Աղբյուրը ՝ Թռչնամսի մսի որակի մասին XVIth եվրոպական սիմպոզիում և ձվի և ձվի արտադրանքի որակի XVI եվրոպական սիմպոզիում, Սենթ-Բրիոկ, Ֆրանսիա (2003), 54-59:

Հնդկահավի կրծքի միսը տարբեր ապրանքների մեջ հետագա վերամշակման համար կարևոր դեր են խաղում ելակետային արտադրանքի տեխնոլոգիական հատկությունները: Համապատասխան բնութագրերի հիման վրա դրանց վաղ ձայնագրումը հետաքրքրում է արտադրողներին: Օրինակ ՝ եփած խոզապուխտի արտադրության մեջ արտադրանքի բերքատվության մակարդակը, կախված ջրի պահելու կարողությունից, տնտեսական գործոն է:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 965 անգամ

Սալմոնելլայի վարակները կամ սալմոնելլոզի բռնկումները հաճախ առաջանում են աղտոտված սննդի պատճառով: Հետեւաբար, սալմոնելայի համար սննդամթերքի փորձարկումը ամենակարևոր պրոֆիլակտիկ միջոցներից մեկն է մարդու սալմոնելոզի կանխարգելման համար:

Սննդամթերքում սալմոնելայի հայտնաբերման «ոսկե ստանդարտը», որը հիմնված է պայմանական, մշակութային մեթոդների վրա, շատ ժամանակատար և աշխատատար է: Արդյունքների հասանելիության համար պահանջվում է 3-ից 5 աշխատանքային օր: Ուստի մեծ հետաքրքրություն կա հայտնաբերման արագ, զգայուն և հատուկ մեթոդների մշակման մեջ: Նախորդ ուսումնասիրություններում նկարագրված էր մի տեխնիկա, որում սալմոնելլայի 23S ռիբոսոմային ստորաբաժանումը հայտնաբերվել է հյուսվածքներում տեղում հիբրիդացման միջոցով `լյումինեսցենտով պիտակավորված գենային զոնդերի օգնությամբ:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 1085 անգամ

Հյուսիսային Ռեյն-Վեստֆալիայի սպանդանոցներում կենդանիների բարեկեցությանը վերաբերող վերահսկիչ պարամետրերի վերաբերյալ տվյալների հավաքագրման կարգավիճակի ուսումնասիրություն

Աղբյուրը ՝ www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (հրատարակություն 2003 - 85 էջ)

Հյուսիսային Ռեյն-Վեստֆալիայի Սննդի արդյունաբերության և որսորդության պետական ​​գրասենյակի աշխատակիցները գրանցել են այդ տնտեսությունների ընդհանուր կառուցվածքը տասը ընդհանուր խոզաբուծարանում և հավաքել տվյալներ կենդանիների բարեկեցության պարամետրերին համապատասխանության, ցնցող համակարգերի տեխնիկական պարամետրերի և արդյունքում ստացված մսի վերաբերյալ: որակ Սպանդանոցներն ընտրելիս հաշվի են առնվել մի կողմից խոզերի զարմանահրաշ տարբեր եղանակները և մյուս վարչախմբի հինգ վարչական շրջաններում սպանդի քանակը: Մյունստերի վարչական շրջանում հետազոտվել է չորս սպանդանոց, բայց Քյոլնի վարչական շրջանում `միայն մեկը: Տվյալների հավաքագրումը պետք է ստանդարտացվի `օգտագործելով տվյալների հավաքագրման ձև: Այս ստուգաթերթը կարելի է գտնել ծրագրի զեկույցի հավելվածում: Րագրի զեկույցի հեղինակները չեն նշում `սպանդանոցում կատարված ստուգումները հայտարարվե՞լ են, թե՞ չհայտարարված: Չի նշվում նաև այն ժամանակահատվածը, երբ ստուգումներ են իրականացվել: Կարելի է ենթադրել, սակայն, որ ստուգումները տեղի են ունեցել 1 թ.-ի ապրիլի 2001-ից առաջ, քանի որ հետազոտված գյուղացիական տնտեսություններից երկուսը դեռ էլեկտրականորեն անզգայացվեցին ձեռքով տափակաբերան աքցանով ՝ առանց կենդանիների անշարժացման: Հետազոտված գյուղացիական տնտեսություններում սպանդի կատարումը կազմում էր ժամում առնվազն 100 և առավելագույնը 800 խոզ: Սպանդն իրականացվել է սպանդի վեց օր մեկ ֆերմայում, շաբաթը հինգ օր ՝ հինգ տնտեսությունում, շաբաթը չորս օր ՝ երեք տնտեսությունում և շաբաթը երեք օր ՝ մեկ տնտեսությունում:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 996 անգամ

Երկու տարբեր ցնցող սարքերի համեմատություն

Աղբյուր `մսի Science 64 (2003), 351-355.

PSE- ն դեռ խնդիր է խոզի մսի արտադրության մեջ: M. FRANCK et al. (Rn + / RN - խոզապուխտի PSE արատների առաջացման վրա ցնցող պայմանների ազդեցությունը) գործ ունի եփած խոզապուխտի արտադրության հետ և նշում, որ Ֆրանսիայում այդ նպատակով առաքված հումքի շուրջ 15-20% -ը դեռ ազդում է PSE Սա հանգեցնում է վերամշակման և շուկայավարման հետ կապված դժվարությունների (գույնը, ծակոտիների և ճաքերի ձևավորումը), որոնք ներկայացնում են տնտեսական ռիսկերը և վնասները: Իրենց աշխատանքում նրանք ցույց են տալիս տարբեր CO2 ցնցող համակարգերի (և դրանց հետ կապված սթրեսի տարբեր մակարդակների) ազդեցությունը գենետիկորեն միատարր խոզերից մսի PSE հաճախականության վրա:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 1104 անգամ

2004 թվականի դեպքերի ակնարկով մինչ մարտի 22.03-ը:

BSE- ն հայտնաբերվել է Հոքստեր շրջանի վեց տարեկան անասունի մեջ: Դա այսօր հաստատեց Կենդանիների վիրուսային հիվանդությունների դաշնային հետազոտական ​​կենտրոնը: Մսի սպառման համար չնախատեսված կովը էվթանազիայի է ենթարկվել 12 թ.-ի մարտի 2004-ին `կլինիկական ախտանիշների պատճառով, և գալիս է նախիրից, որտեղ ընդհանուր առմամբ վեց կենդանիներ են: Արագ թեստի հաստատումից հետո նախազգուշական միջոցներով զոհվում է մեկ այլ կենդանի ՝ BSE- ով վարակված կովի արու սերունդ: Սա նշանակում է, որ Հյուսիսային Ռեյն-Վեստֆալիայում 2001 թվականից ի վեր 303 անգամ դեպքեր են գրանցվել BSE- ով: BSE- ն հանրապետությունում հայտնաբերվել է 116 խոշոր եղջերավոր անասունների մոտ: Բավարիայում (54) և Ստորին Սաքսոնիայում (XNUMX) կենդանիների մեծամասնությունը մինչ այժմ դրական արդյունք է տվել BSE- ի համար:

Սպառողների պաշտպանության նախարար Բյորբել Հոն. «Կենդանիների կերերի կերի արգելքը, սննդի շղթայից ռիսկային նյութերի հեռացումը և ոչնչացումը և բոլոր անասունները BSE- ով ավելի քան 24 ամիս փորձարկելու պարտավորությունը ներկայումս սպառողներին առաջարկում են հնարավորինս պաշտպանություն BSE- ից: նոր BSE դեպքը ցույց է տալիս, թե որքան կարևոր է այդ միջոցառումների համադրությունը: NRW- ն ունի տասը տոկոս անասնագլխաքանակի բաժին Գերմանիայում, բայց մեզ բաժին է ընկնում BSE դեպքերի միայն երեք տոկոսը »:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 1030 անգամ

Թռչնագրիպի բռնկումից հետո ԱՄՆ-ից թռչնամսի դադարեցումը երկարաձգվեց

Սննդամթերքի շղթայի և կենդանիների առողջության հարցերի մշտական ​​հանձնաժողովն այսօր հաստատեց հանձնաժողովի առաջարկը ՝ ապրիլի 23-ին երկարացնել կենդանի թռչնամսի, թռչնի մսի և թռչնամսի արտադրանքի, ձվի և ընտանի կենդանիների թռչունների ԱՄՆ ներմուծման արգելքը: Ներմուծման այս սահմանափակումները դրվել են այդ երկրում խիստ ախտածին թռչնագրիպի բռնկման հաստատումից հետո: Ներկայիս հիվանդության իրավիճակի և առկա տեղեկատվության պատճառով պաշտպանական միջոցառումներն այս պահին չեն կարող սահմանափակվել սահմանափակ տարածքով: Իրավիճակը կվերանայվի հանձնաժողովի նիստում, որը նախատեսված է մարտի 30-ին: Այս հանդիպմանը նույնպես կվերանայվի Կանադայում թռչնագրիպի իրավիճակը:

Փետրվարի 23-ին ԱՄՆ-ը հաստատեց Թեքսաս նահանգում խիստ ախտածին թռչնագրիպի բռնկումը: Եվրոպական թռչնաբուծական պոպուլյացիաները պաշտպանելու և ԵՄ-ում հիվանդության ներթափանցումը կանխելու համար, Եվրահանձնաժողովն անմիջապես որոշեց արգելել կենդանի թռչնամիս, առնետներ, որսորդական թռչուններ և տնային տնտեսություններ, թարմ միս, մսամթերք, ձվաբջիջներ և ձվեր ներմուծել մարդկային սպառում, ինչպես նաև թռչուններ, բացի Միացյալ Թագավորություններից թռչուններ (ընտանի թռչուններ) թողնելուց (տե՛ս IP / 04/257):

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 1248 անգամ

Ներմուծումը զգալիորեն ավելացավ

Գերմանիայում ապացուցված արտաքին առևտրի վերաբերյալ Դաշնային վիճակագրական վարչության նախնական տվյալների համաձայն `2003-ին նախորդ տարվա համեմատ աճել է կենդանի կենդանիների և մսի ներմուծումը, որոշ դեպքերում` զգալիորեն: Ի տարբերություն դրա, արտահանման մեջ չկային կայուն միտումներ:

Կենդանի կենդանիների և մսի ներմուծման դեպքում գրանցվել է 2003 օրացուցային տարի, որոշ դեպքերում `ապրանքների խմբերի մեծ մասում զգալի աճ: Տարեցտարի միտումը ցույց տվեց նույնպիսի միտումներ, ինչպես կիսամյակային համեմատության մեջ, բայց աճի տեմպերն արդեն այնքան բարձր չէին, որքան առաջին վեց ամիսներին:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 1096 անգամ

Կաթնային ըմպելիքների շարքում աճող մասնաբաժին

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 1116 անգամ

Հեռուստատեսային պատրաստման շոուն այժմ երկրպագուների խոհանոցներից

«Ամենաերիտասարդ ուտեստը» այժմ խորհուրդներ և հնարքներ է ցույց տալիս տնից, երբ խոսքը վերաբերում է պատրաստելուն: Հեռուստատեսային պատրաստման շոուի վարող Տոբի Շլեգլը և նրա թիմը մեկնել են Քյոլնի ստուդիայից ՝ փայտե գդալը ճոճելու համար: Տոբի Շլեգլը պրոֆեսիոնալ խոհարար Միխայել Շլեմերի և երաժշտական, կինոնկարի կամ սպորտային տեսարանի հայտնի հյուրի հետ այժմ այցելում է երկրպագուներին տանը ՝ միասին համեղ ուտեստներ ստեղծելու համար: «Վերջին դատաստանը» համագործակցություն է CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH- ի և VIVA- ի հետ: Showուցադրումը հաջողությամբ ընթանում էր երաժշտական ​​ալիքում 2003 թվականի հունվարից, իսկ վերջերս `նոր անցք: Առաջին հեռարձակումը միշտ երկուշաբթի օրերին, երեկոյան 19.30-ից 20.00-ն է: Կրկնությունները կարելի է տեսնել շաբաթ օրերին առավոտյան 9.00-ին և կիրակիներին ժամը 12.00-ին:

Յուրաքանչյուր ոք, ով կցանկանա հյուրընկալվել VIVA թիմին, կարող է հեշտությամբ դիմել www.dasjuengstegericht.tv կայքում: Ձեր և խոհանոցային սարքավորումների մասին համառոտ տեղեկատվությունը բավարար է գուցե շուտով ողջունելու ողջ պատրաստման անձնակազմին և դառնալու վերջին կերակրատեսակի գլխավոր դերակատարը: Բացի խոհանոցում եռուզեռից, համեղ սնունդը երաշխավորված է: Բացի այդ, դուք շուտով կկարողանաք ցույց տալ ձեր նոր ձեռք բերած խոհարարական հմտությունները այս կամ այն ​​առիթով:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 1059 անգամ

Հրապարակվել է «atիշտ ուտեք - ապրեք ավելի առողջ» նոր խմբագրությունը

Սառնարանը, հավանաբար, 19-րդ դարի ամենահնարամիտ գյուտերից մեկն է և առավել երկարատև ազդեցություն է ունեցել մարդկանց ուտելու սովորությունների վրա: Բայց դժվար թե որևէ մեկը գիտի, թե ինչպես երկար ժամանակ թարմ կերակուր պահել սառնարանում: Հենց այս կետն է որակի և վիտամինի և սննդանյութերի պարունակության կարևորությունը: «Eիշտ ուտեք - ապրեք ավելի առողջ» -ի ներկայիս թողարկումում որակավորված օկոտրոֆոլոգ Մոնիկա Ռադկեն ամփոփում է այն, ինչը կարևոր է սննդի առանձին խմբերը սառնարանում պահելու ժամանակ: Նրա «Սառնարան ճիշտ օգտագործելը» հոդվածը նաև խորհուրդներ է տալիս պահեստավորման ժամանակի և, այսպես կոչված, բազմաշերտ սառնարանների մասին:

Ի՞նչ կարող է պատահել, երբ սնունդը սխալ պահվում է, և առողջության համար ի՞նչ վտանգներ կարող է դա բերել մարդկանց համար, քննարկում է որակյալ օկոտրոֆոլոգ Կարին Կրեուելը «Սննդամթերքի ձուլվածք - ո՞ր մեկը կարող եք ուտել» հոդվածում: Կաղապարով հասած պանրի մեջ կամ սալյամայի և խոզապուխտի սորտերի պահպանման և համեմման համար բորբոսն անկասկած ցանկալի և անվնաս է: Մյուս կողմից, բորբոսացած սնունդը վարակվում է այսպես կոչված միկոտոքսիններով, վնասակար տոքսիններով և պետք է վերացվի:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 1127 անգամ

2003-ին սննդի արդյունաբերությունը վերականգնվեց նախորդ տարվա անկումից և հասավ միտման շրջադարձի: Արդյունաբերության վաճառքն աճել է անվանական 2,2% -ով և կազմել 127,9 մլրդ եվրո:

Սննդի արդյունաբերությունը տնտեսական ամենակարևոր խթանը ստացավ դրսից: Արտահանումն աճել է մինչև 26,4 միլիարդ եվրո ընդհանուր շրջանառություն: Սա համապատասխանում է 6,7% աճի: Արդյունաբերությունը կարողացավ վաճառքի ընդհանուր արտահանման մասնաբաժինը հասցնել 20,7% -ի: Ամենից առաջ կարևոր դեր խաղաց ԵՄ անդամ երկրների հետ ապրանքների փոխանակման ակտիվացումը:

1.   0 Kommentar
2.   Displayուցադրվել է 918 անգամ