39ain Wythnos Kulmbach

Mae'r cynnwys braster mewngyhyrol (IMF) yn cael ei ystyried yn nodwedd ansawdd bwysig ar gyfer gwerth mwynhad porc. Mae prosesu'r bridio o'r IMF a'i werthusiad ariannol o fewn fframwaith rhaglenni cig o safon yn gofyn am benderfyniad cyflym, rhad ac atgynhyrchadwy o'r cynnwys - mae integreiddiad posibl o'r weithdrefn i'r broses ladd a thorri yn arbennig o bwysig.

Archwiliwyd addasrwydd y dadansoddiad sbectrol o signalau adleisio uwchsain ar gyfer pennu'r cynnwys braster intramwswlaidd yn y cyhyr torri (M. longissimus) ar 115 o haneri lladd a gynhyrchwyd yn fasnachol o'r un tarddiad (DE * DL-Sau x Du * Ha-Eber) . Cyflawnwyd y mesuriadau ar sail y dosbarthiad carcas arferol ar lefel yr 2il / 3ydd-asen olaf gyda dyfais ddiagnostig sgan B-glinigol ar haneri heb gynhaliaeth lladd-gynnes neu oer neu ar eog wedi'i oeri (hy heb dopio cig moch) . Mewn cyferbyniad â dulliau dadansoddi delwedd confensiynol, defnyddir data crai heb ei brosesu, wedi'i ddigido (hy signalau foltedd) yr uwchsain backscattered ar gyfer gwerthuso pellach; cyfrifir cyfanswm o 60 o baramedrau acwstig fel gwanhau a backscattering. Cywirir priodweddau trawsyrru system-benodol y ddyfais B-sgan cyn cyfrifo'r paramedrau.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 1062 gwaith

39ain Wythnos Kulmbach

Rhwng 2001 a 2003, cynhaliwyd tair seminar hyfforddi ar gyfer ceidwaid gemau hunan-farchnata yn Sefydliad Technoleg y Sefydliad Ffederal ar gyfer Ymchwil Cig mewn cydweithrediad â Chymdeithas Bywyd Gwyllt Franconaidd Uchaf, a ariannwyd gan Swyddfa Amaethyddol Münchberg / Wunsiedel.

Ar gyfer y seminarau hyn, datblygwyd nifer o gynhyrchion cig blasus o ansawdd uchel o faeth o gig ceirw coch a braenar lleol. Ym mlaen y datblygiadau hyn roedd selsig amrwd a chynhyrchion wedi'u halltu amrwd ynghyd â selsig wedi'u berwi fel cynhyrchion ffres a gwydr tun. Ni achosodd cynhyrchu cynhyrchion wedi'u halltu amrwd o rywogaethau anifeiliaid unrhyw anawsterau, gan fod pob un yn dod o un neu fwy o ddarnau o'r goes. Wrth gynhyrchu selsig amrwd wedi'i ferwi ac amrwd, ar y llaw arall, mae'r braster yn cael ei brosesu'n draddodiadol o gig moch yn ôl neu gig moch cribog. Fodd bynnag, gan fod cynhyrchion gwyllt un-amrywiaeth heb borc a chig moch hefyd i gael eu cynhyrchu ar gyfer selsig wedi'u sgaldio ac amrwd, cododd y cwestiwn o amnewid cig moch porc. Yn dibynnu ar y tymor, oedran a rhyw, nid oedd ystod yr amrywiad yng ngradd y gordewdra yn y ddwy rywogaeth ceirw yn ddibwys. Canfuwyd, fodd bynnag, hyd yn oed mewn anifeiliaid â chyfran ddigonol o feinwe adipose, profodd y meinwe adipose hon i fod yn anaddas ar gyfer amnewid cig moch porc oherwydd priodweddau prosesu gwael ynghyd â gwyriadau mewn cysondeb a blas. Yn achos selsig wedi'i ferwi, roedd yn bosibl syrthio yn ôl ar brofiadau da blaenorol gyda phrosesu olewau llysiau - olew blodyn yr haul yn ddelfrydol. Mae brasterau llysiau yn ddiddorol o ran maeth oherwydd eu bod yn rhydd o golesterol. Gan fod selsig wedi'i ferwi wedi'i dorri'n fân gyda chig moch porc hefyd â lliw anarferol o dywyll oherwydd lliw cymharol dywyll y cig ceirw coch a braenar, roedd olew blodyn yr haul yn well na chig moch porc oherwydd y gellid ei ddefnyddio i wneud cig selsig lliw golau. Mewn cysylltiad â'r dyddodion cig gêm coch tywyll, wedi'u halltu, tywyll, selsig wedi'u berwi'n ddeniadol iawn gyda haenau bras, fel. Cynhyrchir ham cwrw B., selsig ham bras a mân ynghyd â gwahanol ryseitiau hela selsig.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 1001 gwaith

39ain Wythnos Kulmbach

Yng nghyd-destun GMP (arfer gweithgynhyrchu da), o fesurau HACCP neu yn erbyn cefndir cyfarwyddiadau gwaith sicrhau ansawdd ar gyfer awtoclafio bwyd tun, mae'r cwestiwn yn codi ynghylch pa ddylanwad y mae lleoliad synhwyrydd yn ei gael ar gofnodi gwerth F neu i beth i ba raddau y mae arferion arbennig yn cael eu defnyddio neu ddyfeisiau mesur ar gyfer paratoi'r cynhwysydd mesur yn fwyaf manwl gywir yn ogystal â gosod synhwyrydd mewn cell fesur. Ni ellir dod o hyd i unrhyw ymchwiliadau systematig i'r cymhleth hwn o broblemau yn y llenyddiaeth wyddonol. Mewn cyfathrebiadau llafar, fodd bynnag, tynnir sylw at y ffaith y gall hyd yn oed yr amrywiadau lleiaf yn y lleoliad synhwyrydd o fewn a arwain at newidiadau yn y canlyniad mesur. Ni roddodd mesuriadau dro ar ôl tro o unrhyw drefniant arbrofol yr un canlyniadau yn union. Priodolir yr arsylwadau hyn yn gyffredinol i hyd yn oed yr amrywiadau lleiaf mewn lleoliad synhwyrydd yn y can. Yn y canlynol, archwiliwyd pa ddylanwad sydd gan wyriadau o ffit cywir y synhwyrydd ar y gwerth F a gofnodwyd a pha reoleidd-dra y gallai hyn fod yn ddarostyngedig iddo.

Cynhaliwyd yr ymchwiliadau ar gynwysyddion canio metel gyda gwahanol feintiau llenwi a geometregau. Mewn theori, y pellter lleiaf rhwng wyneb y cynhwysydd canio a chanol geometrig y deunydd llenwi sy'n cael y dylanwad mwyaf ar ymddygiad thermodynamig y gromlin tymheredd craidd wrth gynhesu. Felly, mae'n dibynnu ar faint a siâp y cynhwysydd canio, p'un a yw'n gwyro o'r lleoliad delfrydol, sydd yn y canol yn echel hydredol a llorweddol y cynhwysydd, yn y drefn honno. Mae llenwi deunydd yn bwysig i'r cyfeiriad llorweddol neu fertigol. Er mwyn ymchwilio i'r effeithiau hyn mewn gwyriad llorweddol, dewiswyd fformatau tun yr oedd eu hyd yn fwy na'u diamedr (73x210 a 99x119) neu y cafodd eu cymarebau agwedd uchder eu gwrthdroi i ymchwilio i'r gwyriad hydredol (73x58 a 99x63). Ym mhob achos, defnyddiwyd cig selsig wedi'i sgaldio wedi'i dorri'n fân o ansawdd canio arferol fel y deunydd llenwi, wedi'i lenwi yn y maint llenwi safonol a nodwyd ar gyfer y cynhwysydd tun penodol ym mhob achos. Yna, roedd y bwyd tun yn destun prosesau gwresogi diffiniedig wrth gofnodi'r data proffil tymheredd. Wrth wneud hynny, cynhaliwyd 10 o ddyblygiadau ar gyfer pob swp prawf a phob un o'r data tymheredd neu y gwerthoedd-F a fesurir yn unigol ac yn ystadegol.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 1046 gwaith

39ain Wythnos Kulmbach

Er Gorffennaf 1.7.2003af, 97, efallai y bydd yn rhaid labelu bwydydd wedi'u pecynnu sy'n cael eu trosglwyddo i'r defnyddiwr terfynol yn unol â chanllawiau QUID (Datganiad Cynhwysion Meintiol) yn unol â Chyfarwyddeb yr UE RL4 / XNUMX / EC. Mae'r deddfwr yn gobeithio y bydd y gofyniad labelu newydd yn rhoi gwybodaeth fwy gwrthrychol i ddefnyddwyr wrth brynu cynhyrchion ac felly'n eu galluogi i wneud dewis "gwell". Yn ystod y datblygiad hwn, mae dulliau ar gyfer meintioli cydrannau anifeiliaid mewn bwyd hefyd yn dod yn fwy a mwy pwysig.

Mae ymdrechion mawr yn cael eu gwneud ar hyn o bryd i ddarparu dulliau meintiol ar gyfer pennu cynhwysion sy'n tarddu o anifeiliaid. Mae'r systemau cyntaf ar gyfer cig eidion a moch rhywogaethau anifeiliaid eisoes yn cael eu cynnig yn fasnachol a'u defnyddio i fonitro. Mae'r systemau hyn yn gallu canfod cyfran cig cig perthynas anifail, hy yn seiliedig ar gyfanswm y gyfran cig, trwy osod nifer y copïau o enyn rhywogaeth-benodol (genyn targed) mewn perthynas â nifer y copïau o gyffredinol. genyn sy'n benodol i anifeiliaid (genyn cyfeirio).

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 1361 gwaith

39ain Wythnos Kulmbach

Mae Hydrocarbonau Aromatig Polycyclic (PAH) yn grŵp o gyfansoddion organig sy'n cynnwys 2 gylch carbon aromatig cyddwysedig neu fwy. Fe'u ffurfir yn bennaf mewn prosesau pyrolytig, yn enwedig wrth losgi deunydd organig yn anghyflawn ac felly wrth ysmygu. Mae'r grŵp PAH yn cynnwys hyd at 250 o wahanol sylweddau, ac mae Asiantaeth Diogelu'r Amgylchedd America (US-EPA) yn ystyried bod 16 ohonynt yn arbennig o beryglus i iechyd a'r amgylchedd. O'r 16 EPA-PAH hyn, mae 6 cyfansoddyn yn cael eu dosbarthu gan yr Asiantaeth Ryngwladol Ymchwil ar Ganser (IARC) fel sylweddau sydd â thystiolaeth ddigonol o effeithiau carcinogenig mewn arbrofion ar anifeiliaid. Y cyfansoddyn PAH carcinogenig mwyaf adnabyddus yw benso [a] pyrene, sydd hyd yma wedi cael ei ddefnyddio fel y sylwedd plwm. Ar safle BFEL, Kulmbach, archwiliwyd cyfanswm o bron i 1978 o gynhyrchion cig mwg am eu cynnwys benso [a] pyren rhwng 2002 a 1000. Roedd gostyngiad yn y cynnwys pyren [a] pyren dros y 25 mlynedd diwethaf yn amlwg yn amlwg.

Mewn cyferbyniad â benso [a] pyrene, ar hyn o bryd nid oes unrhyw ddata dibynadwy ar lefelau PAHs carcinogenig eraill mewn cynhyrchion cig mwg. Yng ngoleuni ystyriaethau'r UE i gyflwyno'r lefelau uchaf ar gyfer y PAHs carcinogenig hyn mewn bwyd, mae'n arbennig o bwysig bod â gwybodaeth fanwl am eu lefelau, yn enwedig mewn cynhyrchion cig wedi'u mygu, fel y grŵp bwyd hwn sy'n bwyta oddeutu 24 ar gyfartaledd. kg y Flwyddyn sy'n cynrychioli'r gyfran fwyaf o fwydydd mwg. Gan nad yw'r dull HPLC / fflwroleuedd a sefydlwyd ar gyfer dadansoddi benso [a] pyrene yn addas ar gyfer pennu cynnwys yr holl EPA-PAHs sy'n berthnasol yn wenwynig ar yr un pryd, datblygwyd dull GC / MS lle mae'r cynnwys PAH mewn rhai mwg Archwiliwyd cynhyrchion cig a chyddwysiadau mwg.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 897 gwaith

39ain Wythnos Kulmbach

"Deuocsin mewn bwyd, bagiau papur, slag copr, bwyd anifeiliaid, ac ati." Mae penawdau o'r fath yn ymddangos yn rheolaidd yn y cyfryngau. Mae adroddiadau o'r math hwn yn aml yn achos ansicrwydd ac ansicrwydd mawr ymhlith defnyddwyr, cynhyrchwyr bwyd a manwerthwyr. Hoffai'r erthygl hon ddefnyddio'r enghraifft o'r dosbarth sylweddau o ddeuocsinau (PCDD / F) i ddangos y cysylltiadau hanfodol â'r trawsnewid (cario drosodd) mewn cadwyni bwyd a thrwy hynny gyfleu gwybodaeth sylfaenol ar gyfer gwerthuso gwrthrychau o'r fath yn wrthrychol.

Mae'r ddau ddosbarth sylwedd o dibenzo-p-deuocsinau (PCDD) a dosbarth dibenzofurans (PCDF) - gyda chyfanswm o 75 neu 135 o gyfansoddion neu gongenau unigol - wedi'u cyfuno o dan yr enw "deuocsin". O'r 210 congener hyn, neilltuodd Sefydliad Iechyd y Byd (WHO) 16 o gyfansoddion PCDD / F unigol i'r hyn a elwir yn TEFs (Ffactorau Cyfwerth â Gwenwyndra). Mae'r WHO-TEF yn mynegi gwenwyndra cymharol congener o'i gymharu â 2,3,7,8-TCDD (Seveso-Dioxin), a neilltuwyd ffactor gyfwerth 1 o WHO iddo.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 786 gwaith

Mae astudiaeth gyfredol marchnad CMA / ZMP yn dangos: Mae yna lawer o goginio mewn ceginau Almaeneg

Ewch allan o'r tŷ yn gyflym yn y bore. Oherwydd bod y ffordd i'r swyddfa yn hir ac mae'n well gennych dreulio amser gwerthfawr yn y gwely cyhyd ag y gallwch. Amser cinio yn y ffreutur neu yn y bistro rownd y gornel; a gyda'r nos, ar y ffordd adref, mae pobl yn meddwl pa ddysgl microdon y dylai fod heddiw. Efallai y byddech chi'n meddwl bod yr wythnos waith brysur yn aelwydydd yr Almaen yn arwain at geginau amddifad. Nid yw felly. Oherwydd bod 80 y cant o'n prif brydau bwyd, brecwast, cinio a swper, yn cael eu paratoi a'u bwyta gartref. Cadarnheir hyn gan astudiaeth gyfredol ar ymddygiad defnydd Almaenwyr 14 oed a hŷn ar ran CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH a ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH. At y diben hwn, gwerthusodd y sefydliad a gomisiynwyd Produkt + Markt 48.000 o gyfweliadau, a gynhaliwyd rhwng Mehefin 1999 a Gorffennaf 2003, o safbwynt cymdeithasol-ddemograffig, rhanbarthol ac amserol.

Gan bwy ac i bwy y mae prydau bwyd yn cael eu paratoi, sut, pryd a ble? A oes gwahaniaethau yn ôl oedran, rhyw a chyfnodau cylch bywyd? A oes perthnasoedd rhanbarthol neu amserol? Pwy sy'n defnyddio prydau parod a phwy sy'n eu paratoi'n ffres? Mae'r astudiaeth yn ateb y cwestiynau hyn a chwestiynau eraill mewn modd manwl a ffeithiol. Yn anad dim, daw un peth yn amlwg: Mae'r Almaenwyr yn paratoi eu prydau eu hunain gan amlaf. Mae hyn yn effeithio ar dri chwarter da o'r holl gyrsiau mewn pryd bwyd. Defnyddir cynhwysion ffres yn bennaf. Mae cig (76 y cant), llysiau (50 y cant) a ffrwythau (55 y cant) yn arbennig yn cael eu prynu'n ffres.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 768 gwaith

Cynhadledd flynyddol BLL yn Berlin

"Ychydig flynyddoedd yn ôl ni fyddem erioed wedi breuddwydio i ba raddau y byddai gor-bwysau a gordewdra wedi cymryd", meddai'r Gweinidog Ffederal Renate Künast yng nghyfarfod blynyddol y BLL ym Merlin. “Atal gordewdra yw her maethol y dyfodol.” Yr ateb yw atal, sydd yn sylfaenol yn berthynas iach â bwyd, eich corff eich hun a'r amgylchedd. “Yn y pen draw, mater o ffordd o fyw ydyw,” ychwanegodd y Gweinidog Ffederal. Mae yna eisoes nifer o fentrau ar gyfer gwell addysg faeth a hyrwyddo gweithgaredd corfforol.

“Nawr yw’r amser i fwndelu’r holl fesurau hyn,” meddai’r Gweinidog Ffederal, “mae angen mudiad maeth ar gyfer yr Almaen.” Am y rheswm hwn, mae hi eisiau sefydlu’r platfform “Maeth ac Ymarfer” ynghyd â’r sector preifat. "Dim ond siawns y bydd pob actor cymdeithasol yn tynnu at ei gilydd ac yn gweithredu gyda'i gilydd," meddai'r Gweinidog Ffederal. Y nod yw y dylai doethineb cenedlaethau'r dyfodol fod yn “bwyta'n iach a bod mwy o ymarfer corff yn golygu bywyd da”.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 724 gwaith

Flwyddyn ar ôl dechrau'r prosiect ymchwil ar y cyd "Acrylamide", tynnodd y BLL a'r SAB gydbwysedd interim cadarnhaol mewn digwyddiad gwybodaeth yn Bonn ar Fai 5, 2004: Yn ogystal â llai o ffurfiant acrylamid wrth gynhyrchu ansawdd uchel bwydydd, gwnaed cynnydd sylweddol o ran canfod, rheoli ac o ran asesu risg acrylamid. ## | n ## Y canlyniadau'n fanwl: ## | n ##

Mae dau ddull dadansoddol newydd wedi'u datblygu a'u dilysu - cam mawr ymlaen ar gyfer canfod a rheoli acrylamid mewn bwyd. Yn ogystal, cafwyd gwybodaeth bellach am ffurfio acrylamid a chynhaliwyd ymchwiliadau i'r cymeriant o borthiant. Mae'r rhain yn darparu gwybodaeth bwysig ar osgoi trosglwyddo i fwyd. Yn ogystal, datblygwyd dulliau asesu newydd ar gyfer gwenwyndra a mwtagenigrwydd. Nid yw'n glir eto a oes unrhyw risg i ddefnyddwyr o acrylamid sy'n cael ei amlyncu trwy fwyd. Fodd bynnag, mae lefel y wybodaeth a gafwyd bellach yn dangos bod y potensial risg yn sylweddol is na'r ofn gwreiddiol. Rhaid aros am astudiaethau pellach ar wenwyneg metabolion acrylamid am asesiad diogelwch cynhwysfawr.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 734 gwaith

Mae'r defnydd o sudd ffrwythau a neithdar ffrwythau y pen wedi cynyddu eto am y tro cyntaf ar ôl 5 mlynedd o farweidd-dra - mae'r sefyllfa economaidd yn y diwydiant sudd ffrwythau yn parhau i fod yn anfoddhaol

Berlin, Ebrill 29, 2004. Daeth y flwyddyn heulog 2003 â diwydiant sudd ffrwythau Almaeneg, am y tro cyntaf er 1999, i gynnydd amlwg yn y defnydd o sudd ffrwythau a neithdar ffrwythau. Cynyddodd y defnydd y pen oddeutu 1,6 litr i 42 litr (2002: 40,4 litr). Mae sudd afal wedi tyfu'n arbennig o gryf. Gellir gweld cynnydd bach gyda sudd oren.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 794 gwaith

Yn ôl canlyniadau rhagarweiniol y Swyddfa Ystadegol Ffederal, roedd gwerthiannau manwerthu yn yr Almaen ym mis Mawrth 2004 yn enwol (am brisiau cyfredol) 0,7% ac yn real (am brisiau cyson) 1,2% yn fwy nag ym mis Mawrth 2003. Hwn oedd y tro cyntaf eleni. cynnydd mewn gwerthiannau o'i gymharu â'r un mis y llynedd. Fodd bynnag, cafodd Mawrth 2004 27 diwrnod gwerthu hefyd, un yn fwy na mis Mawrth 2003. Cyfrifwyd y canlyniad rhagarweiniol o ddata o chwe gwladwriaeth ffederal, lle mae 81% o gyfanswm gwerthiannau manwerthu'r Almaen yn cael eu gwneud. Ar ôl addasiad calendr a thymhorol y data (dull Berlin 4 - BV 4), gwerthwyd enwol a real 2004% yn llai o gymharu â mis Chwefror 0,5.

Yn ystod tri mis cyntaf 2004, cofnododd y sector manwerthu 0,9% enwol a 0,4% yn llai o werthiannau nag yn yr un cyfnod o'r flwyddyn flaenorol.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 857 gwaith