Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Max Rubner Conference 2011 sa Metabolomics ng Pagkain
Kumperensya ng Max Rubner ngayong taon sa "Food Metabolomics", na naganap noong Oktubre 2011 sa ilalim ng pang-agham na samahan ni Prof. Sabine Kulling, pinuno ng Institute for Safety and Quality in Fruits and Gulay sa Max Rubner Institute, ay hinihingi sa buong mundo at siyentipiko. , Ang mga mananaliksik mula sa mga bansa ng 12 ay dumating sa Karlsruhe upang malaman ang tungkol sa kasalukuyang estado ng agham sa bata pa at mapaghangad na larangan ng pananaliksik.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Test sa pinakabagong edition ng magazine Greenpeace
Maraming shopping mga resibo maglaman mapanganib na kemikal bisphenol A o S. Ito ay ang resulta ng isang pagsisiyasat sa ngalan ng Greenpeace magazine. Ang Berlin Pica Institute natagpuan ang toxins sa pitong ng walong hanggang resibo. Sa resibo ng Edeka, Galeria Kaufhof at Deutsche Post, laboratoryo ay nagpakita ang kontrobersyal kemikal bisphenol A (BPA).
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Ang GS1 Germany ay naglulunsad ng bagong serbisyo na sumusubok sa mga sistema ng negosyo para sa traceability. Ang mamamakyaw ng pagkain ay ang unang kumpanya sa Germany upang dumaan sa pag-audit.
Ang "Formfleisch" ay nasa labi ng bawat isa: Ang matagal nang kilala at tinalakay sa kaso ng lutong ham ay lalong ginagamit ngayon sa mga hilaw na produkto tulad ng salmon ham o nut ham. Ang ilan sa mga produktong ito ay nasubok din bilang bahagi ng internasyonal na pagsubok sa kalidad ng ham & sausage na isinagawa ng DLG (German Agricultural Society) na sentro ng pagsubok para sa pagkain noong Pebrero 2011 sa sentro ng eksibisyon ng Erfurt. Ngayon ito ay isang usapin ng maagap na pagbibigay ng impormasyon tungkol sa mga makabagong teknolohiya na ginagamit sa industriya ng karne ngayon at turuan ang mga mamimili na ang hulma ng karne ay maaaring maging de-kalidad na mga produkto. Gayunpaman, ang mga mamimili ay dapat bigyan ng pagkakataong makilala nang mas malinaw sa pagitan ng tradisyunal na mga kalakal sa piraso at isang pinagsamang produkto. Kasalukuyang hindi ito ang kaso. Iyon ang dahilan kung bakit ganap na kinakailangan ang mga bagong regulasyon para sa pagtatalaga. Dapat silang isama sa mga alituntunin para sa mga produktong karne at karne.
Maliwanag ang kalakaran: Ang mga produkto ng karne na inaalok sa mga self-service pack (SB) ay nasa hanay ng mga mamimili. Lalo na sa mga sliced hamon ng hamon ng SB at mga cubes ang inaasahan ng mga mamimili ngayon sa hugis at sukat ng pantay-pantay, ibig sabihin ang mga katulad na mga produkto. "Gusto din ng mga mamimili na mababa ang hibla at walang taba na raw ham bilang slice o kubo," ang ulat ni Prof. Dr. med. Si Achim Stiebing, na nagtataglay ng pang-agham na pamamahala ng DLG na inspeksyon sa kalidad para sa mga produktong hilaw na karne. Ang pag-unlad na ito ay humantong sa sitwasyon na sa modernong produksyon ng mga malalaking hamon, na kung saan ay maaari ring mabibili para sa kanilang sarili, ay disassembled upang mapagtabasan mula sa mataba at nag-uugnay tissue. Kasunod, ang mga seksyon ay muling magkakasama. "Ang pagkakaisa ng mga indibidwal na piraso sa pangwakas na produkto ay maaaring makamit sa pamamagitan ng iba't ibang mga pamamaraan (mga umiiral na sistema) gamit ang enzymes na bumubuo ng istraktura, tulad ng transglutaminase, isang enzyme na natural na nangyayari sa organismo ng tao ang mga raw na sausage pagkahinog upang makamit ang isang bono sa pagitan ng mga piraso ng karne. pagkatapos ng naaangkop na hiwa ripening / drying o cubes mula sa malaking piraso at pagkatapos ay i-cut.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Ang proyektong pananaliksik ng BfR para sa pagsipsip ng mga mabibigat na riles at dioxins ay nakumpleto
Ang pinal na ulat ng proyekto sa pananaliksik "Food-makitid ang isip exposure sa kapaligiran contaminants" (LExUKon) ay magagamit. Sa proyekto, mga siyentipiko sa Federal Institute para sa Risk Assessment (BfR) ay may teamed up sa mga kasamahan mula sa Research at Consulting Institute of Mapanganib Sustansiya (FoBiG) at Bremen University kinakalkula ang dami ng kadmyum, lead, mercury, dioxins at polychlorinated biphenyls (PCBs) Karaniwang gumagamit ng pagkain ang mga mamimili. Ang pangunahing pinagkukunan ng paggamit ng kadmyum ay mga gulay at cereal. Ang mga mamimili ay pangunahing umiinom at may cereal. Methylmercury ay higit sa lahat natagpuan sa isda, habang ang higit sa lahat ng pagawaan ng gatas mga produkto at karne ay mahalaga para sa dioxins at PCBs. "Ang mga natuklasan na ito ay napakahalaga para sa pagtatasa ng panganib," sabi ni BfR President Professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel. "Maaari naming matantya ang lawak ng potensyal na mga panganib sa kalusugan na dulot ng kontaminadong pagkain mas mahusay." Ang proyekto ng ulat ay na-publish bilang isang booklet at ang BfR magagamit.
Ang mga pagkain ay hindi lamang ginagamit ng mga tao na sumipsip ng mahahalagang sangkap tulad ng mga bitamina at mineral, kundi pati na rin ang mga hindi kanais-nais na sangkap na maaaring makapinsala sa kanilang kalusugan sa ilang dami, tulad ng tinatawag na mga contaminants sa kapaligiran. Kabilang dito ang mabibigat na riles at dioxins, na maaaring makuha sa pagkain sa pamamagitan ng mga kontaminant sa hangin, tubig at lupa. Upang mapagtantya ang mga panganib ng mga naturang sangkap, ang tanong ay nanggagaling sa kung anong dami ang nangyari sa mga pagkain at kung anong dami ng mga consumer ang kumakain ng mga pagkaing ito. Ito ang pokus ng proyektong LExUKon. Dito, ang mga pamantayang pamamaraan para sa pagsusuri ng mga antas ng pag-inom at data ng suweldo ng mga pagkain na may mga kontaminang pangkalikasan ay binuo at inilapat.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Iniharap ng mga eksperto sa internasyonal ang mga estratehiya sa pagtatasa ng panganib at pagpapagaan sa Framenius Academy's Contaminants at Residues sa Food conference
Pharmaceutical residues sa tubig, nangunguna sa pagkain, melamine sa gatas at feed - contaminants tumago sa lahat ng dako. Samakatuwid, ang angkop na stress at pagtatasa ng panganib sa produksyon ng pagkain at kalakalan ay lubhang kailangan. Tungkol sa mga ito at iba pang mga mahalagang mga isyu na tinalakay ng mga kinatawan ng European Agency para sa Pagkain Kaligtasan Authority (EFSA), ang European Commission at iba't-ibang mga pambansang awtoridad pati na rin ang mga eksperto mula sa institutes pananaliksik, industriya at kalakalan sa 7. International Fresenius Conference "Contaminants and Residues in Food" sa 22. at 23. Nobyembre 2010 sa Cologne.
Ang industriya ng pagawaan ng gatas ng Tsina ay nakikipaglaban pa rin sa mga bunga ng krisis sa melamine dalawang taon na ang nakararaan, ayon sa pinakabagong ulat mula sa International Agricultural Information Network (GAIN). Ang melamine ay isang chemical compound na pangunahin na ginagamit sa paggawa ng mga resins. Ang mga ito, halimbawa, ay matatagpuan sa mga pintura, plastik at kagamitan sa kusina (melaware).
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Ang pag-inom ng tubig ay isa sa mga pinaka-mahigpit na sinusubaybayan na pagkain. Gayunpaman, ang supply network ay hindi immune sa mga aksidente, magsuot o naka-target na pag-atake. Ang isang sistemang babala sa isang minuto na para sa mga toxin at iba pang nakakapinsalang sangkap sa tubig ay maaaring sa hinaharap ay agad na itaas ang alarma kapag nagbabanta ang panganib.
Dapat itong walang kulay, malamig, walang amoy at walang flavourless. Hindi ito dapat maglaman ng anumang mga pathogens at hindi dapat makapinsala sa iyong kalusugan. Kaya't ang tubig sa pag-inom ay napapailalim sa isang serye ng screening sa regular na mga agwat. Bilang karagdagan sa mga pagsusulit na ito, ang proyekto na "AquaBioTox" ay kasalukuyang bumubuo ng isang sistema para sa patuloy na pagmamanman ng inuming tubig sa real time.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Maaari bang magkasakit si Nano? - Pagsubaybay ng sapat para sa mga gumagamit?
Ang mga modernong materyales ay higit na nagpapatugtog at mas madalas sa nano-liga. Kung ang ibabaw ng coatings o electronics, ultrafine o nanoparticles ay isang mahalagang bahagi ng mga proseso ng produksyon. Invisible at respirable particle gumawa ito ng isang hindi tiyak na panganib sa mga tao na hawakan ang mga ito. Ang isang naka-target na pagsubaybay ng particulate polusyon ay dapat i-play ang isang malaking papel para occupational safety upang epektibong maprotektahan ang mga manggagawa at mga siyentipiko sa pagharap sa mga bagay na ito. Lalo na para sa kanser, ang mga micro-maliit na sangkap ay pinaghihinalaang bilang isang trigger. "Ang pagsunod at pagtatala ng mga halaga ng threshold ay isang mahalagang bahagi ng kaligtasan at kalusugan ng trabaho", paliwanag ni Suzanne Depiereux ng TSI (www.tsiinc.de). Ang modernong teknolohiya ng pagsukat ng maliit na butil ay hindi hihinto sa UFPs - mga ultrafine na particle. Sa pamamagitan ng portable electrometer AeroTrak 9000 TSI nag-aalok ng real-time na sukatan ng nanoparticles, na kung saan ay perpekto para sa mga sukat ng pagkarga sa lugar ng trabaho, pati na rin para sa malawak na sukat sa working area at pananaliksik pag-aaral.
Maaaring maipasok ang mga kritikal at responsable na mga limitasyon gamit ang winner ng kategorya ng AeroTrak 9000 ng 2010 award ng industriya. Ang isang pinagsama-samang alarma ay nagbababala ng labis na diin upang gawin ang tamang pagkilos. Ang aparato ay hindi lamang tumutukoy sa konsentrasyon ng masa ng mga particle sa hangin, kundi nagpapahiwatig din sa ibabaw ng lugar. Ang pagpapasiya ay batay sa mga curve ng deposito ng ICRP para sa mga tracheobronchial at alveolar zone ng baga. Ang imbakan ng data at ang kakayahang magamit muli ang mga sukatan sa isang computer ay ginagawang mas madali upang masubaybayan ang mga particle. Ang masusukat na sukat ng AeroTrak 9000 ay nasa pagitan ng sampung at 1000 nanometer (0,01 hanggang 1 μm).
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Max Planck Innovation lisensya ng pagtatasa ng teknolohiya para sa metabolic produkto
Ang Max Planck Innovation GmbH, ang teknolohiya transfer organisasyon ng Max Planck Society, ay iginawad ng isang eksklusibong lisensya para sa pag-aaral ng software TagFinder na Metabolomic Discoveries GmbH, isang service provider sa biochemical pananaliksik. Ang bagong teknolohiya ay bahagi ng isang makabagong paraan upang ang halos lahat ng mga kemikal na sangkap ay maaaring sinusukat sa loob ng isang biological sample at interpreted. Sa ganitong paraan, ang mga proseso sa industriya ng biotechnology o ang kalidad ng pagkain ay maaaring partikular na mapabuti.
Ang kalidad ng mga organic na produkto tulad ng prutas at gulay ay nakasalalay hindi lamang sa mga gene kundi pati na rin sa mga panloob na proseso ng metabolic. Kaya, ang mga metabolite, ibig sabihin, ilang mga metabolites tulad ng sugars, amino acids, hormones, atbp., Ay responsable, bukod sa iba pang mga bagay, para sa kanilang panlasa at nutritional value. Ang mga metabolite ay may malaking interes sa pananaliksik sa industriya ng pagkain at agrikultura. Tanging ang mga nakakakilala sa materyal na komposisyon ng iba't ibang mga produkto ng halaman ay maaaring ma-optimize ang kanilang kalidad. Bilang karagdagan, ang mga metabolite ay may malaking papel sa industriya ng biotechnology. Samakatuwid, ang mga ito ay mahalagang panimulang materyales ng magagandang kemikal, enzymes, bakuna o mga recombinant na protina, na ginawa sa pamamagitan ng mga microorganism o kultura ng cell sa mga bioreactor. Ang pag-optimize ng mga proseso ng produksyon sa pamamagitan ng pagtatasa ng mga proseso ng metabolic at pagkakakilanlan ng mga bottleneck ay nagpapahintulot sa isang mas mahusay at mas mabilis na produksyon ng mga sangkap na ito.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Ang kalidad ng mga organic na naproseso na pagkain ay maaaring mapabuti.
Ang organikong pagkain ay may mabuting reputasyon. Ngunit ang kalidad ng organic na naproseso na pagkain ay maaaring mapabuti kahit pa. Ang pagkilala sa mga kritikal na punto sa produksyon ng mga naturang pagkain ay ang layunin ng isang European research project, na kinabibilangan ng mga siyentipiko mula sa Faculty of Organic Agricultural Sciences sa University of Kassel.
"Ang European Union regulates ang paglilinang ng mga organic na pagkain napaka-tumpak, ngunit sinasabi halos wala tungkol sa tamang processing" paliwanag ni Dr. John Kahl mula sa Department of Organic Pagkain Kalidad at Food Kultura sa Witzenhausen, malapit sa Kassel: "Ang isang EU regulasyon sa katunayan ay nangangailangan ng mahusay na kasanayan para sa produksyon ng pagkain, ngunit hindi tukuyin kung ano na."
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa Marka ng & Analytics
Pangkalahatang-ideya Pinapagana ang Mga Negosyo upang Madaling Paghahanap para sa Mga Pagsusuri ng Pagsusuri ng Pagtatasa ng Cross
Ang Federal Office of Consumer Protection at Food Safety (BVL), kasama ang mga pederal na estado, ay naglathala ng isang pangkalahatang-ideya ng lahat ng mga eksperto sa kontra-sample na pinahintulutan sa Alemanya sa website ng BVL. Sa unang pagkakataon, ang mga mangangalakal ay may isang buong bansa na listahan ng mga inaprubahang mga eksperto sa sampol na sampol sa kanilang pagtatapon.
Ayon sa § 43 ng Food and Feed Code (LFGB), ang namamahala na mga awtoridad ng Länder ay obligadong iwan ang bahagi ng sample sa kinokontrol na kumpanya kapag kumukuha ng sample. Kaya, ang tagagawa ng sample na produkto ay maaaring, sa sarili nitong gastos, magsimula ng isang kontra-pagtatasa na isinasagawa ng isang pribadong eksperto na inaprobahan ng mga karapat-dapat na awtoridad ng Lupain.
