Lueur d'espoir après la baisse de 9 % en 2003 : une qualité supérieure et un bon service assurent des parts de marché

En 2003, les artisans boulangers ont subi de lourdes pertes de ventes. La raison en est une pression concurrentielle accrue et un dumping intensif sur les prix de la part des discounters. Mais la tendance négative a été stoppée. Selon les premiers chiffres de 2004, le chiffre d'affaires et le nombre d'employés des leaders du marché des produits de boulangerie semblent se stabiliser au niveau actuel.

En 283.100, 2003 17.500 salariés ont généré un chiffre d'affaires de 11,85 milliards d'euros dans 17.000 5,7 entreprises. Par rapport à la même période de l'année dernière, cela correspond à une baisse des ventes de neuf pour cent. Le nombre d'employés a diminué de 2002 589, ce qui correspond à une perte d'emploi de 1 pour cent par rapport à 2004. Le nombre de boulangeries a également diminué de 1,5 entreprises supplémentaires. Il semble toutefois que cette tendance négative semble prendre fin. Par rapport à la même période de l'année dernière, le premier semestre XNUMX a enregistré une perte de ventes nettement inférieure (-XNUMX pour cent). Le nombre d'entreprises a de nouveau augmenté pour la première fois dans les Länder de Mecklembourg-Poméranie occidentale, de Rhénanie du Nord-Westphalie et de Brandebourg.

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Soutien du ministère de l'Économie de Saxe-Anhalt

Quelques semaines seulement après l'ouverture de la procédure d'insolvabilité, l'existence de Wolfgang Sack Köthener Fleisch und Wurstwaren GmbH Köthen et de Mahler's Fleisch und Wurst Handels GmbH Klostermansfeld est assurée. C'est ce qu'a annoncé l'avocat de Halle, Dr. Dr., nommé administrateur d'insolvabilité. Volkhard Frenzel est connu. Cela signifie qu'environ 215 emplois seront sauvegardés. Avec le soutien financier du ministère de l'Économie et du Travail, des solutions de repli ont été trouvées pour les 53 employés de la production et de l'administration qui n'avaient pas été embauchés dans les deux entreprises.

Ministre Dr. Horst Rehberger a salué la reprise rapide après la faillite comme « une bonne nouvelle, en particulier pour les salariés et leurs familles ». Les entreprises seraient rarement en mesure de sortir d’une situation d’insolvabilité aussi rapidement que dans ces deux cas. "Cela montre qu'il s'agit d'entreprises solides qui maintiendront leur place sur le marché." Un administrateur judiciaire qui ne se soucie pas de la dissolution de l'entreprise mais de la pérennité de l'entreprise trouvera toujours des partenaires coopératifs au sein du ministère de l'Économie. dit Rehberger.

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Künast : une avancée majeure pour la protection des consommateurs

La ministre fédérale de la Consommation, Renate Künast, s'est félicitée de l'adoption par le Conseil fédéral du Règlement administratif général sur le contrôle des denrées alimentaires, qu'elle avait transmis au Conseil fédéral en décembre 2003 : « Nous disposons désormais enfin d'un concept global pour la surveillance officielle des denrées alimentaires. Il s'agit d'une contribution significative à une plus grande sécurité alimentaire en Allemagne. Le gouvernement fédéral a apporté sa contribution à l'amélioration de la sécurité alimentaire en restructurant les ministères fédéraux et en créant l'Office fédéral pour la sécurité alimentaire et la protection des consommateurs ainsi que l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques, a déclaré le ministre.

Le règlement administratif précise, entre autres choses, les exigences applicables aux autorités de contrôle et aux laboratoires d'essais officiels, les principes des audits opérationnels officiels, les dispositions relatives à l'échantillonnage et aux tests officiels et à la mise en place d'un plan de surveillance à l'échelle nationale. Il devrait également y avoir des règles uniformes pour les programmes de surveillance et les canaux de communication officiels des États.

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1ère lecture au Bundestag - Le gouvernement promet la sécurité « du creux à la table » - débat documenté textuellement

Cette semaine, le gouvernement fédéral a présenté au Bundestag un projet de loi visant à réorganiser la législation sur les denrées alimentaires, les biens de consommation et l'alimentation animale. Au cours du débat, l'opposition a attaqué le gouvernement pour le lien désastreux entre les différents domaines et a craint la naissance d'un monstre bureaucratique.

Vous pouvez lire le compte rendu du débat dans un document PDF ici.

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La Deutsche Welthungerhilfe se félicite de la percée dans les négociations de la FAO, qui consacre pour la première fois le droit à l'alimentation au niveau international. Jeudi soir, après deux ans de négociations, le Comité de la sécurité alimentaire mondiale de la FAO a adopté des lignes directrices volontaires selon lesquelles tous les États doivent veiller à ce que leurs populations ne souffrent pas de la faim.

"Il s'agit d'une étape normative importante de la communauté internationale sur la voie d'un monde sans faim", déclare Jochen Donner de la Deutsche Welthungerhilfe, qui était membre de la délégation allemande à Rome.

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Le marché des produits surgelés en Allemagne connaît à nouveau une forte croissance. Sur la base d'études de marché, l'Institut allemand des produits surgelés (dti) s'attend à une augmentation totale des volumes de 2004 pour cent d'ici la fin 4,2. Cela signifie que les citoyens allemands ont consommé au total 2,98 millions de tonnes de produits surgelés cette année. Le secteur s'attend à une croissance des ventes de 3,8 pour cent pour atteindre un total de 9,27 milliards d'euros. Le dti en fait part avant le salon international InterCool des produits surgelés, des glaces et de la technologie du froid à Düsseldorf. Le directeur général du dti, Manfred Sassen, est très satisfait des données disponibles : "L'offre de produits surgelés se porte très bien en comparaison et surtout au vu du ralentissement économique actuel dans le commerce de détail et la restauration."

Dans le secteur de la vente au détail de produits alimentaires, y compris les services à domicile et les discounters, la consommation de produits surgelés devrait augmenter de 5 pour cent d'ici la fin de l'année. Il existe une demande particulièrement forte pour les produits de boulangerie surgelés, qui peuvent s'attendre à une croissance des ventes et des revenus presque à deux chiffres cette année. Les petits pains, les gâteaux, les croissants et les pâtons en particulier semblent répondre aux exigences des clients. Le poisson surgelé évolue également positivement, parallèlement à l'offre de pommes de terre. Cette gamme est particulièrement appréciée des spécialités du secteur du snack. Il s'agit par exemple de galettes de pommes de terre et de pochettes de pommes de terre avec différentes garnitures. La demande reste forte pour les pizzas surgelées, dont les volumes enregistrent une augmentation stable depuis des années.

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16 entreprises du Mecklembourg-Poméranie occidentale seront représentées aux trois salons InterMopo, Inter-Cool et InterMeat à Düsseldorf du dimanche au 29 septembre. Les salons comptent parmi les salons phares pour les produits surgelés, la viande et les produits laitiers. Les sociétés Rügen Feinkost, Blömer Fleisch, Mecklenburger Fleischwaren, Mecklenburger Backstuben et De Maekelboerger sont nouvelles et participent pour la première fois cette année. Cinq entreprises de l'Agricultural Marketing Association se présentent avec un stand commun à InterMeat. Le ministère de l'Agriculture soutient la présentation des entreprises aux trois salons à hauteur d'environ 100.000 XNUMX euros.

"L'industrie alimentaire est l'un des secteurs les plus importants du Mecklembourg-Poméranie occidentale. Les salons sont d'une grande importance pour la présentation des entreprises locales et le développement de nouveaux marchés au-delà des frontières du Land", souligne le ministre de l'Agriculture, Dr. Jusqu'à Backhaus (SPD). À Düsseldorf, les entreprises présentent des spécialités du Mecklembourg-Poméranie occidentale, de la viande, du poisson et du gibier aux spécialités de lait et de fromage et aux pâtisseries.

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Protection des consommateurs bavarois - Le ministère met en garde contre la consommation de salametti de Chiemgauer Naturfleisch GmbH - Détection de bactéries EHEC

Le ministère bavarois de la Protection des consommateurs met en garde contre la consommation de salametti de Chiemgauer Naturfleisch GmbH - Détection de bactéries EHEC

L'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire a détecté la bactérie EHEC dans le "Salametti séché à l'air", vendu par Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

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Deux espaces de présentation pour InterMeat et InterCool

Pour fibrisol-MUSCALLA, le trio de salons de Düsseldorf composé d'InterMeat, InterCool et InterMopro est le "salon leader de l'année 2004". Comme l'ont montré les salons "Inter" précédents, InterMeat se caractérise par un dialogue intense et concentré entre les exposants et les invités du salon. Les décideurs du secteur s'informent sur des stands d'exposition de haut niveau. Fibrisol-MUSCALLA à Düsseldorf s'adresse aux groupes cibles de l'industrie de la viande, des bouchers ambitieux et des fabricants de produits de commodité.

Une tendance clé sur le marché de la viande est le déplacement du marché du comptoir vers le libre-service. Pour le comptoir, les produits de haute qualité aux performances convaincantes jouent de plus en plus un rôle, tandis que dans le secteur du libre-service, outre le marché de masse sensible aux prix, les formes de présentation adaptées aux groupes cibles gagnent en importance : les petits ménages attendent un emballage approprié. tailles, les personnes pressées comptent sur des repas complets, comme un en-cas de viande et un accompagnement dans un seul paquet ou préparés pour votre propre finition dans la cuisine à la maison.

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A la fin de l'exercice, le résultat doit être correct. Mais quels sont les facteurs décisifs et comment mieux les reconnaître afin d’avoir à temps une influence positive sur le résultat d’exploitation ? Comment utiliser les chiffres d’une entreprise comme élément de contrôle ciblé pour promouvoir les ventes ? La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH et la DFV Deutscher Fleischerverband e.V. s'adressent aux chefs d'entreprise et aux salariés ayant des responsabilités de direction dans le secteur de la boucherie dans le cadre de leur séminaire « Mieux identifier les opportunités – influencer plus efficacement les ventes, les coûts et les marges ». Au cours du séminaire de deux jours, l'orateur Manfred Gerdemann, lui-même maître boucher et formateur dans l'industrie de la viande depuis plus de 25 ans, donne des réponses compétentes à ces questions et à d'autres encore. Car seul celui qui connaît les chiffres et sait les interpréter peut identifier les problèmes à un stade précoce et agir à temps à l'avenir - au lieu de se contenter de réagir.

Les 01er et 02 novembre 2004 à Nuremberg, tout tourne autour des ventes, des coûts et des marges. Le contenu du séminaire s'appuie sur des cas pratiques issus du métier de boucher. Il est important d'analyser avec précision les chiffres, les données et les faits de votre propre entreprise, car une analyse opérationnelle exacte constitue la base de l'optimisation des résultats de vente. Au cours du séminaire, les participants détermineront de manière pratique quelles données commerciales ils peuvent utiliser pour comparer de manière significative les résultats d'exploitation de plusieurs années. Vous apprendrez quelles conclusions peuvent être tirées pour l'avenir afin de mieux positionner votre propre boucherie sur le marché. Sur demande, l'orateur traitera les données d'un propriétaire d'entreprise participant de manière anonyme.

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Ministre Backhaus : L'installation centrale a fait ses preuves

L'Office national d'inspection vétérinaire et alimentaire M-V (LVL) à Rostock s'est imposé comme une institution de niveau supérieur pour tous les examens dans les domaines de la surveillance vétérinaire et alimentaire. "L'installation est un instrument central pour garantir la qualité des aliments et le contrôle des maladies animales en Mecklembourg-Poméranie occidentale", a déclaré le ministre de l'Agriculture, Dr. Till Backhaus (SPD) lors d'un événement marquant les 100 ans des tests alimentaires et du diagnostic des maladies animales dans le Mecklembourg-Poméranie occidentale à Rostock. Avec la création du LVL, le Land a été l'un des premiers Länder à créer un bureau intégré qui exploite les effets de synergie des enquêtes dans les domaines de l'alimentation et des maladies animales.

En raison des exigences croissantes en matière de tests de laboratoire, la concentration et la coopération au sein du Mecklembourg-Poméranie occidentale ainsi que la coopération avec d'autres Länder continueront à jouer un rôle, a déclaré le ministre de l'Agriculture. « Les collaborations existantes avec les centres d'essais de Hambourg et du Schleswig Holstein doivent être élargies et de nouvelles doivent être établies et élargies. »

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