2004. augusztus reál 4,2%-kal 2003 augusztusa alatt

2004 augusztusában a németországi vendéglátóipar árbevétele nominálisan 3,3%-kal, reálértéken pedig 4,2%-kal alacsonyabb volt, mint 2003 augusztusában. Az adatok naptári és szezonális kiigazítása után a nominális érték reálértéken 2004% és 1,4% volt júliushoz képest. 1,6%-kal kevesebbet értékesítettek.

2004 első nyolc hónapjában a vendéglátó-ipari cégek nominális árbevétele 1,6%-kal, reálforgalom pedig 2,4%-kal volt kevesebb, mint az előző év azonos időszakában. Ez a visszaesés kizárólag a vendéglátóipari értékesítés kedvezőtlen alakulásának köszönhető (nominális – 4,0%, reál – 4,7%). Ezzel szemben a szálláshelyipar nyilvánvalóan profitált (nominális + 1,0%, reál + 0,3%) a turisták vendégéjszakáinak 2004%-os növekedéséből 0,9. januártól júliusig.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 350 alkalommal

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

A „Minőség és ár az értékesítési megbeszélésekben” szemináriumra Manfred Gerdemann előadóval szeptember 27. és szeptember 28. között került sor az ötcsillagos Steigenberger Hotel exkluzív környezetében, Bad Neuenahrban.

A „Minőség és ár az értékesítési vitákban” szeminárium résztvevői Thomas Gerdemann előadóval (balról 5.)

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 367 alkalommal

A DFV/CMA szeminárium bemutatta, hogyan lehet a húsválasztékot ideálisan az ügyfelek igényeihez és kívánságaihoz igazítani.

Az ízlésről nem lehet vitatkozni. Főleg nem, ha az evés élvezetéről van szó. De ki gondolta volna, hogy a hús és a húskészítmények minőségét a különböző megfigyelők teljesen másként fogják fel? Pontosan ez az a tudás, amit dr. Wolfgang Gerhardy most a DFV „A megfelelő húskínálat” szemináriumán a Vectai Egyetem Feldolgozóközpontjának termeiben.

Érzékszervi vizsgálat laboratóriumi körülmények között: A Vechtában résztvevők mindegyike eltérően tapasztalta a hús minőségét.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 337 alkalommal

A Mezőgazdasági, Erdészeti és Élelmiszeripari GmbH (ZMP) Termékek Központi Piaci és Árjelentési Központja (ZMP) jelenlegi piackutatása szerint a külpiac 2003-ban negatív tendenciát mutat mind a termékek számát tekintve. vendégek és eladók. Az euró bevezetésével jellemezhető előző évhez képest azonban a negatív trend már gyengült (vendégszám 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, árbevétel 2002 -4,3%, 2003 -2,9%). A továbbra is magas munkanélküliség és fogyasztói bizonytalanság miatt 2004-ben sem várható trendforduló.

Az out-of-home piac kiadási volumene 2003 milliárd euró volt 41,19-ban. Minden második euró a vendéglátóipar kasszájába került, minden harmadik eurót a gyorséttermi szektorban költöttek el. A kiadások legalább 12,4%-a munkahelyi és képzőhelyi étkeztetésre, 4,9%-a rendezvényi étkeztetésre fordított.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 359 alkalommal

A Brazíliára vonatkozó orosz behozatali tilalom hatással van

Oroszország leállította a sertéshús importját ebből az országból, miután Brazíliában kitört a ragadós száj- és körömfájás. A behozatali tilalom megszüntetésére irányuló tárgyalások eddig sikertelenek voltak. Az oroszországi húsfeldolgozó ipar mára már nem teljesen termelő, mivel Brazília a sertéshúsimport egyik fő forrása. Az importhiány miatt öt százalék körüli sertésár-emelkedésre számít ebben a hónapban az orosz hússzövetség.

Tavaly Oroszország csak Brazíliából 313.000 ezer tonna sertéshúst, valamint 211.000 ezer tonna baromfit és 89.000 ezer tonna marhahúst importált. Idén mintegy 190.000 ezer tonna sertéshús, 160.000 ezer tonna baromfi és 90.000 ezer tonna marhahús behozatalára számítottak a dél-amerikai országból.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 393 alkalommal

Vágóállat és Hús

Október második hetében csak kisebb ármozgások voltak a marhahús nagykereskedelmi piacain. Előnyben részesítették az olcsó darabokat az első tételekből, az értékes darabokat figyelmen kívül hagyták. A fiatal bikák korábban alacsonyabb kifizetési áraira válaszul a héten gyakran bezárták az istálló ajtaját, és a vágóhidaknak intenzív erőfeszítéseket kellett tenniük a hím állatok újbóli vágásra való beszerzéséért. A fiatal bikák kifizetési árai ezért változatlanok maradtak, itt-ott kissé szilárdabbak voltak. Szövetségi átlagban az R3 osztályú fiatal bikák vágósúlykilogrammonként az előző héthez hasonlóan 2,70 eurót hoztak, ami 40 centtel volt több, mint egy évvel ezelőtt. A vágótehenek fejlődése némileg eltérő volt. Különösen az északnyugati régiókban csökkentek a termelői árak akár öt centtel is kilogrammonként a bőséges kínálat miatt. Délen nagyon korlátozott számban értékesítettek aknás tehenet, és az árak változatlanok maradtak. Az O3 osztályú tehenek szövetségi finanszírozása kilogrammonként három centtel 1,98 euróra csökkent, de a szolgáltatók 38 centtel többet kaptak, mint az előző évben. Amikor marhahúst szállítottak a környező országokba, a helyi cégeknek el kellett fogadniuk az árcsökkentést. – A következő héten a fiatal bikák árai a kínálat miatt valószínűleg stabilak maradnak. A vágótehén ágazatban viszont további árcsökkentésekre kell számítani, különösen, ha délen több állatot kínálnak. – A nagykereskedelemben nagyrészt csendes volt a borjúhús üzletág. A vágóborjak kifizetési árai alig tartották magukat. Az átalánydíjas állatok előzetes átlaga 4,17 euró volt vágási súly kilogrammonként. – A produktív borjak árai többnyire csak kb. szinten maradtak, esetenként kicsit gyengébbek is.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 353 alkalommal

A vágómarhák többet hoztak

Az EU-szerte szeptemberben véget ért ünnepek miatt sok helyen megnőtt a hús iránti kereslet. Ezt ellensúlyozta a levágott szarvasmarha és sertés folyamatosan magasabb kínálata. Ennek ellenére a vágómarhák minden kategóriában többet hoztak, mint az előző hónapban, és többet, mint az előző évben. A csirkepiacon az élénk kereslet miatt néha kissé szűkös volt a kínálat. Az árak azonban általában alig változtak. Az EU pulykapiaca következetlenül fejlődött, és egyes területeken árnyomás volt. Nem volt jelentős élénkülés a tojáspiacon. Mivel a kínálat továbbra is bőséges volt, az árak csak kis mértékben tértek vissza. A vajpiacon enyhült a helyzet, a kínálat kiegészült magánraktárból és intervenciós készletekből származó árukkal. A korábbi években megszokott szezonális áremelkedés még nem következett be. A sajtpiac továbbra is erőteljesen fejlődik. Szarvasmarha- és sertésvágás

Szeptemberben érezhetően nagyobb volt a húsmarha-kínálat az EU-ban, mint az előző hónapban. Németországban tizenegy százalék körül, Hollandiában bő hét százalékkal, Dániában pedig csaknem három százalékkal több szarvasmarhát vágtak le, mint korábban. Az előző évhez képest a vágások száma is lényegesen magasabb volt. Az Unió legtöbb országában a szolgáltatók átlagosan több pénzt kerestek fiatal bikákért, mint augusztusban. Csak Írországban, Svédországban, az Egyesült Királyságban és Belgiumban volt árcsökkentés. Az R3 kereskedelmi osztályba tartozó fiatal bikák uniós átlagára 271 euró volt 100 kilogramm vágósúlyonként, közel öt euróval magasabb, mint az előző hónapban, és csaknem hat euróval magasabb, mint egy évvel ezelőtt.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 343 alkalommal

A Münsteri Egyetem élelmiszer-kémikusai a „Gut Wewel” biogazdasággal dolgoznak.

Mi köze van az aranyos rózsás malacoknak az emberi emésztéshez? Első ránézésre nem sok, de aki ismeri a témát, az tudja, hogy a disznóbél nagyon hasonlít az emberéhez, ezért alkalmas kutatási célokra. A sertések ideálisak arra is, hogy tanulmányozzák, hogyan dolgozzák fel a belek a polifenolokat – másodlagos növényi anyagokat, amelyek szinte minden élelmiszerben megtalálhatók. Prof. Dr. Hans-Ulrich Humpf, az Élelmiszerkémiai Intézet munkatársa és Kathrin Keppler doktorandusz vizsgálja ezeket a növényi anyagokat, és másfél éve dolgoznak együtt a Kurzen családdal a „Gut Wewel” biofarmon Sendenben.

Polifenolok – mindannyian fogyasztjuk őket minden nap, de szinte senki sem tud róluk. Hatásuk jelentős: a szőlőt és a kávét enyhén megkeserítik, a sárgabarack és a paprika vörös színét biztosítják. Ezeken az élvezetet elősegítő tulajdonságokon túlmenően sokkal többre is képesek: kellő mennyiségben segítik a rák megelőzését, gyulladáscsökkentő hatásúak és erősítik az immunrendszert. Nem utolsósorban a polifenolok miatt is érvényes a „napi ötször” ajánlott – gyümölcs és zöldség alapú – követelmény.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 343 alkalommal

A Chiemgauer Naturfleisch ismét – még mindig laboratóriumi mintákat – készít nyílt levelet vásárlóinak

Roman Schneider, a traunsteini körzeti hivatal sajtószóvivője szerint a céget elhagyó alkalmazottak bevitték a baktériumokat a termelési ciklusba. Mostanra kiderült, hogyan került coli baktérium a trostbergi Chiemgauer Naturfleisch GmbH cég két nyers kolbásztermékébe.

A Chiemgauer Naturfleisch GmbH esetében a betegségek váltak ismertté a vásárlók körében – hangsúlyozza Roman Schneider, és kifejezetten méltatja a cég szakmai magatartását, amely a nyerskolbász teljes palettáját önként értékesíti, beleértve a kétféle panaszt is „Salametti légszárított” és a "Salametti Knoblauch" a forgalomból és a további gyártás megszűnt.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 354 alkalommal

Rossz kezdet 2003-ban – A számok csökkennek, de a helyzet stabilizálódik

A német gazdaság 2003-ban még a korábbi évek alacsony növekedését sem tudta elérni. A reál bruttó hazai termék 0,1 százalékkal zsugorodott. Az olajárak emelkedése, a SARS tüdőbetegség és az erős euró nyomás alá helyezte a német exportgazdaságot, a hazai gazdaságot pedig a megnövekedett adó- és társadalombiztosítási járulékok lassították. A romló foglalkoztatási helyzet csökkentette a rendelkezésre álló reáljövedelmet, és egyben megterhelte az államkasszát. A magánháztartások, akiket szintén elbizonytalanítottak az időskori ellátás, a szociális és egészségügyi rendszerek küszöbön álló csökkentéséről folyó viták, fokozott fogyasztási visszafogottságot tanúsítottak. 2003-ban először érintették a lakosság stabil fogyasztású rétegeit is.

Ez a helyzet érezhetően befolyásolta a henteskereskedelmet: az olcsó trendek és az alkuvadászat tavaly érte el szomorú csúcspontját. Az élelmiszer-kiskereskedelem és a henteskereskedelem ismét teret vesztett a diszkont piacokhoz képest. Bár a német háztartások tavaly 5,4 százalékkal több húst és 1,5 százalékkal több kolbászt és egyéb húskészítményt vásároltak, mint 2002-ben, ezt a vásárlást 1,9, illetve 5,7 százalékkal alacsonyabb ráfordítással finanszírozták. A hentesszakma szerkezeti fejlődése nagyrészt ehhez a szűkülő piachoz igazodott.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 353 alkalommal

Első félév: gyengébb a fogyasztói kereslet - stabil az értékesítés

A németországi magánháztartások hús és húskészítmények iránti kereslete 2004 folyamán egyre gyengült. A húsipar számára a korábbi visszaesések után az első félévre stabil értékesítési alakulás határozható meg.

A húsok és húskészítmények fogyasztói árai az elmúlt két év trendjét követve 0,4 százalékkal csökkentek januárról júniusra. Ez azonban már nem adott lendületet a magánháztartások fogyasztói keresletének. A mínusz 6,1 százalékos csökkenés elsősorban a sertéshúsra koncentrálódik. A megnövekedett kereslet, különösen a marhahús és a vegyes marhahús iránt, nem volt elegendő az alacsonyabb sertéshús-kereslet ellensúlyozására. A kolbásztermékek iránti kereslet jól tartotta magát, különösen a sonka volt a trend. A 2004. első felében tapasztalható általánosan elhomályosult fogyasztói légkör további jele az otthonon kívüli fogyasztás 3,5 százalékos csökkenése.

1.   0 Kommentar
2.   Megtekintve 325 alkalommal