会計年度末には、結果が正しくなければなりません。 しかし、決定的な要因は何でしょうか?また、適切なタイミングで経営成績にプラスの影響を与えるために、それらをより良く認識するにはどうすればよいでしょうか? 売上を促進するためのターゲットを絞った管理要素としてビジネス数値をどのように使用できるでしょうか? CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutsche Agrarwirtschaft mbH と DFV Deutscher Fleischerverband eV は、精肉業界で管理責任を負う事業主と従業員を対象としたセミナー「機会のより良い認識 - 売上、コスト、利益へのより効果的な影響」に取り組んでいます。 25 日間のセミナーでは、講演者のマンフレッド・ガーデマン氏自身が XNUMX 年以上にわたって肉屋のマスターであり、食肉業界のトレーナーを務めており、これらの質問やその他の質問に対して適切な答えを提供します。 なぜなら、数字を知り、その解釈方法を知っている人だけが、問題を早い段階で特定し、ただ対応するのではなく、将来適切なタイミングで行動できるからです。

01 年 02 月 2004 日と XNUMX 日、ニュルンベルクではすべてが売上、コスト、利益を中心に展開しました。 セミナー内容は精肉業界の実践事例をもとにしています。 正確な業務分析は販売結果を最適化するための基礎となるため、自社の数字、データ、事実を正確に分析することが重要です。 このセミナーでは、参加者は、数年間の業績を有意義に比較するためにどのビジネス データを使用できるかを実践的に検討します。 市場で自分の精肉店をより良い位置に置くために、将来に向けてどのような結論を導き出せるかを学びます。 希望に応じて、講演者は参加事業主のデータを匿名で扱います。

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バックハウス大臣: 中央施設はその価値を証明した

ロストックにある州獣医・食品検査局 MV (LVL) は、獣医および食品監視の分野におけるあらゆる調査を行う上位機関であることが証明されています。 「この施設は、メクレンブルク・フォアポンメルン州における食品の品質確保と動物の疾病管理のための中心的な手段です」と農務大臣の博士は述べた。 ロストックで開催されたメクレンブルク・フォアポンメルン州における食品検査と動物疾患診断の 100 周年を記念するイベントに出席したティル・バックハウス (SPD)。 LVL の設立により、同州は食品と動物の疾病分野における調査の相乗効果を活用する統合オフィスを設立した最初の連邦州の XNUMX つとなりました。

農務大臣によると、臨床検査に対する需要が高まっているため、メクレンブルク・フォアポンメルン州内の集中と協力だけでなく、他の連邦州との協力も今後も重要な役割を果たしていくだろう。 「ハンブルクとシュレースヴィヒ・ホルシュタインの研究機関との既存の協力関係が拡大され、新たな協力関係が設立され、拡大される予定です。」

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バックハウス大臣：国はコミットメントを持ってシグナルを送っている - 2000年以来、水産加工産業は23万ユーロで支援されている

農務大臣Dr. Till Backhaus (SPD) は、ヴァーレン/ミューリッツに Neptun Feinkost GmbH & Co KG の新しい建物を竣工しました。 「投資により、同社はワーレン拠点で100人以上の従業員の雇用を確保しただけでなく、メクレンブルク・フォアポンメルン州が食品産業にとって引き続き魅力的な場所であることを証明した」と農相は述べた。 州政府は、欧州連合、連邦政府、州からの約3,7万ユーロの資金提供により、プロジェクトへの総投資額1,3万ユーロを支援した。 バックハウス大臣は「我々はコミットメントを持って明確なシグナルを送っている」と強調した。 Gottfried-Friedrichs Group は、スモークサーモン、マス、スモークウナギ製品のドイツ最大のサプライヤーの XNUMX つです。 プレミアム燻製製品はワーレンの拠点で製造されています。

農相は、メクレンブルク・フォアポンメルン州は依然として水産加工業に適した地域であると述べた。 メクレンブルク・フォアポンメルン州では、進行中の運営プログラムの一環として、2000 年以来、投資額 45 万ユーロの合計 54 のプロジェクトが支援されています。 EU、連邦政府、州政府は、このための資金として約 23 万ユーロを用意しました。 メクレンブルク・フォアポンメルン州では、1100 人以上が水産加工業で働いています。

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ハインツ・ニックレムの「オーガニック・スナック」がビオランド・ソーセージを焼くようになった

ハインツ・ニックレムの「バイオスナック」は、オーガニック検査に合格したとして北ドイツで初めてバイオランド認定を受けたスナックバーです。 ニックレム氏は、19.9.04年XNUMX月XNUMX日にグート・マルテンドルフで開催された「シュレースヴィヒ・ホルシュタイン州有機農業のアクティブデイズ」の閉会式で、州公認検査機関GfRS（資源保護協会）のヨッヘン・ノイエンドルフ氏からバイオランド証明書を受け取った。

従来の農法や畜産のせいで、多くの人はすでにフライドポテトやカリーヴルトへの欲求を失っていた。 それはもう終わりです。ハインツ・ニックレムは完全なオーガニック製品を提供しています。 彼のフード トラックには、さまざまなオーガニック グリル ソーセージ、オーガニック フライド ポテト、オーガニック ドリンクが豊富に揃っています。 マルテンドルフ農園で行われた「オーガニック・ファーミング・デイズ2004」の最終イベントでは、フライドポテトなどのファン全員がオーガニック・スナックの美味しさを確信しました。

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価格は十分に持ちこたえるはずだ

2004 年上半期、ドイツでは前年同期に比べて著しく多くの牛肉が生産されました。 しかし、牛の頭数の減少は、2005 年の生産量が再び減少することを示唆しています。

2004 年 3,3 月の家畜センサスの暫定結果によると、ドイツの牛の頭数は前年比 13,2 パーセント減の約 2004 万頭でした。 過去 5,5 年間の在庫削減と比較すると、最近の在庫削減は平均をわずかに上回りました。 今後の農業改革や保険料制度の変更により、事前に牛の飼育に対する制限が強化されることが予想されます。 これは、牛の屠殺が XNUMX 年上半期に前年比 XNUMX% 増と大幅に増加した理由も説明しています。

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5 年 2004 月 XNUMX 日、ハノーバー 「何が学校を動かすのか…?!」

運動機能に異常があり、不適切な栄養行動を示す子供や若者が増えています。 彼らは、より多くの運動能力の向上と、飲食、運動、リラクゼーションの分野での個人的なスキルを必要としています。 小児期および青年期における健康を危険にさらす行動と健康資源の発達は、その後の健康行動に決定的な影響を与えます。 ストレスの多い状況で早期に身に付けた食事や運動の習慣や戦略は、年齢とともにより強固になります。 貧困、低学歴、栄養失調、運動不足、不適切なストレス管理との関連は特に顕著です。 両親の家庭に加えて、学校は個人の健康教育の重要な場所です。 人生の他の段階では、子供や若者の健康を促進するこれほど良い機会はありません。 したがって、予防と健康増進の現代の概念は教育機関に焦点を当てています。 この会議の目的は、学校健康増進に関する議論の分野における知識と行動のギャップを減らし、現在の科学的戦略とプロジェクトを提示することです。 会議の焦点は次のとおりです。「学校の動き - 学校における暴力防止への貢献?」 教授、博士。 ギュンター A. ピルツ、ハノーバー大学 PISA に適合 - スポーツは知能とどのような関係がありますか?
博士医学トーマス・シュアマン氏、NDS医師会予防責任者、ゲッティンゲン栄養・学校 - 教育攻勢
教授、博士。 イネス・ハインドル氏、フレンスブルク大学栄養・消費者教育研究所 午後のワーキンググループのテーマ： スポーツクラブと学校の協力：連携の成功 協力的な学校文化の発展 動機付け要因：栄養と運動 学校で一緒に朝食をとる- 人間関係の予防への貢献 - 多忙な学校における主な役割 学区内の学校 - 社会的に恵まれない生徒グループとの協力

カンファレンスにはまだ若干の空きがございます。 登録は州保健協会（電話：0511-3500052）までお送りください。

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牛、パラ結核、クローン病 (I)

セントラルフロリダ大学の科学者らは、病気「クローン病」が細菌種「Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (地図)」によって引き起こされるという圧倒的な証拠を雑誌「The Lancet」に発表した。 これまでの研究は腸に炎症性変化が見られる患者の組織サンプルを調べることに焦点を当てていたが、科学者らはクローン病患者の血液からMAPを検出することに成功した。

研究チームは、28人のクローン病患者、15人の潰瘍性大腸炎患者、14人の炎症性腸疾患のない患者からの血液サンプルを検査した。 ＭＡＰは「ＰＣＲ」検査法を用いてクローン病患者１４人の血液から検出された。 科学者らはまた、潰瘍性大腸炎患者XNUMX人で探していたものを発見した。 ただし、これらは両方の臨床像を互いに区別するのが難しいという事実に言及しています。 しかし、健康な被験者の血液からは MAP を検出できませんでした。

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牛、パラ結核、クローン病 (II)

英国と同様に、米国でも低温殺菌飲料乳から生きたマイコバクテリア (Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (MAP)) が検出されることがあります。 博士のようにジェイ・エリンソン氏（マーシュフィールド・クリニック・ラボラトリーズ、米国ウィスコンシン州マーシュフィールド）は、コペンハーゲンでの学会でパラ結核をテーマに講演し、カリフォルニア州とミネソタ州の店舗やスーパーマーケットで入手した牛乳サンプル2002個の2003パーセントからパラ結核を検出することができた。 2,8 年 702 月と XNUMX 年 XNUMX 月、ウィスコンシン州は実行可能な「MAP」を検出しました。 陽性所見の割合は、調査したすべての州でほぼ同じでした。 XNUMX 月、XNUMX 月、XNUMX 月にはさらに肯定的な結果が得られました。 博士の研究。 エリンソンは、ウィスコンシン州商務省およびさまざまな産業および商業寄付者から約 XNUMX 万ドルの支援を受けました。 カリフォルニア州、ミネソタ州、ウィスコンシン州は、アメリカの牛乳生産の「拠点」です。 飲用牛乳の安全性に対する消費者の信頼が失われると、これらの州とそこに拠点を置く企業に壊滅的な経済的影響を与えることになる。

「Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis」という細菌は、牛や他の多くの哺乳類にパラ結核を引き起こします。 長年にわたり、著名な専門家は人間の「クローン病」の臨床像はこの病原体のせいだと主張してきた。 この病原体がクローン病患者の血液から検出されたのはつい最近のことである。 [1] 米国では毎年、若者を中心に 20.000 人が「クローン病」という診断に直面しています。

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 Ifo研究所による現在の投資調査の結果によると、西ドイツの食品・飲料業界は今年、建物と設備への支出を5%増加させる予定です。 この平均を上回る成長は、投資を取り戻す必要があることを示しています。 2003 年の投資額は約 3,2 億ユーロと平均を下回り、前年の 5 年と比較して名目で 2002% 減少しました。

西ドイツの食品・飲料業界の企業のほぼ半数（49%）が、2004 年には昨年よりも多くの投資をしたいと述べた。 回答者の20％は今年の予算削減を計画しているが、残りの31％は建設や設備への支出を一定に維持したいと考えている。 この区分により、業界は基本的に製造業のトレンドを踏襲します。

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2004 年の食肉およびソーセージ市場の流行語は、割引、健康、トレーサビリティです。景気低迷にもかかわらず、市場全体が成長を続けていることを観察するのは興味深いことです。
 
消費者の需要は依然として消費の大幅な減少を特徴としています。 成長率の低迷、失業率の上昇、高い税金や関税により、多くの消費者の繁栄が失われています。 このような背景を考えると、ディスカウント小売企業の勝利は驚くべきことではありません。

肉製品に関して言えば、ディスカウント ストアの棚に並ぶ商品は、驚くべき品質、新鮮さ、魅力的なプレゼンテーションを備えています。 すでに全ソーセージ製品の XNUMX 分の XNUMX 以上がこの販売チャネルを通じて販売されています。

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業界で注目されるのは「モバイル」消費者

目新しさ、トレンド、コンセプト – 出展者は、InterMopro (乳製品の国際見本市)、InterCool (冷凍食品、アイスクリーム、冷凍技術の国際見本市)、InterMeat (食肉の国際見本市) 中にスタンドでこれらを提供するだけではありません。ソーセージなど）だけでなく、各イベントのトレンドショーにも出演します。

今年も 900 か国から約 30 の出展者が、40.000 平方メートルを超えるネットスペースで XNUMX つの製品グループの完全な概要を紹介します。 Hogatec（ホテル産業、美食、公共ケータリングの国際見本市）も同時開催されます。 さらに重要な要素として、この傾向は見本市の顧客に複数のメリットをもたらし、何よりも「スムーズな移行」の傾向を示しています。 

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