Í ár fagnar VAN HEES GmbH (Walluf) 70 ára afmæli sínu. Fyrirtækið, sem útvegar vörur sínar til meira en 80 landa um allan heim, er eitt af leiðandi á markaði fyrir gæðaaukefni, krydd- og kryddblöndur, kryddjurtir, marineringar, fleyti og bragðefni í kjöt- og pylsuvinnslu...
Sælkerar vilja gjarnan dekra við sig sérstakan hrápylsusérrétt eins og s.s Spianata Romana Oder Spianata Calabrese, þegar þeir uppgötva þá í vel birgðum hrápylsuborði...
Hvort sem er fyrir morgunmat, hádegið snarl eða aðila þjónustu: samlokur, samlokur og snarl eru ómissandi hluti af Butchery. Hins vegar eru hugmyndir þörf ef þú vilt að standa út úr keppni og auka sölutölur ...
Með nýja Zartin Gourmet CA og Zartin Gourmet CA vökvanum býður Van Hees GmbH (Walluf) nú upp á næstu kynslóð af sannaðri Zartin sviðinu. Það tryggir ekki aðeins bestu eymsli og smekk heldur leggur einnig afgerandi af mörkum til öryggis matvæla. Að auki er Zartin Gourmet CA laust við borðsalt, bragðefni, bragðefla og ofnæmisvaka sem þarf að lýsa yfir ...
The bragð sérfræðingar Belm setja stefnur aftur og kynna AVO LAFINESS Black Hvítlaukur nýja Würzakzente BBQ. Hvítlaukur er mjög vinsæll hjá neytendum vegna heilsu-gefa eiginleika þess. Sérstaða hlutur óður Black Hvítlaukur er þroska hvítlauk, gerjun ...
Belm í Osnabrück. Með nýstárlegri plöntur Cream of krydd sérfræðings AVO gerir framleiðslu á alifuglakjöti af the nýr kynslóð ...
Kulmbach, nóvember 2016: Vorið 2015 stórskemmdist Nepal af nokkrum jarðskjálftum. Saman við Nepalhilfe Kulmbach eV, Adalbert Raps stofnunin er að aðstoða íbúa Nepal við uppbyggingu. Í annað sinn fjármagnar stofnunin virka skuldbindingu starfsmanna kryddframleiðandans RAPS GmbH & Co. KG og aðstandenda þeirra í Nepal. Þar aðstoða þeir við byggingu jarðskjálftaþéttra bygginga og leiðbeina Nepölum að hjálpa sér ...
Ágúst 2016, Kulmbach - Fimmtudaginn 24. Nóvember þýska Spice Museum í Kulmbach á krydd málstofu, sem er hentugur fyrir fagfólk í matvælaiðnaði og veisluþjónusta sem og fyrir áhugasama áhugamaður matreiðslumenn og baka. Undir Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach þátttakendur læra sem bragði getur haft áhrif á skap og líðan og hægt er að meðhöndla eins og dæmigerður kvillum vetur með bragðmiklar hráefni ...
Í framleiðslu á osti og kasein, miklu magni af mysu. 81 milljón tonna á ári koma saman í ESB einn til vatnskennda leifarnar. Um 40 prósent eru nú þegar afgreidd í gegnum síun til mysu þykkni og ennfremur til ýmissa mysu vörum. Flest af mysu, þó enn ónotuð. Hér mysa inniheldur laktósa og steinefni sérstaklega mikilvægar mjólkurprótein. "Þegar náttúruleg bindiefni og ýruefni prótein gæti í matvælaiðnaði með finna," segir Dr. Ana Lucia Vasquez, sem höfðum verkefnið á IGB, efnahagslega möguleika og markmið á nýju verkefni. "Einnig eru hentug hagnýtur fæðubótarefni fyrir. B. í barnamat eða sem próteingjafi í íþróttamenn drykki", sérfræðingur veit.
"Flest af salti sem við neytum, ekki lendir á bragðlaukanna okkar. Það er einfaldlega gleypt "útskýrir Christian Zacherl sem IVV. Hann langaði til að bæta saman við samstarfsfólk hans frá Fraunhofer Institute for High-Speed Dynamics, Ernst-Mach-Institut, EMI í Freiburg. "Við höfum þróað tölvu-undirstaða uppgerð líkan sem líkir bragðið losun mat í munni," sagði Dr. Martin Steinhäuser frá EMI. Með nýju aðferðinni, tóku þeir salt dreifingu tyggja Brühwurst undir smásjá. Niðurstaðan: Fyrirkomulag salt leika í frankfurters eða lyoners áhrif á bragðið af salt. "Því meira misjafn salt er dreift í pylsum, sem saltara það bragðast," sagði Zacherl. Margir pylsur gæti gert án salts svona án þess að missa bragð. uppgerð líkan, sem vísindamenn vilja til frekari betrumbæta til að búa til sérsniðnar uppskriftir fyrir hollan mat í framtíðinni.
C-vítamín, askorbínsýra, er afoxandi kolvetni og geta hvarfast við amínósýrur, peptíð og prótín. Slík viðbrögð milli kolvetni (sykur) og prótein tilheyra flokki svokallaðra "Maillard viðbrögð", sem heitir eftir uppgötvað hennar, Louis Camille Maillard. Maillard viðbrögð eru alls staðar nálægur: þeir gera eins og ristuðu brauði stökkt okkar, veita dæmigerður steikt ilm þegar searing kjöt og bæta kaffibaunir á steiktu ilm.