インタークール 2004 でのリンデ

何世紀にもわたって、人々はさまざまな方法を使用して食品を長持ちさせようとしてきました。 今日、特に保存期間を改善するために、多数の食品添加物が入手可能です。 したがって、消費者側の情報に対するニーズは非常に高く、食品がどのように生産され処理されるのか、どの添加物がいつ添加されるのかを正確に知りたいという消費者が増えています。 ##|n##

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インタークール 2004 でのリンデ

リンデガス部門であるリンデ AG は、LIX-shooter® を使用して、高い衛生基準を備え、特に経済的に機能する食品加工システムを提供しています。 各種ミキサー、ニーダー、調理器などに液体窒素や液体二酸化炭素を供給する極低温ボトムエントリーシステムです。開発はEHEDG（欧州衛生機器設計グループ）の高度な衛生要件に従って行われました。 ##|n##直接噴射による穏やかな処理##|n##

従来の極低温処理では、極低温冷媒が製品表面の上から塗布されます。 しかし、これにより不要な蒸発が起こり、冷却効果が失われます。 したがって、LIX-shooter® はガスを製品塊に直接噴射し、ガス消費量を抑えながら即座に熱伝達を生成します。 製品や装置によっては、最大 98% の効率を達成できます。 LIX-shooter® は、特に低粘度の製品、および一般に混合製品に適しています。 一般に、急速冷却プロセス、機械式液体冷却器でのプロセスの加速、結晶化領域までの凍結、または爆発の可能性のあるプロセスでの緊急冷却に使用できます。

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ベルリンのソフトウェアハウス sys-pro GmbH が新しい商品管理システムの契約を獲得

フライブルクの Eugen Gruninger Großmetzgerei GmbH & Co. KG には、ベルリンの sys-pro GmbH の自社ソフトウェア .proFood が導入されています。 決め手となったのは、何よりも一貫してモジュール化されたソフトウェア、高い技術水準、そして成熟し実績のある sys-pro の業界適応でした。

グルニンガー氏にとって重要なのは、新しい商品管理システムの導入により、来年からの EU 指令 178/2002 で要求される商品のトレーサビリティーが同時に確保されることです。 .proFood では、顧客までのトレーサビリティとサプライヤーまでのトレーサビリティが、社内に記録されたデータを使用した新しい技術基盤に基づいて実現されます。 sys-pro ソリューションは、製品内でも継続的なトレーサビリティを可能にします。 この目的のために、すべての計量ステーションと価格表示システムが特別に統合されています。

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安全性、合理化、品質を重視

高度な鮮やかなカラーディスプレイを備えたPC技術 / 新しい「ビデオ監視」機能 / 自動システムによる合理化 / 計量技術による品質保証

計量、情報、通信、および食品サービス技術の世界有数のサプライヤーであるビゼルバは、InterMeat で、消費者の信頼を強化し、追加のメリットによる成長を促進することを目的とした、売上向上策の実施、品質保証のためのソリューションを展示します。 26日から29日までデュッセルドルフで2004 年 4 月 (ホール 39、スタンド BXNUMX)。 小売用の最先端のシステムスケールと実用的な商品管理モジュールに加えて、食肉産業向けの包装、注文ピッキング、出荷ソリューションが見本市プレゼンテーションの焦点となっています。

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Tulip Food Service GmbH からの新製品

Tulip Food Service GmbH (キール) は、別の魅力的な鶏肉のバリエーションであるデンマーク産プライムチキンナックルを使用して、幅広いフィンガーフードのラインナップを拡大しています。 美味しくマリネした鶏もも肉もお皿の中央に盛り付けてあります。

デンマーク産プライムチキンナックルは柔らかくてジューシーです。 白コショウやパプリカなどのスパイシーなスパイス混合物でマリネし、調理して冷凍します。 足首のない鶏の足は、どのフィンガーフードビュッフェでも目を引くものです。

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InterMeat / InterMopro 2004 での BMVEL 特集「有機栽培と加工」

栄養と健康に対する消費者の意識は高まっています。 ドイツでは現在、全消費者の 60% がオーガニック製品を時折または定期的に購入しています。 他の分野は停滞しているか、マイナスの数字を記録していることさえありますが、オーガニック分野は食品市場における明らかな勝者の26つです。 29 年 2004 月 4 日から 19 日までデュッセルドルフで開催される今年の InterMeat および InterMopro では、業界訪問者は有機肉の機会と課題についてさらに知り、牛乳の加工について情報を得る機会を得られます。 包括的な専門家のアドバイス、オーガニック製品の展示会、オーガニックバーベキューに加えて、見本市プログラムには未来への旅も含まれています。食品生産者の成功要因としてのオーガニックに関するアイデアが提示され、将来有望な人々によって Bio InVision Camp® で開発されました。乳製品と肉屋のマスター。

オーガニック希望！

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カスタマイズされた極低温冷却および冷凍システム

リンデガス部門であるリンデ AG は、食品業界での地位を拡大しています。 極低温冷却および冷凍システムのポートフォリオが拡張されており、あらゆる用途に適したソリューションを提供します。

ここ数か月間、リンデはさまざまなアプリケーション向けの顧客志向のソリューションにさらに熱心に取り組んできました。 これには、冷凍と冷却に重点を置くことに加えて、調整された雰囲気での包装、ドライアイスを使用した用途、輸送用冷凍、魚の養殖の分野も含まれます。

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先駆的な成果をもたらす Bio InVision Camp®

F 氏はマネージャーであり、スポーツと彼のニーズに合わせた食事で仕事のストレスを補っています。 彼の最も重要なアドバイザーはマスター肉屋 T. で、彼は毎週バランスの取れたメニューと適切な食材をまとめてくれます。 原材料は地域の有機農業とその地域の動物から得られ、種に応じた方法で広大な牧草地で飼育されています。 彼と彼の家族は、料理をする時間がないときは、肉屋の中にあるオーガニックファストフード店「シュネルフリッシェ」によく行きます。 ここでは、お客様の栄養ニーズに合わせた、健康的で健康的な料理を幅広く取り揃えています。

2020 年の日常 - そして、フランクフルトの JA ハイネ精肉専門学校の 30 名からなるマスタークラスの有望なビジョン。このクラスは、ギルドの未来への時を超えた旅について、2004 年 XNUMX 月 XNUMX 日に専門家の指導を受けて始まりました。 Bio InVision Camp® Butcher's Trade では、野心的な若者たちがトレンドの研究者として、人や動物が自然と調和して暮らす遠く離れた有機的な世界に事実上赴き、あることを認識しました。それは、経済的成功は近い将来、生態学的スケールに投げ込まれるということです。未来。 さらに先を見据え、環境を念頭に置いている人が、長期的にリーダーとなるでしょう。

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成功への新しいレシピを学ぶ Bio InVision Camp® の参加者

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9 年の 2003% マイナスの後、一縷の希望 - 高品質と優れたサービスが市場シェアを確保

2003 年、職人のパン屋は売上の大幅な減少に見舞われました。 その理由は、競争圧力のさらなる増大とディスカウント業者による集中的な価格ダンピングでした。 しかし、このマイナス傾向を止めることは可能だ。 2004 年の最初の数字によると、焼き菓子市場の市場リーダーの売上高と従業員数は現在のレベルで安定しつつあるようです。

283.100 年には、2003 社の従業員 17.500 人が 11,85 億 17.000 万ユーロの売上を上げました。 前年同期と比較すると、これは5,7%の売上減少に相当します。 従業員数は 2002 人減少し、これは 589 年と比較して 1% の雇用の喪失に相当します。パン屋の数も 2004 社減少しました。 しかし、マイナス傾向には終止符が打たれつつあるようだ。 前年同期と比較すると、1,5 年上半期の売上高の損失は大幅に減少しています (-XNUMX%)。 メクレンブルク・フォアポンメルン州、ノルトライン・ヴェストファーレン州、ブランデンブルク州の各連邦州では、初めて企業数が再び増加した。

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ザクセン・アンハルト州経済省からの支援

破産手続き開始からわずか数週間で、ヴォルフガング・サック・ケテナー・フライシュ・ウント・ヴルストヴァーレンGmbHケーテンとマーラーズ・フライシュ・ウント・ヴルスト・ヘンデルスGmbHクロスターマンスフェルトの存続が確保された。 これはハレの弁護士であるジョン・ハワード博士が発表した。 フォルクハルト・フレンツェルに知られている。 これにより、約 215 人の雇用が節約されます。 経済労働省の財政支援により、両社で雇用されなかった生産および管理従業員 53 名に対するバックアップ ソリューションが見つかりました。

大臣博士ホルスト・レーバーガー氏は、破産からの迅速な再スタートは「特に従業員とその家族にとって朗報」であると認めた。 この XNUMX つのケースほど迅速に破産から再出発できる企業はほとんどありません。 「これは、これらの企業が市場での地位を維持する堅実な企業であることを示しています。」 会社の解散には関心がなく、会社の存続には関心がない破産管財人は、常に経済省で協力的なパートナーを見つけるでしょう。レーバーガー氏によると、事情はこうだ。

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