器，可以在幾秒鐘內檢查化學成分複雜的混合物，例如多種維生素汁。 他們按照以下原則工作
模式識別：您只需記錄每個傳感器的響應強度，而不是費力地分析果汁的確切成分。 這會為每個樣本產生一種指紋。 與存儲的參考模式的比較顯示偏差，例如由於老化或過程錯誤而發生的偏差。
2004 年 2004 月從挪威運往歐盟的養殖鮭魚比去年同期減少，這進一步加強了價格的持續穩定發展。 17.991 年 2003 月，挪威僅向歐盟出口了 19.740 噸養殖鮭魚，而 9 年 XNUMX 月為 XNUMX 噸，增加了 XNUMX%。