Les scientifiques de l'UT ont découvert un moyen doux de transporter les bactéries lactiques à travers le tube digestif jusqu'aux intestins, de manière aussi intacte que possible, afin qu'elles puissent développer les effets bénéfiques pour la santé qui leur sont attribués.

Les boissons gazeuses contenant des vitamines A, C et E ou la margarine contenant des stérols végétaux sont des exemples de nouveaux produits alimentaires qui sont devenus de plus en plus populaires ces dernières années. Ils sont souvent résumés sous le terme à la mode « d’aliments fonctionnels ». Ce qu’ils ont tous en commun, c’est l’idée de fournir des aliments présentant, pour ainsi dire, des avantages supplémentaires. En ajoutant certains nutriments ou ingrédients, les aliments auraient un effet particulier sur la santé lorsqu'ils sont consommés.

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Personne ne veut de nourriture moisie, surtout pas avec les produits qu’il vient d’acheter. Mais même les conservateurs ne suscitent pas d’enthousiasme chez les consommateurs. Les chercheurs en emballage confient désormais la lutte contre les germes aux films couchés. Ces produits seront présentés au salon « K » à Düsseldorf.

À première vue, une salle d’opération et un emballage alimentaire n’ont pas grand-chose en commun. Mais si l’on considère l’énorme effort nécessaire à la stérilisation des matériaux d’emballage, l’analogie avec la salle d’opération n’est plus loin. Car c’est précisément là où les aliments bordent l’emballage que les germes nichent et se multiplient rapidement à partir de là. Afin de mettre fin aux dépôts indésirables, des conservateurs tels que l’acide benzoïque ou sorbique sont ajoutés à certains aliments emballés sous aluminium. Cependant, les consommateurs critiques souhaitent avoir le moins d’additifs possible dans leur alimentation.

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Les directives thérapeutiques des sociétés médicales pour l'hypertension artérielle sont dépassées en Allemagne, en Europe et aux États-Unis. Ces directives donnent toujours des conseils missionnaires pour économiser le sel. Cependant, les données sont unilatérales et complètement obsolètes et ne correspondent plus à l'état des connaissances scientifiques, a déploré le professeur Dr. Karl-Ludwig Resch, Bad Elster, à la 12e formation de diététique d'Aix-la-Chapelle.

Si l'on examine les études existantes, il n'y a pas de lien clair entre le niveau de consommation de sel et la tension artérielle : "Deux revues Cochrane mises à jour au début de cette année sont parvenues à la conclusion qu'il n'y a pratiquement aucune association entre la pression artérielle et la consommation de sel", " a déclaré Resch. La pression artérielle systolique n'a diminué que de quelques millimètres avec un régime strictement pauvre en sel et uniquement chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle, pas chez les personnes en bonne santé et uniquement lors d'expériences à court terme. Les résultats des études à long terme ne sont actuellement pas du tout disponibles.

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Si vous buvez de l’eau, vous consommez plus d’énergie. Boire de l'eau potable entraîne également une augmentation de la dépense énergétique chez les personnes en surpoids, soit environ les deux tiers des adultes en Allemagne. Boire de l’eau du robinet peut donc vous aider à perdre du poids. L'eau potable ne contient pas de calories, mais « brûle » de l'énergie supplémentaire. Même les personnes de poids normal qui souhaitent maintenir leur poids bénéficient de cet effet. L'effet dit thermogénique de l'eau potable sur les personnes en surpoids a été prouvé par une nouvelle étude(a) de la Charité de Berlin. Il a été créé par le Forum Eau Potable e. V. prend en charge.

Une équipe de chercheurs de la Charité de Berlin et de l'Institut allemand de recherche nutritionnelle de Potsdam-Rehbrücke a examiné l'effet de la consommation d'eau du robinet sur le métabolisme énergétique chez neuf volontaires en bonne santé et en surpoids.

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La Commission européenne a approuvé une enveloppe financière pour lutter contre les maladies animales dans l'UE. Ce budget de l'UE pour 2005 sera utilisé pour lutter contre les encéphalopathies spongiformes transmissibles (EST) et d'autres maladies animales qui affectent la santé humaine et animale. Au total, 188 millions d'euros seront alloués, soit une augmentation de 41 millions d'euros par rapport à 2004, démontrant l'importance accordée à la lutte contre les maladies animales et à la protection de la santé.

Le commissaire chargé de la santé et de la protection des consommateurs, David Byrne, a déclaré : « En 2005, nous avons augmenté le financement destiné à lutter contre les maladies animales. Des animaux en bonne santé sont la clé d'une alimentation sûre. La décision d'aujourd'hui montre que nous continuons à renforcer notre engagement en faveur d'une surveillance active et de mesures préventives. et l’éradication des maladies.

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Des prix nettement plus élevés que l’année dernière

L'offre de jeunes taureaux était plutôt limitée au début du mois de septembre pour répondre à la demande, mais a ensuite augmenté de semaine en semaine et a été largement suffisante pour répondre à la demande vers la fin du mois. Au cours de la première quinzaine du mois, les entreprises d'abattage ont parfois payé beaucoup plus pour obtenir les quantités d'animaux de boucherie nécessaires, après quoi les prix des taureaux de boucherie sont restés au mieux au niveau atteint. L'évolution des vaches de boucherie a également été contrastée en septembre : après des fortifications dans les deux premières semaines, les prix ont eu tendance à faiblir par la suite. Le commerce intérieur de la viande bovine est resté stable ces dernières semaines, mais est resté sans aucune stimulation.

Les prix payés par les abattoirs pour les jeunes taureaux de la classe commerciale R3 ont augmenté de douze centimes d'août à septembre pour atteindre une moyenne de 2,72 euros par kilogramme de poids d'abattage, dépassant de 38 centimes le niveau de l'année précédente. Pour les vaches d'abattage de classe O3, les producteurs gagnaient en moyenne mensuellement 2,09 euros par kilogramme de poids d'abattage, soit trois centimes de plus que le mois précédent et également 38 centimes de plus qu'en septembre 2003. Pour les génisses de classe R3, les abattoirs payaient en moyenne 2,51 euros. euros par kilogramme, soit trois centimes de plus qu'en août et 23 centimes de plus qu'il y a un an.

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Les stocks américains à des niveaux élevés

La production porcine aux États-Unis est en augmentation. Selon le ministère américain de l'Agriculture, le dernier recensement du cheptel, début septembre, a enregistré 61,4 millions d'animaux, soit une augmentation de 0,9 pour cent par rapport à l'année précédente. Le nombre de truies reproductrices a augmenté de 1,1 pour cent. La population porcine américaine était à son plus haut niveau depuis 1998.

Les prix des porcs de boucherie ont fortement chuté ces dernières semaines, mais au troisième trimestre, ils ont encore dépassé de 27 pour cent le niveau correspondant de l'année précédente. L'avance devrait être moindre au quatrième trimestre.

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Les revenus sont désormais inférieurs au niveau de l'année précédente

L'année 2004 a commencé un peu mieux pour les éleveurs de volailles allemands que l'année précédente, notamment en raison des séquelles de la grippe aviaire aux Pays-Bas au printemps 2003. C'est du moins vrai si l'on considère uniquement les revenus. Toutefois, si l'on prend en compte l'aspect des coûts, notamment la forte hausse des prix des aliments pour animaux, 2004 n'a pas été une bonne année pour les producteurs de volailles.

Alors que les producteurs locaux recevaient en moyenne un euro par kilo de poids vif hors TVA pour 8,5 kilos de dindes en janvier, ils n'étaient que de 94 centimes en septembre. En moyenne pour les neuf premiers mois de 2004, les prix étaient de 97 cents le kilogramme, soit cinq cents de plus qu'à la même période l'an dernier. L'évolution des prix des dindes de 18,5 kilogrammes a été similaire : elles ont atteint 1,08 euros le kilogramme en janvier et 1,02 euros en septembre. La moyenne des neuf premiers mois de 1,06 euro était supérieure de six centimes à celle de la même période de l'année dernière.

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Udo Folgart du Brandebourg a été élu

Le 8 octobre 2004, le conseil de surveillance du ZMP a élu Udo Folgart, président de l'Association des agriculteurs du Land de Brandebourg, comme nouveau président. Folgart est président des agriculteurs du Land depuis mars 2003 et membre du Parlement du Land depuis septembre 2004. Depuis 1991, il est en outre directeur général d'Agro-Glien GmbH, une entreprise agricole située à Paaren/Glien. Folgart est né à Nauen en 1956. Il est marié et père de deux enfants adultes.

Folgart remplace Wendelin Ruf, qui a joué un rôle clé dans la détermination du sort du ZMP depuis 1998. Ruf est originaire de Baden et a été président de l'Association agricole de Baden jusqu'à fin 2003.

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Congrès de premier ordre de la DLG le 16/17. Mars 2005 – Focus sur les tendances et les innovations

Dans le cadre des Journées FoodTec de Cologne, la Société allemande d'agriculture (DLG) organise l'année prochaine un congrès international de premier ordre « Convenience Food 2005 », accompagné d'une exposition dans le foyer. L'événement de deux jours aura lieu les 16 et 17. Mars 2005 à Cologne. Les tendances et innovations techniques du marché en croissance des plats cuisinés et des produits frais emballés en libre-service sont mises en avant. En raison de la tendance actuelle au gain de temps lors de la préparation des repas, le marché des plats cuisinés et des composants de repas continuera à se développer positivement, ce qui souligne l'actualité du congrès de la DLG. 

Le groupe cible du congrès DLG est constitué de spécialistes et de gestionnaires de l'ensemble de la chaîne de valeur des plats cuisinés. Fabricants de plats cuisinés et de produits frais emballés en libre-service, leurs fournisseurs, partenaires distributeurs et détaillants. L'événement s'adresse également aux acteurs du marché indécis qui en sont encore à la phase conceptuelle en matière de plats cuisinés et de produits frais emballés en libre-service et qui réfléchissent encore actuellement au concept de produit qui peut être utilisé pour exploiter ce marché en croissance.

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Fluctuations de prix importantes

L'offre de veaux destinés à l'abattage a été plus élevée en septembre que les semaines précédentes. Au début du mois, l'offre a été commercialisée sans problème, l'intérêt étant majoritairement venu du secteur de la restauration. Les revenus des producteurs sont restés légèrement supérieurs à 4,50 euros par kilogramme. Cependant, à partir de la deuxième décade du mois, les prix ont baissé de semaine en semaine, de près de 30 centimes au total.

Pour les veaux d'abattage forfaitaires, les producteurs ont reçu en moyenne 4,38 euros par kilogramme de poids d'abattage en septembre, soit six centimes de plus qu'en août. Toutefois, le niveau de l'année précédente a été raté de six cents.

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