혁신의 원동력이자 인정받는 전문가

소규모 축하 행사의 일환으로 랩스 경영진의 Horst Kühne과 Carl Christian Müller는 Kulmbacher Gewürzwerk에서 30년 동안 근무했으며 현재 랩스 경영진의 일원인 Werner Frey를 축하했습니다.

Werner Frey는 뒤스부르크에서 태어나 그곳에서 부모님의 사업에서 정육점 훈련을 받았습니다. 그는 나중에 식품 기술을 공부했고 마침내 1974년에 유채에 왔습니다. Werner Frey는 오늘 회상합니다. 그러나 무역에 대한 그의 경험과 식품 기술에 대한 지식은 그를 그 당시 여전히 관리하기 쉬운 Raps 회사의 필수 요소로 빠르게 만들었습니다. Werner Frey는 RAPS 제품 개발을 구축하여 정육점 및 육류 제품 산업과의 긴밀한 협력을 위한 토대를 마련했습니다. 그는 정육점에 혁신적인 소시지 제품에 대한 아이디어와 지침을 제공하기 위해 많은 레시피를 테스트했기 때문입니다. 이 기간 동안의 이정표는 햄 주사제 JAMBO-LAK의 개발과 오늘날의 편의 지향 식품 산업에서 그 중요성이 그 어느 때보다 더 중요한 MARINOX 마리네이드의 개발 및 도입이었습니다.

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가축 사육량도 감소

헝가리에서는 올해 15월 가축 조사 결과 가축 수가 더 적은 것으로 나타났습니다. 특히 돼지 개체수가 급격히 감소했습니다. 전년도에 비해 4,38% 감소한 304.000만 마리를 조금 넘었습니다. 여전히 16마리의 암퇘지가 있었는데, 이는 XNUMX개월 전에 비해 XNUMX% 감소한 수치입니다.

2004년 728.000월 현재 헝가리의 총 소 수는 342.000두이고 소는 XNUMX두이다. 이는 XNUMX년 전에 비해 XNUMX% 감소한 것입니다.

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가축과 고기

3월 초 도살 소의 가격은 동물 종에 따라 다르게 형성되었습니다. 가축 공급이 제한되었기 때문에 농민들은 대부분 어린 황소에 대해 안정적인 가격을 얻었습니다. 주간 평균으로 육류 거래 등급 R2,73의 어린 황소는 변함없이 킬로그램당 3유로의 도축 중량을 가져왔습니다. 그러나 도축 소와 암송아지의 경우 생산자 가격이 하락했습니다. 예비 개요에 따르면 클래스 O1,94의 소는 도축 중량 kg당 4,13유로로 거래되었으며 이는 일주일 전에 비해 XNUMX센트 감소한 것입니다. 독일과 이웃 EU 국가 모두 도축 소를 많이 제공했기 때문입니다. 쇠고기 도체 가격은 종종 육류 도매 시장에서 변하지 않는 경향이 있습니다. 쇠고기 거래 가격도 안정적이었고, 특히 부위별 가격이 안정적이었습니다. 반면에 귀중한 부품은 대부분 이전보다 적은 비용으로 시장에 내놓기가 어려웠습니다. – 다음 주에는 어린 황소의 가격이 안정적으로 유지될 가능성이 높습니다. 도축 소와 암소에 대한 갱신된 가격 인하를 배제할 수 없습니다. 앞으로 몇 주 동안 더 많은 쇠고기 수요가 있을지 여부는 아직 예측할 수 없습니다. – XNUMX월 초 도축 송아지 시장 상황은 거의 변하지 않았다. 균일 요율로 청구되는 송아지의 생산자 가격은 도살 중량 kg당 XNUMX유로로 유지되었습니다. 육류 도매 시장에서 송아지 고기 가격은 대부분 하락했습니다. – 검정 및 얼룩 송아지는 제공되는 수량에 따라 다른 가격으로 시장에 출시될 수 있습니다. Fleckvieh 및 Brown Swiss 동물의 범위가 약간 더 넓었지만 가격은 대부분 안정적이었습니다.

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DBV: 소비자 보호 조치는 그대로 유지됩니다.

독일농민협회(DBV)는 BSE 검사 조례를 개정하기로 한 연방상원의 결정을 환영했습니다. Baden-Württemberg 주의 요청에 따라 Bundesrat는 식용으로 도축된 모든 소의 BSE 테스트 연령을 2005년 30월부터 EU에서 정한 24개월 연령 제한으로 높이는 데 찬성했습니다. 독일에서 시행 중인 규정은 지금까지 동물이 2005개월 이상일 때 검사를 받아야 한다고 규정했습니다. 동반된 연방 의회의 결의에 따르면, XNUMX년 XNUMX/XNUMX분기로 예상되는 독일의 BSE 상황에 대한 연방 위험 평가 연구소의 연구는 BSE 조사 규정을 개정할 때 고려될 것입니다.

2003년 24월 초에 Bundesrat는 독일의 시험 연령 제한을 30개월에서 30개월로 높일 것을 요구했습니다. 그러나 DBV는 이전에 도축 검사를 받은 4개월 미만의 모든 건강한 소에서 단 한 건의 광우병 사례도 발견되지 않았다고 DBV가 판단했지만 연방 정부는 이러한 요구에 동의하지 않았습니다. 동물성 단백질과 지방에 대한 절대적인 사료 금지 이후 거의 30년이 지났다는 사실을 고려할 때 더 이상 XNUMX개월 미만의 소가 광우병에 걸릴 것이라고 가정할 수 없습니다.

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DBV는 독일에서 동물 복지의 중요성을 인식합니다.

독일 농민 협회(DBV)는 연방 의회의 결정을 독일의 동물 보호가 기본법과 전문법에 의해 매우 높고 충분한 지위를 부여받았다는 견해를 확인한 것으로 보고 있습니다. Bundesrat는 Schleswig-Holstein 주가 Bundesrat에 가져온 동물 복지 문제에 대한 동물 복지 협회의 집단 행동 권리를 거부했습니다. DBV의 견해로는 집단행동권은 독일연방공화국의 헌법질서에 부합하지 않는다. 협회에 소송권을 부여하는 것은 제도에 어긋난다. DBV의 의견에 따르면 동물 보호 협회의 견해는 협회의 목적에 의해 결정된 이익을 일방적으로 향하고 있으며 일반 대중에게 영향을 미치는 공동선의 다른 이익을 고려하지 않습니다.

이미 2004년 2002월 DBV 집행위원회는 세부 성명에서 집단 행동을 취할 권리를 거부했습니다. 동물 보호는 XNUMX년부터 국가 목표로 기본법에 고정되었습니다. 이 주 목표는 모든 주 기관이 동물 복지 준수를 보장하도록 의무화합니다. 이미 오늘날 동물 복지 단체는 연방 농업부의 자문 위원회인 동물 복지 자문 위원회에 참여하고 법률 및 규정 준비를 위한 연방 청문회 절차를 통해 광범위한 기회를 누리고 있습니다.

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동물 사용자와 보호 대상 동물 간의 법적 불균형을 극복해야 합니다.

Bundestag의 Bündnis 90/Die Grünen의 동물 보호 정책 대변인 Undine Kurth는 연방 하원이 동물 보호 협회에 대한 단체 행동 권리 도입을 거부한 것을 유감스럽게 생각합니다.

연방 의회가 동물 복지 단체를 위한 행동권을 도입하려는 Schleswig-Holstein의 이니셔티브를 거부한 것을 유감스럽게 생각합니다. 이것은 독일에서 동물 보호를 강화하고 법적 분쟁에서 목소리를 낼 수 있는 좋은 기회를 놓치고 있습니다. 동물 보호의 국가 목표는 더 큰 실질적인 중요성을 부여받았을 것입니다.

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유럽에는 분명히 이중 기준이 있습니다.

유럽의 다이옥신 경보: 감자튀김을 먹는 사람들이 걱정됩니다. 당국은 다이옥신에 오염된 사료를 열심히 찾고 있습니다. 그러나 분명히 유럽에는 이중 기준이 있습니다. 방목 계란은 높은 수준의 다이옥신으로 법적으로 오염되어 있습니다. 네덜란드 과학자들에 따르면, 네덜란드의 유기농 산란계 농장의 26%가 다이옥신 한도인 3pg TEQ/g 지방을 몇 배 초과하는 계란을 공급합니다. 벨기에 과학자들에 따르면 오염도가 높은 계란은 다이옥신에 대한 소비자의 전반적인 노출에 상당한 기여를 합니다.

문제는 자세에 있습니다. 방목한 암탉은 개방된 곳에서 쪼아대고 긁을 때 다이옥신으로 오염된 토양 입자를 주워 계란의 지방 부분에 저장합니다. 방목 암탉이 먹는 지렁이도 다이옥신의 공급원으로 논의됩니다. 이것은 케이지에서 사실상 불가능합니다.

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독일에서는 700.000마리의 거위가 비육 시설에서 식생하고 있습니다. 법적 주택 규제는 없습니다!

11월 95일, 세인트 마틴의 휴일이 다시 그 때입니다. 수천 마리의 거위가 목숨을 잃을 것입니다. 구운 거위는 독일에서 가장 인기 있는 제철 요리 중 하나입니다. 거의 12%의 거위가 한 해의 마지막 몇 주 동안 먹힙니다. 농축된 사료 및 성장 촉진제 덕분에 "터보 비육"은 동물이 "도축 준비"될 때까지 XNUMX주 밖에 걸리지 않습니다.

로스트 거위는 갈색 그레이비, 만두, 적양배추와 함께 먹음직스러워 보이지만, 그 이면을 들여다보면 한 입 베어물 때마다 목이 막힙니다.

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조식 뷔페에서 수제 최고의 제품과 지역 특선 요리

성공적인 호텔리어에게 아침 식사는 하루 중 가장 중요한 식사입니다. 아침 뷔페의 품질과 선택은 호텔의 전반적인 평가에있어 손님에게 중요한 포인트이기 때문입니다. 따라서 많은 독일 최고의 호텔은 조식 뷔페의 품질과 다양한 맛을 제공하기 위해 점점 더 현지의 장인 공급업체에 눈을 돌리고 있습니다.

독일 정육점 협회(German Butchers' Association)도 이러한 추세에 부응하여 3년에 한 번 독일 최고의 호텔에서 특별 조식 캠페인을 조직합니다. 올해 4월 450일과 XNUMX일에 호텔 베를린의 손님들은 수제 진미로 버릇없었습니다. 이틀 동안 선정된 두 회사는 케이터링 및 호텔 업계의 전문가와 Lützowplatz에 있는 스타 호텔의 XNUMX명 이상의 손님에게 최고의 제품을 선보였습니다.

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네덜란드 동물 사료에 다이옥신이 의심됨

담당 당국의 보고에 따르면 슐레스비히-홀슈타인에서 다이옥신에 오염되었을 가능성이 있는 감자 껍질을 먹인 12마리의 도축용 황소가 바이에른의 도살장으로 이송되었습니다. 동물은 이미 그곳에서 도살되었습니다.

아직 구할 수 있는 고기는 모두 도살장에 보관됩니다. 식품 모니터링에는 다이옥신에 대해 테스트된 샘플이 있습니다. 또한 고기의 추가 배송 경로가 결정됩니다. 샘플 분석 결과는 이번 주 후반에 나올 것으로 예상됩니다.

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Daniel Meile(39)은 Nestlé 자회사 Herta GmbH의 신임 CEO의 이름입니다. 스위스에서 태어난 그는 한스-베르너 핑스트만(65)의 뒤를 이어 이 직책을 맡는다.

1990년 Nestlé에 입사한 이후 Meile은 호주, 한국, 남아프리카, 아르헨티나, 프랑스 및 대만을 포함하여 점점 더 많은 책임을 지는 식품 회사에서 국제적인 경력을 쌓았습니다.

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