Il cambiamento strutturale in Germania continua

In Germania l’allevamento del bestiame si concentra di anno in anno in un minor numero di aziende agricole. Ciò è confermato anche dai risultati preliminari dell'ultimo censimento del bestiame del maggio di quest'anno. Nel giro di un anno il numero delle aziende con bestiame è poi diminuito ulteriormente del 4,5% arrivando a 189.100. Particolarmente colpiti dal cambiamento strutturale sono stati i Länder occidentali, nei quali attualmente si contano circa 174.800 aziende con bestiame, ovvero in dodici mesi una diminuzione di 8.600 aziende o del 4,7%. Nel maggio di quest'anno nei nuovi Länder si contavano ancora 14.300 aziende di allevamento di bestiame, ovvero solo 200 capi, ovvero l'1,6% in meno rispetto all'anno precedente.

In media nazionale, statisticamente parlando, ogni proprietario aveva nella propria stalla quasi 70 animali; nel maggio 2003 erano 69 animali. Le fattorie della Germania occidentale allevavano un animale in più con una media di 62 bovini, mentre nella Germania orientale la dimensione media della mandria è scesa di quasi tre bovini arrivando a 165 capi.

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Per la Federazione Russa, gli esperti di mercato prevedono una produzione di carne stabile nel 2005. Un aumento del XNUMX% nella produzione di carne suina dovrebbe compensare il calo del XNUMX% nella produzione di carne bovina. Una migliore base di mangimi e prezzi favorevoli ai produttori porteranno ad un aumento della produzione di suini. Il numero dei bovini, invece, continua a diminuire del XNUMX%.

Si stima che quest’anno la produzione di carne bovina sarà inferiore del 54%. I piccoli allevatori autosufficienti svolgono ancora un ruolo importante in Russia. Questi piccoli produttori attualmente allevano il 50% di tutti i bovini, il 72% dei suini e il XNUMX% delle pecore e delle capre. Mentre alcune grandi aziende agricole hanno recentemente abbandonato l’allevamento di animali a causa delle condizioni antieconomiche, le scorte tra gli autofornitori sono rimaste stabili. In definitiva, però, solo le grandi aziende che sono di gran lunga superiori in termini di indicatori di prestazione e costi di produzione sono sostenibili.

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Tuttavia, i consumatori continuano ad acquistare a buon mercato

La tregua estiva sul mercato tedesco delle uova sta gradualmente volgendo al termine: l'interesse dei consumatori è di nuovo in aumento, la maggior parte dei vacanzieri ritorna e l'offerta abbondante è più facile da vendere rispetto alle settimane estive precedenti. Dopo la fase di eccesso di offerta e di prezzi estremamente bassi, i fornitori possono aumentare la loro domanda e questo sviluppo dovrebbe gradualmente riflettersi sui prezzi al consumo.

Tuttavia, l’acquisto di uova non sarà troppo costoso per i consumatori perché i prezzi sono attualmente più bassi rispetto agli ultimi anni. In media nazionale, una confezione di dieci uova da allevamento in gabbia, classe di peso M, costava solo 83 centesimi in agosto, rispetto a 95 centesimi nell'agosto 2003, 85 centesimi nell'agosto 2002 e 89 centesimi nell'agosto 2001. 10 uova da allevamento libero convenzionale L'allevamento all'aperto nella stessa classe di peso costa in media 1,80 euro per tutti i tipi di attività, proprio come tre anni fa.

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Il governo prepara misure di sostegno

In Argentina, il governo sta preparando un catalogo di misure di sostegno per aumentare la produzione nazionale di bestiame. L’obiettivo è produrre entro i prossimi dieci anni un milione di vitelli in più all’anno e il 25% in più di carne bovina. L'obiettivo è quello di liberare il paese dall'afta epizootica e di mantenere l'immunità dalla BSE.

Nel luglio di quest’anno, l’Argentina ha esportato il 75% in più di carne bovina non trasformata rispetto allo stesso mese dell’anno scorso. Ciò dimostra che l’Argentina è riuscita a riconquistare i mercati di esportazione persi dopo l’epidemia di afta epizootica nel settembre 2003. Nei primi sette mesi di quest’anno, l’Argentina ha esportato 155.000 tonnellate di carne bovina, il 62% in più rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso. Il principale mercato di sbocco è la Russia con il 24% di tutte le esportazioni, davanti all'UE con il 18%, Israele con il 13% e l'Algeria con l'72% delle esportazioni. Dal punto di vista finanziario, le esportazioni sono aumentate complessivamente del XNUMX%.

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Nonostante la difficile situazione economica generale, nel 2003 l'industria della pesca tedesca è riuscita a ottenere buoni risultati. Il consumo medio pro capite di pesce e prodotti ittici è aumentato da 14,0 chilogrammi (peso pescato) nel 2002 a 14,4 chilogrammi nel 2003. Secondo GfK, lo scorso anno il 98% di tutte le economie domestiche private ha acquistato pesce. In media, il pesce è stato presente nella lista della spesa dei cittadini tedeschi 19 volte per ogni famiglia acquirente; la quantità media annua acquistata per famiglia acquirente è stata di 10,1 chilogrammi (peso del prodotto). Gli ultimi dati dal luglio 2003 al giugno 2004 confermano questi risultati positivi. La quantità acquistata è attualmente aumentata a 10,3 chilogrammi di pesce per famiglia acquirente. Tutti i gruppi di prodotti hanno registrato un aumento delle vendite rispetto all'anno solare 2003. Il pesce non trova i suoi estimatori solo sulle coste tedesche: in termini di quantità di pesce acquistato per nucleo familiare, Amburgo è in testa alla classifica dei Länder federali. Seguono la Sassonia, lo Schleswig-Holstein, la Bassa Sassonia, la Sassonia-Anhalt e la Turingia. Il pesce congelato, le marinate e il pesce in scatola dominano le vendite di pesce

Per il terzo anno consecutivo il pesce congelato è stato il numero uno in termini di gradimento dei consumatori. Nel 2003 la quota del consumo di pesce in Germania ammontava al 32%. Al secondo posto troviamo il pesce in scatola e marinato (30%), seguito da crostacei e molluschi (12%) e pesce fresco (10%).

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Gas e idraulici guadagnano quasi il 17% in più rispetto ai macellai

Secondo i primi risultati dell'Ufficio federale di statistica, nel maggio 2004 gli operai di dieci mestieri selezionati hanno guadagnato in media 12,56 euro lordi all'ora, ovvero l'1,0% in più rispetto a maggio 2003. I guadagni medi lordi più elevati sono stati ottenuti dagli installatori di gas e acqua Operai con 13,14 euro, idraulici con 12,96 euro e imbianchini con 12,93 euro. I garzoni macellaio e panettiere hanno guadagnato rispettivamente 11,28 euro e 11,27 euro.

Con 9,08 euro gli operai dei nuovi Länder e di Berlino Est guadagnavano quasi il 70% del guadagno nell'ex territorio federale (13,22 euro).

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Come riferisce l’Ufficio federale di statistica, nell’agosto 2004 l’indice dei prezzi al consumo in Germania è aumentato del 2003% rispetto all’agosto 2,0. Rispetto a luglio 2004 l'indice è aumentato dello 0,2%. È stata quindi confermata la stima per l'agosto 2004 basata sui risultati di sei Länder federali. Nei mesi di giugno e luglio 2004 il tasso di variazione annuo è stato rispettivamente del +1,7% e del +1,8%.

Il tasso di inflazione annuo più elevato nel mese di agosto è dovuto principalmente al fatto che i prezzi dei prodotti petroliferi hanno continuato a salire. Nell'agosto 2004 i prezzi del gasolio leggero da riscaldamento erano più alti del 24,6% e dei carburanti dell'8,1% (benzina super: + 7,6%; benzina normale: + 7,8%; diesel: + 10,6%) rispetto all'anno precedente. Senza gasolio da riscaldamento e combustibili il tasso di inflazione nell'agosto 2004 sarebbe stato solo dell'1,6%. Rispetto al mese precedente il gasolio da riscaldamento costa l'8,4% ed i combustibili l'1,9% in più. Senza tener conto dei prodotti petroliferi, l’indice dei prezzi al consumo sarebbe aumentato dello 2004% da luglio ad agosto 0,1.

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L'Associazione degli allevatori di tacchini tedeschi vuole indagare sulle accuse - link all'articolo

Giovedì scorso (09 settembre 2004) la rivista televisiva Monitor ha mostrato immagini di allevamenti di tacchini bavaresi poco appetitosi. Il Prof. Emerito Hans-Hinrich Sambraus, riconosciuto esperto di zootecnia industriale, ha commentato le immagini.

L'Associazione dei produttori tedeschi di tacchini (VDP) sottolinea che tutti i requisiti applicabili in materia di benessere degli animali devono essere rispettati senza eccezioni da parte dei membri dell'organizzazione. Eventuali rimostranze e violazioni dei requisiti non saranno tollerate da VDP in alcuna forma. Il programma Monitor della Westdeutscher Rundfunk ha riferito sulle violazioni della legge sulla protezione degli animali in singole aziende bavaresi. La prossima settimana il presidio VDP deciderà sulle misure interne e sulle conseguenze degli eventi.

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Tecnologia di frittura traspirante, compatta e trasportabile

Dopo il grande successo del nuovo Silex AirClean 600 presentato a InterNorga, l'azienda amburghese Silex presenta AirClean 1000, un'ulteriore espansione di un sistema modulare di front cooking. Con un sistema integrato di purificazione dell'aria di scarico, AirClean 1000 consente la frittura e la cottura degli alimenti in tutti i settori del settore della ristorazione, ma anche in occasione di eventi in un ambiente in cui i fumi della cucina potrebbero essere dannosi.

Mentre AirClean 600 combina il sistema di scarico dell'aria con la torrefazione a doppio contatto S-Tronic 161 GR in un elemento cucina mobile, la nuova unità di sistema AirClean 1000 offre di più:

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Offerte per avanzati e principianti – Pass auditor DLG riconosciuto per la certificazione dei sistemi QM

L'analisi sensoriale è una componente centrale del moderno controllo di qualità e dello sviluppo del prodotto. Per poterlo svolgere in modo professionale sono necessari esperti comprovati. Le conoscenze specialistiche possono essere acquisite in seminari sensoriali di base e avanzati gestiti dalla Società tedesca per l'agricoltura (DLG).

Quest'anno la DLG propone altri tre appuntamenti per l'industria della carne e dei prodotti pronti; sempre in collaborazione collaudata con l'Istituto federale di ricerca per la nutrizione e l'alimentazione (BFEL), sede di Kulmbach e l'Università di scienze applicate di Lippe e Höxter (Lemgo). I seminari sono rivolti a manager e dipendenti del settore garanzia qualità e sviluppo prodotto. 

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I proprietari di gatti non dovrebbero somministrare ai gatti carne cruda proveniente da pollame ruspante. Questo può infettare i tuoi animali con il parassita Toxoplasma gondii. Lo rivela una pubblicazione di scienziati americani del Dipartimento dell'Agricoltura di Beltsville (Maryland) sulla rivista specializzata “Journal of Parasitology”. Hanno esaminato 188 polli provenienti da 14 contee dell'Ohio e 1 polli da un allevamento di suini nel Massachusetts (20). Hanno trovato quello che stavano cercando con XNUMX polli ruspanti dell'Ohio. Hanno poi somministrato carne di pollame infetta a gatti privi di toxoplasmosi. Dopo un po' di tempo, i gatti espellevano oocisti di Toxoplasma, il che dimostra che i parassiti si stavano moltiplicando nei gatti.
 
Scienziati americani e israeliani riportano risultati simili nella rivista “Veterinary Parasitology”. Hanno esaminato il sangue, il cuore e il cervello di 96 polli ruspanti provenienti da un allevamento di pollame commerciale in Israele per individuare il Toxoplasma gondii. Hanno trovato anticorpi contro il parassita in 45 campioni di sangue. Usando altri metodi di esame, spesso erano in grado di rilevare il toxoplasma nel cervello e nel cuore dei polli. Gli scienziati ritengono che siano necessarie ulteriori ricerche per determinare il rischio per i consumatori di carne di pollame (2).

I principali portatori del toxoplasma sono i gatti [1]. Espellono il parassita con le feci. Un'infezione può verificarsi se il proprietario di un gatto pulisce la lettiera o se una persona mangia verdure o insalate contaminate da feci di gatto. Il toxoplasma si trova anche nella carne di maiale cruda, quindi l'infezione può verificarsi anche attraverso il consumo, ad esempio, di carne macinata cruda. Anche in questo caso il contagio avviene nelle stalle o all'aperto attraverso i gatti (3).

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