Yemeği bağlam içinde değerlendirin

Glisemik faktör olarak adlandırılan glisemik indeks için tablo değerleri, yemeklerin kan şekeri etkinliğinin güvenilir bir ölçüsü değildir. Bu, Danimarka'daki Frederiksberg Üniversitesi tarafından yapılan bir araştırmanın sonucudur.

Araştırmacılar, 28 sağlıklı genç erkeğin Avrupa'ya özgü 13 farklı kahvaltı öğününü tükettikten sonra kan şekeri seviyelerini kaydetti ve ölçüm verilerini tablolardan hesaplanan değerlerle karşılaştırdı. Yemekler aynı karbonhidrat içeriğine sahipti ancak yağ, protein ve enerji içerikleri farklıydı.

1.   0 Yorum
2.   427 kez görüntülendi

Sağlık ve beslenme uzmanları, 27.10.04 Ekim XNUMX'te Potsdam'daki Sanayi ve Ticaret Odası'nda büyüyen "İşlevsel Gıda" pazarını tartıştı.

Bilim, iş dünyası ve medyadan yüzün üzerinde katılımcı, beslenme araştırmalarından elde edilen yeni bulguları öğrendi. "İşlevsel gıdalar", besleyici ve keyifli değerlerine ek olarak, hastalıkların önlenmesi veya bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi gibi ek sağlık yararları sunması amaçlanan gıdalardır. "Beslenmenin, diyabet, dislipidemi ve bunların kardiyovasküler komplikasyonları gibi yaşamı kısaltan ve maliyeti ağır olan hastalıkları önleme potansiyeli yüksektir. Ancak, yeni bir besinin sadece ek yararına değil, aynı zamanda kabulüne de bağlıdır!" vurgulayan Prof. Dr. Potsdam'daki Alman Beslenme Araştırmaları Enstitüsü'nden Hans Joost.

Fonksiyonel gıdalar için küresel pazar 230 milyar ABD Doları'lık bir büyüme potansiyelini temsil etmektedir.Almanya'daki satış hacmi neredeyse bir milyar Euro'dur ve eğilim artmaktadır. Pazar potansiyelinin, toplam gıda hacminin yüzde 5,5-6'luk bir payına tekabül eden 5 ila 10 milyar avro arasında olduğu tahmin ediliyor. AB'de özellikle süt ürünleri, yüzde 65 ile "fonksiyonel gıda" pazarının en büyük payını oluşturuyor.

1.   0 Yorum
2.   414 kez görüntülendi

Sekiz Orta ve Doğu Avrupa ülkesinin AB'ye katılmasından yaklaşık altı ay sonra, ZMP, Ekim ortasında Berlin'deki ZMP Doğu Avrupa Forumu'nda hisse aldı. Odak noktası ayrıca AB'nin doğuya doğru genişlemesinin kanatlı pazarı üzerindeki etkileriydi.

Eski AB'deki birçok piyasa katılımcısı, AB'nin doğuya doğru genişlemesinin Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinden (CEEC) eski AB-15 ülkelerine yapılan teslimatlarda keskin bir artışa yol açacağını ummuştu. Bununla birlikte, bugüne kadar elde edilen tüm bilgiler, genel olarak, bu korkuların gerçekleşmediğini göstermektedir. Görünüşe göre, AB üyeliği, eski AB ile aday ülkeler arasında önceden yapılan ortaklık anlaşmaları tarafından öngörülüyordu. Bu anlaşmalar başlangıçta önemli ölçüde azaltılmış ithalat vergileri ve bazı durumlarda katılımdan önceki yıl gümrüksüz ithalat sağladı. Bu anlaşmalar nedeniyle, AB-15'in Orta ve Doğu Avrupa'dan yumurta ve kümes hayvanı eti ithalatı doğuya doğru genişlemeden önce zaten artmıştı.

1.   0 Yorum
2.   396 kez görüntülendi

Fransa'da şu anda her yıl yaklaşık 6.000 ton organik sığır eti, 400'er ton organik kuzu ve organik dana eti tüketiliyor. Bu, organik olarak üretilen karkasın yalnızca yüzde 20'sinin "organik" olarak pazarlandığı anlamına geliyor. Şu anda 2.500 civarında aktif organik et üreticisi bulunmaktadır.

Basında çıkan haberlere göre, Fransız devlet hayvancılık ve et ürünleri kurumu Ofival, hayvancılık ve ete yönelik mesleklerarası kuruluş Interbev ile birlikte bu sonbaharda organik olarak üretilen ete yönelik altı haftalık bir iletişim kampanyası planlıyor. Kampanyanın amacı, düzenli müşteri olarak yeni organik et distribütörleri kazanarak organik et satışlarını artırmaktır.

1.   0 Yorum
2.   432 kez görüntülendi

Tarım Bakanı Dr. Backhaus anlamı vurgulayana kadar

Avcılık, Mecklenburg-Batı Pomeranya'da yaklaşık 6 milyon avro değerinde av eti üretiyor. Her yıl yaklaşık 130.000 toynaklı av vurulmaktadır. Eyalette, Schildfeld ve Torgelow'daki ormancılık ofislerindeki ilgili tesisler de dahil olmak üzere toplam yedi oyun işleme şirketi bulunuyor. Tarım Bakanı Dr., "Bu, daha fazla işlemenin ve dolayısıyla katma değerin ülkede kalması anlamına geliyor" dedi. Till Backhaus (SPD), Berlin'deki Mecklenburg-Batı Pomeranya eyalet temsilciliğinde parlamento akşamında. Avcılık ülke için önemli bir ekonomik faktördür. Berlin'deki etkinliğin teması "Mecklenburg-Batı Pomeranya'da yeni zorluklarla karşı karşıya olan orman ve avcılık" temasıydı.

Çeşitli ve iyi yapılandırılmış bir manzaraya sahip olan oyun, ülkede en uygun yaşam ve beslenme koşullarına sahiptir. Avcılığın odak noktası toynaklı av hayvanlarının bakımı ve avlanmasıdır. Mecklenburg-Batı Pomeranya'da yaklaşık 10.500 aktif avcı bulunuyor. Ayrıca 1.000 civarında avcı kiracısı da bulunmaktadır. Ayrıca her yıl diğer federal eyaletlerden binlerce avcı misafiri Mecklenburg-Batı Pomeranya'yı ziyaret ediyor. Birçok kişi kısa bir tatil için ailelerini de yanında getiriyor. Bakan Backhaus, "Burada turizm potansiyeli var" dedi.

1.   0 Yorum
2.   354 kez görüntülendi

Avrupa Komisyonu, Brezilyalı domuz eti ve kümes hayvanı üreticisi Seara Alimentos SA'nın AB Birleşme Yönetmeliği kapsamında ABD'li şirket Cargill tarafından satın alınması teklifini onayladı. Devralma Avrupa pazarını etkileyecek olsa da rekabet hukuku açısından zararsızdır.

27 Eylül 2004'te Komisyon, Birleşme Yönetmeliği kapsamında Cargill'in Seara Alimentos SA'nın (Seara) çoğunluk hissesini satın almak istediği konusunda bilgilendirildi. Her iki şirket de hem Avrupa Ekonomik Alanı'nda (AEA) hem de dünya çapında kümes hayvanı eti tedarikçisi olarak faaliyet göstermektedir.

1.   0 Yorum
2.   363 kez görüntülendi

AB Komisyonu, keçide TSE ile ilgili Fransız araştırma sonuçlarını uzman bir panele sundu

Fransa'daki bir araştırma grubunun, bir keçinin beyninde testler kullanılarak BSE'den ayırt edilemeyen şüpheli bir TSE enfeksiyonu tespit etmesi üzerine Avrupa Komisyonu, Fransız makamlarından alınan verileri TSE bazlı inceleme için Topluluk Referans Laboratuvarı'na (CRL) gönderdi. uzman bir panel tarafından incelenmek üzere Weybridge, İngiltere'de. TSE'ler sığırlarda BSE, keçi ve koyunlarda ise scrapie olarak ortaya çıkan bulaşıcı süngerimsi ensefalopatilerdir. Uzman heyeti önümüzdeki iki hafta boyunca bilimsel bulguları değerlendirecek ve keçilerde BSE tespit edip etmediklerini inceleyecek. Keçi ve sürüsü gıda ve yem zincirine girmediği için bu tek olay halk sağlığı açısından bir tehdit oluşturmuyor.

Sığır dışındaki geviş getiren hayvanlarda doğal koşullar altında BSE'ye hiçbir zaman rastlanmamıştır. Teorik olarak hastalığın keçilerde veya diğer geviş getiren hayvanlarda da ortaya çıkabileceği düşünülüyordu ancak gerçekte hiçbir zaman belirlenemedi. Bununla birlikte, nüfusun sağlığının mümkün olan en iyi şekilde korunmasını sağlamak amacıyla, besi hayvanı olarak yetiştirilen tüm geviş getiren hayvanlara (sığır, keçi, koyun) uzun yıllardır güvenlik önlemleri uygulanmaktadır. Bu güvenlik önlemleri arasında et ve kemik unu şeklinde hayvansal proteinlerin beslenmesinin yasaklanması, belirli risk malzemelerinin gıda ve yem zincirinden çıkarılması (yani beyin, omurilik ve bağırsak parçaları gibi dokuların çıkarılması) yer almaktadır. , scrapie'den (keçi ve koyunlarda BSE'ye benzer ancak insanlara bulaşıcı olmayan bir hastalık) etkilenen sürülerin kesilmesi ve tüm Üye Devletlerde bir TSE sürveyans ve kontrol programı.

1.   0 Yorum
2.   409 kez görüntülendi

Fransa'da yapılan inceleme sonrasında bir keçinin TSE'ye yakalandığı şüphesi doğrulandı. AB'deki çeşitli kurumlar şu anda Fransız araştırma materyallerini inceliyor. Federal hükümet, bir soru-cevap kataloğunda mevcut durum hakkında bilgi sağlar. Bulaşıcı süngerimsi ensefalopatiler (TSE'ler) nelerdir?

TSE, insanlarda ve hayvanlarda ortaya çıkan ve beyin dokusunun bozulmasıyla ortaya çıkan, süngerimsi bir görünüme yol açan bir hastalık ailesidir. Bu aile aşağıdaki gibi hastalıkları içerir: B. İnsanlarda Creutzfeldt-Jakob hastalığı (CJD), sığırlarda sığır spongiform ensefalopati (BSE) ve koyun ve keçilerde scrapie. BSE daha yeni tanımlandı, scrapie ise yüzyıllardır biliniyor ve mevcut verilere göre insanlara bulaşabileceği veya insanlar için tehlikeli olduğu düşünülmüyor. Ancak bir önlem olarak BSE'nin yayılmasını ve bulaşmasını önlemeye yönelik AB düzenlemeleri koyun ve keçiler için de geçerlidir.

1.   0 Yorum
2.   372 kez görüntülendi

Kaynak: Int. J. Gıda Mikrobiol. 91 (2004), 31-41.

Arcobacter türlerinin gıda kaynaklı hastalıklara neden olduğu tanımlanmış ve eskiden aerotolerant Campylobacter olarak adlandırılıyordu. Campylobacter türlerine fenotipik olarak benzerler ve filogenetik benzerlikleri de vardır. 15 ila 25 °C sıcaklıklarda ve atmosferik oksijen varlığında çoğalma yetenekleriyle Campylobacter'den ayırt edilebilirler. Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus ve A. skirrowii türleri mastitis, kürtaj ve ishal gibi hayvan hastalıklarıyla ilişkilendirilmiştir. A. butzleri en yaygın türdür ve insanlarda enterit ve septisemi gibi hastalıklara da neden olabilir. Arcobacter her yerde bulunabilir ve bu nedenle atık su, yüzey suyu ve içme suyunda da oluşabilir. Et ürünleri için kırmızı etten ziyade kanatlı etinden izole edilmiştir. Avustralya et ürünlerinde bu bakterilerin oluşumu ve gıda kaynaklı enfeksiyonlardaki rolleri hakkında çok az şey bilindiğinden, RIVAS ve ark. Avustralya'daki çeşitli üreticilerden alınan et örnekleri (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Etten Arcobacter butzleri izolasyonu ve karakterizasyonu. Etten Arcobacter butzleri izolasyonu ve karakterizasyonu).

1.   0 Yorum
2.   425 kez görüntülendi

Kesim ve sonraki işleme sırasında, Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella ve Citrobacter gibi patojenik bağırsak bakteri suşları sığır eti gibi ürünlere bulaşabilir. Bu nedenle gıda güvenliğini sağlamak için patojen bakterilerin yanı sıra bozulmaya neden olan bakteriler için hızlı ve pratik tespit yöntemleri gereklidir.

Bunun için polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) kullanılarak tespit uygun, spesifik ve duyarlı bir yöntem gibi görünmektedir. Ancak şu anda, tek tek mikroplar için yalnızca PCR yöntemleri mevcuttur. Daha önceki çalışmalarda, Salmonella, E. coli, Shigella ve Citrobacter türlerinde ortak bir homolog DNA dizisi (phoP) tanımlanmış ve bir PCR tahlilinde bu dört türü saptayan primerler geliştirilmiştir. Bir başka çalışmada, LI ve MUSTAPHA, az önce bahsedilen 4 tür için bu phoP primerlerinin özgüllüğünü araştırdı (Y. LI, A. MUSTAPHA: Kıymadaki enterik bakterileri saptamak için bir polimeraz zincir reaksiyonu testinin geliştirilmesi. Bir PCR yönteminin geliştirilmesi) sığır etinde bağırsak bakterilerinin tespiti için).

1.   0 Yorum
2.   456 kez görüntülendi

2005 yılında üretici fiyatlarına göre istikrarlı

Almanya'da kesim için buzağı çeşitleri azalma eğiliminde. Bu yılın ilk yarısında sığır sayısındaki azalmanın devam etmesi buzağı kesiminde artışa neden oldu. Ancak önümüzdeki yılın başlarında, pazarın buzağı ve dana eti sıkıntısı çekmesi muhtemel. Bu nedenle, sabit ila sabit fiyatlar mümkündür.

BSE 2000 ve 2001 yıllarından bu yana ilk kez, dana buzağı fiyatlarının tarihi düşük seviyelere düştüğü zaman, Almanya'da dana buzağı üretici fiyatları Aralık 2002'de kesim ağırlığının kilogramı başına beş avro sınırını aştı. Görünüşe göre tüketiciler dana etine olan güvenini yeniden kazandı. Mart-Ağustos 2004 döneminde kesilen buzağı fiyatları önceki yılların karşılaştırmalı değerlerinin oldukça üzerindeydi. Bu nedenle, besiciler yıl sonunda yeni rekor kazançlar elde etmeyi umuyorlardı. Ancak Eylül ayında, ilk kez bir önceki yılın aynı seviyesinin altında kaldı. Piyasaya dahil olanlar, yıl sonuna kadar önümüzdeki haftalarda daha fazla bağlantı beklese de, kesim ağırlığı kilogramı başına beş euro sınırına ulaşılıp ulaşılmayacağı şüpheli.

1.   0 Yorum
2.   412 kez görüntülendi