Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
V letu 2005 se bo nadaljeval intenziven nadzor nizozemskega sektorja telet. Prihodnje leto bodo opravili okoli 17.000 kontrol tistih, ki redijo teleta za zakol. Vzorci urina se torej odvzamejo približno 20 % skupin telet za zakol. Poleg tega izvajajo inšpekcijske preglede pri klavnicah in proizvajalcih krme za telet. Vsi odvzeti vzorci so testirani na različne prepovedane snovi.
Te intenzivne preglede izvaja Stichting Kwaliteitsguarantee Vleeskalversector SKV (Fundacija za zagotavljanje kakovosti v sektorju klavnih telet). SKV bo za to prihodnje leto napotil več kot 15 inšpektorjev. Preverjajo se podjetja, ki so se prostovoljno vključila v SKV. To torej velja za skoraj vse nizozemske klavnice za telet, proizvajalce krme za telet in rejce telet. Povezane družbe lahko uporabljajo logotip SKV.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Poročilo o stanju in razumevanju nizozemske prašičereje 2003 – 2004
Nizozemsko združenje kmetov LTO-Nederland je objavilo poročilo o svojem socialnem položaju in s tem povezanim razvojem. Upoštevanje želja družbe in potrošnikov je prioriteta.
Prašičereja na Nizozemskem dolguje svoj obstoj razvoju trajnostne proizvodnje. Poročilo pojasnjuje, katere spremembe so bile sprožene, vendar tudi poudarja, da so bile te spremembe omogočene samo zato, ker je bilo mogoče ustrezne stroške zaslužiti na trgu.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Sistem zagotavljanja kakovosti IKB-Schwein se razteza čez celotno proizvodno verigo, vključno z dobavitelji krme, veterinarji in prevozniki živine. V letih 2000 in 2001 je nizozemski informacijski urad za mesno industrijo objavil vrsto brošur, ki opisujejo različne člene v verigi s pripadajočimi predpisi IKB.
Predpisi za vse povezave so zdaj poostreni in razširjeni. Zato je bilo treba posodobiti vse brošure. To velja za brošure o prevozu prašičev, prašičereji, veterinarju, mesni industriji in splošno informacijsko brošuro IKB.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Nove študije ZMP/CMA osvetljujejo razvoj
Priložnosti za izvoz: V Rusiji je povpraševanje po izvoznem blagu, zlasti po izbranih mlečnih izdelkih iz Nemčije, tako veliko, da vsem zahtevam ni mogoče zadostiti. To je potrdilo tudi veliko povpraševanje v izvoznem servisnem centru CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH na Interfairsu v Düsseldorfu od 26. do 29. septembra. Razprave med strokovnjaki za trženje iz Bonna in ruskimi specializiranimi kupci in uvozniki ter nemškimi izvozniki so pokazale: ruski trg je v vzponu in ponuja široke možnosti za nemški izvoz.
CMA je v sodelovanju z ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH objavil dve študiji, ki upoštevata ta naraščajoči trend. Gospodarstvo v Rusiji se razvija izjemno dinamično in kljub včasih težkim pogojem dostopa do trga lahko izvozne možnosti za prehrambene izdelke v Rusiji označimo kot obetavne. Kot kaže trenutna statistika izvoza kmetijskih proizvodov, se je izvoz v prvi polovici leta 2004 vrednostno povečal za 10,2 odstotka. To pomeni, da je Rusija potisnila ZDA na 10. mesto kot deveto največjo izvozno destinacijo nemških kmetijskih proizvodov in hrane. Ta trend je viden na področjih izdelkov »Žive živali« ter »Živila rastlinskega izvora« in »Živila živalskega izvora«. Izvoz nemškega piva se je povečal celo za 65 odstotkov. Dve novi študiji o trgovini s hrano in trgu za velike potrošnike v šestih izbranih ruskih mestih ponujata nemškim podjetjem, ki jih zanima izvoz, pregled gospodarskih podatkov, profilov uvoznikov in izvoznih priložnosti. Študije predstavljajo razvoj, trende in perspektive za vsako od obeh področij, za trgovino z živili pa tudi kratke portrete najpomembnejših podjetij v sektorju maloprodaje z živili (LEH) in pregled cenovnih struktur. Študija o velikem potrošniškem trgu izpostavi najpomembnejša dejstva o gostinstvu in predstavi konkurenčni položaj sistemskega gostinstva v izbranih mestih.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
www.alone-kochen-ist-doof.de
Kochpartner gesucht? Mit der Kochpartnersuche auf http://www.alleine-kochen-ist-doof.de/ der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH muss keiner mehr alleine kochen. Im ersten kostenlosen Koch-Dating-Portal Deutschlands können sich Gleichgesinnte treffen und zum Kochen, Schlemmen und Feiern verabreden. Der richtige Kochpartner lässt sich online ganz einfach per Suchmaske finden: Soll er männlich sein oder weiblich? Oder doch lieber eine Kochgruppe? Woher soll der Kochpartner kommen, wie alt soll er/sie sein? Die den Suchkriterien entsprechenden Kochgenossen stellen sich mit Foto, Hobbys und Lieblingsgericht vor. Mit Sternen können sie ihre eigenen Kochfähigkeiten einschätzen. Ein Mausklick ermöglicht die Kontaktaufnahme, und dem kulinarischen Date sollte nichts mehr im Wege stehen. Mittlerweile steht eine große Auswahl an Kochpartnerinnen und -partnern zur Verfügung.
Obstajajo tudi številne rubrike z informacijami o kuhanju: v “Cooking and Co.” so nakupovalni nasveti, informacije o izdelkih in praktični triki za pripravo. V »Kuharskem leksikonu« lahko laiku razložijo tehnični besednjak profesionalnih kuharjev – od A za poparitev do Ž za dleto. Poleg vseh teh praktičnih nasvetov in razlag pa seveda ne sme manjkati zabava: v »kuharskih zgodbah« uporabniki poročajo, kako so se odrezali na kuharske datume. Bralci lahko nato izberejo deset najboljših kuharskih zgodb in za svoj glas osvojijo privlačne nagrade. Avtor najboljše kuharske zgodbe bo prejel obisk in zasebni meni za zmagovalca in njegove prijatelje od profesionalnega kuharja Thomasa Barthelmeha ter paket kuharskih pripomočkov.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Število lastnikov se je od leta 1996 prepolovilo
V zadnjih letih je veliko število rejcev svinj v Nemčiji za vedno zaprlo vrata svojih hlevov. Po popisu živine maja 2004 jih je v primerjavi z letom 2003 okrog dvanajst odstotkov opustilo rejo svinj.
Trenutno se v reji pujskov po vsej državi še vedno ukvarja okoli 35.300 kmetij. To ustreza skoraj 1996-odstotnemu zmanjšanju od leta 45. Število plemenskih svinj se je le nekoliko zmanjšalo, preostala podjetja imajo več plemenskih svinj: povprečna plemenska farma v Nemčiji je leta 1996 imela skoraj 40 svinj, leta 2004 pa 71 živali.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Po poročanju tiska bo Kanada kmalu priznala francoski sistem sanitarnega nadzora in ponovno odprla svoj trg za francosko svinjino. Kanadski organi si pridržujejo pravico do izvajanja nenapovedanih pregledov odobrenih francoskih obratov.
Francoska državna produktna agencija za živino in meso Ofival ne pričakuje, da bo odprtje kanadskega trga prineslo temeljne izboljšave francoskemu prašičerejskemu sektorju, saj druge države, zlasti Japonska in Rusija, postajajo vse težji prodajni trgi. Kanado vidijo predvsem kot vstopno točko na severnoameriški trg, naslednja izvozna destinacija pa naj bi bile ZDA. Po besedah Ofivala je odprtje ameriškega trga za francosko svinjino verjetno, saj ameriške oblasti Francijo uvrščajo med "proste prašičje kuge".
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Kaj je uravnotežena prehrana?
Vedno več potrošnikov povezuje potrebo po informacijah z nakupom živil: Katere surovine se uporabljajo? Kako se proizvaja? Kakšen vpliv ima ta ali ona hrana na osebno počutje? Utemeljeni odgovori na ta vprašanja lahko kupcem konkretno pomagajo pri nakupnih odločitvah. Strokovnjaki in menedžerji mesnice, ki se pri nas izkažejo z znanjem, se odlikujejo kot razgledani in odgovorni svetovalci. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH in DFV Deutscher Fleischer-Verband eV podpirata to zaskrbljenost in organizirata seminar 8. novembra v Bonnu: »Trenutno znanje o prehrani – za več nasvetov strankam v specializiranih mesnicah.«
Na ta dan udeleženci dobijo izčrpne informacije o pomenu in značilnostih uravnotežene prehrane. Vodja seminarja Christel Rademacher opisuje razmerje med ogljikovimi hidrati, beljakovinami, maščobami, vitamini in minerali v uravnoteženi prehrani. Meso ima pri tem pomembno vlogo tudi zato, ker vsebuje med drugim kakovostne beljakovine, železo, selen in vitamine iz skupine B v ustreznih količinah in je zato pomembno za prehrano ljudi. Poleg tega doktorica nutricionistka predstavi deset pravil zdravega prehranjevanja nemškega nutricionističnega društva in razloži, kaj se skriva za motom »5 na dan«.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Varnost pri uporabi z biološkimi testi in dokazi o učinkovitosti
Vse več proizvajalcev delovnih oblačil v svoje kolekcije dodaja antibakterijske tkanine. Nagovarjajo predvsem stranke s higiensko občutljivih področij, kot sta zdravstvo in živilska industrija.
Nesporno je, da imajo lahko oblačila zdravnikov in medicinskih sester ter zaposlenih v živilskopredelovalnih obratih odločilno vlogo pri prenosu nevarnih patogenov. Antibakterijski zaključki so torej močan prodajni argument pri trženju visokokakovostnih delovnih oblačil. To še posebej velja, če je učinkovitost dokazana, tj. nedvomno dokazana na podlagi praktičnih študij, ki jih je izvedlo nevtralno telo. Po drugi strani pa izraz "antibakterijsko" neizogibno postavlja vprašanja o združljivosti tekstila, obdelanega na ta način, za kožo, zlasti pri uporabniku.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Učinki visoko molekularnih praženih izdelkov
Učinki melanoidinov, visokomolekularnih praženih izdelkov, so bili doslej malo raziskani; Delovna skupina dr. Veronika Somoza, izredna profesorica živilstva na Tehnični univerzi v Münchnu v Garchingu, pravi: Praženi izdelki imajo zdravstvene preventivne koristi.
Kaj bolj diši kot sveže pečen kruh? Ena najpomembnejših kakovostnih lastnosti je poleg značilne arome in teksture drobtin rjava barva skorje. Visokomolekularni produkti praženja, tako imenovani melanoidini, sodelujejo pri porjavitvi skorje. Do danes je malo podatkov o njihovih fizioloških učinkih, čeprav je dnevna poraba kruha v Nemčiji v primerjavi z drugimi živili visoka in znaša približno 180 g na dan. Delovna skupina dr. Veronika Somoza, zasebna predavateljica živilstva na Tehnični univerzi v Münchnu v Garchingu in namestnica direktorja Nemškega raziskovalnega inštituta za živilsko kemijo. Prvi rezultati kažejo: praženi izdelki imajo preventivne zdravstvene koristi.
