Augusti 2004 reella 4,2 % lägre än augusti 2003

Försäljningen inom besöksnäringen i Tyskland i augusti 2004 var 3,3 % nominellt och 4,2 % lägre i reala termer än i augusti 2003. Efter kalender- och säsongsjusteringar av uppgifterna var den nominella siffran 2004 % och 1,4 % i reala termer jämfört med juli 1,6 % mindre såld.

Under de första åtta månaderna 2004 hade företag inom besöksnäringen en nominell omsättning på 1,6 % och en real omsättning på 2,4 % mindre än samma period förra året. Denna nedgång beror enbart på den ogynnsamma försäljningsutvecklingen inom cateringbranschen (nominellt – 4,0 %, realt – 4,7 %). Däremot gynnades uppenbarligen boendebranschen (nominellt + 1,0 %, real + 0,3 %) av ökningen på 2004 % av turistövernattningar från januari till juli 0,9.

1.   0 kommentar
2.   Visat 350 gånger

UXVhbGl0w6R0ICYgUHJlaXMgaW0gVmVya2F1ZnNnZXNwcsOkY2ggLSBwcm9mZXNzaW9uZWxsZSBBcmd1bWVudGUgZsO8ciBJaHJlIGhvY2h3ZXJ0aWdlbiBQcm9kdWt0ZSAtIHp3ZWl0w6RnaWdlIFNjaHVsdW5nIGbDvHIgSW5oYWJlciB1bmQgVmVya8OkdWZlci9pbm5lbiBhdXMgZGVtIEZsZWlzY2hlcmhhbmR3ZXJr

Seminariet "Kvalitet och pris i försäljningsdiskussioner" med föredragshållaren Manfred Gerdemann ägde rum 27 september till 28 september i exklusiva omgivningar på femstjärniga Steigenberger Hotel i Bad Neuenahr.

Deltagarna i seminariet "Kvalitet & Pris i försäljningsdiskussioner" med talaren Thomas Gerdemann (5:e från vänster)

1.   0 kommentar
2.   Visat 367 gånger

DFV/CMA-seminarium visade hur köttsortimentet idealiskt kan skräddarsys efter kundernas krav och önskemål.

Om smak kan inte argumenteras. Speciellt inte när det kommer till njutningen av att äta. Men vem hade trott att köttets och köttprodukternas kvaliteter skulle uppfattas helt olika av olika betraktare? Det är precis den kunskapen som Dr. Wolfgang Gerhardy nu på DFV-seminariet "Rätt kötterbjudande" i rummen på Center for Processing vid University of Vechta.

Sensoriskt test under laboratorieförhållanden: Var och en av deltagarna i Vechta upplevde köttkvaliteterna på olika sätt.

1.   0 kommentar
2.   Visat 337 gånger

Enligt en aktuell marknadsundersökning från Central Market and Price Reporting Centre for Products from the Agriculture, Forestry and Food Industry GmbH (ZMP), uppvisar utomhusmarknaden 2003 en negativ trend både vad gäller antalet gäster och försäljning. Jämfört med föregående år, som kännetecknades av införandet av euron, har den negativa trenden redan försvagats (gästsiffror 2002 -4,3%; 2003 -2,3%, försäljning 2002 -4,3%, 2003 -2,9%) . Med tanke på den fortsatt höga arbetslösheten och konsumentosäkerheten förväntas ingen trendvändning heller 2004.

Utgiftsvolymen för ut-hem-marknaden var 2003 miljarder euro 41,19. Varannan euro gick in i cateringbranschens kassa, var tredje euro spenderades i snabbmatsrestaurangersektorn. Minst 12,4 % av kostnaderna gick till catering till arbetsplatser och utbildningsplatser och 4,9 % till evenemangscatering.

1.   0 kommentar
2.   Visat 359 gånger

Det ryska importförbudet för Brasilien får effekt

Ryssland stoppade importen av fläsk från det landet efter ett utbrott av mul- och klövsjuka i Brasilien. Förhandlingarna om att avsluta importförbudet har hittills misslyckats. Köttförädlingsindustrin i Ryssland är nu inte längre fullt produktiv, eftersom Brasilien är en av huvudkällorna för import av griskött. Till följd av bristen på import räknar den ryska köttföreningen med att priserna på fläsk kommer att stiga med runt fem procent denna månad.

Förra året importerade Ryssland 313.000 211.000 ton fläsk bara från Brasilien, samt 89.000 190.000 ton fjäderfä och 160.000 90.000 ton nötkött. I år förväntades cirka XNUMX XNUMX ton fläsk, XNUMX XNUMX ton fjäderfä och XNUMX XNUMX ton nötkött importeras från det sydamerikanska landet.

1.   0 kommentar
2.   Visat 393 gånger

Nötkreatur och kött

Det var endast mindre prisförändringar för nötkött på köttgrossistmarknaderna den andra veckan i oktober. De billiga bitarna från de främre sektionerna föredrogs, medan dyrbara bitar förblev försummade. Som svar på de tidigare lägre utbetalningspriserna för ungtjurar stängdes stalldörrarna ofta denna vecka och slakterierna fick göra intensiva ansträngningar för att få tag i handjur till slakt igen. Utbetalningspriserna för unga tjurar tenderade därför att förbli oförändrade, om än lite fastare här och där. I det federala genomsnittet förde unga tjurar i klass R3 2,70 euro per kilo slaktvikt, som i föregående vecka, vilket var 40 cent mer än för ett år sedan. Utvecklingen för slaktkor var något annorlunda. Särskilt i de nordvästra regionerna sjönk producentpriserna med upp till fem cent per kilo på grund av det stora utbudet. I söder fanns ett mycket begränsat antal skaftkor till salu och priserna förblev oförändrade. Den federala finansieringen för kor i klass O3 sjönk med tre cent till 1,98 euro per kilogram, men leverantörerna fick 38 cent mer än föregående år. När de fraktade nötkött till grannländerna var lokala företag tvungna att acceptera prissänkningar. – Under den kommande veckan kommer priserna på unga tjurar sannolikt att förbli stabila på grund av utbudet. Däremot måste ytterligare prissänkningar förväntas inom slaktkosektorn, särskilt om fler djur erbjuds i söder. – Inom partihandeln var kalvaffären i stort sett tyst. Utbetalningspriserna för slaktkalvar höll knappt sina egna. Det preliminära genomsnittet för djur som fakturerades med schablonbelopp var 4,17 euro per kilo slaktvikt. – Priserna för produktiva kalvar tenderade för det mesta att vara så gott som bibehållna, och i vissa fall lite svagare.

1.   0 kommentar
2.   Visat 353 gånger

Nötkreatur för slakt kom med mer

När semestern slutade i hela EU i september ökade efterfrågan på kött på många håll. Detta kompenserades av ett genomgående högre utbud av slaktade nötkreatur och grisar. Ändå tog slaktboskap i alla kategorier in fler än föregående månad och även mer än föregående år. Utbudet på kycklingmarknaden var ibland lite trångt med tanke på den livliga efterfrågan. Priserna förändrades dock oftast lite. EU:s kalkonmarknad utvecklades inkonsekvent och det fanns prispress i vissa områden. Det var ingen betydande återupplivning på äggmarknaden. Eftersom utbudet fortsatte att vara stort återhämtade sig priserna endast något. Situationen på smörmarknaden lättade och utbudet kompletterades med varor från privat lagring och interventionslager. Den säsongsbetonade prisökningen som var vanlig tidigare år har ännu inte inträffat. Ostmarknaden fortsätter att utvecklas starkt. Slakta nötkreatur och grisar

EU:s utbud av slaktboskap var märkbart större i september än föregående månad. I Tyskland slaktades runt elva procent, i Nederländerna drygt sju procent och i Danmark slaktades nästan tre procent fler nötkreatur än tidigare. Även slakten var betydligt högre jämfört med föregående år. I de flesta länder i unionen tjänade leverantörer mer pengar för unga tjurar i genomsnitt än i augusti. Det var endast prissänkningar i Irland, Sverige, Storbritannien och Belgien. Genomsnittspriset i EU för unga tjurar i kommersiell klass R3 var 271 euro per 100 kilo slaktvikt, nästan fem euro högre än föregående månad och nästan sex euro högre än för ett år sedan.

1.   0 kommentar
2.   Visat 343 gånger

Livsmedelskemister från universitetet i Münster arbetar med den ekologiska gården "Gut Wewel".

Vad har söta rosiga smågrisar med mänsklig matsmältning att göra? Vid en första anblick inte mycket, men alla som kan ämnet vet att grisens tarm är väldigt lik människors och därför lämpar sig för forskningsändamål. Grisar är också idealiska för att studera hur tarmarna bearbetar polyfenoler - sekundära växtämnen som finns i nästan all mat. Prof. Dr. Hans-Ulrich Humpf från Institutet för livsmedelskemi och doktoranden Kathrin Keppler undersöker dessa växtämnen och har arbetat med familjen Kurzen på den ekologiska gården "Gut Wewel" i Senden i ett och ett halvt år.

Polyfenoler - var och en av oss konsumerar dem varje dag, men knappast någon vet om dem. Deras effekt är betydande: de gör druvorna röda och kaffet något bittert och säkerställer den gula färgen på aprikoser såväl som den röda på paprika. Förutom dessa njutningsfrämjande egenskaper kan de göra mycket mer: i tillräckliga mängder hjälper de till att förebygga cancer, har en antiinflammatorisk effekt och stärker immunförsvaret. Den rekommenderade regeln "ät fem om dagen" - baserad på frukt och grönsaker - är giltig, inte minst på grund av polyfenolerna.

1.   0 kommentar
2.   Visat 343 gånger

Chiemgauer Naturfleisch producerar igen - fortfarande laboratorieprover - öppet brev till kunder

Enligt Roman Schneider, presstalesman för Traunstein-distriktskontoret, tog anställda som lämnade företaget bakterierna in i produktionscykeln. Det är nu klart hur coli-bakterier kommit in i två råa korvprodukter från Trostbergsföretaget Chiemgauer Naturfleisch GmbH.

När det gäller Chiemgauer Naturfleisch GmbH har sjukdomar blivit kända bland kunderna, framhåller Roman Schneider och hyllar uttryckligen företagets professionella beteende, som frivilligt säljer hela utbudet av råkorvar, inklusive de två varianterna i fråga, "Salametti lufttorkad " och "Salametti Knoblauch". trafik och vidare produktion upphörde.

1.   0 kommentar
2.   Visat 354 gånger

Dålig start på 2003 – siffrorna sjunker, men läget håller på att stabiliseras

Under 2003 kunde den tyska ekonomin inte uppnå ens tidigare års låga tillväxt. Den reala bruttonationalprodukten krympte med 0,1 procent. Stigande oljepriser, SARS-lungsjukdomen och en stark euro satte tysk export under press, samtidigt som den inhemska ekonomin bromsades av den ökade bördan av skatter och sociala avgifter. Det försämrade sysselsättningsläget minskade den reala disponibla inkomsten och belastade samtidigt den offentliga kassan. Privata hushåll, som dessutom var oroliga över de pågående diskussionerna om förestående nedskärningar av pensionsförsörjningen, social- och hälsovårdssystemen, utövade en ökad återhållsamhet med konsumenterna. År 2003 drabbades också befolkningsgrupper med stabil konsumtion för första gången.

Denna situation hade en märkbar inverkan på slaktarhandeln: billiga trender och fyndjakt nådde sin tråkiga topp förra året. Återigen har dagligvaruhandeln och slakterihandeln tappat mark till lågprismarknaderna. Även om tyska hushåll köpte 5,4 procent mer kött och 1,5 procent mer korv och andra köttprodukter förra året än 2002, finansierade de detta köp med 1,9 respektive 5,7 procent lägre utgifter. Den strukturella utvecklingen av slaktarhandeln överensstämde till stor del med denna krympande marknad.

1.   0 kommentar
2.   Visat 353 gånger

Första halvåret: konsumentefterfrågan svagare - försäljningen stabil

Efterfrågan från privata hushåll i Förbundsrepubliken på kött och köttprodukter försvagades alltmer under loppet av 2004. Efter tidigare nedgångar noterades fortfarande en stabil försäljningsutveckling för slaktarhandeln under första halvåret.

Konsumentpriserna för varugruppen kött och kött sjönk ytterligare med 0,4 procent från januari till juni, efter de två senaste årens trend. Detta gav dock inte längre någon drivkraft för konsumenternas efterfrågan i privata hushåll. Med minus 6,1 procent är nedgången främst koncentrerad till griskött. En ökad efterfrågan, särskilt på nötkött och blandfärs, var inte tillräckligt för att kompensera för lägre efterfrågan på fläsk. Efterfrågan på korvprodukter höll sig väl, med särskilt skinka som trend. Ett annat tecken på det övergripande försämrade konsumentklimatet under första halvåret 2004 är minskningen med 3,5 procent av utgifterna för att äta hemifrån.

1.   0 kommentar
2.   Visat 325 gånger