Zwierząt gospodarskich i mięsa

Popyt skupiał się na cięciach produkcji mięsa mielonego, a ceny sprzedaży pozostały niezmienione w porównaniu z poprzednim tygodniem. Podaż bydła rzeźnego była bardzo ograniczona, tak że ceny producenta zarówno bydła rzeźnego, jak i krów rzeźnych w niektórych przypadkach nieznacznie wzrosły. Według pierwszego zestawienia, młode buhajki klasy handlu mięsem R3 przynosiły tygodniowo średnio 2,58 euro za kilogram masy ubojowej, o dwa centy więcej niż w poprzednim tygodniu. Ceny krów w klasie O3 wzrosły o 2,08 grosze do średniej krajowej XNUMX euro za kilogram masy ubojowej. Przy eksporcie wołowiny do sąsiednich krajów europejskich wpływy oparto na poziomie z poprzedniego tygodnia. W nadchodzącym tygodniu ceny bydła mięsnego prawdopodobnie pozostaną stabilne ze względu na ograniczoną podaż.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 783 razy

Bieżące badanie PwC Sektor spożywczy 2003/2004: wolumen fuzji i przejęć spadł o 2003 procent w 40 r. / Francja i Wielka Brytania to najbardziej aktywne rynki fuzji i przejęć w Europie / Rośnie presja wywierana na producentów, aby produkowali zdrowszą żywność

Liczba fuzji i przejęć (M&A) w europejskim sektorze spożywczym spadła w ubiegłym roku prawie o połowę. Podczas gdy liczba transakcji wśród producentów żywności spadła tylko o siedem procent z 374 (2002) do 349 w 2003, całkowity wolumen spadł w tym samym okresie o 40 procent z 12,8 do 7,7 miliardów euro. Podstawą działalności M&A były mniejsze transakcje o średniej wartości 27 mln euro (2002: 44 mln euro). Pięć z ośmiu największych przejęć o wartości co najmniej 100 mln euro dotyczyło firm francuskich. Najwięcej fuzji i przejęć odnotowała Wielka Brytania – ponad 60 – na równi z Europą Środkowo-Wschodnią, gdzie szczególnie wyróżniała się aktywność M&A w Polsce (16 transakcji) i na Węgrzech (20 transakcji). W Niemczech liczba transakcji wzrosła nieznacznie w porównaniu z rokiem poprzednim do około 2003. Takie są wyniki aktualnego badania Insights. Sektor spożywczy 2004/10. Analiza i opinia na temat europejskich działań w zakresie fuzji i przejęć przez PricewaterhouseCoopers (PwC). Badanie opiera się na publicznie dostępnych danych dotyczących fuzji i przejęć w europejskim sektorze spożywczym w ciągu ostatniego roku. Według niej żadna z 2003 największych transakcji w 500 roku nie przekroczyła wartości 42 mln euro – największą transakcją była sprzedaż 397 proc. konsorcjum rolnicze.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 588 razy

Arcobacter w próbkach mięsa

Wymioty, biegunka, skurcze żołądka i gorączka to typowe objawy zakażenia salmonellą. Zapalenie jelit wywołane przez Salmonellę jest najpowszechniejszą znaną chorobą przenoszoną przez żywność. Przyczyną tego jest zwykle brak higieny podczas przygotowywania lub przetwarzania, a także niewłaściwe przechowywanie łatwo psującej się żywności, takiej jak jajka, surowe mięso czy majonez. Nawet jeśli populacja mówi głównie o „salmonelli”, statystyki pokazują, że obecnie istnieją bakterie, które są znacznie bardziej rozpowszechnione i powodują te same objawy. Na przykład Campylobacter wyprzedził salmonellę jako czynnik sprawczy biegunki bakteryjnej u ludzi. Zarodek Arcobacter jest do niego podobny. Niewiele wiadomo o jego znaczeniu. Eksperci ds. higieny żywności z Freie Universität Berlin wyśledzili teraz „nowe” bakterie i odkryli coś niepokojącego: zarazki Arcobacter wykryto w 37 procentach badanych świeżych udek z kurczaka i w czterech procentach mielonej wołowiny na rynku berlińskim.

Istotnym zadaniem ochrony konsumentów jest jak najwcześniejsza ocena znaczenia „pojawiających się patogenów”. Są to zarazki chorobotwórcze, które do niedawna były albo nieznane, albo klasyfikowane jako nieszkodliwe. Do tej grupy zalicza się również bakterię Arcobacter, która pierwotnie należała do grupy Campylobacter spp. został policzony. Po intensywnych badaniach w 1991 roku przypisano im odrębny rodzaj. Niektóre podgrupy bakterii mogą powodować choroby żołądkowo-jelitowe u ludzi.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 590 razy

Grupa Moksel w półroczu w trudnym otoczeniu rynkowym ze stabilnym plusem na poziomie 3,1 mln euro

Utrzymująca się wysoka presja konkurencyjna - Wzrost obrotów i sprzedaży - Rozszerzenie działalności zagranicznej zgodnie ze strategią - Moksel nadal koncentruje się na jakości w zakresie samoobsługi i wygody - Poziom zysku operacyjnego za cały rok zgodnie z założeniami na 2003 r. Utrzymująca się wysoka presja konkurencyjna

WI półroczu 2004 r. utrzymywała się utrzymująca się niepewność i związana z nią niechęć konsumentów do zakupów. W rezultacie utrzymywała się również silna konkurencja w sektorze handlu detalicznego artykułami spożywczymi. Sytuację pogarszał fakt, że tendencja do rabatów na mięso jest nieprzerwana. Jednocześnie ceny żywca w przypadku bydła wzrosły od początku roku o ponad 20 proc., a trzody chlewnej o ponad 30 proc. Na tle silnej konkurencji, zwłaszcza w handlu detalicznym, w bieżącym roku nie było możliwe wdrożenie podwyżek cen skupu przy w dużej mierze stałych cenach konsumpcyjnych po stronie sprzedaży.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 602 razy

Solomonella lubi ciepło. Każdego roku wraz z letnimi temperaturami wzrastają również infekcje i problemy powodowane przez zarazki w żywności. Higiena lub rozwój zarazków jest naturalnie skorelowany z temperaturą otoczenia. Nieostrożność może zmienić bezpieczną żywność w żywność ryzykowną. Dotyczy to w szczególności obchodzenia się z żywnością w cateringu komunalnym, podczas festynów ulicznych, klubowych i ogrodowych oraz w gospodarstwach domowych. Problemów i zagrożeń dla zdrowia można uniknąć, konsekwentnie przestrzegając prostych zasad i instrukcji postępowania przy zakupie, przechowywaniu i przygotowywaniu żywności, składników żywności i dań gotowych. Obejmuje to świadomość i wiedzę o żywności i procesach jej przemiany, które – w zależności od warunków środowiskowych – mogą początkowo być niedostrzegalne i niezauważalne dla zmysłów.

Wszystkie firmy, które zajmują się komercyjnie żywnością, czyli produkcją, przygotowaniem i sprzedażą żywności, są prawnie zobowiązane do zachowania najwyższego poziomu higieny. Przepisy dotyczące higieny określają wymagania „dobrych praktyk higienicznych”, które obejmują odpowiedni dobór i pielęgnację urządzeń, higienę osobistą pracowników, przestrzeganie temperatur chłodzenia i wiele innych. W odniesieniu do jakości mikrobiologicznej żywności, prawo wymaga, aby była ona „bezpieczna”, tzn. aby m.in. B. liczba i rodzaj mikroorganizmów może być tylko taka, aby nie stwarzać zagrożenia dla zdrowia.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 502 razy

Trenuj umiejętności przywódcze na nowym seminarium CMA/DFV

„Postrzegam siebie przede wszystkim jako koordynatora, źródło pomysłów, a czasami także rozjemcę” – tak opisał swoją najwyższą pozycję były dyrektor generalny Thyssen AG Heinz Kriwet. Podobno Henry Ford powiedział kiedyś: „Kiedy mówi szef, ludzie słuchają. A kiedy szef działa, obserwują go. Trzeba więc dokładnie przemyśleć swoje słowa i czyny.” Definiowanie celów, koordynacja zadań, motywowanie ludzi, rozpoznawanie i rozwiązywanie konfliktów, bycie wzorem do naśladowania – wymagania wobec menedżerów są zróżnicowane i wysokie, ponieważ sukces biznesowy w dużej mierze zależy od wszyscy pracownicy są przysłowiowo zjednoczeni. Ponieważ jednak ani kapitanowie przemysłu, ani mistrzowie rzemiosła nie rodzą się szefami, oni również muszą zdobywać umiejętności przywódcze i od czasu do czasu je weryfikować.

W tym celu CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH i DFV Deutscher Fleischerverband eV opracowały dodatkowe seminarium szkoleniowe zatytułowane „Fit for more management – ​​czyli: Jak to zrobić lepiej z pracownikami”. Impreza odbędzie się 13 i 14 września 2004 w Kassel. Jest skierowany do właścicieli i menedżerów firm w branży mięsnej i odpowiada na następujące pytania: Jak przekonać i zmotywować moich pracowników? Jak skutecznie rozwiązywać trudne sytuacje?

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 622 razy

Rozwój spożycia energii i składników odżywczych przez niemieckie dzieci i młodzież w latach 1985-2000

Jak kształtowało się spożycie energii i składników odżywczych przez dzieci i młodzież w ciągu 15 lat między 1985 a 2000 rokiem? Odpowiedzi na to pytanie można znaleźć w badaniu długoterminowym, tak zwanym badaniu DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), które jest ewenementem w Niemczech. Wyniki:

Całkowity pobór energii utrzymywał się na stałym poziomie na przestrzeni lat - wykazało to badanie 795 przebadanych dzieci i młodzieży. Oznacza to, że dzieci spożywały średnio nie więcej kalorii w 2000 r. niż w 1985 r. Zmienił się jednak skład diety pod względem trzech makroskładników: tłuszczu, węglowodanów i białka: spożycie tłuszczu ogółem zmniejszyło się zauważalnie we wszystkich grupach wiekowych w czasie z powrotem, spożycie węglowodanów wzrosło. W ostatnich latach uczestnicy badania zbliżyli się do zaleceń Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (DGE) o ponad 50 procentach energetycznych węglowodanów w diecie. Przy średnim spożyciu tłuszczu na poziomie około 36 procent energii w roku 2000, zachowania żywieniowe dzieci i młodzieży również zbliżają się do zalecanej przez DGE wartości 30 do 35 procent energii dla tych grup wiekowych w odniesieniu do tłuszczu. Stosunek białka, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i dodatku cukru w ​​diecie dzieci i młodzieży nie zmienił się w obserwowanym okresie.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 552 razy

Continuing Medial Education (CME) wspiera lekarzy w dalszym szkoleniu w zakresie zagadnień medycyny żywieniowej

Co możesz lub powinieneś jeść i pić, jeśli masz określone choroby? Jak trwale schudnąć w zdrowy sposób, gdy jest to konieczne z medycznego punktu widzenia? Pacjenci coraz częściej zadają te i podobne pytania z zakresu medycyny żywieniowej. Tutaj do gry wchodzą umiejętności doradcze lekarzy. Wiedza, którą lekarze muszą zdobyć poprzez dalsze szkolenia. Od sierpnia 2004 CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH we współpracy z Medi Didac Instytutem dokształcania w sektorze opieki zdrowotnej i Bawarskim Państwowym Stowarzyszeniem Lekarzy oferuje możliwość dalszego szkolenia online z „CME Continuing Medical Edukacja". „Za pośrednictwem www.cma.de lub www.cme-checkpoint.de lekarze mogą w wygodny sposób zdobywać punkty z zakresu medycyny żywieniowej bez dodatkowych kosztów, które liczą się jako dowód przeszkolenia medycznego” — wyjaśnia Andrea Dittrich, szef CMA Science PR , Oferta online. W przyszłości strona będzie zawierała regularnie aktualizowane moduły i pytania do nauki. Pierwsze pytania CME dotyczą głównego tematu medycyny żywieniowej w wydaniu specjalnym PHOENIX „State of the art”.

Od czerwca 2004 r. dokumentacja działań dokształcających lekarzy jest obowiązkowa w związku z ustawą o modernizacji służby zdrowia (GMG). „CMA od siedmiu lat wspiera kształcenie medyczne magazynem lekarskim PHOENIX, a teraz rozszerzamy naszą ofertę o CME”, wyjaśnia Dittrich. Zdobywanie punktów online jest nie tylko dla lekarzy, którzy mają lub chcą zdobyć dodatkową kwalifikację „Medycyna żywieniowa”, ale także dla wszystkich innych lekarzy. Szkolenie online ma strukturę modułową. W przypadku każdego modułu użytkownicy muszą wykazać się wiedzą i udokumentować prawidłowe odpowiedzi. Następnie otrzymają zaświadczenie do przedłożenia w Izbie Lekarskiej.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 545 razy

Wielojęzyczny pomocny tezaurus

Pojawiły się nowe możliwości rozwoju literatury bioetycznej: Niemieckie Centrum Referencyjne ds. Etyki w Naukach Biologicznych (DRZE) na Uniwersytecie w Bonn wraz ze swoimi krajowymi i międzynarodowymi partnerami opublikowało nowy, wielojęzyczny tezaurus dotyczący etyki w naukach biologicznych . Narzędzie do wyszukiwania i indeksowania literatury cieszy się dużym zainteresowaniem nie tylko w Niemczech.

Do pewnego stopnia tezaurus jest katalogiem hierarchicznie ustrukturyzowanych słów kluczowych z odsyłaczami do powiązanych dziedzin tematycznych. Jeśli szukasz na przykład literatury na temat inżynierii genetycznej, tezaurus szybko przeniesie Cię do podobszarów, które Cię interesują. Katalog słów kluczowych odnosi się do szeregu terminów podrzędnych, takich jak „klonowanie”, „zielona inżynieria genetyczna” lub „organizm zmodyfikowany genetycznie”. Pod każdym słowem kluczowym użytkownik znajdzie z jednej strony dalsze ograniczenia tematyczne, ale także odniesienia do pokrewnych obszarów tematycznych. W ten sposób może szybko i precyzyjnie znaleźć odpowiednie referencje. Z drugiej strony tezaurus opracowany przez ośrodek referencyjny w Bonn we współpracy z partnerami w Getyndze (IDEM), Tybindze (IZEW), Paryżu (CDEI) i Waszyngtonie (KIE) pomaga również w ustandaryzowanym na poziomie międzynarodowym indeksowaniu literatury bioetycznej.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 769 razy

„Konsumenci nie mogą polegać na dacie przydatności do spożycia”, podsumowuje rzecznik konsumentów z AK, Heinz Schöffl. Test AK na 30 wstępnie zapakowanych próbkach kiełbas z 20 wiedeńskich supermarketów wykazał: co druga wstępnie zapakowana, pokrojona kiełbasa była zepsuta w dniu ważności z powodu nadmiernej liczby bakterii. AK żąda od producentów bardziej realistycznych dat ważności. Ponadto należy zapewnić utrzymanie łańcucha chłodniczego przez cały okres od produkcji do sprzedaży.

AK (Wiedeńska Izba Pracy) kupiła w czerwcu w 30 wiedeńskich supermarketach 20 paczkowanych próbek kiełbasy w plastrach. Do czasu kontroli produkty były prawidłowo przechowywane w warunkach chłodniczych zgodnie z oznaczeniem na etykiecie i badane w dniu upływu terminu ważności. Badanie sensoryczne i bakteriologiczne zostało przeprowadzone przez Instytut Badań Żywności w Wiedniu.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 762 razy

Holendrzy dostarczyli mniej do Niemiec

Według Federalnego Urzędu Statystycznego w okresie od stycznia do maja tego roku Niemcy zakupiły od Danii prawie 150.000 50 zwierząt rzeźnych i tucznych o wadze 75 kilogramów i więcej. Oznacza to wzrost o 551.000 procent w porównaniu z tym samym okresem ubiegłego roku. Natomiast w tym samym okresie na lokalny rynek z Holandii przybyło XNUMX tys. zwierząt z tej grupy, o XNUMX proc. mniej niż rok wcześniej. Ogółem jednak łączny import tej kategorii pozostał na niemal stałym poziomie w porównaniu z rokiem poprzednim.

Natomiast w ciągu pierwszych pięciu miesięcy tego roku z zagranicy przybyło znacznie mniej prosiąt i tuczników o masie poniżej 50 kilogramów. Do maja duńskie dostawy spadły o dziesięć procent, do 485.000 523.000 zwierząt. Holandia wyeksportowała do Niemiec nawet o 18,3 procent mniej przy XNUMX XNUMX zwierząt.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 830 razy