Prix ​​à la production stables à fermes en 2005

En Allemagne, l'offre de veaux destinés à l'abattage tend à diminuer de plus en plus. La réduction continue du nombre de bovins a entraîné une augmentation des abattages de veaux au premier semestre de l'année en cours. Mais le marché risque d'être confronté à une pénurie de veaux et de veaux l'année prochaine. Des prix stables à fixes sont donc possibles.

Pour la première fois depuis les années 2000 et 2001 de l'ESB, lorsque les prix des veaux d'abattage étaient tombés à des niveaux historiquement bas, les prix à la production des veaux d'abattage en Allemagne ont de nouveau dépassé la limite de cinq euros par kilogramme de poids d'abattage en décembre 2002. Apparemment, les consommateurs ont regagné confiance dans le veau. De mars à août 2004, les prix des veaux d'abattage étaient nettement supérieurs aux valeurs comparables des années précédentes. Les engraisseurs espéraient donc de nouveaux revenus records en fin d'année. En septembre, cependant, la ligne de l'année précédente est tombée pour la première fois en dessous. Les acteurs du marché s'attendent à de nouvelles fortifications dans les semaines à venir jusqu'à la fin de l'année, mais on peut se demander si la limite de cinq euros par kilogramme de poids d'abattage sera atteinte.

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RollAMA 2ème trimestre 2004 : Un été pour les amateurs de viande - les innovations laitières sont en plein essor - l'engouement pour le fromage ne se dément pas

Le marché autrichien de la viande est en pleine croissance, les innovations laitières sont en plein essor et le désir de boissons au lactosérum fraîches et fruitées et de variantes de fromages élégants est ininterrompu. Ces tendances peuvent être observées dans la plus récente évaluation du panel de ménages RollAMA du deuxième trimestre 2 pour les mois de mai à août. L'été 2004 plus frais entraîne une croissance dans le secteur de la viande

Au cours du deuxième trimestre, qui s'étend de mai à août, on achète généralement le moins de produits frais par rapport aux premier et troisième trimestres de chaque année. Cette baisse a été particulièrement brutale au cours du trimestre d'été de l'année précédente. En raison des périodes de chaleur inhabituellement longues, cette période est entrée dans l'histoire comme l'été du siècle. Cela a également affecté les achats. Tous les produits qui nécessitent une préparation ou se gâtent rapidement, comme la viande, se vendent mal.

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Les hamburgers et les baguettes rattrapent leur retard

Un hamburger dans un fast-food, une baguette de boulangerie ou un repas dans un restaurant de grand magasin sont à nouveau plus populaires qu'avant auprès des citoyens allemands : pour la première fois depuis l'introduction de l'euro en espèces au début de 2002, qui a conduit à En raison de la baisse des ventes dans le secteur de la restauration rapide en Allemagne, le nombre de visiteurs et les dépenses dans le secteur de la restauration rapide ont de nouveau augmenté en 2004. Au premier semestre de cette année, ce secteur de la restauration comptait 1,36 milliard de clients, soit 0,5 pour cent de plus qu'au premier semestre 2003. Les dépenses ont augmenté de 1,5 pour cent à 6,36 milliards d'euros.

En particulier, les chaînes de hamburgers et les fournisseurs de doner et de kebabs ont à nouveau enregistré des taux de croissance significatifs, mais il y avait aussi plus de clients avides de manger qu'auparavant, mais il y avait aussi des boulangers qui, en plus des pâtisseries et des produits de boulangerie, proposaient également des sandwichs et baguettes. La restauration commerciale, comme les restaurants dans les grands magasins ou les magasins de meubles ainsi que les cafés et les stations-service, a également enregistré des tendances positives, selon les résultats d'une étude de marché actuelle de ZMP et CMA basée sur les données d'Intelect Marktforschung GmbH.

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Mieux traiter le diabète et empêcher son aggravation

Face au nombre croissant de personnes atteintes de diabète, les représentants de la Société allemande du diabète (DDG) et de l'Union allemande du diabète (DDU) ont présenté le 21 octobre à Munich un programme d'action à l'échelle nationale. Le « Programme national allemand pour le diabète » pluriannuel, lancé à l'échelle nationale à l'initiative du DDU et du ministère fédéral de la Santé et de la Sécurité sociale (BMGS), poursuit deux objectifs principaux : améliorer la perception du diabète en tant que maladie répandue par le public et motiver les gens à prendre des mesures préventives ; dans le monde professionnel pour coordonner et promouvoir la prévention, les soins et la recherche sur le diabète.

La nécessité d'agir pour un programme national d'action contre le diabète est grande : il y a actuellement plus de six millions de personnes atteintes de diabète en Allemagne et un nombre inconnu de personnes qui n'ont pas encore reçu de diagnostic de diabète de type 2. Au cours des 40 dernières années, le nombre de patients atteints de diabète de type 2 a décuplé et la tendance continue à augmenter : « L'OMS estime une augmentation de 45 pour cent d'ici 2030 », déclare le professeur Dr. méd. Wolfgang Kerner du Centre de cardiologie et de diabète de Mecklembourg-Poméranie occidentale à Karlsburg. "Il s'agit d'une estimation prudente ; selon de nombreux experts, elle pourrait être bien plus élevée." Mais même cette augmentation prudemment estimée signifierait que plus d’un Allemand sur dix devrait vivre avec un diabète de type 10 et un risque élevé de maladies secondaires telles que des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux, la cécité ou la dialyse.

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Projet modèle pour d'autres entreprises / La durabilité comme garantie de qualité et de sécurité des consommateurs / La Fondation Euronatur accompagne le programme

L'agriculture durable, la protection des ressources et le respect de la nature et des créatures ne sont plus l'apanage exclusif du mouvement environnemental. En particulier, le programme de viande de qualité de la marque alimentaire Du Allow, classé « Très bien » par Öko-Test, est considéré, avec ses critères stricts, comme exemplaire dans ce domaine dans l'ensemble de l'industrie alimentaire en Allemagne. La ministre de la Consommation Renate Künast considère l'exemple de Du Allow - comme elle l'a souligné lors de sa visite aux entreprises impliquées dans le programme - comme une confirmation de sa déclaration selon laquelle les produits de qualité issus d'une agriculture durable valent la peine.

Image : Unilever

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Des prix favorables au consommateur apparaissent également en 2004

Cette année, les consommateurs allemands peuvent également compter sur un festin d'oie bon marché pour la Saint-Martin et Noël : une gamme d'importations en provenance de Pologne et de Hongrie tout aussi étendue que l'année dernière est attendue, et les premières observations de prix du ZMP au niveau des magasins vont également dans ce sens. . Au cours de la première quinzaine d'octobre, les détaillants allemands facturaient en moyenne 3,31 euros pour un kilo d'oie congelée dans tous les types de magasins, soit environ 30 centimes de moins qu'à la même période de l'année dernière.

En 2003, des accords d'association ont anticipé l'adhésion à l'UE et ont accordé une franchise partielle de droits de douane aux exportations d'oies de Pologne et de Hongrie. En conséquence, les livraisons sur le marché allemand ont augmenté d'environ douze pour cent par rapport à 2002, pour atteindre 30.200 4.000 tonnes. Comme les années précédentes, la production allemande reste limitée à XNUMX XNUMX tonnes.

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Le ministère de l'Agriculture, de la Protection de la nature et de l'Environnement de Thuringe a développé une marque ombrelle en collaboration avec l'association d'origine « Thüringer und Eichsfelder Wurst e.V. » Celui-ci a été présenté aux membres de l'association d'origine lors d'une consultation de travail commune.

La marque ombrelle devrait représenter toutes les indications géographiques protégées et appellations d'origine protégées de Thuringe. L'objectif est de concentrer l'intérêt du consommateur pour diverses dénominations protégées sur une marque ombrelle (logo). La marque ombrelle représente deux choses : la protection à l'échelle européenne et l'origine thuringienne.

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Une étude Eurobaromètre spéciale intitulée « Les citoyens de l'Union européenne et l'agriculture de 1995 à 2003 » dresse un tableau général de la façon dont les perceptions des citoyens à l'égard de la politique agricole commune (PAC), de ses objectifs et de ses avantages ont évolué et comment ils évaluent les changements survenus. . Dans l'ensemble, selon l'étude, les Européens perçoivent de manière positive le rôle de la PAC pour répondre à leurs revendications. Dans le même temps, il est également clair qu’il faut faire davantage pour expliquer le fonctionnement de la PAC au grand public.

Selon Eurobaromètre, l’agriculture est le domaine politique de l’UE ayant le plus grand impact sur les citoyens. Ils considèrent une politique agricole commune – ainsi qu’une politique environnementale et sociale – comme une nécessité. Au cours de la construction européenne, la majorité est d'avis que les décisions dans ce domaine doivent être prises au niveau de l'Union européenne. Le rapport présente les principales conclusions d'une sélection représentative de questions posées dans l'Eurobaromètre Standard sur la période 1995-2003 sur la PAC et la qualité des aliments.

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Sélection de boeuf pas trop étendue

Les coupes de bœuf de qualité supérieure sont devenues un peu plus chères pour les consommateurs allemands au cours de l'année et il est peu probable que le niveau de prix atteint au niveau des magasins change beaucoup dans les semaines à venir. Avec une bonne demande en Suisse et à l'étranger et les stimuli supplémentaires apportés par les affaires de Noël, l'offre de jeunes taureaux et veaux n'est probablement pas encore très étendue.

En particulier, les coupes de bœuf de haute qualité coûtent désormais plus cher que l'année dernière, tandis que la hausse des prix de la viande hachée et de la viande cuite n'est pas aussi prononcée. Selon les enquêtes du ZMP, au niveau du commerce de détail, le bœuf braisé coûtait en moyenne 8,71 euros le kilogramme pour tous les types de magasins en septembre, soit 15 centimes de plus que le même mois de l'année dernière. Le prix du filet de bœuf était de 24,86 euros le kilo, soit 27 centimes de plus qu'en septembre 2003. Le prix du bœuf haché n'a augmenté que de trois centimes par rapport à la même période de l'année dernière, pour atteindre une moyenne de 5,86 euros le kilo, tandis que le prix du bœuf bouilli était de 4,97 euros le kilo. à XNUMX euros le kilogramme. Des centimes de plus à investir qu'à la même époque l'année dernière.

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Les exportations de porc ont augmenté

Au cours du premier semestre 2004, le commerce extérieur allemand de porcs et de viande de porc a été nettement différent. En particulier, l'offre de porcs vivants vers l'Allemagne a chuté de 13 pour cent à 2,08 millions de têtes. Cela a principalement affecté les importations de porcelets, qui ont chuté de 19 pour cent pour atteindre un peu moins de 1,18 million. Aux Pays-Bas et au Danemark, principaux fournisseurs de l'Allemagne, l'offre de porcelets était faible, de sorte que leurs exportations ont chuté de manière significative. En ce qui concerne les porcs à l'engrais, les Néerlandais ont également livré moins d'animaux que l'année précédente. En revanche, davantage de porcs sont venus du Danemark car, en raison de la grève des abattoirs du printemps, de nombreux porcs prêts à l'abattage ont dû être exportés.

Les exportations allemandes de porcs vivants n'ont pratiquement pas varié par rapport à l'année précédente ; Au premier semestre, ils étaient encore environ 387.500 animaux. Les acheteurs les plus importants étaient l'Autriche avec près de 162.200 63.600 porcs et les Pays-Bas avec XNUMX XNUMX porcs.

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"+3" - Trois fois unique au monde

Le voilà : la sensation pour la cuisine professionnelle.

Du point de vue de CONVOTHERM, avec l'introduction de la nouvelle technologie, tout ce qui existait auparavant appartient désormais au passé. Les trois caractéristiques essentielles qui font des fours mixtes CONVOTHERM avec la désignation de type « +3 » une première mondiale ; sont:

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