Samantekt á kynningu á 44. Kulmbacher viku 2009

Rauð pylsaafurðir stöðugast eingöngu með hentugri gerjun. Ferlið og skilyrði þessarar ferlis auk aukefna og gæði upphafsefna ákvarða að lokum öryggi endaprófsins. Hráefnið (svínakjöt eða nautakjöt) til framleiðslu á hrávörulyfjum getur verið mengað af ýmsum sýkingum. Til að varðveita og valda hömlun slíkra óæskilegra sýkinga er bætt við hrár pylsur nítrít eða nítrat. Nítrat er aðallega notað í langvarandi vöru. Í slíkum vörum er nítrat breytt í nítrít með efnafræðilegum eða örverufræðilegum viðbrögðum. Vegna þess að þessi ferli er hægur en samfelldur, getur nítrít þróað jákvæð áhrif á lengri tíma.

Jákvæð áhrif nítrít eru roði, ilmmyndun, varðveisla og oxunarvernd. Hins vegar er óæskileg þáttur viðbrögð nítríts með próteinþætti í matvælum til hugsanlega krabbameinsvaldandi nítrósamína.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3417 sinnum

Samantekt á kynningu á 44. Kulmbacher viku 2009

B. cerous er eitt af stærstu aðilum um skemmdir eða eyðileggingu matvæla. Þar að auki, mikilvægi eiturefna-mynda B. cereus stofnanna vex sem kalla matvælasýkingum sjúkdóma sem geta valdið sjúkdómum tvær gerðir á maga-þarma: the niðurgangi heilkenni og uppsöluatvik heilkenni. Í flóknum matvælum eru kryddar oft talin vektorer fyrir B. cereus mengun. Hins vegar hafa engar rannsóknir á kryddum verið birtar sem hugsanleg uppspretta B. cereus í matvælum. Það er líka lítið uppfært gögn frá Evrópu um raunverulegt áhrif á krydd á þetta sjúkdómsvald.

Markmið þessarar rannsóknar var að greina tilvist og eituráhrif B. cereus í kryddi að fá núverandi yfirsýn yfir mengun með þessari lífveru til að meta örverufræðilegt öryggi er af kryddi.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 3217 sinnum

Samantekt á kynningu á 44. Kulmbacher viku 2009

Áhrif fosfats og hveitiefna á virkni eiginleika skurðþolinna hrárvölva til að rannsaka. Fyrir þessar tvær röð tilrauna voru gerðar. Við þroska voru eftirfarandi þættir rannsökuð, meðal annars: pH gildi, aw gildi, þyngdartap, styrkur, litur, skynjatækni. Ennfremur voru gerðar fullar efnagreiningar til að sjá hvort hveitiþræðirnar væru óvirkir í vörunni.

Eftir 1. Röð tilraunir sýndu að viðbót á 4,8% hveiti trefjum var skynjun óviðunandi. Þess vegna var hámarksfjárhæð hveiti, sem bætt var við, 2. Trial röð á 2,5%.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2582 sinnum

FAEN "netmat"

27.05.2009. maí XNUMX heldur FAEN málþing um efnið „Matur og heilsa - Geta bláar kartöflur vernda gegn krabbameini og brauð lækka kólesterólgildið?“ við Dýralæknaháskólann í Hannover. Hagnýtur matur er matur sem hefur viðbótar heilsubætur. Hingað til hafa þær aðallega verið boðnar fyrir mjólkurafurðir sem og fitu og olíur og sérstaklega af matvælafyrirtækjum.

The Faen veitir sem hluti af "net mat" litlum og meðalstórum fyrirtækjum, einkum frá kartöflu, Deli, bakarí og kjöt og kjötvöru iðnaður auk kryddi og aukefni birgja tækifæri í þróun á slíkum vörum í A net ásamt leiðandi rannsóknastofnunum. Frá hugmynd vöru, í gegnum vöruþróun, neytandi rannsókn klínískum rannsóknum til að vernda heilsu kröfur tilteknar verkefni eru unnin í kerfinu.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2322 sinnum

Frá alfa til omega: Hagnýtur innihaldsefni lofa heilsu og vellíðan og örva vöxt á markaðnum

Fyrir neytendur í dag eru heilbrigt að borða og drekka mjög mikilvægt. Og sigruðu kæli hillur síðan probiotic jógúrt í síðasta lagi, veit hvert neytanda að cavort í þörmum okkar ótal bakteríum: Þeir eru kallaðir Essensis Digestivum, Lactobacillus reuteri eða Lactobacillus casei defensis. Sem probiotics í jógúrt og mjólk drykki þeir ættu að styrkja varnir okkar og stýra meltingu. Á sama tíma að biðja neytendur sífellt að leita að óáfengum drykkjum sem uppfylla kröfur "hagnýtur". Til að mæta þessari þörf, framleiðendur af virka innihaldsefni veita drykkjarvöruframleiðandinn mismunandi hugtök sem virka virðisauki kemur frá náttúrulegum uppsprettum.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2671 sinnum

Hydrosol styður næringarþroska heilsu

Í vestrænum iðnríkjum, fæða fólk á fitu og hátt kolvetni. Mataræði með litla kaloría er að öðlast mikilvægi gegn þessum bakgrunni. Hins vegar er þetta vandamál sérstaklega með kjötvörur með tilliti til makrílfitufitu. Þar sem fita er ekki aðeins orkugjafi en einnig stuðlar verulega við bragð og munni í kjötvörum, geta margir fituhreinsaðar pylsur ekki sannfært. Með nýju HydroTOP Light 20 stöðugleikakerfinu frá Hydrosol er nú hægt að átta sig á "ljós" pylsur sem eru líka sannfærandi hvað varðar smekk.

1.   0 Kommentar
2.   Sýnd 2667 sinnum