Les prix se sont légèrement redressés

L'offre d'agneaux de boucherie a fluctué d'une semaine à l'autre en octobre. Au début du mois, c'était suffisant, puis parfois c'était rare et à la fin du mois, c'était à nouveau un peu plus grand. Malgré une demande plutôt calme pour leurs animaux, les prestataires locaux ont toujours réalisé un peu plus. Pour les agneaux facturés au forfait, les acheteurs payaient en moyenne mensuellement 3,56 euros par kilogramme de poids d'abattage, soit quatre centimes de plus qu'en septembre ; Toutefois, le niveau des prix d'octobre 2003 a été raté de deux cents.

En octobre, les abattoirs et usines de produits carnés soumis à déclaration par correspondance facturaient en moyenne 1.730 16 agneaux et moutons par semaine sur tout le territoire au forfait ou selon les classes commerciales ; C'est près de XNUMX pour cent de plus que le mois précédent et XNUMX pour cent de plus qu'il y a un an.

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Dans le rapport intermédiaire du troisième trimestre 3, le conseil d'administration de degussa a annoncé qu'il travaillait à une scission de la division « Food Ingredients », car « cette entreprise ne dispose pas de toutes les conditions nécessaires pour atteindre une position de leader sur le marché mondial dans le domaine des ingrédients alimentaires ». sa propre ".

La « Lettre aux actionnaires » précise :

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La consommation de bœuf et de porc pourrait diminuer

En raison des récentes interdictions d'importer de la viande brésilienne et chinoise en Russie, les experts du marché s'attendent à ce que les prix du bœuf et du porc continuent d'augmenter. Outre le manque d’importations, l’offre en provenance des pays fournisseurs traditionnels, la Pologne et l’Ukraine, est également plus réduite. L’offre de viande disponible est donc inférieure aux besoins de l’industrie de transformation de la viande et des exportateurs.

De janvier à septembre de cette année, la Russie a importé 26 pour cent de viande en moins qu’à la même période l’année dernière. En raison de la pénurie d’offre, les prix ne cessent de grimper. Les experts du marché russe prévoient une nouvelle hausse des prix, notamment pour le porc, ce qui entraînerait également une hausse des prix de la viande bovine. Les importateurs russes étudient actuellement les fournisseurs de viande de bœuf argentine comme alternative possible.

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Additifs pour l’alimentation animale : la sécurité avant tout

Le 9 novembre, le Laboratoire Communautaire de Référence (GRL) pour l'approbation des additifs alimentaires a été ouvert à Geel, en Belgique. Les additifs dans l’alimentation animale sont utilisés pour améliorer la productivité ou la santé des animaux. Avant que l'approbation ne soit accordée, tous les additifs alimentaires sont soumis à une évaluation de sécurité par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Le GRL évaluera les méthodes analytiques proposées pour détecter la présence d'additifs alimentaires. Le Centre commun de recherche (JRC) de la Commission européenne a été nommé GRL pour les additifs alimentaires ; le laboratoire sera installé à l'Institut des matériaux et mesures de référence (IRRM)[1] à Geel.

« La santé des personnes et des animaux est une préoccupation importante pour nous tous. Le nouveau processus d’approbation amélioré des additifs alimentaires nécessite des compétences et des capacités de recherche de classe mondiale. Je suis convaincu que l'IRMM possède toutes ces qualités », a déclaré le commissaire à la recherche, Louis Michel.

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engraissé en Pologne, en Hongrie et en Allemagne, farci en Israël et en France

Cette année, environ six millions d'oies seront à nouveau servies à la table de Saint-Martin et au dîner de Noël. La majorité des animaux abattus proviennent de Hongrie et de Pologne. Là, des milliers d’animaux intelligents sont entassés dans des halls étouffants et sans lumière et engraissés jusqu’à leur poids d’abattage « optimal » en seulement 12 semaines. "Les aliments très puissants rendent le corps plus lourd que ce que les jambes peuvent supporter", se plaint Sandra Gulla, présidente de PROVIEH – Association contre la cruauté envers l'élevage de masse.

En plus de l'oie rôtie, des tonnes de foie gras d'oie, ou « foie gras » en français, sont consommées chaque année par les gourmets allemands. Bien que l'engraissement forcé soit interdit en Allemagne conformément à l'article 3 de la loi sur la protection des animaux, rien qu'en 2003, selon l'Office fédéral de la statistique, 63.000 40.000 kg de foie d'oie ont été importés en Allemagne. Israël en possédait 20 XNUMX kg, soit la part la plus importante (nous avons des images de la méthode de bourrage des oies en Israël). Pour « produire » le foie gras d’oie, un tube métallique de près de XNUMX cm de long est inséré profondément dans la gorge des animaux deux à trois fois par jour. Une pompe à air comprimé injecte ensuite une pâte alimentaire qui fait grossir en quelques secondes. Cette procédure tortueuse fait gonfler le foie jusqu'à atteindre plusieurs fois sa taille d'origine. "Il nous est incompréhensible que des tonnes de ce foie malade finissent encore dans les assiettes des restaurants et des supposés gourmets", déclare Sandra Gulla.

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Les prix ont légèrement baissé

L'offre de jeunes taureaux était généralement limitée en octobre car les agriculteurs retenaient souvent leurs animaux. Ainsi, après une légère faiblesse au début, les prix de distribution ont pu à nouveau se renforcer quelque peu à partir du milieu du mois. Toutefois, en moyenne, les prix n’ont pas tout à fait atteint le niveau de septembre. Il y a eu beaucoup de vaches disponibles pour l'abattage au cours des dernières semaines en raison du pâturage. Les prix de ces produits ont subi une pression croissante au cours du mois. Le commerce intérieur de la viande bovine a été légèrement affecté par les vacances d'automne, mais les ventes sont restées stables. Les coupes les moins chères des sections avant ont été préférées. Le secteur de la vente par correspondance n'a connu aucune relance significative.

Les prix payés par les abattoirs pour les jeunes taureaux de la classe commerciale R3 ont baissé de deux centimes de septembre à octobre pour atteindre une moyenne de 2,71 euros par kilogramme de poids d'abattage, mais le niveau de l'année précédente a été dépassé de 39 centimes. Pour les vaches de boucherie de la classe commerciale O3, les producteurs locaux ont gagné en moyenne 1,98 euros par kilogramme de poids d'abattage en octobre, soit onze centimes de moins que le mois précédent, mais toujours 36 centimes de plus qu'il y a un an. Pour les génisses de classe R3, les abattoirs payaient en moyenne 2,48 euros le kilo, soit trois centimes de moins qu'en septembre. Le niveau de l'année précédente a été dépassé de 21 cents.

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UE-États-Unis : l’UE demande à l’OMC la confirmation que le maintien des sanctions américaines et canadiennes n’est pas justifié

Le 8 novembre, l'UE a soumis une demande à l'Organisation mondiale du commerce (OMC) pour résoudre les différends commerciaux avec le Canada et les États-Unis. L'UE s'oppose donc au maintien des sanctions du Canada et des États-Unis sur les exportations de l'UE, justifiées par l'interdiction européenne d'importer du bœuf traité aux hormones. Selon l'UE, ces sanctions sont illégales car elle a retiré les mesures qu'elle avait qualifiées de contradictoires avec l'OMC lors du différend de 1998 sur la viande traitée aux hormones. Le Canada et les États-Unis ont maintenu leurs sanctions même s'ils n'ont pas contesté la directive adoptée par l'UE pour se conformer à la décision de l'OMC.

Le commissaire européen au Commerce, Pascal Lamy, a déclaré : « Il n’y a aucune raison pour que les exportations des entreprises européennes vers le Canada et les États-Unis continuent de faire l’objet de sanctions. L’interdiction par l’UE de certaines hormones de croissance prend désormais en compte toutes nos obligations internationales. Nous avons adopté une nouvelle législation basée sur une évaluation scientifique approfondie et indépendante des risques.

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Généralement disponible uniquement auprès du producteur ou dans un magasin spécialisé

De nos jours, l'oie de Saint-Martin traditionnelle vient généralement congelée et provient principalement de l'Est, mais les producteurs allemands conservent une petite quantité d'oies fraîches à disposition. Les oies locales sont principalement disponibles directement chez le producteur, sur les marchés hebdomadaires ou dans les magasins spécialisés. Selon des enquêtes du ZMP en collaboration avec les chambres d'agriculture et les associations d'agriculteurs du sud de l'Allemagne, les prix des oies allemandes fraîches ont peu changé par rapport à l'année précédente : elles sont généralement proposées entre sept et neuf euros le kilogramme.

La viande d'oie fraîche peut également être achetée sous forme de coupe dans les magasins de produits alimentaires habituels, qu'elle soit issue de la production locale ou d'Europe de l'Est. Comme l'année précédente, il faut investir entre neuf et dix euros par kilo pour une cuisse d'oie fraîche ; Un magret d'oie frais coûte entre dix et douze euros le kilo.

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Aucune pollution due aux pelures de pommes de terre à la dioxine. Les fermetures préventives en Belgique ont été levées.

Le mercredi 10 novembre 2004, l'Agence fédérale belge pour la sécurité de la chaîne alimentaire (FAVV) a annoncé que "les résultats des analyses étaient négatifs et que les produits issus des établissements interdits ne présentaient pas de risque pour la sécurité alimentaire. Les interdictions ont été immédiatement levées. "

Aux Pays-Bas, l'argile kaolinite de Rhénanie-Palatinat pollue les épluchures de pommes de terre. L'augmentation des niveaux de dioxine dans le lait d'une ferme néerlandaise près de Lelystad a conduit les inspecteurs à découvrir des épluchures de pommes de terre contaminées dans l'alimentation animale. La contamination s'est produite via de l'argile kaolinite contaminée de Rhénanie-Palatinat. L'argile kaolinite a été utilisée comme agent de démoulage par un fabricant néerlandais de frites pour trier les pommes de terre inappropriées. Les épluchures de pommes de terre étaient utilisées comme aliments pour animaux.

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Moteur d’innovation et expert reconnu

Lors d'une petite fête, Horst Kühne et Carl Christian Müller de la direction du colza ont félicité Werner Frey, qui travaille depuis 30 ans pour la Kulmbacher Gewürzwerk et est aujourd'hui membre de la direction du colza.

Werner Frey est originaire de Duisbourg et a suivi une formation de boucher dans l'entreprise de ses parents. Il a ensuite étudié la technologie alimentaire et s'est finalement tourné vers le colza en 1974. «En fait, je voulais seulement rester ici deux ans et acquérir un peu d'expérience», se souvient aujourd'hui Werner Frey. Cependant, son expérience du métier et ses connaissances en technologie alimentaire en font rapidement un acteur incontournable dans l'entreprise de colza, encore très gérable à l'époque. Werner Frey a développé le développement des produits RAPS et a ainsi jeté les bases d'une collaboration étroite avec la boucherie et l'industrie des produits carnés, qui est encore présente aujourd'hui. Il a testé diverses recettes pour donner aux bouchers des idées et des instructions pour des produits de charcuterie innovants. Les étapes marquantes de cette période ont été le développement du spray à jambon JAMBO-LAK ainsi que le développement et l'introduction des marinades MARINOX, dont l'importance est plus importante que jamais dans l'industrie alimentaire actuelle axée sur la commodité.

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Le nombre de bovins a également diminué

En Hongrie, les résultats du recensement du bétail d'août de cette année montrent une baisse du cheptel. Le nombre de porcs a particulièrement diminué. Par rapport à l’année précédente, ce chiffre a diminué de 15 pour cent pour atteindre un peu plus de 4,38 millions d’animaux. Il y avait encore 304.000 16 truies, soit XNUMX pour cent de moins qu'il y a douze mois.

En août 2004, le cheptel bovin hongrois totalisait 728.000 342.000 animaux et le cheptel bovin, XNUMX XNUMX. C'était cinq pour cent de moins qu'il y a un an.

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