不来梅港，2009 年 XNUMX 月。食品和饮料生产的特点是废水量很大。 近年来，废水处理的工作量和成本稳步增加。 因此，生产商不仅关注最终产品的质量和客户接受度，而且越来越关注废水管理，这已成为许多公司的重要成本因素。
在德国，每年生产大约 150 亿升屠宰动物血液，这些动物血液通常会以高昂的代价进行处理。 从伦理的角度和考虑到不断增长的世界人口日益稀缺的原材料，将有价值的、富含蛋白质和铁的可回收材料用作食品将是特别理想的。 使用 DIL 开发的用于非热灭菌的 ELCRACK® 工艺，将开发用于肉制品生产和原材料可持续利用的新加工和使用策略。
此次合作的目的是为食品行业的中小型公司提供创新知识，特别是生物技术、纳米技术以及信息和通信技术的最新发现，以加强它们在全球竞争中的实力。
一种可持续且有价值的沼气生产方法具有多种因素的特点，并且需要工艺工程专业知识 - 底物、实施和结果必须相互平衡。 通过有针对性的知识转移，在第 7 个欧盟研究框架计划中资助的 FARMAGAS 项目旨在促进东欧农业作业残留物厌氧发酵的传播。 沼气分布、pH 值和资源的区域可用性决定了基质的选择。 使用免费提供的软件，这些因素的计划协调变得更加容易。 由于数据是在实际测试系列过程中确定的，因此它们为潜在用户提供了有意义的建议。 行动指南和投资计算可以促进决策制定。 这些材料是在农业沼气项目中开发的，该项目通过参与的欧盟国家的培训措施确保了技术诀窍的转让。
在工程和信息技术学院由约翰·特尼尔带领球队继续其所谓的间接蒸发冷却过程的工作。 最初这项技术由唐·志高，从联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的科学家开发。 它主要用于在偏远地区电话交换机的冷却。 然而，有限的营销和发展1980er年和不断变化的电信技术带来了暂时结束了志高的发展。
除了国家视角外，还就“屠宰加工技术”这一话题提出了俄罗斯和塞尔维亚的视角。 来自MRI-Kulmbach的兽医Matthias Moje详细介绍了使用已使用四年的“6轴标准工业机器人”的概念。 据专家介绍，即使无法从屠宰卫生的角度进行最终评估，该概念也已在工业生猪屠宰中得到证明。 俄罗斯农业科学院的研究人员使用二氧化碳从香料中提取香料的实验也产生了有趣的结果：来自莫斯科的全俄肉类工业研究所 – VM Gorbatov 的 Dina Trifonova 表示，这里没有不仅在食品领域开辟了巨大的潜力，而且在化妆品和医药领域也是如此。
牛肉和羊肉火腿以及特色菜“Stelja”（来自完整的、去骨的、展开的羊胴体）是使用传统方法制作的。 在容器中干/湿固化（有时仅使用食盐）、浸泡和干燥后，山毛榉木材在不受控制的气候条件下连续熏制 15 至 20 天。 产生相对较暗、更干燥的产品。 来自“Stelja”（n = 9）的腿（n = 1）、肩（n = 10）和肋骨（带背部肌肉）的羊火腿以及烤牛肉（n = 2）和尾巴卷的牛肉火腿(n = 5) 进行了检查。 除物理参数（pH、aw值）外，主要成分水、脂肪、蛋白质、灰分，以及固化剂（NaCl、NO2、NO3）、脂肪参数（过氧化值、酸值）、脂肪酸模式和测定苯并(a)芘。 根据 DLG 5 点方案进行感官测试。
每个人都在谈论气候变化，可持续性的概念已成为经济规划的重要标准。 越来越多的消费者想知道产品如何为气候保护做出贡献。 衡量这一点的一个指标是“碳足迹”，这个术语最早出现在英国，第一家零售连锁店开始在其销售包装上显示“碳足迹”。 它旨在提供有关产品对气候影响程度的信息。 它表示为从原材料生产和产品制造到贸易、交付和使用到处置或回收的整个生产链中发生的二氧化碳排放量的总和，因此必须可靠地确定。 例如，甲烷或一氧化二氮的排放物转化为最重要的温室气体二氧化碳的相应当量。
2008 年 2 月，国际能源署 (IEA) 的当前世界能源报告在伦敦发布。 它再次证明，气候变化、不断增长的能源需求和有限的化石燃料是我们这个时代的核心挑战。 许多工业公司已经在采取行动——无论是大步还是小步。 利乐是世界上最大的饮料纸盒生产商，它为自己设定了到 2010 年在全球范围内的二氧化碳排放量比 10 年减少 2005% 的目标，尽管产量数据不断增加。 为实现这一目标，该公司依赖于能源效率的持续提高。 此外，在未来几年内，更多的生产基地将转换为可再生能源，如风能、水能和太阳能。 林堡和柏林的两家生产工厂已经专门使用此类能源。
工业机器人的可能用途正变得越来越多样化。 最后但同样重要的是，这也适用于食品和饮料行业。 在那里，机器人将巧克力装入包装机，将土豆沙拉装满碗，包装纽伦堡烤香肠，并将板条箱或展示架装上托盘。