39ain Wythnos Kulmbach y Sefydliad Ymchwil Ffederal ar gyfer Maeth

Rhwng Mai 4ydd a 5ed, 2004, cynhaliwyd 39ain Wythnos Kulmbach yn y Ganolfan Ymchwil Ffederal ar gyfer Maeth a Bwyd (BFEL), lleoliad Kulmbach. Gyda 250 o gyfranogwyr o 7 gwlad, dihysbyddwyd galluoedd gofodol y trefnwyr. 11 darlith arbenigol ar bynciau cyffredinol mewn ymchwil cig a'r cyfnewid rhwng gwyddoniaeth ac ymarfer ar y pwnc "Selsig te - cynnyrch risg?" dangosodd ehangder yr ymchwil yn Sefydliad Ymchwil Kulmbach.

Yn ei anerchiad agoriadol, pwysleisiodd pennaeth dros dro y Ganolfan Ymchwil Bwyd Ffederal (BFEL), y cyfarwyddwr gweinidogol Fritz Johannes, amrywiaeth ac amseroldeb Wythnos Kulmbacher eleni. "Ond rwy'n arbennig o falch o'r gefnogaeth ranbarthol drawiadol, yn enwedig gan y diwydiant bwyd, y mae ein sefydliad yn lleoliad Kulmbach yn ei dderbyn," ychwanegodd, gan gyfeirio at bresenoldeb bywiog y swyddogion etholedig lleol. Gwnaeth y ddarlith gyntaf un yn glir faint yw gwerth ymchwil ffederal yn ei barhad: Dr. Adroddodd Milan Ristic dros 30 mlynedd o ymchwil o safon ar gig ac wyau dofednod. Llwyddodd newid bron yn anghredadwy ym mherfformiad genetig yr anifeiliaid ac yn y dulliau pesgi i lunio'r cyfnod hir hwn. "Ond y cyflawniad mwyaf yw ein bod wedi gallu cynnal ansawdd y cig dofednod," crynhodd y gwyddonydd. Mewn cyferbyniad â hyn, mae Dr. Mae Wolfgang Branscheid yn edrych ar agweddau risg cynhyrchu cig yn y ddarlith ganlynol. Arweiniodd arolwg arbenigol mewn cydweithrediad â Phrifysgol Göttingen at asesiad o sut y gallai'r risgiau yn y sector cig ddatblygu yn y dyfodol. Ar ôl hynny, mae llawer o bethau'n dod yn fwy a mwy hylaw oherwydd bod cynnydd technegol yn cydio. Serch hynny, mae trafodaethau cyhoeddus tymor hir yn parhau i fod yn anochel, gan effeithio ar feysydd fel peirianneg enetig, dulliau bridio, ond hefyd yr heriau i hylendid yng nghyd-destun globaleiddio a'r nifer cynyddol o bathogenau newydd sy'n achosi clefydau anifeiliaid. Dr. Karl-Otto Honikel, honiadau maeth ac iechyd am gig a chynhyrchion cig oedd ei bwnc. Mae'r hyn sydd i'w weld ar y label yn ymwneud â'r defnyddiwr, mae'r UE yn gweld bod angen rheoleiddio. Gellir rhagweld eisoes y bydd yn anodd gweithredu hawliadau sy'n gysylltiedig ag iechyd. "Felly manteisiwch ar y cyfle i dynnu sylw at fuddion maethol eich cynhyrchion," anogodd Honikel y proseswyr cig. O lai o egni i fraster isel i uchel mewn protein, fitaminau a mwynau, mae llawer o fanylion yn bosibl.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 940 gwaith

Cyfarfod gwaith rhwng gwyddoniaeth ac ymarfer

Mae pennaeth y Sefydliad Microbioleg a Thocsicoleg yn y Ganolfan Ymchwil Ffederal ar gyfer Maeth a Bwyd, Dr. Dr. Manfred Gareis yn trefnu, ond cyfarfod gwaith. "Mae yna waith y tu ôl i'n canlyniadau ac mae llawer o waith i'w wneud o hyd," nododd y microbiolegydd. O safbwynt ymarferol, mae pwnc "selsig te" bob amser yn troi o amgylch risgiau. Dylid egluro a yw hyn yn arwain at gynnyrch risg yn y diwedd yn y gynhadledd a gynhelir yn ychwanegol at y Kulmbacher Woche.

Yn ei gyflwyniad i'r pwnc, Dr. Dr. Gareis pam mae selsig te yn gynnyrch hanfodol. Yn gyfoethog o brotein a'r dŵr sydd ar gael, mae'r selsig te gyda'i rawn mân yn darparu tir bridio delfrydol ar gyfer germau o bob math. Yn rhesymegol, ymroddodd Dipl. Ing. Wolfgang Koch, Fa. Stockmeyer, i'r frwydr yn erbyn micro-organebau fel y gellir ei ymarfer yn ymarferol. Mae hylendid diwydiannol a phersonol yn warant ar gyfer diogelwch y cynnyrch ar y lefel hon. Gofynnodd y microbiolegydd Hansgeorg Hechelmann, Kulmbach, iddo'i hun a oes ffynonellau mynediad eraill na'r cwmni gweithgynhyrchu a dewisodd yr enghraifft o halogiad salmonela ar borc ar gyfer ei astudiaethau. Mae'r canlyniadau'n dangos mai ffynhonnell bwysig yw'r fferm, sy'n dod â'i halogiad salmonela i'r cynnyrch terfynol trwy ei ladd a'i dorri. Systemau sydd wedi'u hintegreiddio'n fertigol ag asesiad carcas priodol yw'r ateb.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 1757 gwaith

39ain Wythnos Kulmbach

Mor gynnar â 1968, cyrhaeddodd brwyliaid bwysau byw o 2 kg o fewn 2 fis gyda chyfradd trosi porthiant o 1: 2 (SCHOLTYSSEK, 1968, 1969). Hyd yn oed wedyn, rhybuddiodd Scholtyssek i beidio â byrhau’r cyfnod pesgi ymhellach oherwydd bod yr anifeiliaid hŷn yn fwy tyner a bod ganddynt werth carcas rhatach. Mae FLOCK (1977) a FLOCK a LEITHE (1986) yn sôn am fyrhau genetig y cyfnod pesgi 2,5% y flwyddyn, hy tua 1 diwrnod y flwyddyn.

Y nodweddion dethol pwysicaf mewn brwyliaid yw: gallu twf, trosi porthiant, cyfradd goroesi, cydbwysedd, cydffurfiad ac ansawdd carcasau. Mae genetegydd yn deall ansawdd carcasau i olygu cynnyrch y lladd, cyfran y toriadau gwerthfawr, a lliw a chadernid y croen. Gan ei fod yn gynhyrchiad diwydiannol, byrhawyd y cyfnod pesgi fwyfwy, tra bod y pwysau byw yn aros yr un fath ac ar yr un pryd cafodd y trawsnewid porthiant ei wella. Mae'r bridwyr a'r lladd-dai dofednod yn defnyddio'r manteision hyn. Ar hyn o bryd mae'r brwyliaid yn llai na 5 wythnos oed gyda phwysau byw o oddeutu 1,8 kg, cyfradd trosi porthiant o 1: 1,6 - 1,7 gyda chyfradd colli o 3 - 5% ar gyfer lladd (tewhau byr). Fel arall, mae brwyliaid hefyd yn cael eu cadw fel tewhau hir, lle mae gwreiddiau sy'n tyfu'n araf yn cael eu defnyddio.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 909 gwaith

39ain Wythnos Kulmbach

Cynhaliwyd yr arolwg arbenigol ar agweddau risg ar gynhyrchu cig yn 2002/2003. Cymerodd 40 o arbenigwyr (o ymarfer, gweinyddiaeth, swyddfeydd ymchwilio, gwyddoniaeth) ran yn yr arolwg. Cynhaliwyd y broses mewn dau gam: ar ôl ateb holiadur a anfonwyd yn ysgrifenedig (meysydd pwnc: bwydo 23 cwestiwn, amaethyddiaeth 21 cwestiwn a lladd / torri 23 cwestiwn), cyfwelwyd hanner yr arbenigwyr (n = 19) ar lafar mewn estynedig ffurflen. Dim ond canlyniadau dethol a adroddir yn yr astudiaeth bresennol. - Rhoddwyd tymor risg penodol ar gyfer yr ymchwiliad. Dylid diffinio risgiau fel: risgiau go iawn sy'n bodoli, risgiau nad ydynt yn fygythiad gwirioneddol i'r cynnyrch cig, ond sy'n cael eu hystyried yn risg gan y defnyddiwr ac yn dylanwadu ar ymddygiad bwyta hyd at ac yn cynnwys osgoi'r cynnyrch (ymddygiad osgoi).

Yna ystyrir pwynt yn feirniadol ac fe'i hystyrir yn yr astudiaeth os

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 804 gwaith

39ain Wythnos Kulmbach

Ar Orffennaf 16, 2003 ym Mrwsel cyflwynodd y Comisiwn gynnig ar gyfer rheoliad ar honiadau maeth ac iechyd a wneir ar fwydydd (2003/0165 [COD]). Torrodd hyn dir newydd. Hyd yn hyn, mae honiadau iechyd ar fwyd wedi cael eu defnyddio'n ofalus iawn yn Ewrop, mewn cyferbyniad â Japan neu'r UDA. Mae labelu maethol yn wirfoddol wedi bod yn bosibl ers Cyfarwyddeb 90/496 / EEC ar 24.9.1990/2/XNUMX. Yno, nodwyd XNUMX opsiwn ar gyfer labelu mewn ffurfiau safonedig: Math a faint o egni, protein, carbohydradau, braster Math a faint o egni, protein, carbohydrad (siwgr), brasterog (asidau brasterog dirlawn), sodiwm neu. Cynnwys halen a ffibr

Mae cynnwys fitamin a mwynau yn bosibl os oes ganddynt gyfrannau sylweddol. Gellir rhestru colesterol ac asidau brasterog mono- a aml-annirlawn hefyd. Mae'n debyg bod y cynigion mwy helaeth yn angenrheidiol gan y bwydydd swyddogaethol a oedd yn gwthio i'r farchnad ac sy'n hysbysebu gyda honiadau iechyd.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 1040 gwaith

Ar Ebrill 29ain, trefnodd y GSF - Canolfan Ymchwil yr Amgylchedd ac Iechyd, gyda chefnogaeth Gweinyddiaeth y Wladwriaeth Bafaria dros yr Amgylchedd, Iechyd a Diogelu Defnyddwyr, y symposiwm "Maeth ac Iechyd - Ydyn ni'n bwyta'n sâl?" Yn Würzburg. Er gwaethaf coffrau gwag i raddau helaeth, roedd mwy nag 80 o gynrychiolwyr o awdurdodau iechyd trefol a threfol a gweinidogaethau, clinigau a sefydliadau cyngor maethol yn ogystal â chan bolisi iechyd a diogelu defnyddwyr wedi teithio i'r gynhadledd yn Würzburg. Trefnwyd y digwyddiad gan FLUGS - y gwasanaeth gwybodaeth arbenigol ar gyfer gwyddorau bywyd, yr amgylchedd ac iechyd yng nghanolfan ymchwil GSF. Yng nghyd-destun darlithoedd a thrafodaethau panel, cyflwynwyd y canlyniadau ymchwil diweddaraf ar amrywiol gysylltiadau rhwng maeth ac iechyd. Yn rhan gyntaf y gynhadledd, cyflwynodd cynrychiolwyr o brifysgolion, clinigau arbenigol a sefydliadau ymchwil y canfyddiadau diweddaraf o feysydd iechyd a maeth plant ynghyd â gordewdra a'i ganlyniadau. Canolbwyntiodd ail ran y digwyddiad ar y cynnydd dramatig weithiau mewn heintiau bwyd yn yr Almaen, ansawdd y bwyd o dyfu organig a chonfensiynol yn ogystal â chynhyrchion gorffenedig a'u pwysigrwydd i iechyd.

Mae gweinidogaethau, awdurdodau a sefydliadau cynghori yn ymwneud â maeth ac iechyd am reswm da: "Yn yr Almaen, hefyd, mae gor-bwysau neu ordewdra morbid bellach wedi cyrraedd cyfrannau tebyg i epidemig ar draws pob grŵp oedran ac mae'n cynyddu ar raddfa frawychus, yn enwedig ymhlith plant a phobl ifanc , "meddai'r Athro Hans Hauner, Cyfarwyddwr Canolfan Meddygaeth Maeth Else Kröner-Fresenius ym Mhrifysgol Dechnegol Munich. Gellir rhagweld canlyniadau'r datblygiad hwn: Mae system iechyd yr Almaen yn disgwyl cynnydd syfrdanol mewn salwch sy'n gysylltiedig â maeth, sydd eisoes yn y lle cyntaf ymhlith y clefydau eang: diabetes Math 2, afiechydon y system gardiofasgwlaidd neu'r system gyhyrysgerbydol. Yng ngoleuni'r llwyddiannau therapiwtig cymedrol hyd yn hyn ynghyd â phrofiadau negyddol o astudiaethau atal, galwodd Hauner am ymdrech gymdeithasol eang gan yr holl randdeiliaid, gan gynnwys y rheini o bolisi iechyd, y system ysgolion a'r diwydiant bwyd, i atal y tuedd negyddol yn y datblygiad hwn.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 786 gwaith

Cadw effaith a ddarganfuwyd ar gyfer cynhyrchion cig

Gellir defnyddio rhesins wedi'u malu fel cadwolyn wrth gynhyrchu cig ac o bosibl gallant ddisodli'r nitraid sodiwm halen halltu a ddefnyddiwyd yn flaenorol, mae gwyddonwyr Americanaidd ym Mhrifysgol Talaith Oregon wedi darganfod. Dangosodd astudiaethau fod rhesins wedi'u malu yn atal twf bacteria pathogenig fel Escheria coli, Staphylococcus aureus a Listeria monocytogenes mewn paratoadau cig eidion. Mae lluosi'r micro-organebau yn cael ei rwystro gan y cynnwys siwgr uchel a'r asidau ffrwythau yn y ffrwythau sych.

Cynigiodd gwyddonwyr Americanaidd y syniad o ddefnyddio rhesins fel cynhwysyn cadw mewn paratoadau cig eidion oherwydd bod llawer o bobl yn hoffi eu gwead a'u blas. Mantais dechnolegol arall ffrwythau sych: mae eu cynnwys uchel o gynhwysion gwrthocsidiol yn lleihau ffurfio blasau annymunol sydd fel arall yn codi oherwydd prosesau ocsideiddio a phan fyddant yn mynd yn rancid.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 823 gwaith

Mae'r ffilm yn dangos, fel adroddiad, siwrnai cig fel bwyd o gynhyrchu trwy ladd, torri a phrosesu i'r gegin. Sut mae moch, gwartheg, dofednod, gan gynnwys ceirw braenar, yn cael eu cadw a'u tewhau, sut mae cig organig yn cael ei gynhyrchu, beth mae rhaglenni cig wedi'u brandio yn ei gynnwys, beth sy'n digwydd mewn canolfan gig fel y'i gelwir a sut mae swyddfa archwilio bwyd yn gweithio. Dyma ychydig o gwestiynau y mae'r ffilm yn eu harchwilio'n agored ac yn gynhwysfawr. Mae'r ffilm wedi'i hanelu at y defnyddiwr sydd â diddordeb. Yn ogystal, mae'n addas iawn ar gyfer addysgu mewn ysgolion cyffredinol a galwedigaethol.

fideo cymorth "Cig a chynhyrchion cig"
tua 30 munud, archeb na. 61-8529, ISBN 3-8308-0405-9, pris: € 18,00 ynghyd â phostio a phecynnu yn erbyn anfoneb

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 777 gwaith

Cododd allforion cig eto

Gwerthodd allforwyr o Ffrainc lawer mwy o gig dramor yn 2003 nag yn y flwyddyn flaenorol. Roedd allforion gwartheg a chig (ac eithrio offal, dofednod, cwningod a helgig), a droswyd yn bwysau lladd, ychydig yn llai na 1,21 miliwn o dunelli, 6,9 y cant yn fwy nag yn 2002.

Mae'r allforion i'r sector gwartheg sydd wedi'u cynnwys ynddo wedi cynyddu'n sylweddol; bu cynnydd o 13,8 y cant i 566.100 tunnell. Mae'r cynnydd yn bennaf oherwydd y cynnydd o 33 y cant mewn allforion cig. Yn achos gwartheg byw i'w lladd, dim ond cynnydd o un y cant a gafwyd, gostyngodd allforio lloi hyd yn oed ychydig. Aeth tua 95 y cant o allforion cig eidion i Aelod-wladwriaethau eraill yr UE, gyda chyfran y llew yn mynd i'r Eidal a Gwlad Groeg.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 710 gwaith

Prisiau defnyddwyr y DU ar eu huchaf

Bydd y gwahaniaeth prisiau yn yr Undeb Ewropeaidd yn ehangu'n sylweddol gydag esgyniad deg gwlad Ewropeaidd arall ar Fai 1af. Yn ôl y Swyddfa Ystadegol Ffederal, roedd prisiau defnyddwyr ym mis Mawrth 2004 yn y Deyrnas Unedig, yr Aelod-wladwriaeth ddrutaf ar hyn o bryd, oddeutu traean yn uwch nag yn Lwcsembwrg, lle gallai defnyddwyr yn yr UE flaenorol siopa am y prisiau rhataf. Roedd lefel y prisiau yn y deg gwlad sy'n cytuno yn gyson is, mewn rhai achosion hyd yn oed yn sylweddol. Ond mae gwahaniaethau mawr: Er enghraifft, roedd yn rhaid i ddefnyddwyr yng Nghyprus wario tua thraean yn fwy ar eu safon byw na defnyddwyr yng Ngwlad Pwyl.

Casglwyd cymariaethau prisiau'r Swyddfa Ystadegol Ffederal ym mhriflythrennau'r UE chwyddedig. Ar ôl hynny, roedd bywyd yn Lwcsembwrg 1,8 y cant yn rhatach nag yn Berlin, ym Madrid 1,4 y cant ac yn Lisbon 1,2 y cant yn rhatach. Ym mhrifddinasoedd yr holl Aelod-wladwriaethau blaenorol eraill, fodd bynnag, roedd costau byw yn ddrytach nag yn Berlin: yn Fienna 5,8 y cant, ym Mharis 15,0 y cant ac yn Llundain 28,0 y cant. Y lleoedd rhataf i siopa ym mis Mawrth eleni oedd Warsaw a Prague, sef 28,1 y cant a 27,3 y cant yn rhatach nag ym mhrifddinas yr Almaen.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 709 gwaith

Yn yr Iseldiroedd, gostyngodd gwerthiant tatws, ffrwythau a llysiau a dyfwyd yn organig yn 2003 o gymharu â'r flwyddyn flaenorol o ddwy filiwn ewro i 112 miliwn ewro. Dyma ganlyniad rhagarweiniol arolygon ystadegol gan sefydliad ymbarél organig yr Iseldiroedd Platform Biologica. Felly gostyngodd cyfran y farchnad werthu o'r grŵp cynnyrch hwn 0,2 pwynt canran i 3,7 y cant. Yn ôl Tasglu’r Iseldiroedd ar gyfer Datblygu’r Farchnad Organig, rhesymau pwysig dros y datblygiad hwn yw incwm gwario is defnyddwyr yr Iseldiroedd a’r gordaliadau prisiau ar gyfer cynhyrchion organig o gymharu â nwyddau confensiynol.

Yn 2003, fodd bynnag, cododd cyfanswm y gwerthiannau organig yn yr Iseldiroedd 6,5 y cant i 392 miliwn ewro. Cynyddodd yr archfarchnadoedd eu gwerthiannau oddeutu 2,2 y cant i oddeutu 184 miliwn ewro. Ar ôl twf blaenorol yn y flwyddyn ddiwethaf, gostyngodd eu cyfran o'r farchnad un pwynt canran i oddeutu 47 y cant. Cynyddodd siopau bwyd organig, siopau bwyd iechyd a chigyddion organig eu gwerthiant oddeutu 2,8 y cant i 149 miliwn ewro. Serch hynny, collwyd cyfran y farchnad yma hefyd, o un pwynt canran i oddeutu 38 y cant. Mewn cyferbyniad, cynyddodd gwerthiannau yn y sector arlwyo gymaint 16,7 y cant i oddeutu 58 miliwn ewro nes bod eu cyfran o'r farchnad wedi cynyddu dau bwynt canran i oddeutu 15 y cant.

1.   0 Kommentar
2.   Wedi'i arddangos 815 gwaith