Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A holland borjúhúságazat intenzív ellenőrzése 2005-ben is folytatódik. Jövőre mintegy 17.000 20 ellenőrzést hajtanak végre a vágóborjak tartóinál. Ennek megfelelően a vágóborjak csoportjainak körülbelül XNUMX%-ától vesznek vizeletmintát. Ezenkívül ellenőrzéseket végeznek a vágóhidakon és a borjútakarmány-gyártókban. Minden vett mintát átvizsgálnak különféle tiltott anyagokra.
Ezeket az intenzív ellenőrzéseket a Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector SKV (Minőséggarancia Alapítvány a Borjúvágási Ágazatért) végzi. Az SKV a következő évben több mint 15 ellenőrt vesz igénybe ehhez. Ellenőrzik azokat a cégeket, amelyek önként csatlakoztak az SKV-hoz. Ez tehát szinte minden holland borjúvágóhídra, borjútakarmány-gyártóra és borjútenyésztőre vonatkozik. A leányvállalatok használhatják az SKV logót.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Jelentés a holland sertéstartás helyzetéről és értelmezéséről 2003-2004
Az LTO-Nederland holland gazdaszövetség jelentést tett közzé társadalmi helyzetéről és a kapcsolódó fejleményekről. A társadalom és a fogyasztók igényeinek figyelembe vétele kiemelten fontos.
A holland sertéstartás a fenntartható termelés fejlesztésének köszönheti létjogosultságát. A jelentés tisztázza az elindított változtatásokat, ugyanakkor kiemeli, hogy ezek a változtatások csak azért valósultak meg, mert a megfelelő költségeket a piacon meg lehetett keresni.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az IKB sertés minőségbiztosítási rendszere lefedi a teljes termelési láncot, beleértve a takarmányszállítókat, az állatorvosokat és az állatszállítókat is. 2000-ben és 2001-ben a Holland Húsipari Információs Iroda kiadott egy brosúrasorozatot, amely leírja a lánc különböző láncszemeit és a kapcsolódó IKB-szabályokat.
Időközben az összes linkre vonatkozó szabályozást szigorították és bővítették. Ezért minden brosúrát frissíteni kellett. Ez érinti a sertésszállításról, sertéstartásról, állatorvosról, húsiparról szóló prospektusokat és az IKB általános tájékoztatóját.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az új ZMP/CMA tanulmányok rávilágítanak a fejlesztésre
Exportlehetőségek: Oroszországban az exportáruk iránti kereslet, különösen a válogatott németországi tejtermékek iránt olyan nagy, hogy nem lehet minden igényt kielégíteni. Ezt az élénk kereslet is megerősítette a CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH export szolgáltató központjában a szeptember 26. és 29. között megrendezett düsseldorfi vásárokon. A bonni marketingszakértők és az orosz szakvásárló-importőrök, valamint német exportőrök közötti megbeszélések azt mutatták, hogy az orosz piac felfelé ível, és messzemenő lehetőségeket kínál a német export számára.
A CMA a ZMP Central Market and Price Report Office GmbH-val együttműködve két tanulmányt is közzétett, amelyek figyelembe veszik ezt az emelkedő tendenciát. Az oroszországi gazdaság rendkívül dinamikusan fejlődik, és az átmenetileg nehezebb piacra jutási feltételek ellenére az élelmiszeripari termékek oroszországi exportlehetőségei ígéretesnek mondhatók. A jelenlegi mezőgazdasági exportstatisztika szerint az export értéke 2004 százalékkal nőtt 10,2 első felében. Ennek eredményeként Oroszország a 10. helyre taszította az USA-t a német mezőgazdasági termékek és élelmiszerek kilencedik legnagyobb exportcélpontjaként. Ez a tendencia az „élő állatok”, valamint a „növényi eredetű élelmiszerek” és „állati eredetű élelmiszerek” termékterületeken is megfigyelhető. A német sörexport még 65 százalékkal is nőtt. A hat kiválasztott oroszországi városban az élelmiszerkereskedelemről és a nagyfogyasztók piacáról készült két új tanulmány áttekintést nyújt az exportálásban érdekelt német vállalatok számára az alapvető gazdasági adatokról, az importőrprofilokról és az exportlehetőségekről. A tanulmányok mind a két területre vonatkozóan bemutatják a fejleményeket, trendeket és perspektívákat, az élelmiszer-kereskedelem esetében rövid portrékat tartalmaznak az élelmiszer-kiskereskedelem (LEH) legfontosabb vállalatairól, valamint áttekintést az árstruktúrákról. A tömeges fogyasztói piacról szóló tanulmány rávilágít a gasztronómia legfontosabb tényeire, és bemutatja a rendszergasztronómia versenyhelyzetét a kiválasztott városokban.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
www.alone-kochen-ist-doof.de
Főzőpartnert keresel? A CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH http://www.aleine-kochen-ist-doof.de/ főzőpartnerkeresőjével többé senkinek sem kell egyedül főznie. Németország első ingyenes főzős társkereső portálján a hasonló gondolkodású emberek találkozhatnak, és megbeszélhetik a főzést, a lakomát és az ünneplést. A megfelelő főzőpartnert könnyen megtalálhatja az interneten a keresőmaszk segítségével: Férfi vagy nő legyen? Vagy inkább egy főzőcsoportot választanál? Honnan származzon a főzőpartner, hány éves legyen? A keresési feltételeknek megfelelő szakácstársak fényképpel, hobbikkal és kedvenc étellel mutatkoznak be. Csillagokkal értékelhetik saját főzési képességeiket. Egy egérkattintás lehetővé teszi a kapcsolatfelvételt, és semmi sem állhat útjában a kulináris randevúnak. Ma már főzőpartnerek széles választéka áll rendelkezésre.
Számos rovat található a főzéssel kapcsolatos információkkal: A "Főzés és Társai" részben vásárlási tippeket, termékinformációkat és gyakorlati tippeket talál az elkészítéshez. A "főzőlexikonban" a laikus elmagyarázhatja neki a szakácsok szakszókincsét - A-tól a forrázásnál Z-ig, mint a vésésben. Mindezen gyakorlati tippek és magyarázatok mellett természetesen a szórakozás sem hiányozhat: A "Főzéstörténetek"-ben a felhasználók beszámolnak arról, hogyan sikerült a szakács randevúzása. Az olvasók ezután kiválaszthatják a legjobb tíz főzési történetet, és vonzó nyereményeket nyerhetnek a szavazásukkal. A legjobb főzőtörténet írója Thomas Barthelmeh profi séftől látogatást és privát menüt, valamint edénycsomagot kap a nyertesnek és barátainak.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Az állattartók számának felére csökkentése 1996 óta
Az elmúlt években Németországban számos kocatenyésztő örökre bezárta az istálló ajtaját. A 2004. májusi állat-összeírás szerint 2003-hoz képest mintegy tizenkét százalék mondott le a kocatartásról.
Jelenleg országszerte mintegy 35.300 1996 gazdaság foglalkozik malactermeléssel. Ez 45 óta csaknem 1996 százalékos csökkenésnek felel meg. A tenyészkocák állománya csak kismértékben zsugorodott, a fennmaradó társaságokban több a tenyészkoca: Egy átlagos németországi tenyésztelepen 40-ban közel 2004 kocát tartottak, 71-ben XNUMX állatot.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Sajtóértesülések szerint Kanada hamarosan elismeri a francia egészségügyi ellenőrzési rendszert, és újra megnyitja piacát a francia sertéshús előtt. A kanadai hatóságok fenntartják a jogot, hogy előre be nem jelentett ellenőrzéseket végezzenek az akkreditált francia létesítményekben.
A francia állami állattenyésztési és húsipari termékügynökség, az Ofival nem várja, hogy a kanadai piacnyitás alapvető javulást hozzon a francia sertéságazat számára, mivel más országok, különösen Japán és Oroszország egyre nehezebb értékesítési piacokká válnak. Kanadát elsősorban az észak-amerikai piac belépési pontjának tekintik, és az USA a következő export célország. Az Ofival szerint valószínűsíthető a francia sertéshús amerikai piacának megnyitása, mivel az amerikai hatóságok Franciaországot „sertéspestistől mentesnek” minősítik.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Mi a kiegyensúlyozott táplálkozás?
Egyre több fogyasztó társítja az információigényt az élelmiszervásárláshoz: Milyen alapanyagokat használnak fel? Hogyan állítják elő? Milyen hatással van ez vagy az az étel a személyes jólétre? Az ezekre a kérdésekre adott megalapozott válaszok segíthetik az ügyfeleket a vásárlási döntéseikben. A hentesszakma szakemberei és menedzserei, akik itt hozzáértőnek bizonyulnak, hozzáértő és felelősségteljes tanácsadóként tüntetik fel magukat. A CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH és a DFV Deutscher Fleischer-Verband eV támogatja ezt az aggodalmat, és november 8-án Bonnban megszervezi a szemináriumot: "Táplálkozási ismeretek naprakész – további tanácsadásért a hentes szaküzletben" .
Ezen a napon a résztvevők átfogó tájékoztatást kapnak a kiegyensúlyozott táplálkozás fontosságáról és jellemzőiről. A szeminárium vezetője Christel Rademacher a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok kapcsolatát írja le a kiegyensúlyozott étrendben. Ebben az összefüggésben a hús is fontos szerepet játszik, hiszen többek között jó minőségű fehérjét, vasat, szelént és a B csoportból származó vitaminokat tartalmaz jelentős mennyiségben, ezért fontos az emberi táplálkozás szempontjából. Továbbá a doktori fokozattal rendelkező táplálkozási szakember bemutatja a Német Táplálkozási Társaság tíz szabályát az egészséges táplálkozásra vonatkozóan, és elmagyarázza, mi áll a „napi 5” mottó mögött.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
Használati biztonság biológiai tesztekkel és a hatékonyság igazolásával
Egyre több munkaruha-gyártó bővíti kollekcióját antibakteriális textíliákkal. Elsősorban a higiénia szempontjából érzékeny területekről, például az egészségügyből és az élelmiszeriparból érkező vásárlókat szólítja meg.
Vitathatatlan, hogy az orvosok és ápolónők ruházata, akárcsak az élelmiszer-feldolgozó üzemekben dolgozóké, meghatározó szerepet játszhat a veszélyes kórokozók átvitelében. Az antibakteriális felületek ezért erőteljes értékesítési érvek a kiváló minőségű munkaruházat forgalmazásakor. Ez különösen igaz akkor, ha a hatékonyság bizonyított, vagyis azt kétségtelenül gyakorlati tesztekkel bizonyította egy semleges szervezet. Másrészt az "antibakteriális" kifejezés óhatatlanul kérdéseket vet fel az így elkészült textíliák bőrrel való kompatibilitásával kapcsolatban, különösen viselője számára.
Beküldte Thomas Pröller, hús-n-inkább , Megjelent levéltár
A nagy molekulatömegű pörkölt termékek hatásai
A melanoidinek, a nagy molekulatömegű pörkölt termékek hatásait a mai napig alig kutatták; Munkacsoport dr. Somoza Veronika, a Garchingi Müncheni Műszaki Egyetem élelmiszertudományi magánoktatója kijelenti: A pörkölt termékeknek egészségmegelőző előnyei vannak.
Mi az, ami kellemesebb a frissen sült kenyérnél? Az egyik legfontosabb minőségi tulajdonság a jellegzetes illat és morzsa állag mellett a kéreg barna színe. A nagy molekulatömegű pörkölt termékek, az úgynevezett melanoidinek részt vesznek a kéreg barnulásában. Élettani hatásairól egyelőre alig van adat, pedig a kenyér, az alapélelmiszer napi fogyasztása Németországban magas, napi 180 g körül mozog más élelmiszerekhez képest. A munkacsoport dr. Somoza Veronika, a Garchingi Müncheni Műszaki Egyetem élelmiszertudományi magánoktatója és a Német Élelmiszerkémiai Kutatóközpont igazgatóhelyettese. Az első eredmények azt mutatják, hogy a pörkölt termékek egészségmegelőző hatással bírnak.
