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L'enquête FEINSCHMECKER confirme la tendance aux discounters
Où achetez-vous du pain et des petits pains ? Pour le compte du magazine gastronomique DER FEINSCHMECKER (numéro de novembre), l'institut GEWIS de Hambourg a interrogé 1018 16 Allemands âgés de 65 à XNUMX ans sur leurs habitudes d'achat. La corporation des boulangers ne peut pas être satisfaite des résultats de l'enquête : seul un Allemand sur quatre achète ses produits de boulangerie dans la boulangerie traditionnelle de son quartier.
En revanche, les points de vente des grandes boulangeries comme Kamps sont les plus fréquentés, suivis par les boulangeries des supermarchés et les discounters : 42 pour cent des personnes interrogées s'approvisionnent dans la filiale d'une entreprise de boulangerie, 39 pour cent achètent du pain et des petits pains dans un magasin. boulangerie dans le supermarché, 32 pour cent les achètent auprès de discounters comme Aldi, Lidl et Penny, et 8 pour cent récupérez les ingrédients du petit-déjeuner à la station-service. Plusieurs réponses étaient possibles dans l'enquête).
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Offre intérieure inférieure à 2003
L'oie rôtie est traditionnellement servie dans ce pays, surtout au cours des deux derniers mois de l'année. L'offre nationale et étrangère se concentre donc sur cette période. Au total, plus de six millions d'oies migrent chaque année vers le four à rôtir en Allemagne. Cette saison, la production nationale d'oies devrait être inférieure à celle de 2003, mais elle ne contribue de toute façon que pour une petite part à l'offre du marché ; Ces dernières années, environ 4.000 13 tonnes provenaient de la production nationale. Le niveau d’autosuffisance en viande d’oie en Allemagne est légèrement inférieur à XNUMX pour cent.
Cette fois-ci, la production nationale d'oies sera probablement inférieure de dix pour cent à celle de l'année dernière. En tout cas, les chiffres de dérapage précédents, cruciaux pour l'offre allemande de fin d'année, ont diminué dans cette mesure. Cependant, on ne peut pas dire si la totalité des 1,04 millions d'oisons nés dans ce pays d'ici août seront également engraissés en Allemagne.
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Une certaine demande augmente déjà
Au cours des prochaines semaines, la demande sur les marchés agricoles allemands sera stimulée dans certaines régions par l'approche des vacances de Noël. On peut déjà s'attendre aux premiers achats préparatoires, notamment en viande bovine. On note également des augmentations saisonnières des ventes de volaille, d'œufs et de divers produits laitiers. En revanche, le commerce des pommes de terre et des céréales est calme. Les prix des jeunes taureaux et veaux, de la volaille, du fromage et du lait écrémé en poudre devraient rester stables à fermes en novembre. Les prix des vaches et des porcs de boucherie devraient être faibles. La demande d’œufs reste faible, tout comme celle de pommes de terre et de céréales. Forfaits jeunes taureaux et veaux
L'offre de jeunes taureaux n'est pas encore très étendue et est bien accueillie par les abattoirs, d'autant plus que les premiers achats en vue de Noël sont attendus en novembre. Cependant, la réforme de la politique agricole reste un facteur d'incertitude. Il est envisageable que les engraisseurs fassent abattre davantage de jeunes taureaux cette année afin de bénéficier une dernière fois de la prime à l'abattage. Afin d'égaliser l'offre et ainsi d'éviter des baisses de prix en fin d'année, il y aura une réglementation transitoire dans le domaine de la prime spéciale pour les jeunes taureaux : les bovins éligibles à la prime pourront probablement encore être abattus avec un abattoir. prime au cours des deux premiers mois de l’année prochaine. Le ZMP s'attend à un niveau de prix d'environ 3 euros par kilogramme de poids d'abattage pour les jeunes taureaux de la classe commerciale de viande R2,70 en novembre. Cela représenterait environ 40 centimes de plus qu’il y a un an.
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Les Verts : l’opposition est irresponsable lorsqu’il s’agit de farines animales
Ulrike Höfken, porte-parole pour la politique agricole et des consommateurs, et Friedrich Ostendorff, président de la commission pour la protection des consommateurs, la nutrition et l'agriculture, expliquent l'avis de la commission des consommateurs sur les allégations de Foodwatch concernant la localisation de grandes quantités de farines de viande et d'os :
Les allégations de l’organisation « Foodwatch » sont sans fondement et reposent sur une évaluation erronée des statistiques. Cette évaluation a été partagée par toutes les factions du comité technique responsable après que les allégations ont été discutées en détail. Foodwatch avait affirmé qu'il y avait un manque de clarté quant à la localisation de grandes quantités de farine animale et avait supposé que cette farine animale aurait pu être utilisée illégalement comme aliment pour animaux. L'audition des experts du ministère fédéral de la Consommation a montré que la localisation de toutes les farines animales est prouvée et qu'il n'y a aucune lacune. Toutefois, la question de savoir si les États peuvent présenter des déficits de contrôle est toujours à l'étude.
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Les entreprises est-allemandes confrontées à une crise des coûts
Ces dernières années, de nombreux éleveurs de truies en Allemagne ont dû abandonner la production de porcelets : en mai 2004, il n'y avait que 35.300 2003 éleveurs de truies dans tout le pays, soit 45 pour cent de moins qu'en 1996 et près de 1996 pour cent de moins qu'en 40. Cependant, le nombre total Le nombre de truies reproductrices en Allemagne n'a diminué que légèrement ces dernières années. Les entreprises restantes gardent donc davantage de truies reproductrices. En 2004, un élevage d'élevage moyen ne comptait qu'une quarantaine de truies dans son étable, mais en 71, il y avait déjà environ 61 animaux. Il existe de grandes différences entre l'Allemagne de l'Ouest et l'Allemagne de l'Est : dans l'ancien territoire fédéral, il y a en moyenne 261 truies reproductrices dans les écuries, dans les nouveaux Länder, il y a en moyenne XNUMX animaux par ferme.
Malgré l'ajustement structurel en cours, une production de porcelets rentable n'a guère été possible dans les nouveaux Länder ces dernières années : selon les enquêtes du ZMP, qui se concentrent sur les exploitations de taille moyenne, les porcelets ont rapporté en moyenne 2002 euros par animal en l'Allemagne de l'Est au cours de la campagne 03/48. Ces revenus ont été compensés par des coûts d'environ 35 euros par porcelet, rien que pour l'alimentation, l'énergie et les frais vétérinaires. À cela s'ajoutaient les coûts dits fixes pour les salaires, l'entretien et l'amortissement d'environ 21 euros par animal. Cela signifie que les dépenses totales se sont élevées à environ 56 euros, de sorte que les élevages est-allemands ont enregistré un déficit de plus de sept euros par porcelet en 2002/03.
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CMA étend son parrainage à l'équipe nationale allemande
Après 1.264 19 matches internationaux, Stefan Kretzschmar, Volker Zerbe, Christian Schwarzer, Klaus-Dieter Petersen et Marc Dragunski ont fait leurs adieux à l'équipe nationale allemande de handball le 2004 octobre 31. Les spectateurs ont dégusté autant de saucisses après le dernier match international des cinq athlètes dans la Ostseehalle à Kiel, à guichets fermés. La défaite 32:XNUMX contre les Suédois a été presque oubliée à cause du plaisir de la bratwurst. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, sponsor principal de l'équipe nationale allemande de handball, a fait don des saucisses produites selon le système QS.
QS félicite les handballeurs à succès. Les héros du handball de la soirée, de gauche à droite : Stefan Kretzschmar, Christian Schwarzer, Marc Dragunski, Volker Zerbe et Klaus-Dieter Petersen. Le CMA, en tant que sponsor principal de l'équipe nationale allemande de handball, a offert aux joueurs exceptionnels 1.264 1.264 saucisses QS pour un total de XNUMX XNUMX matches internationaux.
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Mais plus de bœuf importé
Le commerce extérieur allemand de bovins et de viande issue de ces animaux a connu une évolution irrégulière au premier semestre 2004 : selon l'Office fédéral de la statistique, ce sont surtout les exportations locales de bovins vivants qui ont enregistré une forte croissance. Ils ont augmenté de 40 pour cent pour atteindre 116.600 19 animaux. En particulier, les exportations de bovins vers les pays tiers ont augmenté de manière significative ; Le client le plus important était le Liban. Les exportations de veaux ont également augmenté sensiblement au cours des six premiers mois de cette année, de près de 309.000 pour cent, pour atteindre près de 173.800 56 têtes. Avec 53.700 17 animaux, XNUMX pour cent sont allés aux seuls Pays-Bas. L'Allemagne a livré XNUMX XNUMX veaux, soit XNUMX pour cent, à l'Italie.
Les importations documentées de veaux ont augmenté de plus de 30 pour cent au cours de la période considérée par rapport à l'année précédente, pour atteindre 112.900 81.250 animaux. Le principal fournisseur reste la Pologne ; Avec 7.600 XNUMX têtes, près des trois quarts de tous les veaux importés en République fédérale provenaient de ce pays. Les importations allemandes de bétail sont de peu d'importance ; ils totalisaient un peu moins de XNUMX XNUMX animaux.
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Animaux de la ferme et de la viande
Au cours de la troisième semaine complète d'octobre, la situation sur le marché des bovins de boucherie est restée stable. Les prix à la production des jeunes taureaux ont parfois légèrement augmenté en raison du nombre limité d'animaux disponibles. Selon un premier aperçu, les producteurs de jeunes taureaux de la classe commerciale de viande R3 ont réalisé une moyenne hebdomadaire de 2,71 euros par kilogramme de poids d'abattage, soit un centime de plus que la semaine précédente. Les prix à la production des vaches de boucherie sont restés inchangés ; Les vaches de classe O3 rapportaient en moyenne nationale 1,98 euros par kilogramme de poids d'abattage. Les prix du bœuf étaient également à peu près au même niveau que la semaine dernière. Ce sont principalement de la viande de façade et des produits transformés qui ont été commercialisés. Les exportations sont devenues plus difficiles et les prix de la viande bovine ont chuté dans certains cas. – Au cours de la semaine à venir, les prix à la production des jeunes taureaux devraient rester stables à fermes ; Les prix des vaches de boucherie devraient rester aux niveaux actuels. – Les prix à la production des veaux de boucherie n'ont pratiquement pas changé. Les prix du veau, en revanche, ont évolué différemment : sur le marché de gros de Berlin, les prix ont baissé en grande partie, à Hambourg ils sont restés au niveau de la semaine précédente. – Avec une offre suffisante de veaux productifs, les prix ont tout juste réussi à se maintenir ou ont eu tendance à être plus faibles dans certains cas.
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« La concurrence nécessite une nouvelle structure »
Zimbo souhaite s'adapter aux conditions changeantes du marché avec des entreprises spécifiques à un secteur. C'est la réponse de l'entreprise au fait qu'avec l'élargissement de l'UE depuis mai 2004, ce sont surtout les fabricants de viande et de saucisses d'Europe de l'Est qui se sont imposés sur le marché avec une structure de coûts nettement moins chère.
Afin de s'adapter à la concurrence accrue et de poursuivre la stratégie de croissance européenne, RZ-Zimmermann GmbH & Co. Holding KG se réorganise à partir du 1.1.2005er janvier XNUMX. Selon l'entreprise, il s'agit d'optimiser un grand nombre de processus et de mettre en œuvre les mesures d'adaptation du personnel nécessaires.
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Des initiatives de la part des enseignants, des parents et des élèves sont nécessaires
Les étudiants plus âgés, en particulier, n'ont plus envie de déjeuner à la maison et préfèrent acheter quelque chose à manger sur le pouce. Certaines personnes dépensent l’argent qu’elles emportent avec elles en bonbons, jouets, friandises ou articles similaires sur le chemin de l’école. Lorsque la faim frappe pendant le matin d’école, ils n’ont rien ou pas de collation saine et copieuse pour reconstituer leurs réserves d’énergie afin de rester en forme et productifs jusqu’à la fin du cours. Un kiosque scolaire, un snack-bar ou une cafétéria à l’école peuvent améliorer la situation alimentaire des élèves. La condition préalable est que l'offre alimentaire soit basée sur une alimentation équilibrée et saine et qu'elle offre une alternative au kiosque du coin. Avec un peu d'engagement de la part des élèves, des enseignants et des parents, l'un des modèles suivants peut être mis en œuvre : Le modèle du gardien : Dans de nombreuses écoles, il est courant que le gardien gère un petit kiosque. Mais il y a souvent très peu de choses saines et savoureuses. Les parents, les représentants des élèves et la direction de l'école doivent travailler avec le gardien pour constituer une gamme saine de produits. Avantage : Dans un tel groupe, chacun peut apporter ses intérêts et ses idées. Le modèle du fournisseur professionnel : ici, certaines entreprises vendent avec leurs propres collaborateurs une gamme complète dans des conteneurs de vente dans la cour d'école. Cette solution peut s'avérer pratique car l'opérateur organise tout, le vend et connaît les réglementations des autorités de contrôle alimentaire. Cependant, l’offre ne répond souvent pas aux exigences en matière de pauses-repas saines. Le modèle parental : Dans quelques écoles, des parents engagés ont pris en charge la restauration scolaire en concertation avec la direction de l'école et éventuellement après avoir créé une association. Comme pour tous les postes de bénévoles, la question se pose ici : y aura-t-il suffisamment de bénévoles à long terme ? Le modèle enseignant-élève : ici, les enseignants et les élèves sont les premiers responsables. Bien sûr, un tel kiosque implique beaucoup de travail pour toutes les personnes impliquées, mais c'est aussi un voyage qui en vaut la peine. Par exemple, les cours ou cours d’économie domestique peuvent alterner les petits-déjeuners à base d’aliments complets. L'avantage est que les étudiants sont impliqués et ont leur mot à dire sur ce qui est proposé.
Pour tous les modèles, il est logique que les étudiants participent activement à l’organisation et à la mise en œuvre. De nombreux exemples pratiques dans les écoles le montrent clairement : quiconque souhaite améliorer la situation du petit-déjeuner dans son école peut le faire. Les affirmations générales selon lesquelles « la situation scolaire ne nous permet pas de proposer un petit-déjeuner sain tous les jours » ne sont que des préjugés. Commencez par petites étapes, par exemple dans le cadre d'une semaine de projet ou d'un festival scolaire. Vous pourrez ensuite vous concentrer sur l’expansion du projet et trouver des alliés parmi les élèves, les enseignants et les parents. Et lorsque tout se passe bien, une activité régulière évite tout signe de fatigue.
