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Rapport sur l'état et la compréhension de l'élevage porcin néerlandais 2003 – 2004
L'association des agriculteurs néerlandais LTO-Nederland a publié un rapport sur sa position sociale et les évolutions associées. Prendre en compte les souhaits de la société et des consommateurs est une priorité.
L'élevage porcin aux Pays-Bas doit son existence au développement d'une production durable. Le rapport indique clairement quels changements ont été initiés, mais il souligne également que ces changements n'ont été rendus possibles que parce que les coûts correspondants ont pu être gagnés sur le marché.
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Le système d'assurance qualité d'IKB-Schwein s'étend à l'ensemble de la chaîne de production, y compris les fournisseurs d'aliments, les vétérinaires et les transporteurs de bétail. En 2000 et 2001, l'Office néerlandais d'information sur l'industrie de la viande a publié une série de brochures décrivant les différents maillons de la chaîne avec les réglementations IKB associées.
Les réglementations pour tous les liens ont désormais été renforcées et élargies. Il est donc devenu nécessaire de mettre à jour toutes les brochures. Cela s'applique aux brochures sur le transport des porcs, l'élevage porcin, le vétérinaire, l'industrie de la viande ainsi que la brochure d'information générale de l'IKB.
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De nouvelles études ZMP/CMA mettent en lumière les évolutions
Opportunités d'exportation : En Russie, la demande de produits d'exportation, notamment de produits laitiers sélectionnés en provenance d'Allemagne, est si élevée que toutes les demandes ne peuvent pas être satisfaites. Cela a également été confirmé par la forte demande au centre de services d'exportation de la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH lors du salon Interfairs de Düsseldorf du 26 au 29 septembre. Les discussions entre les experts en marketing de Bonn, les acheteurs et importateurs spécialisés russes ainsi que les exportateurs allemands ont montré que le marché russe est en plein essor et offre de nombreuses opportunités aux exportations allemandes.
Le CMA, en collaboration avec la ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, a publié deux études qui tiennent compte de cette tendance à la hausse. L'économie russe se développe de manière extrêmement dynamique et, malgré les conditions parfois difficiles d'accès au marché, les opportunités d'exportation de produits alimentaires en Russie peuvent être qualifiées de prometteuses. Comme le montrent les statistiques actuelles sur les exportations agricoles, les exportations en valeur ont augmenté de 2004 pour cent au premier semestre 10,2. Cela signifie que la Russie a relégué les États-Unis au 10e rang en tant que neuvième destination des exportations de produits agricoles et alimentaires allemands. Cette tendance est visible dans les domaines de produits « Animaux vivants » ainsi que dans les « Aliments d'origine végétale » et « Aliments d'origine animale ». Les exportations de bière allemande ont même augmenté de 65 pour cent. Les deux nouvelles études sur le commerce alimentaire et le marché des grands consommateurs dans six villes russes sélectionnées offrent aux entreprises allemandes intéressées à exporter un aperçu des données économiques, des profils d'importateurs et des opportunités d'exportation. Les études présentent les évolutions, les tendances et les perspectives pour chacun des deux domaines. Pour le commerce alimentaire, il y a également de brefs portraits des entreprises les plus importantes du secteur de la vente au détail de produits alimentaires (LEH) et un aperçu des structures de prix. L'étude sur le grand marché de consommation met en évidence les faits les plus importants concernant le secteur de la restauration collective et présente la situation concurrentielle du secteur de la restauration collective dans les villes sélectionnées.
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www.aleine-kochen-ist-doof.de
Vous cherchez un partenaire de cuisine ? Grâce à la recherche de partenaires de cuisine sur http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, personne n'est plus obligé de cuisiner seul. Sur le premier portail de rencontres culinaires gratuit d'Allemagne, des personnes partageant les mêmes idées peuvent se rencontrer et organiser une cuisine, un festin et une fête. Vous pouvez facilement trouver le bon partenaire de cuisine en ligne à l'aide d'un masque de recherche : doit-il être un homme ou une femme ? Ou préférez-vous un groupe de cuisine ? D'où doit venir le partenaire de cuisine, quel âge doit-il avoir ? Les collègues cuisiniers qui correspondent aux critères de recherche se présentent avec une photo, leurs loisirs et leur plat préféré. Ils peuvent utiliser les étoiles pour évaluer leurs propres compétences culinaires. D'un simple clic de souris, vous pouvez prendre contact et rien ne devrait s'opposer au rendez-vous culinaire. Il existe désormais un large choix de partenaires de cuisine disponibles.
De nombreuses rubriques contiennent également des informations sur la cuisine : dans « Cuisine et Cie », vous trouverez des conseils d'achat, des informations sur les produits et des astuces pratiques pour la préparation. Dans le « Cooking Lexicon », le profane peut se faire expliquer le vocabulaire technique des chefs professionnels – de A pour ébouillanter à Z pour ciseler. En plus de tous ces conseils et explications pratiques, les divertissements ne doivent bien sûr pas manquer : dans les « histoires de cuisine », les utilisateurs racontent comment ils se sont comportés lors de leurs rendez-vous culinaires. Les lecteurs peuvent ensuite choisir les dix meilleures histoires de cuisine et gagner des prix attractifs grâce à leur vote. L'auteur du meilleur récit culinaire recevra une visite et un menu privé pour le gagnant et ses amis du chef professionnel Thomas Barthelmeh, ainsi qu'un pack d'ustensiles de cuisine.
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Le nombre de propriétaires a diminué de moitié depuis 1996
Ces dernières années, un grand nombre d’éleveurs de truies en Allemagne ont définitivement fermé leurs portes. Selon le recensement du cheptel de mai 2004, environ douze pour cent ont abandonné l'élevage de truies par rapport à 2003.
Actuellement, environ 35.300 1996 exploitations agricoles dans tout le pays produisent encore des porcelets. Cela correspond à une baisse de près de 45 pour cent depuis 1996. Le nombre de truies reproductrices n'a que légèrement diminué ; les autres entreprises possèdent davantage de truies reproductrices : en 40, un élevage de reproduction moyen en Allemagne possédait près de 2004 truies et en 71, il y avait XNUMX animaux.
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Selon des informations parues dans la presse, le Canada reconnaîtra bientôt le système de contrôle sanitaire français et rouvrira son marché au porc français. Les autorités canadiennes se réservent le droit de procéder à des contrôles inopinés dans les établissements français agréés.
L'Office français des produits de l'élevage et de la viande, Ofival, ne s'attend pas à ce que l'ouverture du marché canadien apporte une amélioration fondamentale au secteur porcin français, alors que d'autres pays, notamment le Japon et la Russie, deviennent des marchés de vente de plus en plus difficiles. Le Canada est considéré avant tout comme un point d'entrée sur le marché nord-américain, et la prochaine destination des exportations devrait être les États-Unis. Selon l'Ofival, l'ouverture du marché américain au porc français est probable, les autorités américaines classant la France comme « exempte de peste porcine ».
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Qu’est-ce qu’une alimentation équilibrée ?
De plus en plus de consommateurs associent le besoin d'information à l'achat de produits alimentaires : quelles matières premières sont utilisées ? Comment est-il produit ? Quelle influence a tel ou tel aliment sur le bien-être personnel ? Des réponses fondées à ces questions peuvent aider spécifiquement les clients dans leurs décisions d'achat. Les spécialistes et gestionnaires du métier de boucherie qui font ici preuve de connaissances se distinguent comme des conseillers compétents et responsables. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH et la DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. soutiennent cette préoccupation et organisent le 8 novembre à Bonn le séminaire : « Connaissances nutritionnelles actuelles – pour plus de conseils aux clients des boucheries spécialisées ».
Ce jour-là, les participants reçoivent des informations complètes sur l'importance et les caractéristiques d'une alimentation équilibrée. Christel Rademacher, animatrice du séminaire, décrit la relation entre les glucides, les protéines, les graisses, les vitamines et les minéraux dans une alimentation équilibrée. Dans ce contexte, la viande joue également un rôle important car elle contient, entre autres, des protéines de haute qualité, du fer, du sélénium et des vitamines du groupe B en quantités importantes et est donc importante pour l'alimentation humaine. Le docteur nutritionniste présente en outre les dix règles pour une alimentation saine de la Société allemande de nutrition et explique ce qui se cache derrière la devise « 5 par jour ».
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Sécurité d'utilisation grâce à des tests biologiques et des preuves d'efficacité
De plus en plus de fabricants de vêtements de travail ajoutent des textiles antibactériens à leurs collections. Ils s'adressent principalement aux clients issus de domaines sensibles en matière d'hygiène tels que la santé et l'industrie alimentaire.
Il est incontestable que les vêtements des médecins et des infirmières, ainsi que ceux des employés des usines de transformation des aliments, peuvent jouer un rôle décisif dans la transmission d’agents pathogènes dangereux. Les finitions antibactériennes constituent donc un argument de vente puissant pour la commercialisation de vêtements de travail de haute qualité. Cela est particulièrement vrai lorsque l'efficacité est prouvée, c'est-à-dire H. a été prouvée de manière incontestable sur la base d'études pratiques réalisées par un organisme neutre. En revanche, le terme « antibactérien » soulève inévitablement des questions sur la compatibilité cutanée des textiles ainsi traités, notamment pour celui qui les porte.
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Effets des produits torréfiés à haut poids moléculaire
Les effets des mélanoïdines, produits torréfiés à haut poids moléculaire, ont jusqu'à présent été peu étudiés ; Groupe de travail du Dr. Veronika Somoza, professeure agrégée de sciences alimentaires à l'Université technique de Munich à Garching, déclare : Les produits torréfiés ont des avantages préventifs pour la santé.
Qu'est-ce qui sent plus bon que le pain fraîchement sorti du four ? L'une des caractéristiques de qualité les plus importantes, outre l'arôme caractéristique et la texture de la mie, est la couleur brune de la croûte. Les produits de torréfaction de haut poids moléculaire, appelés mélanoïdines, participent au brunissement de la croûte. À ce jour, il existe peu de données sur leurs effets physiologiques, même si la consommation quotidienne de pain, aliment de base en Allemagne, est élevée par rapport aux autres aliments, soit environ 180 g par jour. Le groupe de travail du Dr. Veronika Somoza, chargée de cours privée en sciences alimentaires à l'Université technique de Munich à Garching et directrice adjointe de l'Institut allemand de recherche en chimie alimentaire. Les premiers résultats montrent que les produits torréfiés présentent des avantages préventifs pour la santé.
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De l’éclosion à la mort – PROVIEH constate une violation de la loi sur la protection des animaux
Rien qu'en Allemagne, 45 millions de poussins mâles sont tués chaque année après leur éclosion pour des raisons purement économiques. Pendant que leurs sœurs sont transportées sur la chaîne de montage pour être vaccinées, les petits coqs « conduisent » vers la mort, sont gazés ou déchiquetés vivants par des rouleaux de couteaux rotatifs dans ce que l'on appelle le « musher de poussins ». PROVIEH-VgtM e.V. rejette ces massacres irresponsables et les considère comme une violation flagrante de la loi sur la protection des animaux.
«La destruction de millions d'êtres vivants n'est ni éthiquement justifiable ni socialement acceptée», déclare Sandra Gulla, présidente de PROVIEH-VgtM. – Association contre l’élevage industriel cruel envers les animaux.
La base de ces massacres est l'ordonnance dite sur l'abattage en faveur du bien-être des animaux, qui autorise l'abattage des poussins d'un jour jusqu'à 60 heures après l'éclosion. Étant donné qu'il faut beaucoup plus de temps à un poulet pondeur mâle pour atteindre le poids d'abattage dans un élevage de poulets d'engraissement standard, les fermes d'engraissement allemandes considèrent que leur élevage n'est pas rentable. Cependant, selon la loi allemande sur la protection des animaux, les vertébrés ne peuvent pas être tués sans motif raisonnable. La Cour constitutionnelle fédérale a déclaré dans son « arrêt sur les poules pondeuses » que toutes les considérations économiques ne constituent pas une raison raisonnable au sens de la loi sur la protection des animaux. PROVIEH e.V. s'engage à mettre fin aux massacres insensés et réclame le retour des « poulets à double usage » ou des hybrides appropriés dans lesquels les animaux femelles et mâles peuvent être élevés après l'éclosion.
