CMA/AGRIZERT курс, за да станете представител на качеството

Безопасността и качеството на продукта са основен приоритет при производството и преработката на храни. Все по-важната задача за осигуряване на качеството предлага бъдещи възможности за кариера като част от по-нататъшното обучение, за да станете представител по качеството или мениджър по качеството. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, в сътрудничество с AGRIZERT Society for Quality Promotion in the Agriculture mbH, предлага курс за специалисти по управление на качеството. Двустепенният основен курс се състои от предметните области „Системи за управление на качеството и вътрешен одит“ и „Системи за управление на качеството в приложение“. Обучението е лицензирано от DGQ German Society for Quality e.V. и завършва с изпит за „представител на DGQ по качеството и вътрешен одитор“.

Сертификатът на DGQ се признава национално и, с допълнително обучение като „мениджър по качеството“, също и международно. Следващият курс ще се проведе от 31 януари до 4 февруари 2005 г. в Бон и от 7 март до 11 март 2005 г. в Борнхайм близо до Кьолн. Първата седмица от курса запознава участниците със задачите на планирането на качеството, контрола на качеството, осигуряването на качеството и подобряването на качеството, както и с планирането, изпълнението и оценката на вътрешните одити. За да получат практически познания, участниците посещават сертифицирана производствена компания. През втората седмица от курса участниците се научават как да подкрепят управленските решения с качествени данни и информация, както и как да докладват за качествени дейности. Седмицата завършва с устен и писмен изпит. По-нататъшното обучение за „Мениджър по качеството DGQ” ще се проведе от 25 до 28 април и от 9 до 13 май 2005 г. в Бон. Предпоставка за участие е успешно положен изпит на DGQ за представител на качеството.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 452 пъти

Твърде много сол в супата?

Употребата на йодирана сол в домакинството, кетъринга и производството на храни е безвредна за здравето. Напротив: поради непрекъснатото снабдяване с жизненоважен микроелемент, рискът от уголемена щитовидна жлеза или гуша с йоден дефицит е намалял значително през последните години. Това е заключението от оценка на ползите и рисковете за здравето от йодната профилактика от Федералния институт за оценка на риска (BfR), която се основава на резултатите от текущи научни изследвания.

С това твърдение BfR противоречи на критиците, които виждат обикновената йодна добавка в храните като "задължително лекарство" и причина за различни заболявания на щитовидната жлеза. Съдържанието на йод в германската почва и питейната вода е много ниско в сравнение с други региони. За да се предотвратят симптомите на дефицит, йодираната сол често се добавя при приготвяне на ястия и производство на печива и месни продукти. Чрез йодиране на фуража животинските продукти като мляко, яйца, сирене и месо се обогатяват допълнително с микроелемента.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 522 пъти

При хора с наднормено тегло, които иначе са здрави и нямат рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, еластичността на кръвоносните съдове вече е значително намалена. Работната група на доктор Франк Висман от университета във Вюрцбург беше отличена за това откритие.

В едно проучване изследователите са изследвали субекти с наднормено тегло и здрави контроли. С помощта на ядрено-магнитен резонанс те определят еластичността на аортата и сърдечната функция. Въпреки че все още не могат да открият никакви структурни промени в съдовете на хората с наднормено тегло, еластичността на артериите вече е значително по-ниска от нормалната. „Само наднорменото тегло е достатъчно, за да наруши еластичността и следователно функцията на съдовете“, казва Wiesmann.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 455 пъти

Дарителски фонд, основан за развъждане на животни, подходящи за вида

Сдружения и фондации за защита на животните са основали съвместно животновъдния фонд. Този дарителски фонд подкрепя научни и практически проекти, които насърчават развъждането на животни, подходящо за вида.

Селскостопанското животновъдство е в задънена улица. Специализираната върхова производителност е била тяхната цел през последните петдесет години. Прасетата трябва да произвеждат повече месо за много кратък период от време, кравите трябва да произвеждат все повече и повече мляко, кокошките трябва да снасят повече яйца, а пилетата бройлери, пуйките и патиците трябва да растат по-бързо. Животните плащат за високата производителност с податливост към болести, поведенчески проблеми, болка и страдание. Мъжките пилета от кокошки носачки обикновено се умъртвяват на следващия ден след раждането им, защото не си заслужават угояването. Животните от породите бройлери, от друга страна, са постоянно гладни поради отглеждането им.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 401 пъти

Пазарът на продукти от биологично земеделие продължава да има голям потенциал, който трябва да бъде използван от ангажирани и убедени предприемачи.
 
Това стана ясно на конференция на Федерацията на индустрията за органични храни (BÖLW), на която предприемачи от хранително-вкусовата промишленост, търговията с натурални храни, търговията на дребно с храни и общественото хранене представиха идеите си как да се използва потенциалът на био пазара. Под мотото „Бъдеще, което има добър вкус” над 100 представители на бранша дискутираха перспективите на производството на био храни. „В продължение на две години ние се занимаваме основно с приноса на политиката за развитието на производството на органични храни“, обясни д-р. Felix Prinz zu Löwenstein, главен изпълнителен директор на BÖLW, избра темата. „Време е потенциалът на самата индустрия да бъде предмет на нашата есенна конференция.“
 
Herta Däubler-Gmelin, председател на комисията за защита на потребителите в областта на храните и селското стопанство в германския Бундестаг, даде да се разбере в приветствената си реч, че политиците спешно се нуждаят от принос от индустрията, за да определят правилните рамкови условия.
 
Проф. Даберт от университета в Хохенхайм показа инструментите, с които федералното и щатското правителство работят тук, и изчисли, че органичните ферми все още се възползват по-малко от държавните плащания, отколкото техните конвенционални колеги. „Реформата в земеделието обаче предлага значително по-добри възможности“, подчерта той, но решаващият тласък идва от самата икономика. Твърди фактори като маржове на вноски и възвръщаемост на инвестицията биха играли роля в техните решения, но по-скоро меки фактори като съседски отношения и лична ангажираност.
 
Улрих Валтер, собственик на компанията Lebensbaum, припомни началото на еко-движението, което бързо се организира ефективно и професионално: „Сцената отдавна се е превърнала в индустрия“, така той характеризира това развитие. д-р Удо Лакнер от CMA представи маркетинговата концепция на CMA за органични продукти. „Органичното трябва да бъде предадено със свеж и модерен външен вид“, така той характеризира подхода на CMA. Трябва също така да идентифицирате входовете към нови пазари, особено кетъринг извън дома и маршрути към сектора на конвенционалната търговия на дребно с храни.

д-р Гьотц Рен, основател и собственик на супермаркетите за естествена храна Alnatura, призова индустрията да направи желанията на клиентите еталон за вземане на решения. „Биологичните продукти трябва да бъдат представени по атрактивен и емоционално привлекателен начин, да се продават на разумни цени и с първокласно качество. Тогава могат да се постигнат впечатляващи цифри на растеж. „Клиентът също така изисква изчерпателна информация за продуктите и как са създадени“, увери Рен. Дитер Юнгйохан, търговец на дребно на Edeka от Фленсбург, съобщи как е превърнал органичните продукти в значителен източник на продажби в своите четири магазина. Той смята, че предпоставка за успех е принципът „shop in shop”, според който био секцията заема ясно обособена площ в магазина. Той каза: „Там трябва да се гарантират компетентни съвети за клиентите, тогава определено можете да постигнете 20% продажби с органични продукти в класическата търговия на дребно с храни.“
 
Ангажираността на участващите хора е основният компонент на рецептите за успех. Това беше предадено достоверно от Ернст Браден, който като ръководител на отдела за кетъринг в Allianz AG в Щутгарт отговаря за кетъринга за 2.800 души. Той залага до голяма степен на регионалния произход и органичните продукти. „Оттогава вече нямаме поговорки за „столова храна“, казва той щастливо. Дори ако доставката на суровини от местни фермери отнема много време, може да се постигне значително по-добро качество.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 457 пъти

Полша инвестира с 50% повече в сравнение с 2003 г

Според полско прессъобщение, полските производители на месо са похарчили рекордната сума от около 625 милиона евро за инвестиции тази година. Това е с 50 процента повече от миналата година. Инвестиционният бум в момента се наблюдава в цялата хранителна индустрия, но е особено силен в месната индустрия.

Има една основна причина за повишената инвестиционна активност в месната промишленост, а именно да се адаптираме към европейските стандарти за храни възможно най-бързо. В момента 1.000 полски месопреработватели имат лицензи за износ в ЕС, миналата година имаше само 30 компании.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 428 пъти

По-високи цени от тези на патиците по пекински

Когато купуват патица, местните потребители трябва да имат предвид не само въпроса за вкуса, но и въпроса за цената: в допълнение към широко разпространената патица по пекински с нейното високо съдържание на мазнини се предлага и нискомаслена патица мускус. Въпреки че цените остават до голяма степен стабилни в сравнение с предходната година, ценовата разлика между двата вида не се е променила. Замразена патица по пекински в момента често се предлага на дребно за 2,00 до 2,50 евро за килограм, докато замразената мускусна патица струва между 5,50 и 7,50 евро за килограм. Прясна млада патица струва между пет и шест евро за килограм в магазина, докато цените за варварския вариант варират между XNUMX и XNUMX евро за килограм.

Произходът на мускусните патици от диви птици все още е много силен: поради по-малкото количество мазнини и по-силните летателни мускули, значително по-високия дял на месо от гърди и донякъде по-сърдечния вкус, подобен на дивеч. Дивата патица първоначално е произхождала от Бразилия и, подобно на пуйката, е била пренесена в Европа от испанските завоеватели през 16 век. Кръстоската между летяща патица и патица по пекински се нарича муларде.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 512 пъти

Микрокапсулирането отваря нови области на приложение на пробиотиците

Почти всеки знае пробиотичното кисело мляко, но пробиотичният шоколад? Никой не може да ги знае, защото дори още не съществуват. Досега само няколко продукта са успели да бъдат „рафинирани“ с благоприятни за здравето микроорганизми, без вкусът да пострада. Институтът за хранителни технологии към университета в Бон се зае с този проблем заедно с Rettenmaier & Söhne GmbH. Партньорите по проекта са разработили нов процес, с който могат да се произвеждат „микрокапсулирани“ (и следователно безвкусни) пробиотици, които също преживяват пътуването през храносмилателния тракт до голяма степен неувредени. За това сега те получиха наградата за сътрудничество и иновации на NRW на стойност 5.000 евро. Първото производствено съоръжение, което използва процеса в индустриален мащаб, вече е на място.

„Пробиотиците“ са микроорганизми, които се характеризират с известна резистентност към стомашна киселина и други храносмилателни сокове и следователно могат да имат благоприятен за здравето ефект в червата. От една страна, те могат да се „закачат“ към определени части на чревната стена и по този начин да предотвратят разпространението на патогенни бактерии или гъбички там. „Те също помагат за поддържане на балансирана чревна флора“, обяснява проф. д-р. Бено Кунц от Института за хранителни технологии. „В червата има повече от 400 различни вида микроорганизми, които трябва да присъстват в балансиран баланс, в противен случай могат да възникнат храносмилателни проблеми или дори заболяване.“

1.   0 Kommentar
2.   Показан 510 пъти

Бавария е първата федерална провинция, която предлага магистърска степен по „Наука за потребителите“.

Закрепването на ориентираното към потребителите мислене още по-интензивно в бизнеса и науката е ключова цел на баварската политика за защита на потребителите. Новата магистърска програма „Наука за потребителите“ в Техническия университет в Мюнхен, финансирана от Министерството на защитата на потребителите на Бавария, предлага отлична научна основа за това. Държавният секретар по защита на потребителите на Бавария Емилия Мюлер подчерта това във Фрайзинг-Вайенщефан по време на лекция за гост при откриването на новия курс на обучение. Мюлер също така вижда чудесна възможност да използва систематично проучване на потребителите, за да насърчи устойчивото потребителско поведение сред гражданите и да засили личната отговорност на всички участници.

Мюлер: „Повече от всякога е необходимо да се признаят разнообразните връзки между моделите на потребление, от една страна, и околната среда, здравето и защитата на потребителите, от друга, и хората да бъдат запознати с тях. Всеки, който посяга само към евтини продукти според мотото „Скъперничеството е готино" може да приеме детски труд, вредни за околната среда производствени процеси или по-ниски стандарти за качество. Изследвания и преподаване, които последователно се фокусират върху потребителя и неговото потребителско поведение, могат да осигурят ценна образователна работа за устойчива защита на потребителите и потреблението." Министерството на защитата на потребителите на Бавария финансира съвместния изследователски проект с общо 325.000 2006 евро до XNUMX г. и по този начин подкрепя създаването на новия курс на обучение. +++

1.   0 Kommentar
2.   Показан 444 пъти

Клаус Щайнер, младши шеф на Нюрнбергския майстор месар Щайнер, може да отчете творческа иновация в сектора на шунката със своята премиум марка efano feinkost.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 502 пъти

За пореден път фабриката за подправки за рапица в Кулмбах демонстрира впечатляващо представянето си по отношение на качеството: компанията вече е сертифицирана съгласно IFS, международния хранителен стандарт, и по този начин впечатляващо демонстрира своите интензивни дейности за безопасност на храните.

Само преди няколко години този стандарт беше въведен въз основа на британския модел BRC. Основната цел на сертификата е да отговори на непрекъснато нарастващите изисквания за безопасност при работа с храни и по този начин да предложи на клиентите и потребителите възможно най-голяма безопасност. Стандартът включва въпроси за получаване на суровини и контрол на крайния продукт и прилагане на концепцията HACCP, регулиране на проследимостта и внедряване на процеси за непрекъснато подобряване.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 444 пъти