Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Vurdere måltid i sammenhæng
Tabelværdier for det glykæmiske indeks - den såkaldte glyx-faktor - er ikke et pålideligt mål for måltids blodsukkereffektivitet. Dette er resultatet af en undersøgelse foretaget af universitetet i Frederiksberg i Danmark.
Forskerne registrerede blodsukkerniveauet hos 28 raske unge mænd efter indtagelse af 13 forskellige morgenmåltider, der er typiske i Europa, og sammenlignede måledataene med værdier beregnet ud fra tabeller. Måltiderne havde det samme kulhydratindhold, men varierede i fedt-, protein- og energiindhold.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Eksperter for sundhed og ernæring diskuteret den 27.10.04. oktober XNUMX i handels- og industrikammeret i Potsdam om emnet vækstmarkedet "Functional Food".
Over hundrede deltagere fra videnskab, erhvervsliv og medier indsamlede information om nye resultater fra ernæringsforskning. "Functional foods" er fødevarer, der udover deres ernærings- og nydelsesværdi har til formål at tilbyde yderligere sundhedsmæssige fordele, såsom forebyggelse af sygdomme eller styrkelse af immunsystemet. "Ernæringens potentiale til at forebygge livsforkortende og dyre sygdomme som diabetes, lipidmetabolismeforstyrrelser og deres kardiovaskulære komplikationer er højt. Det afhænger ikke kun af de yderligere fordele ved en ny fødevare, men også af dens accept!" understreger Prof. Dr. Hans Joost fra det tyske institut for ernæringsforskning i Potsdam.
Det globale marked for functional foods repræsenterer et vækstpotentiale på 230 milliarder US dollars Salgsvolumen i Tyskland er knap en milliard euro, og tendensen er stigende. Markedspotentialet anslås til 5,5 til 6 milliarder euro, hvilket ville svare til en andel på 5-10 procent af den samlede fødevaremængde. I EU udgør især mejeriprodukter den største andel af "functional food"-markedet med 65 pct.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Omkring et halvt år efter, at otte central- og østeuropæiske lande tiltrådte EU, gjorde ZMP status i midten af oktober på ZMP Eastern Europe Forum i Berlin. Fokus var også på virkningerne af EU's udvidelse mod øst på fjerkræmarkedet.
Mange markedsdeltagere i det gamle EU havde forventet, at udvidelsen mod øst ville føre til en kraftig stigning i leverancerne fra de central- og østeuropæiske lande (CØE) til landene i det gamle EU-15. Men alle de oplysninger, der er tilgængelige til dato, viser, at denne frygt samlet set ikke er blevet til virkelighed. Tilsyneladende var EU-tiltrædelsen forudset af de associeringsaftaler, der var indgået på forhånd mellem det gamle EU og kandidatlandene. Disse aftaler indeholdt oprindeligt betydeligt reducerede importtold og i nogle tilfælde toldfri import i året før tiltrædelsen. På grund af disse aftaler var EU-15's import af æg og fjerkrækød fra de central- og østeuropæiske lande allerede steget før østudvidelsen.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Omkring 6.000 tons økologisk oksekød og 400 tons økologisk lam og økologisk kalvekød forbruges i øjeblikket i Frankrig hvert år. Det betyder, at kun omkring 20 procent af en økologisk produceret slagtekrop også markedsføres som "økologisk". Omkring 2.500 økologiske kødproducenter er i øjeblikket aktive.
Ifølge pressemeddelelser planlægger det franske statslige produktagentur for husdyr og kød Ofival sammen med tværfagligheden for husdyr og kød Interbev en seks ugers kommunikationskampagne for økologisk produceret kød til efteråret. Målet med kampagnen er at få nye forhandlere af økologisk kød som faste kunder og dermed øge salget af økologisk kød.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Landbrugsminister Dr. Till Backhaus understreger vigtigheden
Vildt til en værdi af omkring 6 millioner euro opnås gennem jagt i Mecklenburg-Vorpommern. Til dette formål skydes omkring 130.000 klovvildt hvert år. I alt syv spilforarbejdningsvirksomheder er placeret i staten, inklusive de tilsvarende faciliteter i skovkontorerne i Schildfeld og Torgelow. "Det betyder, at yderligere forarbejdning og dermed merværdi forbliver i landet," sagde landbrugsminister Dr. Till Backhaus (SPD) ved parlamentarisk aften i statsrepræsentationen i Mecklenburg-Vorpommern i Berlin. Jagt er en meget vigtig økonomisk faktor for landet. Temaet for arrangementet i Berlin var "Skove og jagt i Mecklenburg-Vorpommern står over for nye udfordringer".
Med et varieret og velstruktureret landskab har vildtet optimale fodrings- og fodringsforhold i landet. Et fokus på jagten er hold og jagt på hovvildt. Omkring 10.500 jægere er aktive i Mecklenburg-Vorpommern. Der er også omkring 1.000 jagtlejere. Derudover besøger flere tusinde jagtgæster fra andre forbundsstater hvert år Mecklenburg-Vorpommern. Mange tager deres familie med på en kort ferie. "Der er et turistpotentiale her," sagde minister Backhaus.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Europa-Kommissionen har godkendt den planlagte overtagelse af det brasilianske svinekød og fjerkræproducent Seara Alimentos SA af det amerikanske selskab Cargill i henhold til EU's fusionsforordning. Overtagelsen vil påvirke det europæiske marked, men det er harmløst set fra et konkurrenceretligt perspektiv.
Den 27. september 2004 blev Kommissionen under fusionsforordningen underrettet om, at Cargill havde til hensigt at overtage en majoritetsandel i Seara Alimentos SA (Seara). Begge virksomheder fungerer som leverandører af fjerkrækød i Det Europæiske Økonomiske Samarbejdsområde (EEA) og over hele verden.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
EU-Kommissionen præsenterer franske forskningsresultater om TSE i en ged for et ekspertpanel
Efter at en forskergruppe i Frankrig fandt en formodet TSE-infektion i en gedes hjerne, som ikke kan skelnes fra BSE ved hjælp af test, forelagde Europa-Kommissionen de modtagne data fra de franske myndigheder til EF-referencelaboratoriet (GRL) for TSE fra Weybridge, England, sendt til ekspertvurdering. TSE er overførbare spongiforme encefalopatier, der forekommer som BSE hos kvæg og som skrabesygdom hos geder og får. Ekspertpanelet vil evaluere de videnskabelige fund i løbet af de næste to uger og kontrollere, om de kan bruges til at opdage BSE i geden. Denne eneste hændelse udgør ikke en trussel mod folkesundheden, da geden og dens flok ikke kom ind i fødevare- og foderkæden.
BSE er aldrig blevet påvist i andre drøvtyggere end kvæg under naturlige omstændigheder. At sygdommen også kan forekomme hos geder eller andre drøvtyggere blev teoretisk set anset for mulig, men aldrig faktisk fastslået. Ikke desto mindre er der i mange år anvendt sikkerhedsforanstaltninger for alle drøvtyggere, der holdes som husdyr (kvæg, geder, får) for at sikre den størst mulige beskyttelse af befolkningens sundhed. Disse sikkerhedsforanstaltninger inkluderer forbud mod fodring af animalske proteiner i form af kød og benmel, fjernelse af specificeret risikomateriale fra fødevare- og foderkæden (dvs. fjernelse af væv såsom hjerne, rygmarv og dele af tarmen) , Slagtning af flokke inficeret med skrabning (en sygdom svarende til BSE fundet hos geder og får, men ikke smitsom for mennesker) og et TSE-overvågnings- og kontrolprogram i alle medlemsstater.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Efter en undersøgelse i Frankrig opstod den bekræftede mistanke om, at en ged havde fået TSE. Forskellige institutioner i EU er i øjeblikket ved at gennemgå det franske forskningsmateriale. Den føderale regering giver oplysninger om den aktuelle situation i et spørgsmål og svar-katalog. Hvad er transmissible spongiforme encephalopatier (TSE'er)?
TSE er en familie af sygdomme, der findes hos mennesker og dyr, hvor et af kendetegnene er forringelsen af hjernevæv, hvilket resulterer i et svampet udseende. Denne familie omfatter sygdomme som f.eks B. Creutzfeldt-Jakobs sygdom (CJD) hos mennesker, bovin spongiform encephalopati (BSE) hos kvæg og skrabesygdom hos får og geder. BSE blev først identificeret for nylig, mens skrabesygdom har været kendt i århundreder og, baseret på de tilgængelige data, anses for hverken at være overførbar til mennesker eller farlig for mennesker. For en sikkerheds skyld gælder EU-reglerne for at forhindre spredning og overførsel af BSE dog også for får og geder.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Kilde: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.
Arcobacter arter er blevet beskrevet som forårsager madinfektioner og var tidligere kendt som aerotolerant Campylobacter. Fænotypisk ligner de Campylobacter-arterne, som de også har fylogenetiske ligheder med. De kan skelnes fra Campylobacter ved deres evne til at vokse ved temperaturer på 15-25 ° C og i nærvær af atmosfærisk ilt. Arten Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus og A. skirrowii er blevet forbundet med sygdomme hos dyr såsom mastitis, aborter og diarré. A. butzleri er den mest almindelige art og kan også forårsage sygdomme som enteritis og septikæmi hos mennesker. Arcobacter kan forekomme allestedsnærværende og derfor også i spildevand, overflade og drikkevand. I kødprodukter blev de isoleret fra fjerkrækød snarere end rødt kød. Da der kun er lidt kendt om forekomsten af disse bakterier i australske kødprodukter og deres rolle i madinfektioner, har RIVAS et al. Kødprøver fra forskellige producenter i Australien (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolering og karakterisering af Arcobacter butzleri fra kød. Isolering og karakterisering af Arcobacter butzleri fra kød).
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Patogene stammer af tarmbakterier såsom Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella og Citrobacter kan finde vej til produkter som oksekød under slagtning og efterfølgende forarbejdning. For at sikre fødevaresikkerhed er det derfor nødvendigt med hurtige og praktiske påvisningsmetoder for patogene og også ødelæggende bakterier.
Påvisning ved hjælp af polymerasekædereaktion (PCR) synes at være en passende, specifik og følsom metode til dette. I øjeblikket er der imidlertid kun PCR-metoder tilgængelige for de enkelte bakterier. I tidligere undersøgelser blev en fælles homolog DNA-sekvens (phoP) beskrevet i Salmonella, E. coli, Shigella og Citrobacter arter, og der blev udviklet primere, der påviste disse fire arter i en PCR-undersøgelse. LI og MUSTAPHA undersøgte specificiteten af disse phoP-primere for de 4 nævnte arter (Y. LI, A. MUSTAPHA: Udvikling af et polymerasekædereaktionsassay til påvisning af enteriske bakterier i hakket oksekød. Udvikling af en PCR-metode til påvisning af tarmbakterier i bøf).
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Stabil til faste producentpriser i 2005
Der er en tendens til, at levering af slagtekalve i Tyskland bliver mindre og mindre. Det igangværende fald i kvægbesætninger resulterede i øget slagtning af kalve i første halvdel af indeværende år. Men i det kommende år skal markedet være knappe med kalve og kalvekød. Stabile til faste priser er derfor mulige.
For første gang efter BSE-årene 2000 og 2001, da priserne på slagtekalve var faldet til historiske lavt, oversteg producentpriserne for slagtekalve i Tyskland igen grænsen på fem euro pr. Kg slagtevægt i december 2002. Det er klart, at forbrugerne har genvundet deres tillid til kalvekød. Fra marts til august 2004 var kalvekødspriserne for slagtning langt over de sammenlignelige værdier fra tidligere år. Fedtmændene håbede derfor på nye rekordindtægter inden udgangen af året. I september faldt tallet imidlertid for første gang under det foregående års linje. Markedsdeltagerne forventer fornyede befæstninger i de kommende uger indtil udgangen af året, men det er tvivlsomt, om grænsen på fem euro pr. Kg slagtevægt vil blive nået.
