Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Raziskava FEINSCHMECKER potrjuje trend k diskontom
Kje kupujete kruh in žemljice? Hamburški inštitut GEWIS je v imenu gurmanske revije DER FEINSCHMECKER (novembrska številka) anketiral 1018 Nemcev, starih od 16 do 65 let, o njihovih nakupovalnih navadah. Pekarski ceh ne more biti zadovoljen z rezultati raziskave: le približno vsak četrti Nemec kupuje pecivo v tradicionalni pekarni v svoji soseščini.
Po drugi strani so najbolj priljubljena prodajna mesta velikih pekov, kot je Kamps, sledijo supermarketi s pekarnami in diskonti: 42 odstotkov anketiranih si oskrbuje zalogo v poslovalnici pekarskega podjetja, 39 odstotkov jih dobi kruh in žemljice pri pekarna v supermarketu, 32 odstotkov jih kupuje pri diskontih, kot so Aldi, Lidl in Penny, 8 odstotkov pa dobite sestavine za zajtrk na bencinski črpalki. V anketi je bilo možnih več odgovorov).
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Domača ponudba manjša kot leta 2003
Pečeno gos pri nas tradicionalno strežejo predvsem zadnja dva meseca v letu. Ponudba doma in iz tujine je torej osredotočena na ta čas. Skupno se v Nemčiji vsako leto preseli v peč za peko več kot šest milijonov gosi. V letošnji sezoni naj bi bila domača prireja gosi manjša kot leta 2003, a kljub temu le malo prispeva k ponudbi trga; V zadnjih letih je okoli 4.000 ton izviralo iz domače proizvodnje. Stopnja samooskrbe z gosjim mesom je v Nemčiji slabih 13 odstotkov.
Domača prireja gosi bo tokrat verjetno za dobrih deset odstotkov manjša kot lani. Vsekakor so se prejšnje številke zdrsa, ki so ključne za nemško ponudbo ob koncu leta, zmanjšale v tolikšni meri. Ni pa mogoče reči, ali bodo vseh od 1,04 milijona gosk, ki so jih do avgusta izvalili pri nas, v Nemčiji tudi zredili.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Nekaj povpraševanja že narašča
In den nächsten Wochen wird die Nachfrage an den deutschen Agrarmärkten in Teilbereichen schon durch die näherrückenden Weihnachtsfeiertage angeregt. Vor allem bei Rind- und Kalbfleisch sind bereits erste Vorbereitungskäufe zu erwarten. Saisonüblich steigende Umsätze gibt es auch bei Geflügel, Eiern und verschiedenen Milchprodukten. Ruhig läuft dagegen das Geschäft mit Kartoffeln und Getreide. Bei Jungbullen und Kälbern, Geflügel, Käse und Magermilchpulver zeichnen sich im November stabile bis feste Preise ab. Zur Schwäche neigen dürften die Notierungen für Schlachtkühe und Schweine. Die Forderungen für Eier bleiben auf niedrigem Niveau, ebenso die für Kartoffeln und Getreide. Feste Preise für Jungbullen und Kälber
Ponudba mladih bikov še vedno ni preobsežna in jo klavnice nemoteno sprejemajo, še posebej, ker se prvi odkupi v pripravah na božič pričakujejo novembra. Reforma kmetijske politike pa ostaja dejavnik negotovosti. Možno je, da bodo pitanci letos zaklali več mladih bikov, da bodo še zadnjič izkoristili klavni dodatek. Da bi izenačili ponudbo in se tako izognili padcem cen ob koncu leta, bo veljala prehodna ureditev na področju posebne premije za mlade bike: Govedo, upravičeno do premije, bo verjetno še vedno mogoče zaklati z zakolom. premije v prvih dveh mesecih prihodnjega leta. Za mlade bike v trgovskem razredu mesa R3 v ZMP novembra pričakujejo raven cen okoli 2,70 evra za kilogram klavne mase. To bi bilo okoli 40 centov več kot pred letom dni.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Zeleni: Opozicija je neodgovorna pri obravnavanju živalske moke
Ulrike Höfken, tiskovna predstavnica za kmetijsko in potrošniško politiko, in Friedrich Ostendorff, predsednik Odbora za varstvo potrošnikov, prehrano in kmetijstvo, pojasnjujeta nasvet v Odboru za varstvo potrošnikov glede obtožb Foodwatch glede lokacije velikih količin mesne in kostne moke:
Obtožbe organizacije “Foodwatch” so neutemeljene in temeljijo na napačni oceni statistike. To oceno so delile vse frakcije v pristojnem tehničnem odboru po podrobni razpravi o obtožbah. Foodwatch je trdil, da ni bilo jasno, kje so velike količine živalske moke, in domneval, da bi se lahko ta živalska moka nezakonito uporabljala kot živalska krma. Zaslišanje strokovnjakov z zveznega ministrstva za potrošnike je pokazalo, da je bilo dokazano, kje se nahaja vsa živalska moka, in da ni nobenih vrzeli. Še vedno pa se preučuje, ali imajo države morda pomanjkljivosti v nadzoru.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Vzhodnonemška podjetja v stroškovnem krču
V zadnjih letih so morali številni rejci svinj v Nemčiji opustiti vzrejo prašičev: maja 2004 je bilo po vsej državi le 35.300 rejcev svinj, kar je bilo dvanajst odstotkov manj kot leta 2003 in skoraj 45 odstotkov manj kot leta 1996. Vendar pa je skupno število število plemenskih svinj v Nemčiji se je v zadnjih letih nekoliko zmanjšalo. Preostala podjetja imajo torej več plemenskih svinj. Leta 1996 je imela povprečna plemenska farma v hlevu le okoli 40 svinj, leta 2004 pa že okrog 71 živali. Med Zahodno in Vzhodno Nemčijo so velike razlike: na nekdanjem zveznem ozemlju je v hlevih povprečno 61 plemenskih svinj, v novih zveznih deželah pa povprečno 261 živali na kmetijo.
Kljub tekočemu strukturnemu prilagajanju v novih zveznih deželah v zadnjih letih ni bila stroškovno pokrita reja pujskov: po raziskavah ZMP, ki se osredotoča na srednje velike kmetije, so pujski v letu 2002 prinašali povprečno 03 evrov prihodka na žival. vzhodne Nemčije v tržnem letu 48/35. Ta dohodek je bil izravnan s stroški okoli 21 evrov na pujska samo za krmo, energijo in veterinarske stroške. Poleg tega so bili še ti fiksni stroški za plače, vzdrževanje in amortizacijo okoli 56 evrov na žival. To pomeni, da so skupni stroški znašali okoli 2002 evrov, tako da so vzhodnonemške farme v letih 03/XNUMX beležile dobrih sedem evrov primanjkljaja na pujska.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
CMA podaljša pokroviteljstvo nemške reprezentance
Po 1.264 mednarodnih tekmah so se 19. oktobra 2004 od nemške rokometne reprezentance poslovili Stefan Kretzschmar, Volker Zerbe, Christian Schwarzer, Klaus-Dieter Petersen in Marc Dragunski. Prav toliko klobas so gledalci uživali po zadnji mednarodni tekmi peterice v razprodani dvorani Ostseehalle v Kielu. Poraz proti Švedom z 31:32 je bil zaradi užitka z bratwurst skoraj pozabljen. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, glavni sponzor nemške rokometne reprezentance, je podarila klobase, izdelane po sistemu QS.
QS čestita uspešnim rokometašem. Rokometni junaki večera z leve: Stefan Kretzschmar, Christian Schwarzer, Marc Dragunski, Volker Zerbe in Klaus-Dieter Petersen. CMA, kot glavni pokrovitelj nemške rokometne reprezentance, je izjemnim igralcem podaril 1.264 klobas QS za skupno 1.264 mednarodnih tekem.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Toda več govejega mesa je uvoženo
Nemška zunanja trgovina z govedom in mesom teh živali se je v prvi polovici leta 2004 razvijala nedosledno: po podatkih Zveznega statističnega urada je zlasti lokalni izvoz živega goveda močno rasel. Povečali so se za 40 odstotkov na dobrih 116.600 živali. Predvsem se je močno povečal izvoz goveda v države nečlanice EU; Najpomembnejši kupec je bil Libanon. Opazno se je v prvih šestih mesecih letos povečal tudi izvoz telet, in sicer za skoraj 19 odstotkov na skoraj 309.000 glav. Samo na Nizozemsko jih je s 173.800 živalmi odšlo 56 odstotkov. Nemčija je Italiji oddala 53.700 telet ali 17 odstotkov.
Dokumentiran uvoz telet se je v obravnavanem obdobju v primerjavi z letom prej povečal za dobrih 30 odstotkov na 112.900 živali. Glavni dobavitelj je še vedno Poljska; Od tam je bilo z 81.250 glavami skoraj tri četrtine vseh uvoženih telet v Zvezno republiko. Nemški uvoz živine je malo pomemben; skupaj so našteli nekaj manj kot 7.600 živali.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Govedo in meso
V tretjem polnem tednu oktobra so bile razmere na trgu klavnega goveda stabilne. Pridelovalne cene mladih bikov so se v nekaterih primerih nekoliko zvišale, ker je bilo na voljo le omejeno število živali. Po preliminarnem pregledu so prirejci mladih bikov v trgovskem razredu mesa R3 dosegli tedensko povprečje 2,71 evra za kilogram klavne mase, kar je cent več kot prejšnji teden. Cene pri proizvajalcih krav za zakol so ostale nespremenjene; Krave razreda O3 so v povprečju države prinesle 1,98 evra za kilogram klavne teže. Tudi cene govejega mesa so bile približno na enaki ravni kot prejšnji teden. Tržili so predvsem prednje meso in predelane izdelke. Izvoz je postal težji in cene govejega mesa so se v nekaterih primerih znižale. – V prihodnjem tednu bodo proizvodne cene za mlade bike verjetno ostale stabilne do trdne; Cene krav za zakol naj bi ostale na sedanji ravni. – Pridelovalne cene telet za zakol se skoraj niso spremenile. Cene teletine so se po drugi strani gibale različno: na grosistični tržnici v Berlinu so se cene večinoma znižale, v Hamburgu pa so ostale na ravni prejšnjega tedna. – Ob zadostni ponudbi produktivnih telet so se cene le še lahko obdržale ali pa so bile v nekaterih primerih nižje.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
"Konkurenca zahteva novo strukturo"
Zimbo se želi prilagoditi spreminjajočim se tržnim razmeram s panožno specifičnimi podjetji. To je odgovor podjetja na dejstvo, da z razširjeno EU od maja 2004 zlasti vzhodnoevropski proizvajalci mesa in klobas silijo na trg z bistveno cenejšo strukturo stroškov.
Da bi se prilagodili povečani konkurenci in nadaljevali evropsko strategijo rasti, se RZ-Zimmermann GmbH & Co. Holding KG s 1.1.2005. januarjem XNUMX preusmerja. S tem naj bi po navedbah družbe optimizirali veliko število procesov in izvedli potrebne kadrovske prilagoditvene ukrepe.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Potrebne so pobude učiteljev, staršev in učencev
Vor allem ältere Schüler haben keine Lust mehr, von zu Hause ein Pausenbrot mitzunehmen und wollen sich lieber unterwegs etwas zu Essen kaufen. Manche geben das mitgenommene Geld bereits auf dem Schulweg für Süßigkeiten, Spielzeug, süße Teilchen oder ähnliches aus. Wenn dann im Laufe des Schulvormittags der Hunger kommt, haben sie nichts oder keine gesunde, sättigende Zwischenmahlzeit dabei, um die Energiespeicher wieder aufzufüllen, damit sie bis zum Unterrichtsende fit und leistungsfähig bleiben. Ein Schulkiosk, eine Snackbar oder eine Cafeteria in der Schule kann die Verpflegungssituation der Schüler verbessern. Voraussetzung ist, dass sich die Auswahl der angebotenen Lebensmittel an einer ausgewogenen, vollwertigen Ernährungsweise orientiert und eine Alternative zum Kiosk an der Ecke bietet. Mit etwas Engagement von Schülern, Lehrern und Eltern lässt sich eines der folgenden Modelle realisieren: Das Hausmeister-Modell: In vielen Schulen ist es üblich, dass der Hausmeister einen kleinen Kiosk betreibt. Dort gibt es aber oft nur wenig, was gesund ist und schmeckt. Eltern, Schülervertreter und die Schulleitung sollten gemeinsam mit dem Hausmeister ein gesundes Warenangebot zusammenstellen. Vorteil: In einer solchen Runde kann jeder seine Interessen und Vorstellungen mit einbringen. Das professionelle Lieferantenmodell: Hier verkaufen bestimmte Firmen in Verkaufscontainern auf dem Schulhof mit eigenen Angestellten ein umfassendes Sortiment. Diese Lösung mag praktisch sein, da der Betreiber alles organisiert, verkauft und die Vorschriften der Lebensmittelüberwachungsbehörden kennt. Das Angebot erfüllt jedoch häufig nicht die Anforderungen an eine gesunde Pausenverpflegung. Das Eltern-Modell: An einigen wenigen Schulen haben engagierte Eltern in Absprache mit der Schulleitung und eventuell nach Gründung eines Vereins die Schulverpflegung in die Hand genommen. Wie bei allen Ehrenämtern stellt sich auch hier die Frage: Finden sich auf Dauer genug Freiwillige? Das Lehrer-Schüler-Modell: Hier tragen in erster Linie Lehrer und Schüler die Verantwortung. Natürlich ist ein solcher Kiosk mit viel Arbeit für alle Beteiligten verbunden, aber auch ein lohnender Weg. Zum Beispiel können Hauswirtschaftskurse oder –klassen im Wechsel Vollwertfrühstücke anbieten. Der Vorteil ist, dass die Schüler eingebunden sind und das Angebot mitbestimmen.
Pri vseh modelih je smiselno, da študenti aktivno sodelujejo pri organizaciji in izvedbi. Številni praktični primeri v šolah jasno kažejo: kdor želi izboljšati stanje zajtrka v svoji šoli, to lahko stori. Splošne trditve, da »šolske razmere ne dopuščajo, da bi vsak dan ponudili zdrav zajtrk«, so zgolj predsodki. Začnite z majhnimi koraki, na primer v okviru projektnega tedna ali šolskega festivala. Nato se lahko osredotočite na širitev projekta in iskanje zaveznikov med učenci, učitelji in starši. In ko vse teče kot po maslu, redne aktivnosti preprečijo znake utrujenosti.
