Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Įvertinkite valgį kontekste
Lentelėje pateiktos glikemijos indekso – vadinamojo glikso faktoriaus – reikšmės nėra patikimas valgio cukraus kiekio kraujyje veiksmingumo matas. Tai Frederiksbergo universiteto Danijoje atlikto tyrimo rezultatas.
Mokslininkai užfiksavo cukraus kiekio kraujyje eigą 28 sveikiems jauniems vyrams suvalgę 13 skirtingų Europoje būdingų pusryčių patiekalų ir palygino išmatuotus duomenis su iš lentelių paskaičiuotomis reikšmėmis. Patiekalai turėjo tą patį angliavandenių kiekį, tačiau skyrėsi riebalų, baltymų ir energijos kiekiu.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
27.10.04 m. spalio XNUMX d. Potsdamo pramonės ir prekybos rūmuose sveikatos ir mitybos ekspertai aptarė augančios rinkos „funkcionalaus maisto“ temą.
Daugiau nei šimtas mokslo, verslo ir žiniasklaidos dalyvių sužinojo apie naujas mitybos tyrimų išvadas. „Funkciniai maisto produktai“ – tai maisto produktai, kurie, be savo maistinės ir malonios vertės, yra skirti suteikti papildomos naudos sveikatai, pavyzdžiui, užkirsti kelią ligoms ar stiprinti imuninę sistemą. "Mitybos galimybės išvengti gyvenimą trumpinančių ir brangiai kainuojančių ligų, tokių kaip diabetas, lipidų apykaitos sutrikimai ir jų širdies ir kraujagyslių sistemos komplikacijų, yra didelės. Tačiau tai priklauso ne tik nuo papildomos naujo maisto naudos, bet ir nuo jo priėmimo!" pabrėžia prof. dr. Hansas Joostas iš Vokietijos mitybos tyrimų instituto Potsdame.
Pasaulyje funkcinių maisto produktų rinka turi 230 mlrd. Rinkos potencialas vertinamas nuo 5,5 iki 6 milijardų eurų, o tai atitiktų 5-10 procentų viso maisto kiekio. ES pieno produktai sudaro didžiausią „funkcionalaus maisto“ rinkos dalį – 65 proc.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Praėjus maždaug šešiems mėnesiams po aštuonių Vidurio ir Rytų Europos valstybių įstojimo į ES, ZMP spalio viduryje atliko įvertinimą ZMP Rytų Europos forume Berlyne. Taip pat buvo kalbama apie ES plėtros į rytus poveikį paukštienos rinkai.
Daugelis senosios ES rinkos dalyvių tikėjosi, kad ES plėtra į rytus smarkiai išaugs tiekimas iš Vidurio ir Rytų Europos šalių (VRE) į senąsias ES-15 šalis. Tačiau visa iki šiol turima informacija rodo, kad apskritai šios baimės nepasitvirtino. Matyt, įstojimas į ES buvo numatytas iš anksto tarp senosios ES ir šalių kandidačių sudarytomis asociacijos sutartimis. Iš pradžių šiuose susitarimuose buvo numatyti gerokai sumažinti importo tarifai ir kai kuriais atvejais importas be muito likus metams iki įstojimo. Dėl šių susitarimų ES-15 kiaušinių ir paukštienos importas iš VRE šalių jau padidėjo prieš plėtojantis į rytus.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Šiuo metu Prancūzijoje kasmet suvartojama apie 6.000 tonų ekologiškos jautienos ir po 400 tonų ekologiškos ėrienos ir ekologiškos veršienos. Tai reiškia, kad tik apie 20 procentų ekologiškai pagamintos skerdenos parduodama kaip „ekologiška“. Šiuo metu yra apie 2.500 aktyvių ekologiškos mėsos gamintojų.
Kaip rašoma spaudoje, Prancūzijos valstybinė gyvulininkystės ir mėsos produktų agentūra „Ofival“ kartu su gyvulių ir mėsos tarpprofesija „Interbev“ šį rudenį planuoja šešių savaičių trukmės ekologiškai pagamintos mėsos komunikacijos kampaniją. Akcijos tikslas – nuolatiniais pirkėjais pritraukti naujų ekologiškos mėsos platintojų ir taip padidinti ekologiškos mėsos pardavimus.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Žemės ūkio ministras dr. Kol Backhausas išryškina prasmę
„Hunting“ Meklenburge-Vakarų Pomeranijoje užaugina apie 6 mln. Kasmet nušaunama apie 130.000 XNUMX medžiojamųjų kanopų. Valstybėje iš viso yra septynios žvėrienos perdirbimo įmonės, įskaitant atitinkamas patalpas Šildfeldo ir Torgelow miškininkystės biuruose. „Tai reiškia, kad tolesnis perdirbimas, taigi ir pridėtinė vertė, lieka šalyje“, – sakė žemės ūkio ministras dr. Till Backhaus (SPD) parlamentiniame vakare Meklenburgo-Pomeranijos valstijos atstovybėje Berlyne. Medžioklė yra svarbus šalies ekonominis veiksnys. Berlyne vykusio renginio tema „Miškai ir medžioklė Meklenburge-Vakarų Pomeranijoje susiduria su naujais iššūkiais“.
Dėl įvairaus ir gerai struktūrizuoto kraštovaizdžio žaidimo šalyje yra optimalios gyvenimo ir maitinimosi sąlygos. Medžioklėje pagrindinis dėmesys skiriamas kanopinių medžiojamųjų gyvūnų priežiūrai ir medžioklei. Meklenburge-Vakarų Pomeranijoje yra apie 10.500 1.000 medžiotojų. Taip pat yra apie XNUMX medžioklės nuomininkų. Be to, Meklenburgą-Vakarų Pomeraniją kasmet aplanko keli tūkstančiai medžioklės svečių iš kitų federalinių žemių. Daugelis žmonių atsiveža savo šeimas trumpoms atostogoms. „Čia yra turizmo potencialo“, – sakė ministras Backhausas.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Europos Komisija pagal ES susijungimų reglamentą leido JAV bendrovei „Cargill“ įsigyti Brazilijos kiaulienos ir paukštienos gamintoją „Seara Alimentos SA“. Nors perėmimas turės įtakos Europos rinkai, konkurencijos teisės požiūriu jis yra nekenksmingas.
27 m. rugsėjo 2004 d. Komisija pagal Susijungimų reglamentą buvo informuota, kad Cargill nori įsigyti kontrolinį Seara Alimentos SA (toliau – Seara) akcijų paketą. Abi bendrovės veikia tiek Europos ekonominėje erdvėje (EEE), tiek visame pasaulyje kaip paukštienos tiekėjos.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
ES Komisija ekspertų grupei pristato Prancūzijos tyrimų, susijusių su USE ožkoje, rezultatus
Tyrimų grupei Prancūzijoje nustačius įtariamą USE infekciją ožkos smegenyse, kurios negalima atskirti nuo GSE atliekant tyrimus, Europos Komisija iš Prancūzijos valdžios institucijų gautus duomenis nusiuntė Bendrijos etaloninei USE pagrįstai laboratorijai (CRL). Weybridge mieste, Anglijoje, kad peržiūrėtų ekspertų grupė. USE yra užkrečiamos spongiforminės encefalopatijos, kurios pasireiškia kaip GSE galvijai ir kaip skrepi ožkos ir avys. Ekspertų grupė per ateinančias dvi savaites įvertins mokslinius rezultatus ir ištirs, ar jie aptinka GSE ožkose. Šis vienintelis incidentas nekelia pavojaus visuomenės sveikatai, nes ožka ir jos banda nepateko į maisto ir pašarų grandinę.
GSE natūraliomis aplinkybėmis niekada nebuvo nustatyta atrajotojams, išskyrus galvijus. Teoriškai buvo manoma, kad liga taip pat gali pasireikšti ožkoms ar kitiems atrajotojams, tačiau iš tikrųjų nebuvo nustatyta. Nepaisant to, jau daugelį metų saugos priemonės buvo taikomos visiems atrajotojams, laikomiems kaip gyvuliai (galvijai, ožkos, avys), siekiant užtikrinti kuo geresnę gyventojų sveikatos apsaugą. Šios saugos priemonės apima draudimą šerti gyvulinius baltymus mėsos ir kaulų miltų pavidalu, nurodytų pavojingų medžiagų pašalinimą iš maisto ir pašarų grandinės (ty audinių, pvz., smegenų, nugaros smegenų ir žarnyno dalių, pašalinimą). , skrepi ligos (ožkų ir avių liga, panaši į GSE, bet neužkrečiama žmonėms) sergančių bandų skerdimą ir USE priežiūros ir kontrolės programą visose valstybėse narėse.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Po tyrimo Prancūzijoje buvo patvirtintas įtarimas, kad ožka užsikrėtė USE. Įvairios ES institucijos šiuo metu peržiūri prancūzų tyrimų medžiagą. Federalinė vyriausybė pateikia informaciją apie dabartinę padėtį klausimų ir atsakymų kataloge. Kas yra užkrečiamosios spongiforminės encefalopatijos (USE)?
USE yra žmonių ir gyvūnų ligų šeima, kuriai būdingas smegenų audinio būklės pablogėjimas, dėl kurio atsiranda kempinė. Šiai šeimai priklauso tokios ligos kaip: B. Creutzfeldt-Jakob liga (CJD) žmonėms, galvijų spongiforminė encefalopatija (GSE) ir avių bei ožkų skrepi liga. GSE buvo nustatyta tik neseniai, o skrepi liga buvo žinoma jau šimtmečius ir, remiantis turimais duomenimis, nėra laikoma užkrečiama žmonėms ar pavojinga žmonėms. Tačiau atsargumo sumetimais ES teisės aktai, kuriais siekiama užkirsti kelią GSE plitimui ir perdavimui, taip pat taikomi avims ir ožkoms.
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Šaltinis: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.
Arcobacter rūšys buvo aprašytos kaip per maistą plintančių infekcijų sukėlėjai ir anksčiau buvo vadinamos aerotolerantiškomis kampilobakterijomis. Fenotipiškai jie yra panašūs į Campylobacter rūšis, su kuriomis jie taip pat turi filogenetinių panašumų. Jas nuo kampilobakterijų galima atskirti pagal gebėjimą augti 15–25 °C temperatūroje ir esant atmosferos deguoniui. Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus ir A. skirrowii rūšys buvo siejamos su gyvūnų ligomis, tokiomis kaip mastitas, abortai ir viduriavimas. A. butzleri yra labiausiai paplitusi rūšis ir taip pat gali sukelti tokias ligas kaip enteritas ir septicemija žmonėms. Arcobacter gali būti visur, todėl taip pat gali būti nuotekose, paviršiniame vandenyje ir geriamajame vandenyje. Mėsos gaminiams jie buvo atskirti nuo paukštienos, o ne iš raudonos mėsos. Kadangi mažai žinoma apie šių bakterijų buvimą Australijos mėsos gaminiuose ir jų vaidmenį su maistu plintančiomis infekcijomis, RIVAS ir kt. Mėsos mėginiai iš įvairių gamintojų Australijoje (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Arcobacter butzleri išskyrimas ir charakteristika iš mėsos. Arcobacter butzleri išskyrimas ir charakteristika iš mėsos).
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Skerdžiant ir vėliau apdorojant, patogeninės žarnyno bakterijų padermės, tokios kaip Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella ir Citrobacter, gali pasiekti tokius produktus kaip jautiena. Siekiant užtikrinti maisto saugą, reikalingi greiti ir praktiški patogeninių, bet ir gedimą sukeliančių bakterijų aptikimo metodai.
Atrodo, kad aptikimas naudojant polimerazės grandininę reakciją (PGR) yra tinkamas, specifinis ir jautrus metodas. Tačiau šiuo metu galimi tik atskirų mikrobų PGR metodai. Ankstesni tyrimai aprašė bendrą homologinę DNR seką (phoP) Salmonella, E. coli, Shigella ir Citrobacter rūšyse ir sukūrė pradmenis, kurie aptiko šias keturias rūšis PGR tyrime. Tolesniame darbe LI ir MUSTAPHA ištyrė šių phoP pradmenų specifiškumą keturioms aukščiau paminėtoms rūšims (Y. LI, A. MUSTAPHA: polimerazės grandininės reakcijos tyrimo, skirto enterinių bakterijų maltoje jautienos aptikimui, kūrimas. PGR metodo kūrimas žarnyno bakterijų aptikimas jautienoje).
Pateikė Tomas Pröller, mėsos N-daugiau , paskelbta archyvai
Stabilios ir tvirtos gamintojų kainos 2005 m
Skerstinų veršelių pasiūla Vokietijoje vis mažėja. Dėl nuolatinio galvijų skaičiaus mažinimo pirmąjį šių metų pusmetį padaugėjo veršelių skerdimo. Tačiau kitais metais turbūt veršienos ir veršienos rinkoje trūks. Todėl galimos stabilios ir fiksuotos kainos.
Pirmą kartą nuo 2000 ir 2001 m. GSE metų, kai skerdžiamų veršelių kainos nukrito iki istorinių žemumų, skerdžiamų veršelių gamintojų kainos Vokietijoje 2002 m. gruodžio mėn. vėl viršijo penkių eurų už kilogramą skerdimo svorio ribą. Matyt, vartotojai atgavo pasitikėjimą veršiena. 2004 m. kovo–rugpjūčio mėn. skerdžiamų veršelių kainos buvo gerokai didesnės už palyginamąsias ankstesnių metų vertes. Todėl penėjai metų pabaigoje tikėjosi naujų rekordinių pajamų. Tačiau rugsėjį pirmą kartą ankstesnių metų riba vėl nukrito žemiau. Rinkos dalyviai artimiausiomis savaitėmis iki metų pabaigos tikisi tolesnių įtvirtinimų, tačiau abejojama, ar bus pasiekta penkių eurų už kilogramą skerdimo svorio riba.
