Bakgrundsinformation

Termen dioxin syftar på en stor familj av kemikalier. De är polyklorerade aromatiska föreningar med liknande struktur och kemiska och fysikaliska egenskaper. De skapas inte avsiktligt, utan bildas som en biprodukt av kemiska reaktioner som spänner över spektrumet från naturliga händelser som vulkanutbrott och skogsbränder till antropogena processer som tillverkning av kemikalier, bekämpningsmedel, stål och färger, blekning av massa och papper , etc avgasutsläpp och avfallsförbränning. Till exempel finns dioxiner i de utsläpp som orsakas av okontrollerad förbränning av klorerat avfall i en avfallsförbränningsanläggning.

Av de 210 olika dioxinföreningarna är endast 17 av toxikologisk oro. Det giftigaste dioxinet studerades mest noggrant, nämligen 2,3,7,8-tetraklordibenso-p-dioxin, förkortat 2,3,7,8-TCDD. Dioxin mäts i delar per biljon (ppt).

1.   0 kommentar
2.   Visat 476 gånger

Utvärdera måltid i sitt sammanhang

Tabellvärden för det glykemiska indexet - den så kallade glykemiska faktorn - är inte ett tillförlitligt mått på blodsockereffektiviteten av måltider. Det är resultatet av en studie från Frederiksbergs universitet i Danmark.

Forskarna registrerade blodsockernivåer hos 28 friska unga män efter att ha ätit 13 olika frukostmåltider som är typiska i Europa och jämförde mätdata med värden beräknade från tabeller. Måltiderna hade samma kolhydratinnehåll men skilde sig åt i fett-, protein- och energiinnehåll.

1.   0 kommentar
2.   Visat 456 gånger

Hälso- och näringsexperter diskuterade ämnet "funktionell mat" på tillväxtmarknaden vid industri- och handelskammaren i Potsdam den 27.10.04 oktober XNUMX.

Över hundra deltagare från vetenskap, näringsliv och media fick reda på nya rön från näringsforskning. ”Functional foods” är livsmedel som, utöver sitt närings- och njutningsvärde, är avsedda att erbjuda ytterligare hälsofördelar, som att förebygga sjukdomar eller stärka immunförsvaret. "Näringens potential för att förhindra livsförkortande och kostsamma sjukdomar som diabetes, lipidmetabolismstörningar och deras kardiovaskulära komplikationer är hög. Det beror dock inte bara på de ytterligare fördelarna med ett nytt livsmedel, utan också på dess acceptans!" understryker Prof. Dr. Hans Joost från det tyska institutet för näringsforskning i Potsdam.

Globalt representerar marknaden för funktionella livsmedel en tillväxtpotential på 230 miljarder US dollar. Försäljningsvolymen i Tyskland är nästan en miljard euro och trenden stiger. Marknadspotentialen uppskattas till 5,5 till 6 miljarder euro, vilket skulle motsvara en andel på 5-10 procent av den totala livsmedelsvolymen. Inom EU står framförallt mejeriprodukter för den största andelen av marknaden för "functional food" med 65 procent.

1.   0 kommentar
2.   Visat 441 gånger

Cirka ett halvår efter anslutningen av åtta central- och östeuropeiska stater till EU gjorde ZMP sammanfattning i mitten av oktober vid ZMP Eastern European Forum i Berlin. Det handlade också om effekterna av EU:s expansion österut på fjäderfämarknaden.

Många marknadsaktörer i det gamla EU hade förväntat sig att EU:s expansion österut skulle leda till en kraftig ökning av leveranserna från de central- och östeuropeiska länderna (CÖE) till länderna i det gamla EU-15. Men all information som finns tillgänglig hittills visar att dessa farhågor totalt sett inte förverkligades. Uppenbarligen förutsågs EU-anslutningen av de associeringsavtal som ingåtts i förväg mellan det gamla EU och kandidatländerna. Dessa avtal föreskrev till en början avsevärt sänkta importtullar och, i vissa fall, tullfri import under året före anslutningen. Som ett resultat av dessa avtal hade EU-15:s import av ägg och fjäderfäkött från länderna i Central- och Östeuropa ökat redan innan expansionen österut.

1.   0 kommentar
2.   Visat 423 gånger

I Frankrike konsumeras för närvarande cirka 6.000 400 ton ekologiskt nötkött och 20 ton vardera ekologiskt lamm och ekologiskt kalvkött varje år. Det innebär att endast cirka 2.500 procent av en ekologiskt producerad slaktkropp marknadsförs som "ekologisk". Det finns idag cirka XNUMX XNUMX aktiva ekologiska köttproducenter.

Enligt pressrapporter planerar den franska statliga produktmyndigheten för boskap och kött Ofival, tillsammans med interprofession för boskap och kött Interbev, en sex veckor lång kommunikationskampanj för ekologiskt producerat kött i höst. Syftet med kampanjen är att vinna nya ekologiska köttdistributörer som stamkunder och därmed öka försäljningen av ekologiskt kött.

1.   0 kommentar
2.   Visat 452 gånger

Jordbruksminister Dr. Till Backhaus lyfter fram mening

Hunting producerar vilt till ett värde av cirka 6 miljoner euro i Mecklenburg-Vorpommern. Cirka 130.000 XNUMX hovvilt skjuts varje år. Det finns totalt sju viltförädlingsföretag i staten, inklusive motsvarande anläggningar på skogskontoren i Schildfeld och Torgelow. "Detta innebär att ytterligare bearbetning och därmed mervärdet finns kvar i landet", sade jordbruksminister Dr. Till Backhaus (SPD) vid parlamentskvällen i Mecklenburg-Vorpommerns delstatsrepresentation i Berlin. Jakt är en viktig ekonomisk faktor för landet. Evenemanget i Berlin hade temat "Skog och jakt i Mecklenburg-Vorpommern inför nya utmaningar".

Med ett varierat och välstrukturerat landskap har viltet optimala levnads- och utfodringsförhållanden i landet. Fokus för jakten ligger på skötsel och jakt av klövvilt. Det finns cirka 10.500 1.000 jägare aktiva i Mecklenburg-Vorpommern. Det finns också runt XNUMX XNUMX jakthyresgäster. Dessutom besöker flera tusen jaktgäster från andra delstater Mecklenburg-Vorpommern varje år. Många tar med sig sina familjer på en kort semester. "Det finns turismpotential här," sade minister Backhaus.

1.   0 kommentar
2.   Visat 373 gånger

Europeiska kommissionen har godkänt det planerade övertagandet av den brasilianska griskötts- och fjäderfäproducenten Seara Alimentos S.A. godkänd av det amerikanska företaget Cargill enligt EU:s koncentrationsförordning. Även om övertagandet kommer att påverka den europeiska marknaden är det ofarligt ur ett konkurrensrättsligt perspektiv.

Den 27 september 2004 informerades kommissionen enligt koncentrationsförordningen om att Cargill hade förvärvat en majoritetsandel i Seara Alimentos S.A. (Seara) ville ta över. Båda företagen verkar som leverantörer av fjäderfäkött både inom Europeiska ekonomiska samarbetsområdet (EES) och över hela världen.

1.   0 kommentar
2.   Visat 382 gånger

EU-kommissionen presenterar franska forskningsresultat om TSE i en get för en expertpanel

Efter att en forskargrupp i Frankrike upptäckt en misstänkt TSE-infektion i hjärnan på en get, som inte kan särskiljas från BSE med hjälp av tester, har Europeiska kommissionen skickat uppgifterna från de franska myndigheterna till gemenskapens referenslaboratorium (CRL) för TSE-baserad i Weybridge, England, för granskning av en expertpanel. TSE är transmissibel spongiform encefalopati som förekommer som BSE hos nötkreatur och som skrapie hos getter och får. Expertpanelen kommer att utvärdera de vetenskapliga rönen under de kommande två veckorna och undersöka om de upptäcker BSE hos getter. Denna enstaka incident utgör inget hot mot folkhälsan eftersom geten och dess besättning inte kom in i livsmedels- och foderkedjan.

BSE har aldrig påträffats under naturliga omständigheter hos andra idisslare än nötkreatur. Det ansågs teoretiskt möjligt att sjukdomen även kunde förekomma hos getter eller andra idisslare, men det kunde aldrig fastställas. Ändå har säkerhetsåtgärder i många år tillämpats på alla idisslare som hålls som boskap (nötkreatur, getter, får) för att säkerställa största möjliga skydd för befolkningens hälsa. Dessa säkerhetsåtgärder inkluderar förbudet mot att utfodra animaliskt protein i form av kött- och benmjöl, avlägsnande av specificerat riskmaterial från livsmedels- och foderkedjan (d.v.s. avlägsnande av vävnader som hjärnan, ryggmärgen och delar av tarmen) , slakt av besättningar som drabbats av skrapie (en sjukdom som liknar BSE hos getter och får men inte smittsam för människor) och ett program för övervakning och kontroll av TSE i alla medlemsstater.

1.   0 kommentar
2.   Visat 419 gånger

Efter en utredning i Frankrike fanns det en bekräftad misstanke om att en get hade fått TSE. Olika institutioner inom EU granskar för närvarande det franska forskningsmaterialet. Den federala regeringen tillhandahåller information om det aktuella läget i en katalog med frågor och svar. Vad är transmissibel spongiform encefalopati (TSE)?

TSE är en familj av sjukdomar som förekommer hos människor och djur och kännetecknas av försämring av hjärnvävnad, vilket resulterar i ett svampigt utseende. Denna familj inkluderar sjukdomar som: B. Creutzfeldt-Jakobs sjukdom (CJD) hos människor, bovin spongiform encefalopati (BSE) hos nötkreatur och skrapie hos får och getter. BSE identifierades först nyligen, medan skrapie har varit känt i århundraden och, enligt tillgängliga data, inte anses vara överförbart till människor eller farligt för människor. Som en försiktighetsåtgärd gäller dock EU:s regler för att förhindra spridning och överföring av BSE även för får och getter.

1.   0 kommentar
2.   Visat 373 gånger

Källa: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.

Arcobacter-arter har beskrivits som orsaker till livsmedelsburna infektioner och har tidigare benämnts aerotoleranta Campylobacters. Fenotypiskt liknar de Campylobacter-arterna, som de också har fylogenetiska likheter med. De kan särskiljas från Campylobacter genom sin förmåga att växa vid temperaturer på 15 till 25 °C och i närvaro av atmosfäriskt syre. Arterna Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus och A. skirrowii har associerats med djursjukdomar som mastit, aborter och diarré. A. butzleri är den vanligaste arten och kan även orsaka sjukdomar som enterit och septikemi hos människor. Arcobacter kan vara allestädes närvarande och förekommer därför även i avloppsvatten, ytvatten och dricksvatten. För köttprodukter isolerades de från fjäderfäkött snarare än rött kött. Eftersom lite är känt om förekomsten av dessa bakterier i australiska köttprodukter och deras roll i livsmedelsburna infektioner, har RIVAS et al. Köttprover från olika tillverkare i Australien (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Isolation and characterization of Arcobacter butzleri from meat. Isolation and characterization of Arcobacter butzleri from meat).

1.   0 kommentar
2.   Visat 428 gånger

Under slakt och efterföljande bearbetning kan patogena stammar av tarmbakterier som Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella och Citrobacter nå produkter som nötkött. För att säkerställa livsmedelssäkerheten är snabba och praktiska detektionsmetoder för patogena men även förstörande bakterier nödvändiga.

Detektion med polymeraskedjereaktion (PCR) verkar vara en lämplig, specifik och känslig metod för detta. För närvarande finns dock endast PCR-metoder tillgängliga för enskilda bakterier. Tidigare studier beskrev en vanlig homolog DNA-sekvens (phoP) i Salmonella-, E. coli-, Shigella- och Citrobacter-arter och utvecklade primers som detekterade dessa fyra arter i en PCR-analys. I ytterligare arbete undersökte LI och MUSTAPHA specificiteten hos dessa phoP-primrar för de fyra arterna som nämns ovan (Y. LI, A. MUSTAPHA: Development of a polymerase chain reaction assay to detect enteric bacteria in ground beef. Development of a PCR method for upptäckt av tarmbakterier i nötkött).

1.   0 kommentar
2.   Visat 457 gånger