Αυτό το έτος, η VAN HEES GmbH (Walluf) γιορτάζει 70 επέτειό της. Η εταιρεία, η οποία προμηθεύει τα προϊόντα της σε όλο τον κόσμο σε περισσότερες από τις χώρες 80, είναι ένας από τους ηγέτες της αγοράς για τα πρόσθετα ποιότητας, μπαχαρικά και μείγματα μπαχαρικών, βοτάνων, μαρινάδες, γαλακτώματα και γεύσεις στο κρέας και λουκάνικα επεξεργασία ...
Gourmet ήθελα να επιδοθούν σε απολαύσεις ενός συγκεκριμένου πρώτων λουκάνικο ως Spianata Romana ή Spianata CalabreseΌταν ανακαλύπτουν αυτό σε ένα καλά εφοδιασμένο Rohwursttheke ...
Είτε για πρωινό, μεσημεριανό σνακ ή μια υπηρεσία κόμμα: σάντουιτς, σάντουιτς και σνακ αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του Κρεοπωλείου. Ωστόσο, οι ιδέες χρειάζονται αν θέλετε να ξεχωρίσετε από την επιτυχία του ανταγωνισμού και την αύξηση των πωλήσεων ...
Με τα νέα υγρά Zartin Gourmet CA και Zartin Gourmet CA, η Van Hees GmbH (Walluf) προσφέρει τώρα την επόμενη γενιά της δοκιμασμένης σειράς Zartin. Δεν διασφαλίζει μόνο τη βέλτιστη ευαισθησία και γεύση, αλλά συμβάλλει αποφασιστικά στην ασφάλεια των τροφίμων. Επιπλέον, το Zartin Gourmet CA είναι απαλλαγμένο από επιτραπέζιο αλάτι, γεύσεις, βελτιωτικά γεύσης και αλλεργιογόνα που πρέπει να δηλωθούν ...
Οι εμπειρογνώμονες γεύση από Belm που τάσεων και πάλι και να παρουσιάσει το AVO LAFINESS Μαύρο σκόρδο νέα Würzakzente το μπάρμπεκιου. Το σκόρδο είναι πολύ δημοφιλής με τους καταναλωτές, λόγω της υγείας δίνοντας ιδιότητες του. Η ειδική πράγμα για Μαύρο σκόρδο είναι η ωρίμανση του σκόρδου, ζύμωση ...
Belm στο Osnabrück. Με μια κρέμα καινοτόμο φυτά εξειδικευμένων μπαχαρικών AVO επιτρέπει την παραγωγή κρέατος πουλερικών της νέας γενιάς ...
Kulmbach, Νοέμβριος 2016: Την άνοιξη του 2015, το Νεπάλ υπέστη μεγάλες ζημιές από αρκετούς σεισμούς. Μαζί με το Nepalhilfe Kulmbach eV, το Ίδρυμα Adalbert Raps βοηθά τον πληθυσμό του Νεπάλ να ανοικοδομήσει. Για δεύτερη φορά, το ίδρυμα χρηματοδοτεί την ενεργή δέσμευση των υπαλλήλων του κατασκευαστή μπαχαρικών RAPS GmbH & Co. KG και των συγγενών τους στο Νεπάλ. Εκεί βοηθούν στην κατασκευή αντισεισμικών κτιρίων και δίνουν οδηγίες στους Νεπάλ να βοηθήσουν τον εαυτό τους ...
Αύγουστος 2016, Kulmbach - Την Πέμπτη, 24. Νοεμβρίου, η γερμανική Spice Μουσείο στο Kulmbach σε ένα σεμινάριο μπαχαρικό, το οποίο είναι κατάλληλο για τους επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων και εστίασης, καθώς και για τους ενδιαφερόμενους ερασιτέχνες σεφ και οι αρτοποιοί. Με επικεφαλής τον συμμετέχοντες Gewürzsommelière Brigitte Lauterbach μάθετε ποια γεύσεις μπορούν να επηρεάσουν τη διάθεση και την ευεξία και μπορεί να αντιμετωπιστεί σαν το τυπικό χειμώνα ασθένειες με αλμυρά συστατικά ...
Στην παραγωγή τυριού και της καζεΐνης, μεγάλες ποσότητες ορού γάλακτος. 81 εκατομμύρια τόνους ετησίως έρχονται μαζί μόνο στην ΕΕ στο υδατικό υπόλειμμα. Σχετικά με 40 τοις εκατό έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία μέσω διήθησης σε συμπύκνωμα ορού γάλακτος και περαιτέρω σε διάφορες ορού γάλακτος προϊόντα. Τα περισσότερα από τα τυρόγαλα, ωστόσο, εξακολουθεί να παραμένει αχρησιμοποίητο. Εδώ ορού γάλακτος περιέχει λακτόζη και ανόργανα συστατικά ιδιαίτερα πολύτιμη πρωτεϊνών του γάλακτος. «Όταν φυσικά συνδετικά και γαλακτωματοποιητές πρωτεϊνών θα μπορούσε στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιώντας εύρημα," λέει ο Δρ Ana Lucia Vasquez, ο οποίος ηγείται του έργου στο IGB, του οικονομικού δυναμικού και ο στόχος του νέου έργου. "Επίσης κατάλληλα είναι το λειτουργικό συμπλήρωμα διατροφής για Β. Σε παιδικές τροφές ή ως πηγή πρωτεΐνης σε αθλητές ποτά", ο ειδικός γνωρίζει.
"Οι περισσότεροι από το αλάτι που καταναλώνουμε, δεν προσγειώνεται στη γεύση μας. Είναι απλά κατάποσης », εξηγεί ο Christian Zacherl το IVV. Ήθελε να βελτιωθεί μαζί με τους συναδέλφους του από το Ινστιτούτο Fraunhofer για υψηλής ταχύτητας Dynamics, Ernst-Mach-Institut, EMI στο Φράιμπουργκ. "Έχουμε αναπτύξει έναν υπολογιστή που βασίζεται σε μοντέλο προσομοίωσης που προσομοιώνει την απελευθέρωση γεύση της τροφής στο στόμα," είπε ο Δρ Martin Steinhauser από την EMI. Με τη νέα μέθοδο, πήραν τη διανομή αλατιού μάσημα Brühwurst κάτω από το μικροσκόπιο. Το αποτέλεσμα: Η διάταξη του παιχνιδιού αλάτι σε λουκάνικα ή lyoners επηρεάζει τη γεύση του αλατιού. "Η πιο άνιση το αλάτι διανέμεται στο λουκάνικο, το πιο αλμυρή δοκιμάζει», δήλωσε ο Zacherl. Πολλοί λουκάνικα θα μπορούσε να κάνει χωρίς αλάτι έτσι χωρίς απώλεια της γεύσης. μοντέλο προσομοίωσης σας, οι ερευνητές θέλουν να βελτιωθεί περαιτέρω για τη δημιουργία tailor-made συνταγές για υγιεινά τρόφιμα στο μέλλον.
Η βιταμίνη C, το ασκορβικό οξύ, είναι ένα αναγωγικό υδατάνθρακα και μπορούν να αντιδράσουν με αμινοξέα, πεπτίδια και πρωτεΐνες. Τέτοιες αντιδράσεις μεταξύ υδατάνθρακες (σάκχαρα) και πρωτεΐνες ανήκουν στην κατηγορία των λεγόμενων «Maillard αντιδράσεις", το όνομά του από ανακάλυψε της, Louis Camille Maillard. Maillard αντιδράσεις είναι πανταχού παρούσα: κάνουν σαν τοστ τραγανό μας, παρέχει το τυπικό άρωμα ψητό όταν αποπνικτική κρέας και προσθέτουμε τα φασόλια καφέ κατά τη διάρκεια ψήσιμο άρωμα.