Uus leiud pagaritele ja lihunikud: loobumine kindad on tervislikum baaritöötajatele - BGN selgitab klientidele POS info

Paljud tarbijad on märk heast, puhtus ja ohutus: müügitöötajad kell KÜLMLETTIDE seljas kanda kindaid. Aga müügipersonal, kindad on kiiresti muutumas avaliku tervisele ohtlik pidev kulumine võivad kahjustada nahka ja võivad ohustada tõsised nahahaigused.

Seetõttu kutseühing toidu ja hotellindus (BGN) nõustab vastu kindad. "Selle asemel, soovitame sarja töö- ja isikliku hügieeni meetmeid. See hõlmab tagada töötajate kasutada kahvlid, filme ja teisi sobivaid abivahendeid deli counter, regulaarselt koolitatud kohta hügieeniliselt ohutu käitlemise kaupade ja maksta range tähelepanu puhtuse käed. Lisaks on kooskõlas seadusest hügieeninõuded, mida ettevõtjad ja asutused jälgitakse, "ütles dr Anna Maria Schweiger, spetsialist Occupational Medicine BGN. Sest see on kindel: "Mis asjakohaseid meetmeid, kus ettevõtjad on suurim huvi ise, tähendab loobumist kindad kaotamata hügieenitingimuste ning toote kvaliteedi. Sest inimesi leti taga töötavad ilma kindad tähendab märkimisväärset kasvu tervist. "

1.   0 Kommentar
2.   5651 korda näidatud

BfR avaldab aruandeid esinemise toimega mõjurite loomadel ja toidus 2011

Listerioos esineb inimestel harva. Kuna nad võivad ka tekitada tõsiseid haigusi nagu meningiit või abordist, filtrid kõrge Listeria kogused saastatud toitu - sageli suitsutatud soolalõhega, pehme ja poolkõva juust, mida valmistatakse toorpiimast - eriline probleem toitu, aga üha enam koormatud salmonella .. See edu oli järjekindla kontrolli programmid on viinud loomapopulatsioonidel. See kajastub ka langus arvu Salmonelloosile inimestel seista, kui rahaline andmeid Robert Koch Instituut show. Campylobacter ise tähendab langust avastamise määr loomapopulatsioonidel. Kampülobakter oli 2011 kuid kõige levinum toiduga seotud nakkushaigus. Pr oblematisch on ikka esinemine mitme resistentsete bakterite antibiootikumide loomapopulatsioonidel ja toitu. Nad aitavad kaasa tarbijaid koloniseeritud multiresistentsete mikroobe. "Nagu meeldiv kui langus Salmonella tüvi on, kuid tal ei ole põhjust rahuloluks. Toores liha on tarbijale allikas mikrobioloogilisi ohte ja nõuab hoolikat käitlemist need toidud, "ütleb BfR president professor dr dr Andreas Hensel. Ranged järgimine köök hügieeni ja hea toiduvalmistamine on tõhus kaitse toidust infektsioonid. "Toidukäitlejad peavad tagama asjakohaste meetmetega, et ainult sellise toidu turule viia, kus piirid Listeria normaalse kasutamise, sealhulgas säilitamise mitte ü tohi ületada", selgitab Hensel.

Vastavalt ELi hõlmava alusuuring BfR uurinud juuresolekul Listeria monocytogenes suitsukala, pehmed juustud ja poolkõva juust ja kuumtöödeldud lihatoodetes. Need toiduained on teada, et nad võivad sisaldada listeria suuremad summad. Üldiselt on uuringu tulemused näitavad, et ettenähtud mikrobioloogilisi piirmäärasid Listeria monocytogenes ei ole alati pidevalt kinni-süüa toite. Kui ületatakse, on oht, et tarbijad ei saa nakatuda Listeria monocytogenes. Seetõttu toidutootjad peavad pöörama tähelepanu järjepidev järgimine.

1.   0 Kommentar
2.   5475 korda näidatud

Uus uuring: Teadlased uurivad antibakteriaalne toime pistaatsiapähklid

New tõendid näitavad, et pistaatsia on toimeaineid, mis võib omada positiivset mõju kestvuse ja kvaliteedi toidu üsna loomulikult. Tulemused uuringu, mis toetavad Ameerika pistaatsia Growers tutvustab dr Giuseppina Mandalari juulis 2013 viiendal kongressil Euroopa mikrobioloogid (FEMS 2013).

Seni palju uuringuid tervislik omadused looduslik toit oli avaldatud, näiteks pistaatsiapähklid. Dr Mandalari läbi täiendavaid uuringuid, mis käsitlevad võimalikke antibakteriaalne toime polüfenoolide pistaatsia, eriti arvestades üha antibiootikumiresistentsuse, nii haiglates ja ühenduse omandatud infektsioonid. Eesmärk on hinnata antimikroobsete omadustega tooraine ja röstitud ja soolatud pistaatsiapähklid vastu erinevaid baktereid, pärm ja seened ja uurida. Tänavusel kohtumisel FEMS (Federation of European mikrobioloogilised Societies) Dr. Mandalari esitleb esimest uuringu tulemused. Seni antibakteriaalse toime polüfenoolide saadud pistaatsiapähklid kohta grampositiivsete bakterite avastati. Sealhulgas Listeria monocytogenes, bakter, mis võib põhjustada listerioos. Seega ekstrakt võib olla positiivne mõju läbi bakteritsiidne toime kestvuse ja toidu kvaliteedi, täiesti loomulikul viisil.

1.   0 Kommentar
2.   5215 korda näidatud

BfR ja Aid Infodienst avaldavad kaheksas keeles infolehe kogukonna toitlustamise hügieenieeskirjade kohta

Toit võib haigestuda, kui see on saastunud bakterite, viiruste või parasiitidega: Saksamaal teatatakse igal aastal ligikaudu 100.000 XNUMX toidus leiduvate mikroorganismide põhjustatud haigusest ning teatamata juhtude arv on tõenäoliselt veelgi suurem. Vältimaks toidus leiduvatest mikroorganismidest põhjustatud haigusi, tuleb toidu säilitamisel ja valmistamisel järgida hügieenieeskirju. Eelkõige puudutab see ühistoitlustamise köögipraktikat. BfR on koos abivahendite infoteenistusega koostanud kokkuvõtte sööklaköökide töötajate hügieenireeglitest ja avaldanud need kaheksas keeles voldikuna.

Toit peaks maitsema hästi ja mitte haigeks tegema. Tarbijad soovivad sellele loota, kui nad tellivad näiteks söökla või söökla või saavad toitlustuse sellistes asutustes nagu haiglad või koolid. Selle eelduseks on toidu hoolikas ja hügieeniline ümberkäimine köögipersonali poolt. Vältimaks toidu saastumist patogeensete mikroorganismidega, peavad töötajad teadma ja järgima nii isikliku hügieeni kui ka toidu- ja köögihügieeni nõudeid.

1.   0 Kommentar
2.   5253 korda näidatud

Uus diagnostika tehnoloogia: genoomi EHEC patogeeni rekonstrueeritud esmakordselt otse patsiendi materjali

Medical mikrobioloog University Hospital Hamburg-Eppendorfi (UKE) on taastatud koos Briti teadlased ja töötajad biotehnoloogia ettevõte Illumina täielik genoomi järjestuse patogeeni EHEC epideemia 2011 otse väljaheite proovidest nakatunud patsientidel. See kutsus metagenoomika diagnostikatehnikat võib kujutada paradigma muutust diagnoosi nakkushaiguste, teadlased järeldusele prof dr Martin Aepfelbacher. See võimaldab tuvastada ja ulatusliku iseloomustamine infektsioonitekitajaid ilma tavaliselt vajalik kasvatamine laboris.

Uuringu tulemused avaldati kolmapäeval 10. Aprillis erinumbris maineka Ravipäevikut JAMA¹.

1.   0 Kommentar
2.   4803 korda näidatud

Teadlased lahti oluline detail nähtus

See on juba ammu teada, et vasepinnad võib peatada ohtlike mikroobe. Aga miks bakterid surevad, kui nad puutuvad kokku vask, ei ole täielikult teada. Biokeemik Ülikooli Bern on nüüd unravelled koos materjali teadlased Ülikooli Saarimaa oluline detail nähtus. Laboratooriumi, nad suutsid tõestada, et bakterid ainult surra, kui need on otseses kokkupuutes vask pinnale. Üksik vaskioonide vedelas sageli piisab mitte.

See leid aitab materjalid teadlased arendamine katted, mis võivad pärssida bakterite, nagu ukselingid ja lülitid haiglates. Tulemuseks teadusuuringute, teadlased on nüüd avaldatud koos ajakirja "Applied and Environmental Microbiology" American Society for Microbiology.

1.   0 Kommentar
2.   4695 korda näidatud

Hügieen Butchers

 

Toores liha on väga tundlik toitu. Seetõttu hügieeni Butchers A ja O. Paljude klientide ühekordse kasutusega kindaid, märk sellest, et töötab puhas. Aga kindad ei too automaatselt kaasa parema hügieeni ja võib isegi viia terviseprobleeme müüjad sellega.

1.   0 Kommentar
2.   4859 korda näidatud

Hõbe, mida antibakteriaalse toime tõttu on pikka aega meditsiiniliselt kasutatud, kahjustab vajalikus annuses ka inimese koerakke. Lisaks nõrgendab verevalk mõju bakteritele. Seda kinnitas hiljuti meeskond eesotsas prof dr. Stephan Barcikowski Duisburg-Esseni ülikooli (UDE) nanointegratsiooni keskusest (CENIDE) kolmes järjestikuses väljaandes.

1.   0 Kommentar
2.   4282 korda näidatud

INNOVENT eV teadlastel on õnnestunud välja töötada protsess, mille abil saab odavalt toota antibakteriaalseid pindu praktiliselt kõikidele plastidele, olenemata nende geomeetriast.

1.   0 Kommentar
2.   3921 korda näidatud

Kui rääkida ohtlikest antibiootikumiresistentsetest haigustekitajatest haiglates, siis varem või hiljem tuleb nimetus Staphylococcus aureus. Spetsiaalselt selle bakteri vastu suunatud uute toimeainete väljatöötamise sihtmärk on ensüüm FabI. Würzburgi Rudolf Virchowi keskuse teadlased on selle struktuuri üksikasjalikult iseloomustanud ja leidnud viiteid selle kohta, miks Staphylococcus aureus on selle ensüümi inhibeerimisele vastuvõtlikum kui muud tüüpi bakterid.

1.   0 Kommentar
2.   3740 korda näidatud

MFMi ja UKM-i teadlased ja arstid teevad kokkuvõtte

Aasta pärast suurt EHEC-O104:H4 puhangut Saksamaal, kus Münsteri ülikoolihaigla (UKM) arstid ravisid raskelt haigeid patsiente ja UKMi hügieeniinstituudi Münsteri arstiteaduskonna (MFM) teadlased aitasid kaasa. patogeeni tuvastamine ja iseloomustamine, teevad arstid ja teadlased kokkuvõtte.

1.   0 Kommentar
2.   3976 korda näidatud