avgusta 2004 realno za 4,2 % manj kot avgusta 2003

Prodaja v gostinstvu v Nemčiji je bila avgusta 2004 nominalno za 3,3 % in realno za 4,2 % nižja kot avgusta 2003. Po koledarskem in desezoniranju podatkov je bila glede na julij nominalno 2004 % in realno 1,4 %. 1,6 % manj prodanih.

Podjetja v gostinstvu so v prvih osmih mesecih leta 2004 ustvarila nominalni 1,6-odstotni prihodek, realni pa 2,4-odstotni prihodek manj kot v enakem obdobju lani. Ta upad je izključno posledica neugodnega gibanja prodaje v gostinstvu (nominalno – 4,0 %, realno – 4,7 %). Nasprotno pa je gostinska dejavnost očitno pridobila (nominalno + 1,0 %, realno + 0,3 %) od 2004-odstotnega povečanja turističnih prenočitev od januarja do julija 0,9.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 348-krat

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

Seminar »Kakovost in cena v prodajnih razpravah« z govorcem Manfredom Gerdemannom je potekal od 27. do 28. septembra v ekskluzivnem okolju hotela Steigenberger s petimi zvezdicami v Bad Neuenahru.

Udeleženci seminarja »Kakovost in cena v prodajnih razpravah« z govorcem Thomasom Gerdemannom (5. z leve)

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 367-krat

Seminar DFV/CMA je pokazal, kako lahko mesni program idealno prilagodimo zahtevam in željam kupcev.

O okusu ni mogoče trditi. Še posebej ne, ko gre za užitek ob hrani. Toda kdo bi si mislil, da bodo lastnosti mesa in mesnih izdelkov različni opazovalci dojemali povsem drugače? Prav to spoznanje je dr. Wolfgang Gerhardy zdaj na seminarju DFV “Prava ponudba mesa” v prostorih Centra za predelavo na Univerzi Vechta.

Senzorični test v laboratorijskih pogojih: Vsak od udeležencev v Vechti je kakovost mesa občutil drugače.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 337-krat

Glede na trenutno tržno študijo Centralnega centra za poročanje o cenah in cenah proizvodov iz kmetijstva, gozdarstva in živilske industrije GmbH (ZMP), trg zunaj doma v letu 2003 kaže negativen trend tako glede števila kot gosti in prodaja. Vendar se je v primerjavi s preteklim letom, ki ga je zaznamovala uvedba evra, negativni trend že zmanjšal (število gostov 2002 -4,3 %; 2003 -2,3 %, prodaja 2002 -4,3 %, 2003 -2,9 %). Glede na še vedno visoko brezposelnost in negotovost potrošnikov tudi v letu 2004 ni pričakovati obrata trenda.

Obseg izdatkov za trg zunaj doma je leta 2003 znašal 41,19 milijarde evrov. Vsak drugi evro je šel v blagajno gostinstva, vsak tretji evro je bil porabljen v sektorju hitre prehrane. Najmanj 12,4 % izdatkov je bilo porabljenih za oskrbo delovnih mest in prostorov za usposabljanje, 4,9 % pa za oskrbo prireditev.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 358-krat

Ruska prepoved uvoza za Brazilijo ima učinek

Rusija je po izbruhu slinavke in parkljevke v Braziliji ustavila uvoz svinjine iz te države. Pogajanja o odpravi prepovedi uvoza so bila doslej neuspešna. Mesnopredelovalna industrija v Rusiji zdaj ni več polno produktivna, saj je Brazilija eden glavnih virov uvoza svinjine. Rusko mesno združenje zaradi pomanjkanja uvoza pričakuje, da se bodo cene svinjine ta mesec dvignile za okoli pet odstotkov.

Samo iz Brazilije je Rusija lani uvozila 313.000 ton svinjine, 211.000 ton perutnine in 89.000 ton govedine. Letos naj bi iz te južnoameriške države uvozili okoli 190.000 ton svinjine, 160.000 ton perutnine in 90.000 ton govedine.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 392-krat

Govedo in meso

Le v drugem tednu oktobra je prišlo do manjših gibanj cen govejega mesa na mesnih veletrgovinah. Prednost so imeli poceni kosi s sprednjih delov, dragoceni kosi pa so ostali zapostavljeni. Zaradi dosedanjih nižjih izplačil za mlade bike so bila ta teden pogosto zaprta vrata hlevov, klavnice pa so si morale intenzivno prizadevati, da so ponovno pridobile samce za zakol. Izplačilne cene za mlade bikce so torej ostale nespremenjene, le tu in tam nekoliko strožje. V zveznem povprečju so mladi biki v razredu R3 tako kot prejšnji teden odnesli 2,70 evra za kilogram klavne teže, kar je 40 centov več kot pred letom dni. Nekoliko drugačen je bil razvoj pri kravah za zakol. Zlasti v severozahodnih krajih so se cene pri proizvajalcih zaradi obilice ponudbe znižale tudi do pet centov na kilogram. Na jugu je bilo zelo omejeno število krav na gredi za prodajo, cene pa so ostale nespremenjene. Zvezna sredstva za krave razreda O3 so se sicer znižala za tri cente na 1,98 evra za kilogram, vendar so ponudniki prejeli 38 centov več kot leto prej. Pri pošiljanju govejega mesa v sosednje države so morala lokalna podjetja sprejeti znižanje cen. – V prihodnjem tednu bodo cene mladih bikov zaradi ponudbe verjetno ostale stabilne. Po drugi strani pa je treba pričakovati nadaljnje znižanje cen v sektorju krav za zakol, zlasti če bo več živali na jugu. – V veleprodaji je bil posel s teletino večinoma miren. Izplačilne cene za klavna teleta so se komaj držale. Začasno povprečje pavšalno obračunanih živali je bilo 4,17 evra za kilogram klavne teže. – Cene proizvodnih telet so bile večinoma skoraj vzdrževane, ponekod nekoliko nižje.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 351-krat

Goveda za zakol so pripeljali več

Mit den im September EU-weit zu Ende gehenden Ferien stieg vielerorts die Fleischnachfrage. Dem stand ein durchweg höheres Angebot an Schlachtrindern und Schweinen gegenüber. Dennoch brachte Schlachtvieh aller Kategorien mehr als im Vormonat und auch mehr als im Vorjahr. Das Angebot am Hähnchenmarkt war für die lebhafte Nachfrage teilweise etwas knapp. Die Preise änderten sich meist jedoch nur wenig. Der EU-Putenmarkt entwickelte sich uneinheitlich, gebietlich kam es zu Preisdruck. Am Eiermarkt blieb eine durchgreifende Belebung aus. Bei fortgesetzt reichlichem Angebot erholten sich die Preise nur leicht. Die Lage am Buttermarkt entspannte sich, das Angebot wurde durch Ware aus der privaten Lagerhaltung und aus Interventionsbeständen ergänzt. Der in den Vorjahren übliche saisonale Preisanstieg blieb bislang aus. Der Käsemarkt tendiert fortgesetzt fest. Schlachtrinder und Schlachtschweine

Ponudba goveda za zakol v EU je bila septembra opazno večja kot prejšnji mesec. V Nemčiji so zaklali okoli enajst odstotkov, na Nizozemskem dobrih sedem odstotkov in na Danskem skoraj tri odstotke več govedi kot prej. Tudi zakol je bil v primerjavi s preteklim letom bistveno večji. V večini držav Unije so ponudniki za mlade bike v povprečju zaslužili več kot avgusta. Znižanja cen je bilo le na Irskem, Švedskem, v Združenem kraljestvu in Belgiji. Povprečna EU cena za mlade bike v komercialnem razredu R3 je znašala 271 evrov za 100 kilogramov klavne mase, kar je skoraj pet evrov višja kot prejšnji mesec in skoraj šest evrov višja kot pred letom dni.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 341-krat

Živilski kemiki z Univerze v Münstru sodelujejo z ekološko kmetijo »Gut Wewel«.

Kaj imajo ljubki rožnati pujski opraviti s človeško prebavo? Na prvi pogled malo, a vsak, ki se na to temo spozna, ve, da je prašičje črevo zelo podobno človeškemu in je zato primerno za raziskovalne namene. Prašiči so idealni tudi za preučevanje, kako črevesje predeluje polifenole – sekundarne rastlinske snovi, ki jih najdemo v skoraj vseh živilih. prof.dr. Hans-Ulrich Humpf z Inštituta za živilsko kemijo in doktorska študentka Kathrin Keppler raziskujeta te rastlinske snovi in ​​že leto in pol delata z družino Kurzen na ekološki kmetiji »Gut Wewel« v Sendnu.

Polifenoli – vsak od nas jih uživa vsak dan, le redko kdo ve zanje. Njihov učinek je precejšen: grozdje pordečijo in kavo rahlo zagrenijo, poskrbijo za rumeno barvo marelic in paprike. Poleg teh lastnosti, ki spodbujajo užitek, zmorejo veliko več: v zadostnih količinah pomagajo pri preprečevanju raka, delujejo protivnetno in krepijo imunski sistem. Priporočeno pravilo "jej pet na dan" - na osnovi sadja in zelenjave - velja nenazadnje tudi zaradi polifenolov.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 342-krat

Chiemgauer Naturfleisch ponovno proizvaja - še vedno laboratorijske vzorce - odprto pismo strankam

Po besedah ​​Romana Schneiderja, tiskovnega predstavnika okrožnega urada Traunstein, so zaposleni, ki so zapustili podjetje, prinesli bakterijo v proizvodni cikel. Zdaj je jasno, kako se je bakterija coli znašla v dveh surovih klobasah trostberškega podjetja Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

V primeru Chiemgauer Naturfleisch GmbH so se med kupci poznale bolezni, poudarja Roman Schneider in izrecno hvali strokovno ravnanje podjetja, ki prostovoljno prodaja celotno paleto surovih klobas, vključno z obravnavanima dvema sortama, »Salametti air-dried«. " in "Salametti Knoblauch". promet in nadaljnja proizvodnja sta prenehala.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 353-krat

Slab začetek leta 2003 - število upada, a se stanje stabilizira

Leta 2003 nemško gospodarstvo ni moglo doseči niti nizke rasti iz prejšnjih let. Realni bruto domači proizvod se je skrčil za 0,1 odstotka. Naraščajoče cene nafte, pljučna bolezen SARS in močan evro povzročajo pritisk na nemški izvoz, domače gospodarstvo pa upočasnjuje povečano breme davkov in socialnih prispevkov. Poslabšanje razmer na področju zaposlovanja je zmanjšalo realni razpoložljivi dohodek in hkrati obremenilo javno blagajno. Zasebna gospodinjstva, dodatno vznemirjena zaradi nenehnih razprav o bližajočih se rezih v pokojninskem, socialnem in zdravstvenem sistemu, so bila potrošniško bolj zadržana. V letu 2003 so bile prvič prizadete tudi skupine prebivalstva s stabilno potrošnjo.

Te razmere so opazno vplivale na mesnico: ceneni trendi in lov na ugodne cene so lani dosegli svoj žalostni vrhunec. Maloprodaja živil in mesarstvo sta ponovno izgubili položaj pred diskontnimi trgi. Čeprav so nemška gospodinjstva lani kupila 5,4 odstotka več mesa ter 1,5 odstotka več klobas in drugih mesnih izdelkov kot leta 2002, so ta nakup financirala z 1,9 oziroma 5,7 odstotka nižjimi izdatki. Temu krčenju trga se je v veliki meri prilagodil strukturni razvoj mesnice.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 352-krat

Prva polovica leta: povpraševanje potrošnikov šibkejše - prodaja stabilna

Povpraševanje zasebnih gospodinjstev v Zvezni republiki po mesu in mesnih izdelkih se je v letu 2004 vse bolj zmanjšalo. Po prejšnjih padcih je v prvi polovici leta še vedno zaznati stabilen razvoj prodaje mesarstva.

Cene življenjskih potrebščin v skupini meso in mesni izdelki so se od januarja do junija znižale še za 0,4 odstotka, kar je sledilo trendu zadnjih dveh let. Vendar to ni več pomenilo zagona za povpraševanje v zasebnih gospodinjstvih. Padec je z minus 6,1 odstotka osredotočen predvsem na svinjino. Povečano povpraševanje, zlasti po govejem in mešanem mletem mesu, ni bilo dovolj, da bi nadomestilo manjše povpraševanje po svinjini. Povpraševanje po klobasah se je dobro ohranilo, še posebej priljubljena je šunka. Še en znak splošnega poslabšanja potrošniškega ozračja v prvi polovici leta 2004 je 3,5-odstotno zmanjšanje izdatkov za prehranjevanje zunaj doma.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 322-krat