Говеда и месо

Предлагането на месодайни говеда за клане беше значително по-голямо през третата седмица на ноември от преди. Поради това кланичните компании значително намалиха цените за изплащане. За младите бичета отстъпките варираха между пет и десет стотинки за килограм в зависимост от региона. Федералната средна цена за млади бикове в клас R3 падна с шест цента до 2,68 евро за килограм кланично тегло. Осезаеми спадове има и при кравите и юниците поради голямото предлагане. За крави от клас О3 кланиците плащаха средно по 1,79 евро за килограм кланично тегло, с десет цента по-малко от преди осем дни. Вътрешното търсене на говеждо месо продължава да бъде бавно; Все още нямаше и следа от запасяване за декемврийските празници. В бизнеса с поръчки по пощата бизнесът беше потиснат предвид изобилието от говеждо месо в цяла Европа. Износът на живи добитък за Ливан също вече не вървеше толкова гладко, колкото преди, с края на Рамадан. – През следващата седмица, поради премиум причини, се очаква повече говеда да бъдат предложени за продажба. Ето защо е вероятно цените на младите бикове и кравите за клане да паднат допълнително. – Все още не е настъпило обичайното сезонно поскъпване на пазара на телета за клане. Цените на животните бяха неочаквано ниски, на цени между три и четири евро за килограм в зависимост от региона. Средно производителите са получили около 3,90 евро на килограм тегло за клане за телета с фиксирана ставка, което е с добри 90 цента под нивото от предходната година. Телешкото месо се търгуваше на пазарите на едро при непроменени условия. – Цените на телетата за добитък остават непроменени, но в регионален план също са малко по-слаби.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 387 пъти

Конференцията на BVE "Интегрирани логистични вериги в хранителния сектор" на 10 ноември 2004 г. предостави подробна информация за оптимизирането на производителността и разходните позиции в логистиката чрез интеграция, внедряване на системи с ключови фигури, техническо изпълнение на логистични вериги и управление на интерфейса.

Специализираните лектори оцениха като цяло като положителен потенциала, предлаган от мрежовите логистични вериги. Както показват примерите за най-добри практики, повишената работа в мрежа може да намали времето за пропускане с до 75% и запасите с до 50%. Възможно е повишаване на нивото на обслужване за търговия до 99,9%. Основните проблеми, идентифицирани по време на изпълнението, бяха липсата на доверие в участващите партньори, лошо качество на данните и оценка и различни технически изисквания. Следователно сериозната подготвителна работа и непрекъснатият мониторинг са от съществено значение, за да се реализират положителните ефекти.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 396 пъти

Не само глупости, но и криминално рискови!

Искането за гаранции, че доставеното месо не съдържа диоксини е не само голяма глупост от гледна точка на закона за отговорността, но е и рисково от гледна точка на наказателното право. На фона на неотдавнашния скандал с диоксина, има основание отново да наблегнем на тези условия.

Практически всички храни винаги съдържат - макар и малко - количество диоксини. Независимо дали в почвата, във водата или във въздуха - диоксините могат да бъдат открити като замърсители навсякъде. Освен това е важно да запомните, че е както практически, така и икономически невъзможно да се тества всяко едно парче месо за замърсители от околната среда. Съответно, ако се установи, че месото на едно животно не съдържа диоксини, това няма да каже нищо за естеството на месото на друго животно в същата доставка.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 412 пъти

Зелена светлина за продължаване на QS етикетирането на говеждо месо

Говеждото QS вече може да се рекламира отново. Днес QS Quality and Security GmbH постигна важен частичен успех в спора за етикетиране на говеждо месо пред Административния съд в Кьолн срещу Федералната агенция за земеделие и храни (BLE): незабавният ефект от спирането беше отменен. От правна гледна точка: възстановено е суспензивното действие на възражението срещу спирането на етикетирането на говеждо месо (Решение AZ 13 L 3159/04 и 13 L 3158/04). Цялата одобрена информация е разрешена отново.

В същото време самият BLE напълно оттегли решението за спиране. Явно й е станало ясно, че позицията й няма шанс.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 446 пъти

Публикувани информационни листове за мониторинг на салмонела

С въвеждането на мониторинг на салмонела системата QS пое пионерска роля в подобряването на безопасността на храните. Мониторингът за салмонела при QS прасета за угояване е задължителен. 

Сега QS обобщи най-важната информация за мониторинга на салмонела в два информационни листа. „Информационният лист за угоители на свине“ обяснява основата и процеса на вземане на проби, ключа на пробата и централната база данни за салмонела. За бърза ориентация са посочени всички съществени данни за контакт и са посочени лица за контакт. Ветеринарните лекари във фермите могат да намерят всички факти и информация, отнасящи се до тях, в „Информационен лист за ветеринарни лекари“.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 480 пъти

Избрани са суперзвездите на месарския занаят за 2004 г. - 26 участници. 16 дисциплини. Два дни на интензивна конкуренция в центъра за професионално обучение в Любек Травемюнде - Месарят победител идва от Долна Саксония; победител сред продавачите от Баден-Вюртемберг.

Признаците за усилие през последните два дни бяха издухани от 26-те млади участници, когато Ойген Нагел, вицепрезидент на DFV, застана пред микрофона в Занаятчийската камара в Любек във вторник вечерта, за да обяви тазгодишните победители в националния месар младежко състезание.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1064 пъти

Експертен форум на CMA във Франкфурт на Майн

Регистрирането на продукт като защитено географско указание или защитено наименование за произход предлага защита срещу имитация и подвеждане. Той също така гарантира правото на изключително производство в региона на произход.

CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, в сътрудничество с немското издателство, организира експертен форум по тази тема във Франкфурт на Майн на 28 октомври 2004 г. Повече от 60 представители на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост и медиите обсъдиха защитата на селскостопанските продукти и храни в целия ЕС въз основа на Регламент (ЕИО) № 2081/92 (защитено географско указание със ЗГУ, защитено наименование за произход със ЗНП) и № 2082/ 92 (г.т.С. гарантира традиционен специалитет). Събитието се проведе в рамките на информационната кампания на CMA с участието на Европейската комисия.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 459 пъти

Защо помагаме на възрастната дама от другата страна на улицата, въпреки че не получаваме нищо от това? Много социобиолози също подозират еволюционни причини зад подобни поведенчески модели, дори ако те често са трудни за разпознаване. Биолог от университета в Бон сега демонстрира в теоретичен модел, че алтруистичното поведение може дори да бъде еволюционно предимство при бактериите: при определени условия на растеж егоистичните бактерии измират, докато техните алтруистични конкуренти надделяват. Резултатите са публикувани в списание Microbiology (том 150, стр. 2.751 - 2.760).

Обикновено в еволюцията преобладават индивидите с най-голяма „годност“ – тоест тези, които успяват да разпространят гените си с най-голям успех. Въпреки това, в случая на мравките, например, работниците напълно се въздържат от възпроизвеждане и вместо това се грижат за изграждането и потомството. Така че тяхното поведение не им носи лична полза, но помага на групата.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 468 пъти

Билките и какаовите черупки могат да заменят подобряващите ефективността антибиотици

Пилетата-бройлери буквално облизват клюна си, ако храната им е овкусена с чубрица или черен кимион. Докосване на смлени какаови черупки също е високо ценено от пернатите гастрономи.

При опити за хранене учени от Федералния изследователски център за земеделие (FAL) и Института за преработка на зърно GmbH установиха, че животните ядат повече от този фураж и следователно постигат по-високо тегло за угояване. Ако към храната се добавят 10 грама семена от черен кимион на килограм, крайната маса на пилетата се увеличава с 6,5 процента. Същото важеше и за чубрицата. Добавянето на 10 грама какаови черупки доведе до 5% наддаване на тегло в края на 35-дневния период на угояване.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 519 пъти

Замърсителите на околната среда в месото са намалели значително

След като фуражи, съдържащи диоксини, наскоро се появиха отново в Холандия, много потребители се питат колко замърсено е месото като цяло от замърсители на околната среда. Дори и да не е имало опасност за потребителите в настоящия случай, известно е, че замърсители като диоксин, тежки метали или органични замърсители от фуража попадат в месото, млякото и яйцата на селскостопанските животни и се натрупват там и по този начин могат да стигнат до нашите чинии. Федералният изследователски институт за хранене и храни (сайт Kulmbach) наскоро публикува проучване, описващо настоящата ситуация. След това замърсяването на месото със замърсители на околната среда очевидно е намаляло. Нивата на тежки метали са намалели рязко

Нивата на олово в месото - както и в други храни - са намалели рязко през последните 20 години в резултат на правителствени разпоредби като забраната за оловно гориво. Например, само около 0,04 mg/kg прясно вещество може да се намери в свинския черен дроб и 0,01 mg/kg в мускулното месо. Това означава, че приложимите максимални стойности на ЕС за олово са далеч под лимита. Концентрациите на кадмий и живак в месото също са намалели значително - следствие от намаляващото навлизане на тези тежки метали в околната среда. Живакът, например, идва почти изключително от използването на дресинг на семена, които са били забранени във Федерална република Германия през 80-те години.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 402 пъти

Оправдание за наситените мастни киселини – въглехидратите все повече в светлината на прожекторите

Проучване, току-що публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установи, че консумацията на мазнини, особено наситени мазнини, забавя прогресията на стесняването на артериите при жени след менопауза!

Това е истинска сензация в науката за храненето: досега наситените мастни киселини, като тези в маслото, сметаната, кокосовото масло, бекона и маста, се смятаха за особено нездравословни за кръвоносните съдове. Тъй като могат да повишат нивата на холестерола, се предполага, че тези мазнини запушват артериите и причиняват сърдечни удари. Разбира се, това не е доказано - напротив, критиките към хипотезата за мастния инфаркт не стихват вече четиридесет години. Сега краят е неизбежен.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 434 пъти