Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Bazkaria testuinguruan baloratu
Indize gluzemikorako taula-balioak - glix faktorea deritzona - ez dira otorduen odol azukrearen eraginkortasunaren neurketa fidagarria. Danimarkako Frederiksberg Unibertsitateak egindako ikerketa baten emaitza da.
Ikertzaileek 28 gizon gazte osasuntsuren odoleko azukrearen ibilbidea erregistratu zuten Europan ohikoak diren 13 gosari-otordu ezberdin jan ondoren eta neurtutako datuak tauletan kalkulatutako balioekin alderatu zituzten. Otorduek karbohidrato-eduki bera zuten, baina gantz, proteina eta energia-edukietan desberdinak ziren.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Osasun eta elikadurako adituek "Elikagai Funtzionalak" hazkunde-merkatuaz eztabaidatu zuten 27.10.04ko urriaren XNUMXan Potsdam-eko Industria eta Merkataritza Ganberan.
Zientzia, negozio eta komunikabideetako ehun parte-hartzaile baino gehiago elikadura-ikerketen aurkikuntza berriak ezagutu zituzten. "Elikagai funtzionalak" balio nutrizional eta atseginaz gain, osasunerako onura gehigarriak eskaintzeko xedea duten elikagaiak dira, hala nola gaixotasunen prebentzioa edo sistema immunologikoa indartzea. "Diabetesak, dislipidemia eta haien konplikazio kardiobaskularrak bezalako gaixotasunak prebenitzeko elikadurak duen potentziala handia da. Hala ere, elikagai berri baten onura gehigarriaren araberakoa ez ezik, onarpenaren araberakoa ere bada!" azpimarratzen du Dr. Hans Joost Potsdam-eko Nutrizio Ikerketarako Alemaniako Institutukoa.
Elikagai funtzionalen merkatu globalak 230 milioi dolarreko hazkunde potentziala adierazten du.Alemaniako salmenta bolumena ia mila milioi eurokoa da, eta joera gora egiten ari da. Merkatuaren potentziala 5,5 eta 6 milioi euro artekoa da, elikagaien bolumen osoaren ehuneko 5-10eko kuota izango litzatekeena. EBn, bereziki esnekiak dira "elikagai funtzionalen" merkatuaren zati handiena, ehuneko 65ean.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Erdialdeko eta Ekialdeko Europako zortzi herrialde EBn sartu eta urte erdi ingurura, ZMPk urriaren erdialdean egin zuen balantzea Berlingo ZMP Ekialdeko Europa Foroan. Era berean, EBk hegazti-merkatuan ekialderantz hedatzeak izan dituen ondorioei buruzkoa zen.
EB zaharreko merkatuko partaide askok espero zuten EBren ekialderantz hedatzeak Europa Erdialdeko eta Ekialdeko herrialdeetatik (CEEC) EB-15 zaharreko herrialdeetara bidalketen igoera handia ekarriko zuela. Hala ere, orain arte dagoen informazio guztiek erakusten dute, oro har, beldur horiek ez direla gauzatu. Dirudienez, EBko sartzea aurreikusten zuten EB zaharrak eta herrialde hautagaiek aldez aurretik egindako elkartze-akordioek. Akordio horiek hasieran inportazio-eskubideak nabarmen murrizten zituzten, eta kasu batzuetan, inportaziorik gabeko inportazioak atxikimendu aurreko urtean. Akordio horiek direla eta, EB-15eko EEEko arrautza eta hegazti-haragi inportazioak handitu egin ziren jada ekialderako zabalkundearen aurretik.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Urtero 6.000 tona inguru txahal ekologiko eta 400 tona arkume eta txahal ekologiko bakoitza kontsumitzen dira Frantzian. Horrek esan nahi du ekologikoki ekoitzitako karkaxa baten ehuneko 20 inguru baino ez dela "organiko" gisa ere merkaturatzen. 2.500 haragi ekologiko ekoizle inguru ari dira lanean.
Prentsako txostenen arabera, Ofival abeltzaintza eta haragirako produktuen estatu frantseseko agentziak, Interbev abeltzaintza eta haragiaren arteko lanbidearekin batera, sei asteko komunikazio kanpaina bat antolatu du udazken honetarako ekologikoki ekoiztutako haragirako. Kanpainaren helburua haragi ekologikoaren banatzaile berriak lortzea da ohiko bezero gisa eta, horrela, haragi ekologikoaren salmentak handitzea.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Nekazaritza ministro Dr. Till Backhausek garrantzia azpimarratzen du
Mecklenburg-Mendebaldeko Pomeraniako ehizak 6 milioi euro inguruko ehiza ematen du. Horrez gain, urtero 130.000 ehiza apatxa inguru hiltzen dira. Guztira, zazpi ehiza prozesatzeko enpresa daude estatuan, Schildfeld-eko eta Torgelow-eko baso bulegoetan dagozkien instalazioak barne. "Horrek esan nahi du prozesamendu gehiago eta, beraz, balioa sortzea herrialdean geratzen dela", esan zuen Nekazaritza ministroak. Till Backhaus (SPD) parlamentuko arratsaldean Mecklenburg-Mendebaldeko Pomeraniako estatu ordezkaritzan Berlinen. Ehiza oso faktore ekonomiko garrantzitsua da herrialdearentzat. Berlingo ekitaldiaren gaia "Mecklenburg-Mendebaldeko Pomeraniako basoak eta ehizak erronka berriei aurre egiten diete".
Paisaia askotarikoa eta ongi egituratua izanik, jokoak bizitzeko eta elikatzeko baldintza ezin hobeak ditu herrialdean. Ehizaren ardatz bat ehizaren zaintza eta ehiza da. 10.500 ehiztari inguru ari dira Mecklenburg-Mendebaldeko Pomerania-n. Gainera, 1.000 ehiza maizter inguru daude. Horrez gain, beste estatu federal batzuetako milaka ehiza gonbidatu Mecklenburg-Mendebaldeko Pomerania bisitatzen dute urtero. Askok euren familiak ekartzen dituzte opor labur baterako. "Hemen turismorako potentziala dago", esan du Backhaus ministroak.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Europako Batzordeak EBko Bat-egite Erregelamenduaren arabera onartu du Seara Alimentos SA Brasilgo txerri- eta hegazti-haragi-ekoizlea AEBetako Cargill konpainiak erosteko proposamena. Eskuratzeak Europako merkatuari eragingo dion arren, kaltegabea da lehiaren zuzenbidearen ikuspegitik.
27ko irailaren 2004an, Batzordeari Bat-egite Erregelamenduaren arabera Cargillek Seara Alimentos SAren (Seara) partaidetza gehiengoa eskuratu nahi zuela jakinarazi zitzaion. Bi enpresak aktibo daude bai Europako Esparru Ekonomikoan (EEE) bai mundu osoan hegazti-haragi hornitzaile gisa.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Europako Batzordeak ahuntz batean TSEri buruzko ikerketa frantsesak aurkeztu dizkio adituen panelari
Frantziako ikerketa talde batek ahuntz baten garunean TSE infekzioaren susmoa aurkitu ostean, probek ezin duten BSEtik bereizten, Europako Batzordeak Frantziako agintariengandik jasotako datuak bidali ditu Europako Erreferentziako Laborategi Komunitateko (CRL) TSErako. Weybridge, Ingalaterra, aditu-epaimahai batek aztertzeko. EETak entzefalopatia espongiforme transmitigarriak dira, behietan BSE gisa eta ahuntz eta ardietan scrapie gisa gertatzen direnak. Datozen bi asteetan, aditu-panelak aurkikuntza zientifikoak ebaluatuko ditu eta ahuntzetan EEB frogatzen duten ala ez egiaztatuko du. Gertaera bakar honek ez du mehatxurik sortzen osasun publikorako, ahuntza eta bere artaldea ez baitziren elikadura- eta pentsu-katean sartu.
EEB ez da inoiz aurkitu behiak ez diren hausnarkarietan egoera naturalean. Gaixotasuna ahuntz edo beste hausnarkari batzuetan ere gerta zitekeela uste zen teorikoki, baina hori ez da inoiz finkatu. Hala ere, urte askoan, hazkuntzako hausnarkari guztiei (behiak, ahuntzak, ardiak) segurtasun neurriak aplikatzen zaizkie biztanleriaren osasuna ahalik eta gehien babesteko. Segurtasun-neurri horien artean, besteak beste, animalia-proteinak haragi eta hezur-ihin moduan elikatzea debekatzea, elikagaien eta pentsuen katetik arrisku zehaztutako materialak kentzea (hau da, garuna, bizkarrezur-muina eta hestearen zatiak bezalako ehunak kentzea). , scrapiez infektatutako artaldeen hilketa (ahuntz eta ardietan aurkitzen den BSE antzeko gaixotasuna, baina gizakientzat kutsakorra ez dena) eta estatu kide guztietan ESTaren zaintza eta kontrol programa bat.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Frantzian ikerketa baten ostean, ahuntz batek TSE kontratatu zuelako susmoa baieztatu zen. EBko hainbat erakunde Frantziako ikerketa-materiala berrikusten ari dira. Gobernu federalak egungo egoerari buruzko informazioa ematen du galdera eta erantzunen katalogo batean. Zer dira entzefalopatia espongiforme transmitigarriak (ETE)?
TSE gizakien eta animalien gaixotasunen familia bat da, garun-ehuna apurtzea dela eta, itxura belartsuaren ondorioz. Familia honek gaixotasunak barne hartzen ditu B. Creutzfeldt-Jakob gaixotasuna (CJD) gizakietan, behien entzefalopatia espongiformea (BSE) behietan eta scrapie ardi eta ahuntzetan. EEB duela gutxi identifikatu da, eta scrapie mendeetan zehar ezagutzen den bitartean, eta, eskura dauden datuen arabera, ez da kutsagarria, ezta arriskutsua ere gizakientzat. Dena den, prebentzio gisa, EEBaren hedapena eta transmisioa ekiditeko EBko arauak ardi eta ahuntzetan ere aplikatzen dira.
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Iturria: Int. J. Elikagaien Microbiol. 91 (2004), 31-41.
Arcobacter espezieak elikadura bidezko gaixotasunak eragiten dituela deskribatu da eta lehen Campylobacter aerotolerante gisa esaten zen. Fenotipikoki Campylobacter espeziearen antzekoak dira, eta horrekin ere antzekotasun filogenetikoak dituzte. Campylobacterengandik bereiz daitezke 15 eta 25 °C arteko tenperaturan eta atmosferako oxigenoaren presentzian hazteko duten gaitasunagatik. Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus eta A. skirrowii espezieak animalien gaixotasunetan inplikatuta egon dira, hala nola mastitis, abortua eta beherakoa. A. butzleri espezie ohikoena da eta gizakietan enteritisa eta septizemia bezalako gaixotasunak ere sor ditzake. Arcobacteria nonahikoa izan daiteke eta, beraz, hondakin-uretan, gainazaleko uretan eta edateko uretan ere egon daiteke. Haragi produktuetarako, hegazti-haragitik isolatu dira haragi gorrietatik baino. Australiako haragi-produktuetan bakterio horien agerpenari eta elikagaien infekzioetan duten zereginari buruz ezer gutxi ezagutzen denez, RIVAS et al. Australiako hainbat ekoizletako haragi laginak (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolation and characterization of Arcobacter butzleri from meat. Isolation and characterization of Arcobacter butzleri from meat).
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
Hiltegian eta ondorengo prozesatzean, hesteetako bakterioen andui patogenoak, hala nola, Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella eta Citrobacter bezalako produktuetara sar daitezke. Beraz, elikagaien segurtasuna bermatzeko beharrezkoak dira bakterio patogenoak zein hondatzea eragiten duten bakterioak detektatzeko metodo azkar eta praktikoak.
Horretarako, polimerasaren kate-erreakzioa (PCR) erabiliz detektatzea metodo egokia, espezifikoa eta sentikorra dela dirudi. Gaur egun, ordea, PCR metodoak bakarrik daude eskuragarri germen indibidualentzat. Aurreko ikerketetan, Salmonella, E. coli, Shigella eta Citrobacter espezieetan DNA sekuentzia homologo arrunt bat (phoP) deskribatu zen eta PCR saiakuntza batean lau espezie horiek detektatzen zituzten abiarazleak garatu ziren. Beste lan batean, LIk eta MUSTAPHAk phoP abiarazle hauen espezifikotasuna ikertu zuten aipatu berri diren 4 espezietarako (Y. LI, A. MUSTAPHA: polimerasa kate-erreakzioaren saiakuntzaren garapena, haragi haragiaren bakterio enterikoak detektatzeko. PCR metodo baten garapena). behian hesteetako bakterioak detektatzeko).
Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu artxiboak
2005ean ekoizleen prezio irmoak egonko dira
Alemanian hiltzeko txahal sorta murrizten ari da. Urteko lehen seihilekoan, behi-kopuruaren etengabeko murrizketak txahal-hilketak areagotzea ekarri zuen. Baina datorren urtean ere, litekeena da merkatua eskasia izatea txahal eta txahalarekin. Beraz, prezio finkoetara egonkorrak posible dira.
2000ko eta 2001eko BSE urteetatik, hiltzeko txahalen prezioak baxu historikoetara jaitsi zirenetik, Alemanian hiltzeko txahalen ekoizleen prezioak 2002ko abenduan hiltzeko kiloko pisu bakoitzeko bost euroko muga gainditu zuten. Dirudienez, kontsumitzaileek txahalarekiko konfiantza berreskuratu dute. 2004ko martxotik abuztura, hildako txahalen prezioak aurreko urteetako balio konparatiboen gainetik egon ziren. Hortaz, urte amaieran irabazi errekor berriak lortzea espero zuten gizentzaileek. Irailean, berriz, urte arteko maila azpitik geratu zen lehen aldiz. Merkatuan parte hartzen dutenek datozen asteetan urte amaierara arte finkapen gehiago espero badute ere, zalantzan dago hilketa pisuaren kilogramo bakoitzeko bost euroko muga iritsiko den.
