קורס CMA/AGRIZERT להפוך לנציג איכותי

בטיחות ואיכות המוצר הם בראש סדר העדיפויות בייצור ועיבוד מזון. המשימה החשובה יותר ויותר של אבטחת איכות מציעה הזדמנויות עתידיות למסלול קריירה כחלק מהכשרה נוספת להפוך לנציג איכות או מנהל איכות. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, בשיתוף האגודה AGRIZERT לקידום איכות בכלכלה החקלאית mbH, מציעה קורס מומחים לניהול איכות. הקורס הבסיסי הדו-שלבי מורכב מתחומי הנושא "מערכות ניהול איכות וביקורת פנימית" ו"מערכות ניהול איכות ביישום". ההכשרה מורשית על ידי DGQ German Society for Quality e.V ומסתיימת בבחינה להיות "נציג איכות ומבקר פנימי של DGQ".

תעודת DGQ מוכרת ברמה הלאומית, ועם הכשרה נוספת כ"מנהל איכות", גם בינלאומית. הקורס הבא יתקיים מה-31 בינואר עד ה-4 בפברואר 2005 בבון ובין ה-7 במרץ עד ה-11 במרץ 2005 בבורנהיים ליד קלן. השבוע הראשון של הקורס מציג למשתתפים את המשימות של תכנון איכות, בקרת איכות, הבטחת איכות ושיפור איכות וכן תכנון, יישום והערכה של ביקורות פנימיות. על מנת לקבל תובנות מעשיות, המשתתפים מבקרים בחברת הפקה מוסמכת. בשבוע השני של הקורס לומדים המשתתפים כיצד לתמוך בהחלטות ההנהלה באמצעות נתונים ומידע איכותיים וכן כיצד לדווח על פעילויות איכותיות. השבוע מסתיים בבחינה בעל פה ובכתב. ההכשרה הנוספת להפוך ל"מנהל איכות DGQ" תתקיים בין ה-25 ל-28 באפריל ובין ה-9 ל-13 במאי 2005 בבון. התנאי המקדים להשתתפות הוא בחינת DGQ שהסתיימה בהצלחה כדי להפוך לנציג איכותי.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 452 פעמים

יותר מדי מלח במרק?

השימוש במלח יוד במשק הבית, בקייטרינג ובייצור מזון אינו מזיק לבריאות. להיפך: עקב אספקה ​​רציפה של יסוד הקורט החיוני, הסיכון לגידול בלוטת התריס, או זפק מחוסר יוד, ירד משמעותית בשנים האחרונות. זו המסקנה של הערכה של היתרונות הבריאותיים והסיכונים של טיפול מונע ביוד על ידי המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR), המבוססת על תוצאות מחקרים מדעיים עדכניים.

בהצהרה זו, ה-BfR סותר מבקרים הרואים בתוסף היוד הנפוץ במזונות "תרופות חובה" והגורם למחלות שונות של בלוטת התריס. תכולת היוד באדמת גרמניה ובמי השתייה נמוכה מאוד בהשוואה לאזורים אחרים. על מנת למנוע תסמיני מחסור, לעיתים קרובות מוסיפים מלח יוד בעת הכנת ארוחות וייצור מאפים ומוצרי בשר. על ידי מתן יוד של מזון, מוצרים מהחי כמו חלב, ביצים, גבינה ובשר מועשרים בנוסף ביסוד הקורט.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 522 פעמים

אצל אנשים הסובלים מעודף משקל שהם בריאים אחרת ואין להם גורמי סיכון למחלות לב וכלי דם, גמישות כלי הדם כבר מופחתת משמעותית. קבוצת העבודה של הרופא פרנק ויסמן מאוניברסיטת וירצבורג זכתה לכבוד על ממצא זה.

במחקר אחד, החוקרים בחנו נבדקים בעלי עודף משקל ובקרות בריאות. באמצעות הדמיית תהודה מגנטית, הם קבעו את האלסטיות של אבי העורקים ותפקוד הלב. למרות שעדיין לא הצליחו לזהות שינויים מבניים בכלי הדם של אנשים הסובלים מעודף משקל, גמישות העורקים כבר הייתה נמוכה משמעותית מהרגיל. "עודף משקל לבדו מספיק כדי לשבש את הגמישות ובכך את תפקוד הכלים", אומר ויסמן.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 455 פעמים

קרן תרומות נוסדה לגידול בעלי חיים המתאימים למין

עמותות וקרנות להגנת בעלי חיים ייסדו במשותף את הקרן לגידול בעלי חיים. קרן תרומה זו תומכת בפרויקטים מדעיים ומעשיים המקדמים גידול בעלי חיים המתאימים למין.

גידול בעלי חיים חקלאי נמצא במבוי סתום. ביצועי שיא מיוחדים היו המטרה שלהם בחמישים השנים האחרונות. חזירים צריכים לייצר יותר בשר תוך פרק זמן קצר מאוד, פרות צריכות לייצר יותר ויותר חלב, תרנגולות צריכות להטיל יותר ביצים, ותרנגולות פטם, תרנגולי הודו וברווזים צריכים לגדול מהר יותר. בעלי החיים משלמים על הביצועים הגבוהים עם רגישות למחלות, בעיות התנהגות, כאב וסבל. אפרוחים זכרים של תרנגולות מטילות נהרגות בדרך כלל יום לאחר לידתם כי הם לא ראויים לפיטום. בעלי חיים מגזעי הפטם, לעומת זאת, רעבים כל הזמן בשל גידולם.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 401 פעמים

לשוק מוצרי החקלאות האורגנית ממשיך להיות פוטנציאל רב אותו חייבים לנצל יזמים מחויבים ומשוכנעים.
 
זה התברר בכנס של הפדרציה לתעשיית המזון האורגני (BÖLW), בו הציגו יזמים מעיבוד מזון, סחר מזון טבעי, קמעונאות מזון וקייטרינג ציבורי את רעיונותיהם כיצד לנצל את הפוטנציאל של השוק האורגני. תחת המוטו "עתיד טעים", למעלה מ-100 נציגים מהתעשייה דנו בסיכויים של תעשיית המזון האורגני. "במשך שנתיים אנחנו עוסקים בעיקר בתרומת הפוליטיקה לפיתוח תעשיית המזון האורגני", הסביר ד"ר. Felix Prinz zu Löwenstein, מנכ"ל BÖLW, בחר את הנושא. "הגיע הזמן להפוך את הפוטנציאל של התעשייה עצמה לנושא של כנס הסתיו שלנו".
 
Herta Däubler-Gmelin, יו"ר הוועדה להגנת הצרכן של המזון והחקלאות בבונדסטאג הגרמני, הבהירה בנאום קבלת הפנים שלה שפוליטיקאים זקוקים בדחיפות לתשומה מהתעשייה כדי לקבוע את תנאי המסגרת הנכונים.
 
פרופ' דאברט מאוניברסיטת הוהנהיים הראה את הכלים שבעזרתם עובדות הממשלות הפדרליות והממשלות במדינה וחישב שחוות אורגניות עדיין נהנות פחות מתשלומי הממשלה מאשר עמיתיהן הקונבנציונליים. "עם זאת, הרפורמה החקלאית מציעה הזדמנויות טובות משמעותית", הדגיש, אך הדחיפה המכרעת הגיעה מהכלכלה עצמה. גורמים קשים כמו מרווחי תרומה והחזר על השקעה ישחקו תפקיד בהחלטותיהם, אלא גורמים רכים כמו יחסי שכונה ומחויבות אישית.
 
אולריך וולטר, הבעלים של חברת לבנסבאום, נזכר בראשיתה של התנועה האקולוגית, שארגנה את עצמה במהירות ביעילות ובמקצועיות: "הסצנה הפכה מזמן לתעשייה", כך הוא אפיין את ההתפתחות הזו. ד"ר. אודו לקנר מה-CMA הציג את הקונספט השיווקי של ה-CMA למוצרים אורגניים. "אורגני חייב להיות מועבר עם מראה רענן ומודרני", כך הוא אפיין את הגישה של ה-CMA. אתה גם צריך לזהות את השערים לשווקים חדשים, במיוחד קייטרינג חוץ-ביתי ומסלולים למגזר קמעונאות המזון הרגיל.

ד"ר. Götz Rehn, מייסד ובעלים של סופרמרקטים למזון טבעי של אלנטורה, קרא לתעשייה להפוך את רצונות הלקוחות למבחן הבחירה. "מוצרים אורגניים חייבים להיות מוצגים בצורה מושכת ומושכת רגשית, נמכרים במחירים נוחים ובאיכות מהשורה הראשונה. אז ניתן להגיע לנתוני צמיחה מרשימים. "הלקוח גם דורש מידע מקיף על המוצרים וכיצד הם נוצרים", הבטיח Rehn. דיטר יונגג'והן, קמעונאי אדקה מפלנסבורג, דיווח כיצד הפך את האורגני למקור מכירות משמעותי בארבע החנויות שלו. הוא סבור ש"עקרון החנות בחנות", לפיו החלק האורגני תופס אזור מוגדר בבירור בחנות, הוא תנאי מוקדם להצלחה. הוא אמר: "צריך להבטיח שם ייעוץ מיומן ללקוחות, אז אתה בהחלט יכול להשיג 20% מכירות עם מוצרים אורגניים בסחר הקמעונאי הקלאסי של מזון".
 
המחויבות של האנשים המעורבים היא המרכיב העיקרי של מתכונים להצלחה. זה הועבר באופן אמין על ידי ארנסט ברדן, שכראש מחלקת הקייטרינג ב-Allianz AG בשטוטגרט, אחראי על קייטרינג ל-2.800 איש. הוא מסתמך במידה רבה על מקורות אזוריים ומוצרים אורגניים. "מאז כבר לא היו לנו אמירות על "מזון קנטינה", הוא אומר בשמחה. גם אם רכישת חומרי גלם מחקלאים מקומיים גוזלת זמן, ניתן להשיג איכות טובה יותר באופן ניכר.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 457 פעמים

פולין משקיעה 50 אחוז יותר מאשר ב-2003

לפי הודעה פולנית לעיתונות, יצרני בשר פולנים הוציאו השנה סכום שיא של כ-625 מיליון יורו על השקעות. זה 50 אחוז יותר מאשר בשנה שעברה. תנופת ההשקעות מתרחשת כיום בכל תעשיית המזון, אך היא חזקה במיוחד בתעשיית הבשר.

יש סיבה עיקרית אחת לפעילות ההשקעה המוגברת בתעשיית הבשר, כלומר להסתגל לתקני המזון של האיחוד האירופי במהירות האפשרית. נכון לעכשיו, ל-1.000 מעבדי בשר פולנים יש רישיונות יצוא של האיחוד האירופי; בשנה שעברה היו רק 30 חברות.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 428 פעמים

מחירים גבוהים יותר מאשר לברווזי פקין

בקניית ברווז, הצרכנים המקומיים צריכים להתחשב לא רק בשאלת הטעם, אלא גם בשאלת המחיר: בנוסף לברווז הפקין הזמין באופן נרחב עם תכולת השומן הגבוהה שלו, מוצע גם ברווז המוסקובי דל השומן. למרות שהמחירים נותרו יציבים במידה רבה בהשוואה לשנה הקודמת, פער המחירים בין שני הסוגים לא השתנה. ברווז פקין קפוא זמין כיום בקמעונאות ב-2,00 עד 2,50 יורו לקילוגרם, בעוד שברווז מוסקובי קפוא עולה בין שלושה לארבעה יורו לק"ג. ברווז צעיר טרי עולה בחנות בין חמישה לשישה יורו לק"ג, בעוד המחירים לגרסת הברברי נעים בין 5,50 ל-7,50 יורו לק"ג.

מוצאם של ברווזי המוסקבה מציפורי בר עדיין חזק מאוד: בשל כמות השומן הנמוכה יותר ושרירי הטיסה החזקים יותר, שיעור בשר השד הגבוה משמעותית והטעם הלבבי יותר, דמוי משחק. ברווז הבר היה במקור יליד ברזיל וכמו הודו, הובא לאירופה על ידי כובשים ספרדים במאה ה-16. הכלאה בין ברווז מעופף לברווז פקין נקרא mularde.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 512 פעמים

מיקרואנקפסולציה פותחת תחומי יישום חדשים של פרוביוטיקה

כמעט כולם מכירים יוגורט פרוביוטי, אבל שוקולד פרוביוטי? אף אחד לא יכול להכיר אותם כי הם אפילו לא קיימים עדיין. עד כה, רק כמה מוצרים הצליחו "לשכלל" עם מיקרואורגניזמים מעודדי בריאות מבלי שהטעם יסבול. המכון לטכנולוגיית מזון באוניברסיטת בון נטל על עצמו את הבעיה הזו יחד עם Rettenmaier & Söhne GmbH. שותפי הפרויקט פיתחו תהליך חדש שבאמצעותו ניתן לייצר פרוביוטיקה "במיקרו-קפסולציה" (ולכן חסרת טעם), שגם שורדת את המסע דרך מערכת העיכול ללא פגיעה במידה רבה. על כך הם קיבלו כעת את פרס NRW לשיתוף פעולה וחדשנות בשווי 5.000 יורו. מתקן הייצור הראשון שמשתמש בתהליך בקנה מידה תעשייתי כבר קיים.

"פרוביוטיקה" הם מיקרואורגניזמים המתאפיינים בעמידות מסוימת לחומצת קיבה ומיצי עיכול אחרים ולכן יכולים להיות בעלי השפעה מקדמת בריאות במעיים. מצד אחד, הם יכולים "לעגן" על חלקים מסוימים של דופן המעי ובכך למנוע מחיידקים או פטריות פתוגניות להתפשט לשם. "הם גם עוזרים לשמור על פלורת מעיים מאוזנת", מסביר פרופסור ד"ר. בנו קונץ מהמכון לטכנולוגיית מזון. "יש יותר מ-400 סוגים שונים של מיקרואורגניזמים במעי שחייבים להיות נוכחים באיזון מאוזן, אחרת עלולות להופיע בעיות עיכול או אפילו מחלות".

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 510 פעמים

בוואריה היא המדינה הפדרלית הראשונה שמציעה תואר שני ב"מדעי הצריכה".

עיגון חשיבה מכוונת צרכנים באופן אינטנסיבי עוד יותר בעסקים ובמדע הוא יעד מרכזי של מדיניות הגנת הצרכן הבווארית. התוכנית החדשה לתואר שני "מדעי הצרכנות" באוניברסיטה הטכנית של מינכן, במימון המשרד הבווארי להגנת הצרכן, מציעה בסיס מדעי מצוין. מזכירת המדינה להגנת הצרכן של בוואריה, אמיליה מולר, הדגישה זאת בפרייזינג-ויהנסטפן במהלך הרצאת אורח בפתיחת מסלול הלימודים החדש. מולר גם רואה הזדמנות מצוינת להשתמש במחקר צרכני שיטתי כדי לקדם התנהגות צרכנית בת קיימא בקרב אזרחים ולחזק את האחריות האישית של כל המעורבים.

מולר: "יותר מתמיד, יש צורך להכיר בקשרים המגוונים בין דפוסי צריכה מחד לבין הגנת הסביבה, הבריאות והצרכן מאידך ולגרום לאנשים להיות מודעים אליהם. כל מי שמושיט יד רק למוצרים זולים ע"פ המוטו "קמצנות זה מגניב" עשוי לקבל עבודת ילדים, תהליכי ייצור מזיקים לסביבה או תקני איכות נמוכים יותר. מחקר והוראה המתמקדים באופן עקבי בצרכן ובהתנהגות הצרכנית שלו יכולים לספק עבודה חינוכית בעלת ערך להגנה וצריכה בר-קיימא." המשרד הבווארי להגנת הצרכן מממן את פרויקט המחקר המשותף בסכום כולל של 325.000 אירו עד 2006 ובכך תומך בהקמת מסלול הלימודים החדש. +++

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 444 פעמים

קלאוס שטיינר, הבוס הזוטר של הקצב הראשי של נירנברג שטיינר, יכול לדווח על חידוש יצירתי בתחום הבשר עם מותג הפרימיום שלו efano feinkost.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 502 פעמים

שוב, מפעל תבלינים לפתית קולמבאך הוכיח בצורה מרשימה את ביצועיו מבחינת איכות: החברה מוסמכת כעת לפי IFS, תקן המזון הבינלאומי, ובכך הוכיחה בצורה מרשימה את פעילותה האינטנסיבית של בטיחות המזון.

רק לפני מספר שנים הוצג תקן זה על בסיס דגם ה-BRC הבריטי. המטרה העיקרית של התעודה היא לעמוד בדרישות הבטיחות ההולכות וגוברות בטיפול במזון ובכך להציע ללקוחות ולצרכנים את הבטיחות הגדולה ביותר שאפשר. התקן כולל שאלות של קבלת חומרי גלם ובקרת מוצר סופי והטמעת תפיסת ה-HACCP, הסדרת העקיבות והטמעת תהליכי שיפור מתמיד.

1.   0 Kommentar
2.   נצפה 444 פעמים