Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Den intensive kontrol med den hollandske kalvesektor fortsættes i 2005. I det næste år vil der blive udført omkring 17.000 kontroller af holdere af slagtede kalve. Urinprøver tages derfor fra ca. 20% af grupperne af slagtede kalve. Derudover udføres kontrol på slagterier og producenter af kalvefoder. Alle udtagne prøver er testet for en række forbudte stoffer.
Disse intensive kontroller udføres af Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector SKV (Foundation for Quality Guarantee for the Slaughtered Calf Sector). SKV vil bruge mere end 15 inspektører til dette i det kommende år. Virksomheder, der frivilligt har tilmeldt sig SKV, kontrolleres. Dette gælder næsten alle hollandske kalveslagterier, producenter af kalvefoder og slagtekalbønder. De tilknyttede virksomheder har tilladelse til at bruge SKV-logoet.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Rapport om status og forståelse af hollandsk svineopdræt 2003-2004
Den hollandske landmandsforening LTO-Nederland har offentliggjort en rapport om sin sociale stilling og relaterede udvikling. Det er en prioritet at tage hensyn til samfundets og forbrugernes ønsker.
Svineopdræt i Holland skylder sin raison d'etre til udvikling af bæredygtig produktion. Rapporten præciserer de ændringer, der er sat i gang, men den understreger også, at disse ændringer kun blev muliggjort, fordi de tilsvarende omkostninger for dem kunne optjenes på markedet.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
IKB-Schwein kvalitetssikringssystem strækker sig over hele produktionskæden, herunder foderleverandører, dyrlæger og kvægtransportører. I årene 2000 og 2001 offentliggjorde informationskontoret for den hollandske kødindustri en række brochurer, hvor de forskellige led i kæden blev beskrevet med de tilhørende IKB-regler.
I mellemtiden er reglerne for alle medlemmer blevet strammet og udvidet. Derfor blev det nødvendigt at opdatere alle brochurer. Dette gælder brochurer om transport af svin, svineproduktion, dyrlægen, kødindustrien og den generelle informationsfolder om IKB.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Nye ZMP / CMA-studier fremhæver udviklingen
Muligheder for eksport: I Rusland er efterspørgslen efter eksportvarer, især for udvalgte mejeriprodukter fra Tyskland, så høj, at ikke alle anmodninger kan imødekommes. Dette blev også bekræftet af den livlige efterspørgsel i eksporttjenestecentret i CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH i Intermessen i Düsseldorf fra 26. til 29. september. Drøftelser mellem Bonnks marketingeksperter og russiske specialkøbere og importører samt tyske eksportører viste, at det russiske marked er i opsving og giver omfattende muligheder for tysk eksport.
I samarbejde med ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH har CMA offentliggjort to undersøgelser, der tager højde for denne opadgående tendens. Økonomien i Rusland udvikler sig ekstremt dynamisk, og på trods af de undertiden vanskelige markedsadgangsbetingelser kan eksportmulighederne for produkter fra fødevareindustrien i Rusland beskrives som lovende. Som den nuværende landbrugseksportstatistik viser, steg værdien af eksporten med 2004 procent i første halvdel af 10,2. Rusland har således fortrængt USA som det niende største eksportmål for tyske landbrugsprodukter og fødevarer til 10. plads. Denne tendens kan ses i produktområderne "Levende dyr" såvel som "Fødevarer af vegetabilsk oprindelse" og "Fødevarer af animalsk oprindelse". Den tyske eksport af øl er endda steget med 65 procent. De to nye undersøgelser af handel med fødevarer og markedet for bulkforbrugere i seks udvalgte russiske byer giver tyske virksomheder, der er interesseret i at eksportere, et overblik over generelle økonomiske data, importørprofiler og eksportmuligheder. For hvert af de to områder præsenterer undersøgelserne udvikling, tendenser og perspektiver For fødevarehandelen er der også korte portrætter af de vigtigste virksomheder i fødevarehandelssektoren og en oversigt over prisstrukturer. Undersøgelsen af det store forbrugermarked belyser de vigtigste fakta inden for cateringbranchen og viser konkurrencesituationen for systemcatering i de valgte byer.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
www.alone-kochen-ist-doof.de
Leder du efter en madlavningspartner? Med kogepartnersøgningen på http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ fra CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH behøver ingen at lave mad alene mere. Likesindede kan mødes i Tysklands første gratis portal til madlavning og arrangere madlavning, fest og fejring. Den rigtige madlavningspartner kan let findes online ved hjælp af en søgemaske: skal han være mand eller kvinde? Eller foretrækker du en madlavningsgruppe? Hvor skal madlavningspartneren komme fra, hvor gammel skal han / hun være? De kokke, der matcher søgekriterierne, præsenterer sig med et foto, hobbyer og yndlingsret. Stjerner kan bruges til at vurdere deres egne færdigheder i madlavning. Et klik med musen giver dig mulighed for at kontakte os, og intet bør stå i vejen for din kulinariske dato. Der er nu et stort udvalg af madlavningspartnere til rådighed.
Der er også adskillige sektioner med information om alt, hvad der har med madlavning at gøre: I “Madlavning og Co.” er der shoppingtips, produktkendskab og praktiske tricks til forberedelse. I "Kochlexikon" kan lægfolk få forklaret fagkokkers specialordforråd - fra A til kogning til Z til mejsling. Ud over alle disse praktiske tip og forklaringer bør underholdning selvfølgelig ikke mangle: I "madlavningshistorierne" rapporterer brugerne, hvordan de klarede sig ved deres cook-dating. Læserne kan derefter vælge de ti bedste madlavningshistorier og vinde attraktive priser for deres afstemning. Forfatteren af den bedste madlavningshistorie kan se frem til et besøg og en privat menu til vinderen og hans venner fra den professionelle kok Thomas Barthelmeh samt en pakke med køkkenredskaber.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Halvering af antallet af ejere siden 1996
I de senere år har et stort antal soebønder i Tyskland lukket deres båsdøre for evigt. Ifølge kvægantal i maj 2004 har omkring tolv procent givet op igen søer sammenlignet med 2003.
I øjeblikket er omkring 35.300 bedrifter landsdækkende stadig involveret i produktion af smågrise. Dette svarer til et fald på næsten 1996 procent siden 45. Antallet af avlsøer er kun skrumpet lidt; de resterende virksomheder har flere avlsøer: en gennemsnitlig avlsbedrift i Tyskland holdt næsten 1996 søer i 40 mod 2004 i 71.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Ifølge pressemeddelelser vil Canada snart anerkende det franske sanitære kontrolsystem og genåbne sit marked for fransk svinekød. De canadiske myndigheder forbeholder sig ret til at udføre uanmeldte inspektioner af godkendte franske faciliteter.
Det franske statlige produktkontor for husdyr og kød Ofival forventer ikke nogen grundlæggende forbedring for den franske svinesektor fra åbningen af det canadiske marked, da andre lande, især Japan og Rusland, bliver stadig sværere salgsmarkeder. Canada ses primært som en indrejse på det nordamerikanske marked, og den næste eksportdestination siges at være USA. Ofival vurderer, at åbningen af det amerikanske marked for fransk svinekød sandsynligvis skyldes, at de amerikanske myndigheder har klassificeret Frankrig som "fri for svinepest".
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Hvad er en afbalanceret diæt?
Flere og flere forbrugere forbinder køb af mad med behovet for information: Hvilke råvarer bruges? Hvordan produceres det? Hvilken indflydelse har denne eller den anden mad på personlig trivsel? Velbegrundede svar på disse spørgsmål kan specifikt støtte kunderne i deres købsbeslutning. Specialister og ledere i slagterbranchen, der viser sig at være kyndige her, udmærker sig som kyndige og ansvarlige rådgivere. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH og DFV Deutscher Fleischer-Verband eV støtter denne bekymring og afholder seminaret den 8. november i Bonn: "Ernæringsmæssig viden opdateret - for mere kunde rådgivning i slagterforretninger."
På denne dag vil deltagerne modtage omfattende information om vigtigheden og egenskaberne ved en afbalanceret diæt. Seminarleder Christel Rademacher beskriver forholdet mellem kulhydrater, protein, fedt, vitaminer og mineraler i en afbalanceret diæt. I denne sammenhæng spiller kød også en vigtig rolle, da det blandt andet indeholder proteiner af høj kvalitet, jern, selen og B-gruppe vitaminer i relevante mængder og derfor er vigtige for menneskelig ernæring. Desuden vil ernæringslægen præsentere de ti regler for sund ernæring fra det tyske ernæringsselskab og forklare, hvad der ligger bag mottoet "5 om dagen".
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Sikkerhed ved brug gennem biologiske tests og bevis for effektivitet
Flere og flere producenter af arbejdstøj tilføjer antibakterielle tekstiler til deres samlinger. Du henvender dig primært til kunder fra hygiejnefølsomme områder som sundhedspleje og fødevareindustrien.
Det er ubestridt, at tøj fra læger og sygeplejersker såvel som medarbejdere i fødevareforarbejdningsvirksomheder kan spille en afgørende rolle i overførslen af farlige patogener. Antibakterielle behandlinger er derfor et stærkt salgsargument ved markedsføring af arbejdstøj af høj kvalitet. Dette gælder især når effektiviteten er bevist, dvs. er bevist uden tvivl ved hjælp af praktiske studier af et neutralt organ. På den anden side rejser udtrykket "antibakteriel" uundgåeligt spørgsmål om hudkompatibilitet af tekstiler, der er færdiggjort på denne måde, især for bæreren.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Virkninger af ristede produkter med høj molekylvægt
Virkningerne af melanoidiner, ristede produkter med høj molekylvægt, er indtil videre næppe undersøgt; Arbejdsgruppe af Dr. Veronika Somoza, lektor for fødevarevidenskab ved det tekniske universitet i München i Garching, udtaler: De ristede produkter har forebyggende sundhedsmæssige fordele.
Hvad lugter bedre end friskbagt brød? En af de vigtigste kvalitetsfunktioner ud over den karakteristiske aroma og krummestruktur er skorpens brune farve. Højmolekylære brændte produkter, såkaldte melanoidiner, er involveret i bruning af skorpen. Indtil videre er der næppe nogen data om deres fysiologiske virkninger, selvom det daglige forbrug af basfødevarebrød i Tyskland, omkring 180 g pr. Dag, er højt sammenlignet med andre fødevarer. Forskningsgruppen for Dr. Veronika Somoza, privat lektor for fødevarevidenskab ved det tekniske universitet i München i Garching og vicedirektør for det tyske forskningsinstitut for fødevarekemi. De første resultater viser, at de ristede produkter har præventive sundhedsmæssige fordele.
