Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Från mitten av november har Dr. Karl Horst Gehlen på Stockmeyer Group som verkställande direktör för köttförädlingsdivisionen. Han är särskilt ansvarig för områdena produktion, teknik och inköp för fabriken i Füchtorf, för Riedl och för Balcerzak (Polen). Dr. Gehlen studerade och doktorerade vid universitetet i Hohenheim inom området livsmedelsteknologi och arbetade inom olika områden inom Nestle AG. Senast har Dr. Karl Horst Gehlen, VD för produktion och teknik på Herta GmbH.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Stek och köttfärs är favoriter under den kalla årstiden
Schnitzlar och biffar ligger överst på träfflistan över de mest populära styckningsdelarna av fläsk bland tyska konsumenter: 2003 stod de för 15 procent av den totala inköpsvolymen för privata hushåll i Tyskland på 726.500 XNUMX ton. Schnitzel och biffar har första platsen för att de är lämpliga att grilla, eftersom de köps oftare än genomsnittet, särskilt under den varmare årstiden från april till augusti.
Under den kalla årstiden köper dock lokala konsumenter köttfärs och stekar oftare, dessa styckningar av fläsk tar andra och tredje plats och står för 13 respektive elva procent av de totala inköpen. Fläskkotletter, som ligger på fjärde plats, är populära året runt, men det är också något högre intresse under grillsäsongen. Kasseler står för sju procent av grisköttsinköpen och är helt klart en bas för rejäla måltider på vintern. Under sommarmånaderna är intresset för chark och rökt fläsk betydligt mindre.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Prispress från mitten av månaden
Slaktgrismarknaden i september kännetecknades av ökande tillgång på levande å ena sidan och betydligt svagare efterfrågan på kött å andra sidan. I mitten av månaden hade priserna på slaktgrisar ökat något, men under andra halvan av september kom priserna under press och sjönk med sju cent per kilo.
Trots detta fick leverantörerna ett månadsmedelvärde på 1,56 euro per kilo slaktvikt för djur i handelsklasserna E till P, fyra cent mer än i augusti och 17 cent mer än samma månad förra året. För grisar i kötthandelsklass E fick gödarna dessutom i snitt 1,61 euro per kilo, fyra cent mer än i augusti och 17 cent mer än för tolv månader sedan.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Erbjudandet räckte precis
Utbudet av slaktlamm i september var precis tillräckligt för att möta den genomsnittliga efterfrågan. De lokala leverantörerna har därför konsekvent uppnått något mer för sina djur sedan början av månaden. För lamm som fakturerades till ett schablonbelopp betalade köparna i månadsgenomsnitt 3,52 euro per kilogram slaktvikt, 30 cent mer än i augusti; Föregående års siffra var fortfarande 16 cent lägre.
I september fakturerade postorderslakterierna och köttproduktsfabrikerna som var rapporteringsskyldiga i genomsnitt 1.700 14 lamm och får per vecka över hela landet till ett schablonbelopp eller enligt kommersiella klasser; Det var nästan XNUMX procent mer än föregående månad och en dryg femtedel mer än för tolv månader sedan.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Uppdelat i Düsseldorf och Bad Bramstedt
Efter att Bestmeat Food Group tagit över majoriteten av aktiekapitalet i CG Nordfleisch AG, trädde tillhörande omstruktureringsåtgärder i kraft. Väsentliga funktioner i Nordfleischs högkvarter kommer att flyttas från den 25 oktober 2004.
Bestmeat Food Groups stabsfunktioner sköts av Bestmeat Service GmbH i Düsseldorf. Huvudkontoret för det tidigare NFZ Norddeutsche Fleischzentrale GmbH och CG Nordfleisch AG med sina administrativa funktioner kommer att vara i Bad Bramstedt.
Koncernförsäljning över 900 miljoner euro / Koncernstrategi förenlig med marknadsuppdelning / Resultat- och aktieutveckling positiv / Koncernomstrukturering i stort sett genomförd
I koncernbokslutet för det gångna räkenskapsåret 2003 är kalenderåret och räkenskapsåret för första gången identiska. Koncernens försäljning ökade till 931 miljoner euro under denna period, vilket till stor del kan tillskrivas familjeföretagets breda positionering, den eftersträvade strategin, men också till de operativa bolagens genomgående tillfredsställande resultat.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Fasta priser för ungtjurar och kalvar
En stabil efterfrågan förväntas på köttmarknaderna i november. Köparnas intresse kommer dock sannolikt att koncentreras till de jämförelsevis billigare nedskärningarna. Med tanke på semestern i december förväntas en ytterligare efterfrågan på prime cuts mot slutet av månaden, åtminstone för nötkött, som en del av förberedande inköp. Utbudet av unga tjurar och kalvar förväntas inte vara särskilt omfattande och priserna kommer sannolikt att vara stabila till fasta. Å andra sidan förväntas slaktkor vara mer tillgängliga, vilket innebär att prissänkningar är troliga. Resultaten från den senaste boskapsräkningen tyder på att det kan finnas något mindre antal inhemskt producerade grisar tillgängliga för slakt. Ändå kan prissvagheter jämfört med oktober lätt uteslutas, men några betydande förändringar är inte att vänta. Behovsbaserat ungtjurerbjudande
De lokala tjurgödarna kan hoppas på stabila till fasta utbetalningspriser för unga tjurar under de kommande veckorna. Utbudet är inte alltför omfattande och torde lätt kunna tillgodoses av slakterierna, speciellt eftersom de första förberedande inköpen inför den stundande julen väntas i november. Reformen av jordbrukspolitiken är dock fortfarande en osäkerhetsfaktor för den fortsatta utvecklingen av utbudet av ungtjurar. Det är tänkbart att gödarna tar med sig fler ungtjurar till slakt i år för att få ta del av slaktbonusen en sista gång. Det kommer dock att finnas en övergångsreglering inom området för det särskilda bidraget för tjurar: nötkreatur av hankön som är berättigad till bidraget fram till slutet av året kan förmodligen fortfarande slaktas i Tyskland med ett slaktbidrag under de första två månaderna nästa år. EU-kommissionen förväntar sig att denna åtgärd utjämnar utbudet för att undvika en kollaps i priset på slaktboskap i slutet av året. Enligt preliminära uppskattningar kan priserna på ungtjurar för R3-kvaliteter ligga på en nivå på cirka 2,70 euro per kilo slaktvikt i november. Detta skulle fortfarande betydligt överstiga föregående års nivå, nämligen med cirka 40 cent.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Över 300 gäster firar för en god sak – intäkterna går till regionala projekt
Socket Dinner 2004 blev en stor succé med en fantastisk stämning. Över 300 gäster kom till festivalladan på restaurangen Hesse för att fira var evenemanget hade sitt ursprung. Socket-fansen förblev trogna mottot att göra gott och ha mycket roligt med likasinnade. Donationer överlämnades till tre organisationer under välgörenhetsevenemanget. De totala intäkterna förväntas bli över 8.000 XNUMX euro.
Starten var den traditionella "provningen av näsorna". Efteråt invigdes en riklig kall och varm buffé av stadsdelsförvaltare Sven-Georg Adenauer. Klubben, som hade erkänts som en ideell organisation i flera år, återvände till sina rötter. I Rietberg-Varensell föddes idén att äta tillsammans och skänka intäkterna till välgörande ändamål. När grundstenen lades 1988 var det av ett ölinfall. Föreningen är nu etablerad inte bara inom köttbranschen och har närmare 200 medlemmar. Många av dem är lika aktiva som kreativa när det gäller kampanjer för att främja barn- och ungdomsvårdsprojekt.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
”FRoSTA purity law” råder - delårsrapport om affärsutveckling från 1.1 januari. - 30.9. 2004
Under de första nio månaderna 2004 kunde FRoSTA AG öka försäljningen med 6,3 % och försäljningen med 1,2 % jämfört med föregående år. Resultatet från den ordinarie affärsverksamheten (vinst före skatt) är nu åter positivt på 8,7 miljoner euro. Föregående år redovisades en förlust på 6,4 miljoner euro.
FRoSTA-varumärket färdigmat, som introducerades i början av 2003 under "FRoSTA purity law" (alla produkter fria från färg- och smaktillsatser), har etablerat sig bland konsumenterna efter inledande svårigheter. Detta och den framgångsrika expansionen av private label-verksamheten samt kostnadsbesparingar till följd av omstruktureringsåtgärder är de främsta orsakerna till resultatvändningen.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Positiv signal efter svåra år – genomgång inför föreningsdagen
Dåligt humör i landet trycker ner företagsklimatet - Första halvåret 2004 med en liten ökning igen för första gången - Nedgången i försäljningsställen mattas - Företagen är tillbaka i svart - Prisökningar i disken nödvändiga - Kritik mot förändringar i hantverksbestämmelserna
För slaktarpresidenten Manfred Rycken är den allmänna stämningen i Tyskland en fasa: Tyskland klagar. Tyvärr är det ofta så att det dåliga humöret orsakar många av de problem som man klagar på. Köpovilja, fyndjakt och – i motsats till åsiktsyttringar – kvalitetsförsummelse är ofta inte resultatet av kriser utan snarare utlösande faktor.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Resultat av självbetjäningstestet för färskt kött - råvarukvalitet Huvudorsak till defekter - potential för förbättring av skyddsgaser
Kyld mat är väldigt trendigt. Dessa färska, kylda livsmedel är i ökad efterfrågan från konsumenter på grund av den underförstådda färskheten. Många tillverkare och återförsäljare fokuserar på detta tillväxtsegment med nya produktkoncept. Tyskland är ikapp det som sedan länge etablerats i England och Frankrike. I år testades för första gången i dess historia mer kylda än frysta produkter vid den internationella DLG Quality Competition for Convenience Products. Med 337 prover upplevde erbjudandet "Case Ready", som inkluderar färdigportionerat, förpackat och okryddat färskt kött, en ökning med cirka 50 % jämfört med föregående år. Området självbetjäningsförpackat färskt kött har för närvarande upplevt ett enormt uppsving i Tyskland, inte minst på grund av ökningen av listor i livsmedelsbutiker. Fördelarna med detta segment inkluderar längre hållbarhet, bekvämlighet för konsumenten, minskade mikrobiella risker och möjligheten att "märka" färskt kött. Det finns även kostnadsfördelar i produktion och optimeringspotential inom logistik.
Utöver produktkvalitet är kritiska framgångsfaktorer inom kylda livsmedelssegmentet säker, konsekvent efterlevnad av kylkedjan och kvaliteten på förpackningarna. Den senare fungerar inte bara som informationsmedium och som en lätthanterlig, snyggt utformad transportbehållare för konsumenten. Det måste också erbjuda tillräckligt produktskydd och främja längsta möjliga bäst före-datum. Som en del av DLG:s kvalitetstävling för okryddat självbetjäningsfärskt kött bedöms även förpackningen som standard och - om produkterna inte är vakuumförpackade utan förpackade i en skyddande atmosfär - bestäms sammansättningen av den skyddande atmosfären. Dr. Wolf-Dietrich Müller, Federal Research Institute for Nutrition and Food, Kulmbach-webbplatsen, är DLG:s testgruppledare för färskt kött. Tillsammans med projektledaren för DLG:s kvalitetstävling för bekvämlighetsprodukter, Bianca Schneider, sammanfattade han utvärderingarna från 2003 och 2004.
