Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Fra midten af november har Dr. Karl Horst Gehlen hos Stockmeyer-koncernen som administrerende direktør for kødforarbejdningsdivisionen. For fabrikken i Füchtorf, for Riedl og for Balcerzak (Polen) er han især ansvarlig for områderne produktion, teknologi og indkøb. dr Gehlen studerede og modtog sin doktorgrad ved University of Hohenheim inden for fødevareteknologi og arbejdede i forskellige områder af Nestle AG. Sidst var Dr. Karl Horst Gehlen Direktør for produktion og teknologi hos Herta GmbH.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Steg og hakket kød er favoritter i den kolde årstid
Schnitzel og bøffer er øverst på hitlisten over de mest populære udskæringer af svinekød blandt de tyske forbrugere: I 2003 tegnede de sig for 15 procent af den samlede indkøbsvolumen for private husholdninger i Tyskland på 726.500 tons. Schnitzel og bøffer skylder deres egnethed til at grille førstepladsen, fordi de købes oftere end gennemsnittet, især i den varmere årstid fra april til august.
I den kolde årstid køber lokale forbrugere derimod oftere hakket kød og stegt kød, og disse udskæringer af svinekød ligger på anden og tredjeplads, og tegner sig for henholdsvis 13 og XNUMX procent af det samlede indkøb. Svinekoteletter er på fjerdepladsen populære indkøb året rundt, men interessen er lidt højere i grillsæsonen. Kasseler står for syv procent af svinekødsindkøbene og er helt klart en sektion for solide måltider om vinteren. I sommermånederne tiltrækker det spegede og røgede svin væsentligt mindre interesse.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Prispres fra midt måned
Slagtesvinemarkedet i september var præget af et stigende udbud af levende grise på den ene side og en væsentligt svagere efterspørgsel efter kød på den anden side. I midten af måneden kunne priserne på slagtesvin stabilisere sig lidt, i anden halvdel af september kom priserne så under pres og faldt med syv øre pr.
Ikke desto mindre modtog udbyderne et månedligt gennemsnit på 1,56 euro pr. kilogram slagtevægt for dyr i handelsklasse E til P, fire øre mere end i august og 17 øre mere end i samme måned året før. For grise i kødhandelsklasse E fik slagterierne også i gennemsnit 1,61 euro pr. kilogram, fire øre mere end i august og 17 øre mere end for tolv måneder siden.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Tilbuddet var knap nok
Udbuddet af slagtelam i september var kun lige tilstrækkeligt til den gennemsnitlige efterspørgsel. De lokale leverandører har derfor opnået lidt mere for deres dyr siden starten af måneden. For lam, der blev faktureret til en fast takst, betalte købere et månedligt gennemsnit på 3,52 euro pr. kilogram slagtevægt, 30 cent mere end i august; det foregående års linje blev ikke desto mindre underbudt med 16 cent.
De indberetningspligtige postordreslagterier og kødvarefabrikker fakturerede i september i gennemsnit 1.700 lam og får om ugen på landsplan enten som fast takst eller efter handelsklasser; det var næsten 14 procent mere end i den foregående måned og godt en femtedel mere end for tolv måneder siden.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Delt til Düsseldorf og Bad Bramstedt
Efter at Bestmeat Food Group har overtaget hovedparten af aktiekapitalen i CG Nordfleisch AG, træder de tilhørende omstruktureringsforanstaltninger i kraft. Hovedfunktionerne i Nordfleisch-hovedkvarteret vil blive flyttet fra den 25. oktober 2004.
Bestmeat Food Groups stabsfunktioner varetages af Bestmeat Service GmbH i Düsseldorf. Hovedkvarteret for det tidligere NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH og CG Nordfleisch AG med deres administrative funktioner vil være i Bad Bramstedt.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Bred struktur understøtter positive grupperesultater
Koncernsalg over € 900 mio. / Koncernstrategi forenelig med opdelingen af markedet / positiv indtjening og egenkapitaludvikling / Koncernomstrukturering stort set afsluttet
I koncernregnskabet for det seneste regnskabsår 2003 er kalender og regnskabsår for første gang identiske. I denne periode steg koncernomsætningen til € 931 mio., hvilket i høj grad skyldtes familievirksomhedens brede positionering, den forfulgte strategi, men også driftsselskabernes konsekvent tilfredsstillende resultater.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Faste priser for unge tyre og kalve
Der forventes en stabil efterspørgsel på kødmarkederne i november. Interessen for at købe vil dog sandsynligvis fokusere på de forholdsvis billigere sektioner. Med henblik på helligdage i december forventes et yderligere behov for premium dele i forbindelse med forberedende indkøb mod slutningen af måneden, i hvert fald for oksekød. Udvalget af unge tyre og kalve forventes ikke at være så omfattende, priserne bør være stabile til faste. På den anden side vil køer til slagtning sandsynligvis være lettere tilgængelige, så prisnedsættelser er sandsynlige. Indenlandsk producerede slagtesvin kan være lidt mindre tilgængelige, som antydet af resultaterne af den seneste husdyrtælling. Alligevel kan prissvagheder i forhold til oktober sagtens udelukkes, men der må ikke forventes væsentlige ændringer. Behovsbaseret tilbud til ungtyre
De lokale tyreavlere kan håbe på stabile til faste udbetalingspriser for ungtyre i de kommende uger. Udbuddet er ikke for omfattende og burde nemt kunne imødekommes af slagterierne, især da de første forberedende indkøb til den kommende julefest kan forventes i november. Et usikkerhedsmoment for den videre udvikling af udbuddet af ungtyre er dog stadig reformen af landbrugspolitikken. Det kan tænkes, at opfedterne bringer flere ungtyre til slagtning i indeværende år for at nyde slagtepræmien en sidste gang. Der kommer dog en overgangsregulering på området for den særlige præmie for tyre: Hankvæg, der er berettiget til præmien indtil årets udgang, kan formentlig stadig slagtes med slagtepræmie i de første to måneder af næste måned. år i Tyskland. EU-kommissionen forventer, at denne foranstaltning vil udligne udbuddet for at undgå prisfald på slagtekvæg i slutningen af året. Ifølge foreløbige skøn kan priserne for ungtyre for R3-kvaliteter i november ligge på omkring 2,70 EUR pr. kilogram slagtevægt. Det betyder, at det foregående års niveau stadig ville være væsentligt overskredet, nemlig med omkring 40 øre.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Over 300 gæster fejrer for et godt formål - indtægterne går til regionale projekter
Socket-middagen i 2004 var en stor succes med god stemning. Mere end 300 gæster kom til festivalladen på Hesse-restauranten for at fejre, hvor begivenheden havde sin oprindelse. Socket-fansene forblev tro mod mottoet om at gøre godt og have det sjovt med ligesindede. Donationer blev overrakt til tre organisationer under fordelsarrangementet. Samlet indtægt på over €8.000 forventes.
Den traditionelle "næsesmagning" dannede optakten. En rig kold og varm buffet blev derefter åbnet af distriktsforvalter Sven-Georg Adenauer. Klubben, der i en årrække havde været anerkendt som en almennyttig forening, vendte tilbage til rødderne. Ideen blev født i Rietberg-Varensell om at spise sammen og donere overskuddet til velgørenhed. Da grundstenen blev lagt i 1988, var den på øl-stemning. I mellemtiden er foreningen ikke kun etableret i kødbranchen og kan regne med knap 200 medlemmer. Mange af dem er lige så aktive, som de er kreative, når det kommer til kampagner relateret til fremme af børne- og ungdomsvelfærdsprojekter.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
"FRoSTA Purity Law" hersker - delrapport om forretningsudvikling fra 1.1. - 30.9. 2004
I de første ni måneder af 2004 var FRoSTA AG i stand til at øge salget med 6,3% og salget med 1,2% i forhold til året før. Resultatet fra ordinær drift (resultat før skat) er nu positivt igen på €8,7 mio. Et underskud på €6,4 millioner blev rapporteret i det foregående år.
FRoSTA-mærket færdigretter, som blev introduceret i begyndelsen af 2003 under "FRoSTA Purity Law" (alle produkter uden tilsatte farve- og smagsstoffer), har fanget forbrugerne efter indledende vanskeligheder. Dette og den vellykkede udvidelse af private label-forretningen samt omkostningsbesparelser som følge af omstruktureringsforanstaltninger er hovedårsagerne til vendingen i indtjeningen.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Positivt signal efter vanskelige år - se tilbage før foreningsdagen
Dårligt humør i landet deprimerer forretningsklimaet - første halvdel af 2004 med et lille plus igen - fald i salgsstederne bremset op - virksomheder er tilbage i sorten - prisstigninger i skranken nødvendig - kritik af ændringer i håndværksbestemmelserne
For slagterpræsident Manfred Rycken er den generelle stemning i Tyskland en rædsel: Tyskland vælter. Desværre er det ofte nok, at den dystre stemning er det, der forårsager mange af de problemer, man klager over. Modvilje mod at købe, forhandle jagt og - i modsætning til meningsudtryk - forsømmelse af kvalitet er ofte nok ikke en konsekvens, men en udløser af kriser.
Indsendt af Thomas Pröller, kød-n-mere på , Udgivet i arkiver
Resultater af selvbetjening af fersk kødinspektion - råmaterialekvalitet hovedårsag til mangler - potentiale for forbedring af beskyttelsesgasser
Kølet mad er alt raseri. Disse friske, kølede fødevarer efterspørges i stigende grad af forbrugerne på grund af den implicitte friskhed. Mange producenter og detailhandlere er afhængige af dette vækstsegment med nye produktkoncepter. Tyskland er ved at indhente det, der har været etableret i England og Frankrig i lang tid. I år blev for første gang i sin historie testet mere kølede end frosne produkter ved den internationale DLG-kvalitetskonkurrence om bekvemmelighedsprodukter. Med 337 prøver oplevede "Case Ready" -formen, der inkluderer det foruddelte, pakkede og usædvanlige ferske kød, en stigning på omkring 50% sammenlignet med året før. Området med selvbetjeningspakket fersk kød har i øjeblikket oplevet et enormt løft i Tyskland, ikke mindst på grund af stigningen i listerne inden for fødevarehandel. Fordelene ved dette segment kan ses i den længere holdbarhed, forbrugerens bekvemmelighed, de reducerede mikrobielle risici og muligheden for at "mærke" fersk kød. Derudover er der omkostningsfordele i produktion og optimeringspotentiale i logistik.
Ud over produktkvalitet er kritiske succesfaktorer i det kølede fødevaresegment den konsekvente overholdelse af kølekæden og emballagens kvalitet. Fordi sidstnævnte ikke kun fungerer som et informationsmedium og som en let håndterbar, attraktiv transportcontainer for forbrugeren. Det skal også tilbyde tilstrækkelig produktbeskyttelse og fremme den længst mulige bedst-før-dato. Som en del af DLG-kvalitetskonkurrencen om ikke-krydret selvbetjening af fersk kød vurderes emballagen også som standard, og hvis produkterne ikke er vakuumpakket, men pakket i en beskyttende atmosfære, bestemmes sammensætningen af den beskyttende atmosfære. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Federal Research Institute for Nutrition and Food, Kulmbach site, er DLG-testgruppeleder for fersk kød. Sammen med projektlederen for DLG-kvalitetskonkurrencen om bekvemmelighedsprodukter, Bianca Schneider, opsummerede han evalueringerne fra 2003 og 2004.
