Popyt nie spełnił oczekiwań

Podaż i popyt na rynku jagnięciny i jagnięciny rzeźników były dość wyrównane w pierwszej połowie miesiąca sprawozdawczego. Ruchy cenowe utrzymywały się w wąskich granicach. Dopiero pod koniec marca ceny wysokiej jakości zwierząt domowych przeznaczonych do uboju, a także pochodzenia nowozelandzkiego były stabilne. W tygodniu przejściowym między marcem a kwietniem zainteresowanie wschodem znacznie wzrosło, a ceny zarówno jagnięciny, jak i jagnięciny wyraźnie wzrosły. Zwierzęta rozliczane ryczałtowo przekroczyły cztery euro do końca miesiąca.

Średnio miesięcznie w marcu producenci otrzymywali 4,00 euro za kilogram masy ubojowej jagniąt za ryczałtową stawkę, o 23 centy więcej niż w lutym poprzedniego roku. Porównywalne przychody z poprzedniego roku były jednak wciąż o 19 centów niższe. W rzeźniach podlegających obowiązkowi zgłoszenia przypadało około 1.590 jagniąt i owiec tygodniowo, częściowo w formie kwoty ryczałtowej, częściowo według klasy handlowej; to o pięć procent więcej niż w poprzednim miesiącu. Oferta z marca 2003 roku została przekroczona o prawie 45 proc.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 841 razy

Tylko jedna trzecia sprzedawana jako „ekologiczna”

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 786 razy

Jedzenie na mieście: trend spadkowy osłabł

Mentalność „chciwość jest fajna” i słaby rozwój gospodarczy w Niemczech w 2003 roku również miały wpływ na branżę gastronomiczną. W 36,1 roku sprzedaż wyniosła 2003 miliarda euro, o 2,9 procent mniej niż w roku poprzednim. Właściciele restauracji fast food byli najlepiej przygotowani do oferowania swoim klientom ofert i promocji w niskich cenach. W rezultacie częstotliwość odwiedzin w tym segmencie wzrosła o 1,3 proc. Natomiast gastronomia klasyczna musiała pogodzić się ze spadkiem liczby gości. Jedynie niemiecka gastronomia zwiększyła swój udział w rynku. Te dwie zmiany wyjaśniają: Istnieją również możliwości w sektorze gastronomicznym, aby przeciwdziałać tendencjom spadkowym za pomocą odpowiednich środków. Konieczna jest jednak dokładna znajomość rynku i ukierunkowane strategie. Jest to wynik reprezentatywnego badania przeprowadzonego na zlecenie CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH. Większa częstotliwość wizyt w restauracjach szybkiej obsługi 

Negatywny rozwój w obszarze restauracji szybkiej obsługi/przekąsek w 2003 roku był znacznie bardziej ograniczony niż w przypadku klasycznej gastronomii. Sprzedaż spadła tutaj tylko o 2,5 procent, ale częstotliwość odwiedzin wzrosła o 1,3 procent. Zwłaszcza konsumenci zwracający uwagę na cenę odkryli, że restauracja szybkiej obsługi jest tańszą alternatywą dla restauracji usługowej. Istnieje również trend w kierunku „posiłków na wynos”, które są spożywane w domu. Najwyższe produkty są również uszeregowane według struktury serwisu fast food: 20% odwiedzających zamawia dodatki (np. frytki), 19% burgery, 17% przekąski mięsne, 13% pizzę i ciasta/pieczone towary, mięso 9 proc. Dania główne oraz 8 proc. W przeciwieństwie do cateringu usługowego, klienci restauracji typu fast food występują nieproporcjonalnie w grupach wiekowych od 10 do 39 lat. 

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 800 razy

Seminarium DFV/CMA przekazuje wiedzę i umiejętności praktyczne

Setki niemieckich serów, od łagodnych po pikantne, od delikatnie rozpływających się po pikantne i ostre, zapewniają zaskakująco dużą różnorodność smaków. Grupa produktów serowych wzbogaca asortyment w wielu sklepach mięsnych. Atrakcyjna prezentacja i fachowe porady dla klientów promują sprzedaż ekscytujących serów. Zwłaszcza regionalne specjały serowe zwiększają szanse rzeźników na sukces i wysokie zyski. Z tego powodu CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH i DFV Deutscher Fleischerverband eV w ramach seminarium „Kulinarna wyprawa z serem” zwracają się do sprzedawców specjalizujących się w rzeźnictwie z dobrą znajomością sera. Podczas jednodniowego seminarium 02 czerwca 2004 w Kassel prelegentka Verena Veith, doświadczona konsultantka w handlu detalicznym, przekazuje praktyczne umiejętności i informacje na temat produktu. 

Na początku uczestnicy mogą spodziewać się odrobiny wiedzy o serach. Dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o produkcji serów, poszczególnych grupach serów, cenach i zasadach prezentacji produktów. Prelegent udziela również informacji na temat starannej pielęgnacji i przechowywania sera oraz udziela wskazówek dotyczących prawidłowej techniki krojenia. W praktyce sprzedaży pracownicy muszą przestrzegać kryteriów koncepcji HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), która umożliwia analizę zagrożeń i ryzyka oraz zdefiniowanie krytycznych punktów kontroli w produkcji żywności. Verena Veith udziela praktycznych porad dotyczących korzystania z koncepcji i pracy z listami kontrolnymi. W drugiej części seminarium sami uczestnicy są zachęcani do testowania i działania. W programie kulinarna podróż z niemieckim serem. Każdy kraj związkowy ma wiele specjałów serowych, z których uczestnicy mogą spróbować i cieszyć się wyborem. Ponadto należy opracować i stosować zasady produkcji serów. Po tylu spostrzeżeniach i ćwiczeniach specjaliści od rzeźników są gotowi na przyjęcie klientów i mogą profesjonalnie wykorzystać zdobytą wiedzę specjalistyczną. Indywidualne doradztwo i jakość w sprzedaży - to wyróżnia kompetencje sklepów mięsnych nie tylko w sprzedaży kiełbas, ale również serów. 

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1056 razy

To twoja wina, że ​​jesz za dużo

IX Izba Cywilna Sądu Okręgowego w Bonn oddaliła w dniu dzisiejszym powództwo o zadośćuczynienie za ból i cierpienie przeciwko firmie Haribo.

(Wyrok z 19 kwietnia 2004, Az: 9 0 603/03)

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1130 razy

Zniszczone 350 ton zmagazynowanego mięsa - szkody szacowane na 10 mln

W miniony czwartek w chłodni zakładu mięsnego EDEKA w Pinnebergu wybuchł pożar, który szybko rozprzestrzenił się przez izolację. W rezultacie, po przybyciu straży pożarnej nie można było już uratować metalowego budynku chłodniczego o powierzchni 30.000 170 metrów kwadratowych. Można by zapobiec rozprzestrzenianiu się na inne budynki fabryki mięsa. Ogień opanowało łącznie XNUMX służb ratowniczych.

110 pracowników, wszyscy bez szwanku, musieli opuścić swoje miejsca pracy podczas pożaru z powodu silnego dymienia. Poproszono ludność o zamknięcie „okien i drzwi”. Z tego, co wiemy do tej pory, nie było jednak dalszych zagrożeń. Pomiary straży pożarnej i właściwego powiatowego lekarza weterynarii będą nadal prowadzone.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 976 razy

Nasza rekomendacja: przeczytaj i żyj zgodnie z nią!

W swojej książce „Glücklich und Schlank” Nicolai Worm opowiada o kulturze diety redukującej tłuszcz i preferującej węglowodany i przełamuje medycznie i żywieniowo dobrze ugruntowaną lancę na rzecz odpowiedniej dla gatunku diety z dużą ilością białka, odpowiednim tłuszczem i mniejszą ilością węglowodanów . Robak opisuje rozsądne menu do zmiany żywności, podaje wskazówki dotyczące przepisów i wyjaśnia, że ​​regularny program ćwiczeń jest częścią zmiany diety.

Obecnie uważa się to za „amerykański paradoks”: coraz więcej lekkich i tzw. dietetycznych produktów będzie spożywanych, a coraz więcej staje się coraz bardziej zaokrąglone. Worm zastanawia się, dlaczego tak się dzieje? I słusznie w systemie jest zasadnicza wada:

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 918 razy

Pomysł na produkt na ladę

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 814 razy

Kraft Grillstudie 2004: Kobiety chciałyby grillować z Rudim Völlerem, ale zwykle przy grillu jest ich własny mąż

Niemcy są absolutnymi fanami grilla – pokazuje to reprezentatywne „Kraft Grill Study 2004”, dla którego przebadano 1.071 Niemców. Około 80 procent grilla regularnie, sizzling to głównie męski biznes i jest najbardziej popularny w południowych Niemczech. To wspólne doświadczenie: na pytanie, z kim chcieliby zrobić grilla, około połowa Niemców odpowiedziała „z rodziną i przyjaciółmi”. Wśród celebrytów Rudi Völler jest najpopularniejszy nie tylko wśród mężczyzn, ale także wśród kobiet. Jak Niemcy radzą sobie z grillem w międzynarodowym porównaniu, będzie można zobaczyć od 4 do 6 czerwca podczas Grillowych Mistrzostw Świata w Pirmasens.

Zwłaszcza w okresie Wielkanocy, kiedy dni stają się dłuższe, a wieczory łagodniejsze, w Niemczech wybucha gorączka grillowa. Mężczyźni, kobiety i dzieci – wszyscy są zaangażowani: W ogrodzie, na tarasie i balkonie od kwietnia do października odbywają się grille. Wyniki aktualnego, reprezentatywnego „Badanie Kraft Grill 2004” pokazują, na czym polega ta popularna forma spędzania wolnego czasu. W imieniu eksperta od grillów Kraft, niezależny instytut badań rynku zapytał 1.071 kobiet i mężczyzn w wieku od 16 do 60 lat z całego kraju o ich osobiste preferencje dotyczące grillowania.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 821 razy

Krajowa produkcja brutto spada

Pod koniec 2003 r. pogłowie świń w UE-15 nieznacznie spadało. W porównaniu z wynikami liczenia z końca 2002 r. w boksach znaleziono około 700.000 0,6 świń, czyli o 4,0 proc. mniej. Jedynie w Niemczech, Danii i Szwecji nastąpił nieznaczny wzrost zapasów. W krajach przystępujących do UE pogłowie trzody chlewnej również uległo zmniejszeniu, o XNUMX proc., zwykle nawet więcej niż w starej UE.

Mniejsza liczba świń prawdopodobnie doprowadzi do spadku produkcji w UE w 2004 roku. Pod koniec marca eksperci z komisji prognostycznej Komisji Europejskiej założyli, że produkcja krajowa brutto w UE-15 może w bieżącym roku spaść o około 650.000 tys. zwierząt, czyli o 0,8 proc.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 873 razy

Spadek uboju, także w całej UE

Ubój cieląt pochodzenia krajowego i zagranicznego w Niemczech zmniejszył się ogółem w 2003 r. Głównym powodem był zwiększony eksport żywych cieląt: eksport prawdopodobnie wzrósł o około 15 procent do 590.000 XNUMX zwierząt. Najważniejszymi klientami były Holandia i Włochy. Wzrósł też import, ale nie był w stanie zrekompensować dużego eksportu. Prawie żadna rzeź na wschodzie

Zgodnie z dostępnymi dotychczas statystykami dotyczącymi uboju, sprawozdawcze rzeźnie niemieckie ubiły w zeszłym roku około 338.000 92 cieląt. Według danych PLW około 2 procent zwierząt było rozliczanych według stawki ryczałtowej. W Nadrenii Północnej-Westfalii i Dolnej Saksonii większość tych zwierząt, rozliczanych według stawki ryczałtowej, została poddana ubojowi. Natomiast w Bawarii, Badenii-Wirtembergii i Szlezwiku-Holsztynie do księgowości wykorzystano cielęta sklasyfikowane głównie według klasy handlowej; zdecydowana większość została zaklasyfikowana do klasy handlowej R12.800. Tucz i ubój cieląt nie odgrywają prawie żadnej roli w nowych krajach związkowych. W ubiegłym roku ubito tu tylko XNUMX XNUMX cieląt.

1.   Comment 0
2.   Wyświetlane 1004 razy