盘，碗，刀叉等厨具制作三聚氰胺树脂可以给加热三聚氰胺和甲醛。 在温度如那些烹饪期间达成，可以在食品通过健康风险，物质的量。 联邦风险评估研究所（BfR的）和联邦各州的监管部门的调查显示，适用于三聚氰胺和甲醛的过渡被从而明显超出食品的限制。 通过该物质的吸入寻找甲醛也健康风险的释放是可能的。 “消费者应该餐具及厨房用具制作三聚氰胺树脂，因此，不要煎炸使用，在微波烹饪和食物加热时，”建议Prof ESSOR安德烈亚斯·亨泽尔博士博士，BFR主席。 如果在温度低于70℃下使用这些商品，但目前还没有健康问题。
在生物多样性年，库尔姆巴赫周重点关注加工区微生物的多样性。 发酵剂和保护性培养物对香肠产品（如意大利腊肠）的质量有重大影响，而且对口味的多样性也有很大影响。 烟熏肉制品中也可检测到属于氯丙醇的化合物 3-MCPD。 现在将通过有针对性的吸烟实验来制定最小化 3-MCPD 的策略。
听起来像是烂电影的标题对工厂经营者来说是一个真正的危险：生物膜和生物腐蚀对生产的安全性和稳定性提出了质疑。 在费森尤斯会议上，Constanze Messal (Micor) 报告了生物膜和生物腐蚀如何在食品加工厂中发生以及如何避免它们。 生物膜几乎无处不在，它们是生态位，其特点是细胞密度高和材料周转增加。 “生物污染”发生在生物膜过度增殖时。 变色、堵塞和粘液形成或气体产生和气味形成是生物污染的迹象。 工厂运行经常受到影响，但根据 Messal 的说法，预计不会发生物质损失。 下一阶段“生物腐蚀”则不同：这里的生物膜取代了材料和介质之间的界面，有时会极大地改变周围环境。 Messal：“材料的耐腐蚀性不再取决于介质，而是取决于生物膜的特性！”
原则上，食品成分具有纳米结构。 负责协调荷兰瓦赫宁根大学生物纳米技术研究项目的 Frans WH Kampers 总结道：“如果你想在食品中创造新功能，就必须在纳米水平上进行修改。”
Daniel Warrick（英国 Warrick Research）一开始就向大约 120 名与会者提供了当前的市场数据。 据此，2008 年全球约有 120 万亿包（50 万亿升）填充了牛奶和奶制品；在饮料行业，填充物的数量接近 70 万亿包（36 万亿升）。 今天，超过 11.000 个无菌灌装系统正在使用中，由 30 多家公司提供。 世界无菌市场的三分之一在西欧，亚太地区也有很好的代表性，而北美的份额不到百分之十。 一方面，这些数字说明了无菌饮料生产的全球重要性。 另一方面，Warrick 指出，在一些国家，由于成本和工艺更简单，有回归热灌装的趋势。
新鲜的腌制产品展示了通过禽肉、腌料和香料等原材料引入的广泛微生物群。 还有来自拆卸、切割、准备和包装的污染。 因此，此类产品的保质期限于 10-14 天。 适应季节和气象波动的生产在用于烧烤时尤为重要。 零售商对新鲜腌制禽肉的短配送时间和短期需求导致产能利用率的波动，使生产的可预测性降低。 结果，货物不能总是完全售出。 由于热处理不能用于新鲜产品，高压处理 (HP) 为保存新鲜的热敏感食品提供了独特的技术选择。
新方法在啤酒、牛奶和多种维生素果汁上进行了测试。 博士Sellergren 在最新的在线版“化学技术”中解释说，INFU 开发的聚合物可以去除饮料中高达 86% 的核黄素。 为此目的，对所谓的分子印迹聚合物 (MIP) 进行了建模，使其能够识别和限制最小的分子目标。 以前，使用传统聚合物最多可以去除 47% 的维生素 B2。