Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Również w Szwajcarii biznes mięsny nie jest łatwy
W pierwszej połowie 2004 r. czołowy szwajcarski przetwórca mięsa Bell musiał odnotować spadek zysków. Powodem tego są przede wszystkim utrzymujące się wysokie ceny surowców. Sprzedaż wzrosła o 2,3% do 744 mln CHF, skonsolidowany wynik spadł o 18,5% do 15,9 mln CHF.
Zgodnie z oczekiwaniami, otoczenie konsumenckie w pierwszej połowie 2004 r. okazało się dla Bell Group bardzo trudne. Hamujący wpływ na konsumpcję miał przede wszystkim utrzymujący się wysoki poziom cen. W wyniku wyższego poziomu cen sprzedaż wzrosła o 2,3% do 744 mln CHF, ale produkcja wolumenowa spółek mieściła się jedynie w przedziale z roku poprzedniego. Wzrost zysku w pierwszej połowie 2004 r., który wyniósł 15,9 mln CHF, był o około 18,5% niższy niż w roku poprzednim, a zatem poniżej oczekiwań.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Ceny spadły
Wystarczająca podaż jagniąt rzeźnych kontrastowała z niewielkim zainteresowaniem jagnięciną wśród lokalnych konsumentów w lipcu. Producenci jagniąt rzeźnych otrzymywali więc z tygodnia na tydzień trochę mniej za swoje zwierzęta.
Średnia cena jagniąt rozliczanych ryczałtowo wyniosła w lipcu zaledwie 3,30 euro za kilogram masy ubojowej, czyli o kolejne 33 centy mniej niż w poprzednim miesiącu. Poziom z poprzedniego roku został więc podcięty o 55 centów.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Zwierząt gospodarskich i mięsa
W drugim tygodniu sierpnia handel wołowiną na rynkach hurtowych był nieco spokojniejszy niż w poprzednim tygodniu. Ceny boczków wołowych prawie się nie zmieniały i tylko najlepsze produkty smażone na patelni były stale poszukiwane. Krów rzeźnych było mało, w regionie sprzedawano młodych buhajów nieco więcej niż w poprzednim tygodniu; nie nastąpiła jednak zmiana w cenach wypłat za bydło rzeźne ani dla samic, ani dla samców. Według wstępnego przeglądu młode buhajki z klasy handlowo-mięsnej R3 przynosiły tygodniowo średnio 2,58 euro za kilogram masy ubojowej. Notowania krów rzeźnych w klasie handlowej O3 pozostały na poziomie 2,07 euro za kilogram masy ubojowej. W przypadku eksportu do krajów sąsiednich pieczeń wołowa z młodych byków i przetworzone towary mogłyby być nieco lepiej sprzedawane. Ceny w większości utrzymały się na poziomie z poprzedniego tygodnia, tylko w niektórych przypadkach udało się przeforsować nieco mocniejsze żądania.Jeśli popyt na wołowinę nie otrzyma żadnych impulsów w nadchodzącym tygodniu, ceny młodych buhajów powinny co najwyżej utrzymać się na tym samym poziomie poziom. Oczekuje się, że ceny krów rzeźnych utrzymają się na stabilnym poziomie, cielęcina była systematycznie sprzedawana na rynku hurtowym w Hamburgu, podczas gdy handel na rynku hurtowym w Berlinie był raczej spokojny. Ceny niewiele się zmieniły w porównaniu z poprzednim tygodniem. Na rynku uboju cielęciny podaż i popyt były w dużej mierze zrównoważone. Po nieznacznych spadkach cen w ubiegłym tygodniu notowania pozostały na tym samym poziomie. - Popyt na żywiec cielęcy był słabszy, a ceny wykazywały tendencję spadkową.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Ceny bydła rzeźnego powyżej poziomu z poprzedniego roku
An Schlachtrindern standen im Juli in der EU deutlich weniger Tiere zum Verkauf. Die Preise entwickelten sich uneinheitlich, dennoch brachten Jungbullen und Schlachtkühe mehr als im Vorjahr. Das Schlachtschweineangebot war nicht allzu umfangreich, so dass die Anbieter meist mehr erlösten als zuvor. Die europäischen Hähnchenmärkte tendierten durchweg ausgeglichen. Im Putensektor gab es nur wenig Bewegung. Der Eiermarkt war von einer sommerlich schwachen Nachfrage und Preisdruck geprägt. Am Milchmarkt wirkte sich die Senkung der Interventionspreise für Butter und Magermilchpulver nicht unmittelbar aus. Schlachtrinder und Schlachtschweine
Podaż bydła rzeźnego w całej UE była w lipcu zauważalnie mniejsza niż w poprzednim miesiącu; w Niemczech ubój spadł o około dwa procent, w Holandii o prawie dziewięć procent, aw Danii o prawie pięć procent. W porównaniu z lipcem 2003 r. ubito znacznie więcej zwierząt, zwłaszcza w Danii i Holandii. Ceny wypłaty za bydło rzeźne kształtowały się nierównomiernie od czerwca do lipca.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
W czerwcu 2004 r. obroty w branży hotelarskiej w Niemczech były nominalnie o 3,6%, aw ujęciu realnym o 4,3% niższe niż w czerwcu 2003 r. W porównaniu z rokiem poprzednim oznacza to najbardziej niekorzystny rozwój obrotów dla branży hotelarskiej w bieżącym roku. Po wyrównaniu danych kalendarzowych i sezonowych, w porównaniu z kwietniem 2004 roku sprzedaż spadła nominalnie o 2,1%, a realnie o 2,2%.
W pierwszym półroczu 2004 r. firmy z branży hotelarsko-gastronomicznej miały nominalnie 1,3% i realnie 2,0% mniej niż w analogicznym okresie roku poprzedniego. Spadek ten wynika wyłącznie z niekorzystnego rozwoju sprzedaży w branży hotelarskiej. Z kolei branża noclegowa wyraźnie skorzystała (nominalnie +1,5%, realnie +0,9%) na wzroście liczby noclegów turystycznych o 2004% w okresie od początku roku do maja 2,6 r.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
CMA aktywnie kształtuje rosnący rynek
„W segmencie schłodzonej żywności istnieje potencjał, który może pomóc na wszystkich etapach przemysłu spożywczego w tworzeniu lepszej wartości”, mówi Jörn Dwehus, dyrektor zarządzający CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Pokazanie tego jest celem dwudniowych targów kongresowych, które odbyły się 14 i 15 września 2004 r. w Kolonii. Wygodne przygotowanie i maksymalna świeżość schłodzonej żywności spełniają życzenia konsumentów. „Poprawia to ich jakość życia i dlatego zakładamy, że oni też to doceniają” – przekonuje Dwehus.
Termin żywność schłodzona obejmuje szeroką gamę różnych produktów. Obejmuje zioła, świeże makarony i sosy, a także kompletne menu. Cechą wspólną wszystkich jest to, że są to schłodzone, wysokiej jakości świeże produkty o ograniczonym okresie przydatności do spożycia. Stopień przygotowania jest różny. Schłodzone jedzenie od lat ma ugruntowaną pozycję w USA, Anglii i Holandii. W Niemczech segment ten rozwija się dopiero od końca lat 1990. Z rocznym wzrostem sprzedaży w dwucyfrowym przedziale, rozkwita na ciekawy rynek w tym kraju - zarówno w handlu detalicznym żywnością, jak i cateringiem poza domem. W przypadku pojedynczych towarów wzrost sięga nawet 150 proc. rocznie. Eksperci widzą główną przyczynę ogromnego wzrostu w tym, że wielu konsumentów nie jest już w stanie lub nie chce poświęcać tyle czasu na przygotowywanie jedzenia, co kiedyś, ale jednocześnie chce doskonałego jedzenia, które zaspokoi ich potrzeby w zakresie przyjemności. Schłodzona żywność nie tylko łączy w sobie świeżość i przyjemność - dostawcy oferują klientom prawdziwą wartość dodaną, dostarczając produkty z usługami odciążającymi konsumentów w gospodarstwie domowym.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Kompetencja w sklepie mięsnym
„Obfite rolady, klasyczna pieczeń rolowana, delikatna ragout lub pikantne fondue: wszystkie popularne dania mięsne. Ale które kawałki wołowiny, wieprzowiny, cielęciny i jagnięciny najlepiej się do tego nadają? Pracownicy sklepu mięsnego powinni umieć odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ kompetentne doradztwo jest ważne, aby zdobyć i zatrzymać klientów. Aby wesprzeć rzeźnictwo, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH i DFV Deutscher Fleischer-Verband eV opracowały seminarium szkoleniowe pt.: „Jakość i cena w rozmowach handlowych – profesjonalne argumenty za produktami wysokiej jakości” 27./28. września 2004 w Bad Neuenahr.
„Jakość towaru, indywidualne doradztwo i zrozumiałe informacje na temat produkcji produktu to dobre powody, by robić zakupy w sklepie mięsnym” – mówi Maria Hahn-Kranefeld, odpowiedzialna za szkolenia z zakresu zarządzania sprzedażą w CMA. „Chcemy pomóc sprzedawcom wykorzystać te mocne strony handlu specjalistycznego z zyskiem w rozmowach z klientem”.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
To nie dyskonty, ale przede wszystkim inni dostawcy pełnego asortymentu są prawdziwymi konkurentami detalistów
Wielu detalistów jest „uzależnionych od kampanii reklamowych” Handel detaliczny potrzebuje większego zrozumienia klienta Ilościowe i metodycznie zabezpieczone zarządzanie cenami i asortymentem jest warunkiem wstępnym sukcesu
Mercer Management Consulting przeanalizował czynniki sukcesu w niemieckim handlu detalicznym i sformułował jasne zalecenia dla kierownictwa: jeśli firmy detaliczne chcą stawić czoła rabatom w Niemczech, muszą jak najszybciej dostosować swoje strategie marketingowe i decyzyjne jak to możliwe. Przede wszystkim dostawca pełnego asortymentu powinien starać się zostać dostawcą pełnego asortymentu nr 1 na każdym lokalnym rynku. Zarządzanie handlem detalicznym może zostać sprofesjonalizowane tylko wtedy, gdy reaktywne działania i intuicyjne decyzje zostaną zastąpione ilościowymi kompetencjami metodologicznymi i dobrze ugruntowanym profesjonalnym know-how. Ogromne możliwości dla handlu detalicznego kryją się w szczególności w cenach i reklamie, ale także w składzie asortymentu i merchandisingu. Wyniki te opierają się na ponad 50 wywiadach z najwyższymi menedżerami handlu detalicznego oraz doświadczeniach projektowych firmy Mercer.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
Znaczenie spędzania czasu wolnego o podłożu społeczno-ekonomicznym i socjodemograficznym
W ramach ogólnokrajowego badania przeprowadzonego w Kanadzie w badaniu cząstkowym zbadano, czy istnieje związek między nadwagą/otyłością a aktywnością fizyczną i odwrotnie, biernymi sposobami spędzania wolnego czasu (telewizja, gry wideo) u dzieci w wieku od siedmiu do jedenastu lat. Ponadto zbadano rolę czynników społeczno-ekonomicznych i społeczno-demograficznych. Wyniki: aktywność fizyczna
W pracy wykazano ochronny wpływ aktywności fizycznej na otyłość u dzieci. Prawdopodobieństwo otyłości i nadwagi jest najmniejsze w przypadku dzieci, które regularnie uprawiają tzw. sporty „niezorganizowane”, tj. poza zajęciami lekcyjnymi i klubami i/lub oglądają telewizję przez mniej niż 2 godziny dziennie – niezależnie od pochodzenia rodzinnego. Dzieci te charakteryzują się aktywnym spędzaniem czasu wolnego.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
W 2001 roku grupa badawcza w Monachium zbadała wpływ nawyków związanych z telewizją i grami komputerowymi na rozwój otyłości wśród początkujących uczniów w Bawarii. Wyniki
75% z 6584 objętych badaniem dzieci na co dzień korzysta z mediów elektronicznych, tj. telewizji i gier wideo. Dzieci, które korzystają z tych mediów do 2 godzin dziennie, są o 40% bardziej narażone na nadwagę niż dzieci, które nigdy lub rzadko korzystają z mediów elektronicznych. Jeśli spożywasz więcej niż 2 godziny dziennie, ryzyko jest nawet o 70% większe.
Zgłoszony przez Thomasa Pröller, mięso-n-więcej na , Opublikowano w archiwa
CHŁODNY i INTELIGENTNY
Każdy, kto robi zakupy w sklepie mięsnym Bernd Ludwig, Fuldaer Strasse 2 w Schluechtern, może teraz bezpłatnie przewieźć swoje zakupy do domu Smartem z elektryczną lodówką. Każdy, kto również wyrazi swoją opinię na temat jazdy próbnej, otrzyma dodatkową kwotę 25 euro od organizacji sprzedaży DaimlerChrysler w Niemczech.
Jest to możliwe dzięki innowacyjnej współpracy pomiędzy Smart Center Fulda i prywatną masarnią Schluechtern. „W tej niezwykłej kampanii chcielibyśmy wykorzystać efekt synergii dwóch silnych partnerów DaimlerChrysler jako globalnego gracza i Metzgerei Ludwig jako firmy rzemieślniczej o regionalnych korzeniach. W przyszłości planowanych jest więcej takich kampanii z różnymi firmami partnerskimi”, mówi mistrz rzeźniczy Dirk Ludwig.
