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Dès la mi-novembre, le Dr. Karl Horst Gehlen du groupe Stockmeyer en tant que directeur général de la division transformation de la viande. Il est particulièrement responsable des domaines de production, de technologie et d'achats pour l'usine de Füchtorf, pour Riedl et pour Balcerzak (Pologne). Dr. Gehlen a étudié et obtenu son doctorat à l'Université de Hohenheim dans le domaine de la technologie alimentaire et a travaillé dans divers domaines de Nestlé AG. Plus récemment, le Dr. Karl Horst Gehlen, directeur général de la production et de la technologie chez Herta GmbH.
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La viande rôtie et hachée est la préférée pendant la saison froide
Les escalopes et les steaks figurent en tête de liste des coupes de porc les plus appréciées des consommateurs allemands : en 2003, ils représentaient 15 pour cent du volume total d'achats des ménages privés en Allemagne, soit 726.500 XNUMX tonnes. Les escalopes et les steaks doivent la première place à leur aptitude aux grillades, car ils sont achetés plus souvent que la moyenne, surtout pendant la saison la plus chaude d'avril à août.
Cependant, pendant la saison froide, les consommateurs locaux achètent plus souvent de la viande hachée et des rôtis ; ces morceaux de porc occupent la deuxième et la troisième place et représentent respectivement 13 et onze pour cent du total des achats. Les côtelettes de porc, qui occupent la quatrième place, sont populaires toute l'année, mais elles suscitent également un intérêt légèrement plus élevé pendant la saison des grillades. Kasseler représente sept pour cent des achats de porc et constitue clairement un aliment de base pour les repas copieux en hiver. Pendant les mois d’été, l’intérêt pour le porc salé et fumé suscite nettement moins d’intérêt.
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Pression sur les prix dès le milieu du mois
En septembre, le marché des porcs de boucherie s'est caractérisé par une offre croissante d'animaux vivants, d'une part, et par une demande nettement plus faible de viande, d'autre part. Au milieu du mois, les prix des porcs de boucherie avaient légèrement augmenté, mais dans la seconde moitié du mois de septembre, les prix ont été mis sous pression et ont chuté de sept cents le kilogramme.
Néanmoins, les prestataires ont reçu en moyenne mensuelle 1,56 euros par kilogramme de poids d'abattage pour les animaux des classes commerciales E à P, soit quatre centimes de plus qu'en août et 17 centimes de plus que le même mois de l'année dernière. Pour les porcs de la classe commerciale de viande E, les engraisseurs ont également reçu en moyenne 1,61 euro par kilogramme, soit quatre centimes de plus qu'en août et 17 centimes de plus qu'il y a douze mois.
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L'offre était juste suffisante
L'offre d'agneaux de boucherie en septembre était tout juste suffisante pour répondre à la demande moyenne. Les prestataires locaux ont donc régulièrement réalisé un peu plus pour leurs animaux depuis le début du mois. Pour les agneaux facturés au forfait, les acheteurs payaient en moyenne mensuellement 3,52 euros par kilogramme de poids d'abattage, soit 30 centimes de plus qu'en août ; Le chiffre de l'année précédente était encore inférieur de 16 cents.
En septembre, les abattoirs et usines de produits carnés soumis à déclaration par correspondance facturaient en moyenne 1.700 14 agneaux et moutons par semaine sur tout le territoire au forfait ou selon les classes commerciales ; C'est près de XNUMX pour cent de plus que le mois précédent et un bon cinquième de plus qu'il y a douze mois.
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Divisé en Düsseldorf et Bad Bramstedt
Après que Bestmeat Food Group a repris la majorité du capital de CG Nordfleisch AG, des mesures de restructuration correspondantes ont pris effet. Les fonctions essentielles du siège social de Nordfleisch seront transférées à partir du 25 octobre 2004.
Les fonctions du personnel du Bestmeat Food Group sont exercées par Bestmeat Service GmbH à Düsseldorf. Le siège des anciennes NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH et CG Nordfleisch AG avec leurs fonctions administratives sera à Bad Bramstedt.
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Un positionnement large soutient des résultats consolidés positifs
Chiffre d'affaires du Groupe supérieur à 900 millions d'euros / Stratégie du Groupe compatible avec la répartition des marchés / Evolution des résultats et des fonds propres positive / Restructuration du Groupe largement achevée
Dans les comptes consolidés de l'exercice 2003 écoulé, l'année civile et l'exercice sont identiques pour la première fois. Le chiffre d'affaires du groupe s'élève à 931 millions d'euros sur cette période, ce qui s'explique en grande partie par le positionnement large de l'entreprise familiale, la stratégie poursuivie, mais aussi par les résultats toujours satisfaisants des sociétés opérationnelles.
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Forfaits jeunes taureaux et veaux
Une demande soutenue est attendue sur les marchés de la viande en novembre. Cependant, l’intérêt des acheteurs se concentrera probablement sur les coupes comparativement moins chères. En vue des vacances de décembre, une demande supplémentaire de morceaux de première qualité est attendue vers la fin du mois, au moins pour la viande bovine, dans le cadre d'achats préparatoires. L’offre de jeunes taureaux et veaux ne devrait pas être très importante et les prix devraient rester stables à fermes. En revanche, les vaches de boucherie devraient être plus disponibles, ce qui signifie que des baisses de prix sont probables. Les résultats du dernier recensement du cheptel suggèrent qu'il pourrait y avoir un nombre légèrement inférieur de porcs produits dans le pays disponibles pour l'abattage. Néanmoins, une faiblesse des prix par rapport à octobre peut facilement être exclue, mais aucun changement significatif n’est à prévoir. Offre de jeunes taureaux adaptée aux besoins
Les éleveurs de taureaux locaux peuvent espérer des prix de paiement stables ou fixes pour les jeunes taureaux dans les semaines à venir. L'offre n'est pas trop étendue et devrait être facilement accommodée par les abattoirs, d'autant que les premiers achats préparatoires au prochain Noël sont attendus en novembre. Cependant, la réforme de la politique agricole reste un facteur d'incertitude pour le développement ultérieur de l'offre de jeunes taureaux. Il est envisageable que les engraisseurs amènent davantage de jeunes taureaux à l'abattoir cette année afin de bénéficier une dernière fois de la prime à l'abattage. Il y aura cependant une réglementation transitoire dans le domaine de la prime spéciale pour les taureaux : les bovins mâles éligibles à la prime jusqu'à la fin de l'année pourront probablement encore être abattus en Allemagne avec une prime à l'abattage au cours des deux premiers mois. de l'année prochaine. La Commission européenne espère que cette mesure permettra d'égaliser l'offre afin d'éviter un effondrement du prix des bovins de boucherie à la fin de l'année. Selon des estimations préliminaires, les prix des jeunes taureaux de qualité R3 pourraient se situer aux alentours de 2,70 euros par kilogramme de poids d'abattage en novembre. Cela dépasserait encore largement le niveau de l'année précédente, à savoir d'environ 40 centimes.
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Plus de 300 invités célèbrent pour une bonne cause – les bénéfices sont reversés à des projets régionaux
Le dîner Socket 2004 a été un grand succès dans une ambiance géniale : plus de 300 invités sont venus dans la grange du festival au restaurant Hesse pour célébrer l'origine de l'événement. Les fans de Socket sont restés fidèles à la devise : faire le bien et s'amuser avec des personnes partageant les mêmes idées. Des dons ont été remis à trois organisations lors de l'événement caritatif. Le montant total des recettes devrait dépasser les 8.000 XNUMX €.
Le départ a été la traditionnelle « dégustation des nez ». Ensuite, un riche buffet froid et chaud a été ouvert par l'administrateur du district Sven-Georg Adenauer. Le club, reconnu depuis plusieurs années à but non lucratif, revient à ses racines. À Rietberg-Varensell, l'idée est née de dîner ensemble et de reverser les bénéfices à des fins caritatives. Lorsque la première pierre a été posée en 1988, c’était par simple caprice de la bière. L'association n'est désormais plus seulement implantée dans l'industrie de la viande et compte près de 200 membres. Beaucoup d’entre eux sont aussi actifs que créatifs lorsqu’il s’agit de campagnes visant à promouvoir des projets de protection de l’enfance et de la jeunesse.
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La « loi sur la pureté FRoSTA » prévaut - rapport intermédiaire sur l'évolution des affaires du 1.1er janvier. - 30.9. 2004
Au cours des neuf premiers mois de 2004, FRoSTA AG a pu augmenter son chiffre d'affaires de 6,3% et son chiffre d'affaires de 1,2% par rapport à l'année précédente. Le résultat des activités ordinaires (résultat avant impôts) est désormais à nouveau positif à 8,7 millions d'euros. L'année précédente, une perte de 6,4 millions d'euros avait été enregistrée.
Les plats cuisinés de la marque FRoSTA, introduits début 2003 dans le cadre de la « loi sur la pureté FRoSTA » (tous les produits sans colorants ni arômes), se sont imposés auprès des consommateurs après des premières difficultés. Ceci, ainsi que l'expansion réussie des activités de marque privée ainsi que les économies de coûts résultant des mesures de restructuration, sont les principales raisons du redressement des résultats.
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Signal positif après des années difficiles - bilan avant la journée de l'association
La mauvaise humeur du pays déprime le climat des affaires - Premier semestre 2004 avec pour la première fois une légère hausse - Le déclin des points de vente ralentit - Les entreprises reviennent dans le noir - Des augmentations de prix au comptoir sont nécessaires - Critiques à l'égard des modifications de la réglementation artisanale
Pour le président de la boucherie Manfred Rycken, l'ambiance générale en Allemagne est terrible : l'Allemagne se plaint. Malheureusement, il arrive souvent que la mauvaise humeur soit à l’origine de nombreux problèmes dont on se plaint. La réticence à acheter, la recherche de bonnes affaires et - contrairement aux expressions d'opinion - le mépris de la qualité ne sont souvent pas le résultat d'une crise, mais plutôt son déclencheur.
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Résultats du test de viande fraîche en libre-service - qualité des matières premières Cause principale des défauts - potentiel d'amélioration des gaz de protection
La nourriture réfrigérée est très tendance. Ces aliments frais et réfrigérés sont de plus en plus demandés par les consommateurs en raison de leur fraîcheur implicite. De nombreux fabricants et détaillants se concentrent sur ce segment en croissance avec de nouveaux concepts de produits. L’Allemagne rattrape ce qui a été établi de longue date en Angleterre et en France. Cette année, pour la première fois de son histoire, davantage de produits réfrigérés que de produits surgelés ont été testés lors du concours international de qualité DLG pour les produits de consommation courante. Avec 337 échantillons, l'offre « Case Ready », qui comprend de la viande fraîche préportionnée, conditionnée et non assaisonnée, a connu une augmentation d'environ 50 % par rapport à l'année précédente. Le secteur de la viande fraîche emballée en libre-service connaît actuellement un essor considérable en Allemagne, notamment en raison de l'augmentation des référencements chez les détaillants alimentaires. Les avantages de ce segment incluent une durée de conservation plus longue, une commodité pour le consommateur, des risques microbiens réduits et la possibilité de « marquer » la viande fraîche. Il existe également des avantages en termes de coûts dans la production et un potentiel d'optimisation dans la logistique.
Outre la qualité des produits, les facteurs de succès essentiels dans le segment des aliments réfrigérés sont le respect sûr et constant de la chaîne du froid et la qualité de l'emballage. Ce dernier ne sert pas seulement de support d'information et de conteneur de transport facile à manipuler et au design attrayant pour le consommateur. Il doit également offrir une protection suffisante du produit et promouvoir une date de péremption la plus longue possible. Dans le cadre du concours de qualité DLG pour la viande fraîche non assaisonnée en libre-service, l'emballage est également évalué comme standard et - si les produits ne sont pas emballés sous vide mais emballés sous atmosphère protectrice - la composition de l'atmosphère protectrice est déterminée. Dr. Wolf-Dietrich Müller, de l'Institut fédéral de recherche sur l'alimentation et l'alimentation, site de Kulmbach, est chef du groupe de test DLG pour la viande fraîche. En collaboration avec Bianca Schneider, chef de projet du concours de qualité DLG pour les produits de consommation courante, il a résumé les évaluations de 2003 et 2004.
